行業(yè)觀察
近期，國(guó)家網(wǎng)信辦發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)安全法》修改意見(jiàn)稿，從立法的角度加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全的監(jiān)管力度。不過(guò)，人們網(wǎng)絡(luò)安全意識(shí)提升還未對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)帶來(lái)業(yè)績(jī)上的影響，2022年上半年，A股網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)企業(yè)業(yè)績(jī)普降，不少企業(yè)想要維持營(yíng)收增長(zhǎng)都難，許多行業(yè)龍頭也未能幸免，部分企業(yè)甚至出現(xiàn)了虧損的情況，財(cái)報(bào)中本報(bào)告期比上年同期增減一項(xiàng)直接填上不適用。根據(jù)東莞證券統(tǒng)計(jì)顯示，2022年上半年，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)營(yíng)收合計(jì)為110.27億元，同比增14.86%；凈利潤(rùn)合計(jì)為虧損31.25億元，虧損額同比有所擴(kuò)大。上半年，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)企業(yè)業(yè)績(jī)普降的原因有很多，不少企業(yè)因疫情反復(fù)網(wǎng)安項(xiàng)目延期或暫緩，也有企業(yè)因成本增加而收入減少。但隨著一些不可控因素的影響逐漸緩解，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況正逐漸得到改善。01 網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)上半年業(yè)績(jī)承壓網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)是一個(gè)客戶集中度比較高的行業(yè)，根據(jù)《2021年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告》，政府、教育、醫(yī)療衛(wèi)生、公檢司法、能源化工行業(yè)占據(jù)了84%的市場(chǎng)需求。近年來(lái)相關(guān)行業(yè)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)帶來(lái)了不小的發(fā)展空間。但也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)受客戶影響比較大，特別是2022年上半年因疫情反復(fù)的特殊情況，政府客戶因防疫需要加大了對(duì)防疫相關(guān)的支出，網(wǎng)絡(luò)安全項(xiàng)目的招投標(biāo)受到了影響。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，2022年上半年，深信服（300454.SZ）合計(jì)中標(biāo)4.12億元，同比降39%，且最大訂單金額只有619萬(wàn)元，沒(méi)有千萬(wàn)元以上級(jí)別的大單；奇安信（688561.SH）合計(jì)中標(biāo)3.25億元，同比降低3%。不少網(wǎng)絡(luò)安全上市公司在財(cái)報(bào)中也披露了同樣的原因。根據(jù)美亞柏科（300188.SZ）的財(cái)報(bào)，上半年美亞柏科商機(jī)訂單延后、在手訂單實(shí)施和項(xiàng)目交付驗(yàn)收部分延緩，業(yè)務(wù)回款受到影響。2021年上半年，部分網(wǎng)絡(luò)安全公司尚可以通過(guò)非經(jīng)常性損益實(shí)現(xiàn)盈利，2022年上半年，回款延期使得不少網(wǎng)絡(luò)安全公司的非經(jīng)常性損益難以覆蓋扣非凈虧損，從而使得業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)為虧損。綠盟科技（300369.SZ）、亞信安全（688225.SH）兩家凈利潤(rùn)下滑超2000%的企業(yè)便是如此。不過(guò)，根據(jù)安恒信息（688023.SH）的財(cái)報(bào)，政府部門和大型企事業(yè)單位用戶大多在上半年對(duì)全年的投資和采購(gòu)進(jìn)行規(guī)劃，下半年再進(jìn)行項(xiàng)目招標(biāo)、項(xiàng)目驗(yàn)收和項(xiàng)目結(jié)算，隨著下半年進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)安全客戶的采購(gòu)周期，上半年放緩的招標(biāo)或?qū)⒓械较掳肽辏W(wǎng)絡(luò)安全企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況或?qū)⒂兴纳?。美亞柏科在?cái)報(bào)中表示，進(jìn)入6月份，隨著疫情的有效控制和下半年業(yè)務(wù)集中期的臨近，以及疫情防控大數(shù)據(jù)、居民身份證電子證照大數(shù)據(jù)等新業(yè)務(wù)的推進(jìn)和落地，2022年上半年累計(jì)新簽訂單已超過(guò)2021年同期水平。綠盟科技（300369.SZ）表示，上半年新訂單增速高于營(yíng)收增速，但未披露具體訂單增速數(shù)據(jù)。啟明星辰（002439.SZ）也表示，由于啟明星辰營(yíng)銷模式以直銷為主，疫情導(dǎo)致部分合同的實(shí)施、交付及驗(yàn)收，銷售人員和下游客戶的營(yíng)銷工作相應(yīng)推遲，但隨著疫情得到有效控制，6月訂單增速快速恢復(fù)。不少券商機(jī)構(gòu)也比較看好網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)近期的發(fā)展。首創(chuàng)證券認(rèn)為，進(jìn)入三季度后，隨著疫情緩解，經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)，板塊收入同比增速有望恢復(fù)，同時(shí)利潤(rùn)率有望得到改善；毛利率側(cè)，隨著上游原材料成本下降，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，網(wǎng)安公司毛利率有望改善；費(fèi)用側(cè)，研發(fā)及銷售費(fèi)用的投入正逐步回歸理性。02 研發(fā)投入賽，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)研發(fā)人力成本難降雖然上半年網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)受到了一些不可控力造成的短期影響，業(yè)務(wù)增長(zhǎng)受困，但業(yè)務(wù)能力的“基本功”并不能落下，因此，大量的人力成本和研發(fā)支出讓本不富裕網(wǎng)絡(luò)安全公司雪上加霜。受研發(fā)費(fèi)用增長(zhǎng)的影響，2022年上半年，綠盟科技經(jīng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金凈流出1290.21萬(wàn)元，2021年同期為凈流入1.62億元，其中一部分原因就是加大新產(chǎn)品研發(fā)；啟明星辰因新增項(xiàng)目研發(fā)費(fèi)用資本化形成的開(kāi)發(fā)支出增加，上半年開(kāi)發(fā)支出同比增31.97%；亞信安全為提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，2021年下半年以來(lái)，持續(xù)加大研發(fā)投入、推進(jìn)銷售和渠道體系建設(shè)，研發(fā)費(fèi)用同比增長(zhǎng)72.13%。除研發(fā)成本增長(zhǎng)外，人力成本增長(zhǎng)也是網(wǎng)絡(luò)安全企業(yè)上半年凈利潤(rùn)減少、現(xiàn)金流承壓的重要原因。事實(shí)上，研發(fā)投入的增加很大一部分就是來(lái)自于研發(fā)人員的人力成本。綠盟科技人工工資成本同比增50.70%，占營(yíng)業(yè)成本的比例也上升至30%，主要原因是為提升項(xiàng)目交付質(zhì)量，公司加大交付人員投入；山石網(wǎng)科（688030.SH）表示由于業(yè)務(wù)處于成長(zhǎng)期，隨著業(yè)務(wù)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)開(kāi)拓及技術(shù)創(chuàng)新投入導(dǎo)致銷售和研發(fā)人員數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，支付的工資薪酬及相關(guān)費(fèi)用持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，根據(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布的《2022網(wǎng)絡(luò)安全人才市場(chǎng)狀況研究報(bào)告》，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)的人力成本還在提升。該報(bào)告顯示，2022年，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)對(duì)人才的需求量大幅提升，2022年1月，網(wǎng)絡(luò)安全人才需求規(guī)模指數(shù)達(dá)到了近5年來(lái)最高的3.7，為2016年1月的3.7倍。2019年起網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)求職者的平均薪資要求就開(kāi)始高于企業(yè)給的實(shí)際平均工資水平。2022年求職者期望的平均薪酬約為14161.8元/月，同比增148.6元/月，而政企機(jī)構(gòu)提供的網(wǎng)絡(luò)安全相關(guān)崗位的平均薪酬約為12157.5元/月，安全企業(yè)提供給網(wǎng)絡(luò)安全相關(guān)崗位的平均薪酬約為13718.5元/月。這意味著，至少在目前，企業(yè)想要招到合適的人才，需要不斷提高薪資待遇，這也會(huì)增加網(wǎng)絡(luò)安全企業(yè)的成本壓力。報(bào)告提供的數(shù)據(jù)顯示，在人才需求量增長(zhǎng)的情況下，一般政企機(jī)構(gòu)與安全企業(yè)的平均薪資卻在下降，這主要是因?yàn)橄鄬?duì)于安全企業(yè)而言，缺少在職培養(yǎng)能力的一般政企機(jī)構(gòu)，越來(lái)越喜歡直接招聘擁有專業(yè)技能的專科人才，本科需求已下降到43.1%。但對(duì)于專業(yè)安全企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)本科及以上人才的需求仍然十分強(qiáng)勁，這使得網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)的人力成本越來(lái)越向企業(yè)端轉(zhuǎn)移。同時(shí)，由于當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)對(duì)于人才的需求越來(lái)越精細(xì)化，市場(chǎng)急需是目前市場(chǎng)最需要但人才缺口最大的能力，這也在一定程度上增加了企業(yè)的人才培養(yǎng)成本，但這部分成本難以直接在財(cái)報(bào)中用數(shù)據(jù)體現(xiàn)出來(lái)。03 《網(wǎng)絡(luò)安全法》修改意見(jiàn)稿發(fā)布，網(wǎng)安板塊有望改善不過(guò)，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)企業(yè)短期內(nèi)的業(yè)績(jī)承壓已經(jīng)有了改善的希望，除了下半年進(jìn)入下游行業(yè)的采購(gòu)周期外，監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全的管理也給網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)帶來(lái)了新機(jī)會(huì)。9月14日，國(guó)家網(wǎng)信辦發(fā)布《關(guān)于修改〈中華人民共和國(guó)網(wǎng)絡(luò)安全法〉的決定（征求意見(jiàn)稿）》，擬通過(guò)加強(qiáng)處罰力度等方式加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全的監(jiān)管，如擬對(duì)嚴(yán)重的違法行為，由處以五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款改為按照上限5000萬(wàn)元，或者上一年度營(yíng)業(yè)額5%罰款，增加網(wǎng)絡(luò)安全的違法成本。東莞證券的研報(bào)認(rèn)為，本次《網(wǎng)絡(luò)安全法》的修改內(nèi)容重點(diǎn)加大了違法行為的處罰力度，有望提升企業(yè)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)安全的重視程度，進(jìn)一步提振下游需求。招聘環(huán)節(jié)也是觀察行業(yè)景氣度的一個(gè)重要參考因素，特別是在當(dāng)前由政府機(jī)關(guān)企事業(yè)單位為主要客戶的網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)，產(chǎn)品服務(wù)需求具有定制化、場(chǎng)景化、細(xì)分化等特點(diǎn)，下游需求的增加需要大量人力資源做支撐。根據(jù)智聯(lián)招聘的數(shù)據(jù)，網(wǎng)絡(luò)安全人才需求規(guī)模指數(shù)幾次達(dá)到高峰的時(shí)間段均與國(guó)家有關(guān)部門發(fā)布重要安全管理規(guī)范法律的時(shí)間點(diǎn)相對(duì)應(yīng)。2017年6月1日《中華人民共和國(guó)網(wǎng)絡(luò)安全法》正式實(shí)施，2017年6-10月，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)迎來(lái)第一次招聘需求的爆發(fā)；2021年8月20日全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)頒發(fā)《中華人民共和國(guó)個(gè)人信息保護(hù)法》，自2021年11月1日起實(shí)施。2022年第一季度也成為了網(wǎng)絡(luò)安全人才招聘的又一高峰季節(jié)。不過(guò)，監(jiān)管因素對(duì)于網(wǎng)絡(luò)安全企業(yè)的影響需要過(guò)程，同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)安全行業(yè)的特殊性導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)安全企業(yè)需要提高自身產(chǎn)品服務(wù)銷售等各項(xiàng)能力，才能從增長(zhǎng)的網(wǎng)絡(luò)安全市場(chǎng)中受益。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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頭部品牌鏖戰(zhàn)正酣，新銳品牌加速崛起，餐飲市場(chǎng)硝煙再起。在后疫情時(shí)期，受國(guó)際環(huán)境更加復(fù)雜嚴(yán)峻和國(guó)內(nèi)疫情反復(fù)沖擊的影響，餐飲行業(yè)面臨更加嚴(yán)酷的優(yōu)勝劣汰。在這樣的情況下，餐飲熱門品類有哪些新的趨勢(shì)？老品牌要如何跟上市場(chǎng)的步伐？新入局的品牌是否還有崛起的機(jī)會(huì)？接下來(lái)，觀察君將為你深入剖析火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個(gè)熱門餐飲品類，一探最新的發(fā)展趨勢(shì)及其所代表的市場(chǎng)風(fēng)向。01 火鍋：有料火鍋持續(xù)流行，催生更多細(xì)分品類牛雜鍋、燙皮羊肉火鍋、炭鍋羊肉、豬油地?cái)偦疱?、港式打邊爐……近年來(lái)，市場(chǎng)上興起了一系列差異化明顯的有料火鍋。有料火鍋指的是鍋底不僅有底湯，還自帶部分吃食，后續(xù)可以不斷加入各種菜品進(jìn)行涮燙的火鍋品類。比如，燙皮羊肉火鍋的做法是將帶皮羊肉“焯水燙皮”后，用多種滋補(bǔ)香料長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成，上桌后既能吃肉喝湯，又可以涮菜。其代表品牌洞氮胡記羊肉館有20多年的發(fā)展歷史，而過(guò)去兩年其拓店步伐明顯提速，年均開(kāi)出200多家新店，現(xiàn)有門店400余家。從地域分布上看，按照我國(guó)的飲食傳統(tǒng)，羊肉在南方常常帶皮食用，因此燙皮羊肉火鍋目前的陣地主要在南方各城市。豬油地?cái)偦疱伒奶厣怯秘i油現(xiàn)炒鍋底，人均消費(fèi)在35~60元。豬油地?cái)偦疱亸?021年下半年開(kāi)始受到關(guān)注，貴州、長(zhǎng)沙、昆明等地區(qū)都涌現(xiàn)出不少新品牌。目前該品類已經(jīng)跑出了一些黑馬品牌，比如誕生于長(zhǎng)沙的七七地?cái)偦疱仯?021年3月才開(kāi)出第一家門店，截至2022年6月，已在全國(guó)發(fā)展出160多家門店，目前還在持續(xù)擴(kuò)張中。港式打邊爐主打牛腩煲、花膠雞煲、黃金撈飯、牛雜煲等。港式打邊爐品牌的人均消費(fèi)大多在80元左右，門店主要分布于二線及以下城市。代表品牌林記港式地?cái)偞蜻厾t，于2020年開(kāi)出首店，2021年新增了100多家門店；行運(yùn)打邊爐把香港街頭的大排擋場(chǎng)景復(fù)制到室內(nèi)，在北京擁有較高人氣，其所屬的行運(yùn)集團(tuán)還于2021年9月獲數(shù)千萬(wàn)元的Pre-A輪融資。而粵式火鍋如豬肚雞火鍋、海鮮火鍋也受到關(guān)注，代表品牌撈王、七欣天接連沖擊IPO，助推了品類熱度。除此之外，螺螄粉火鍋、雞火鍋、沙茶火鍋、黃喉火鍋等有料火鍋均有崛起之勢(shì)。從品類發(fā)展歷程來(lái)看，有料火鍋早已有之，曾經(jīng)流行的蝦火鍋、魚(yú)火鍋、椰子雞、鐵鍋燉等都可以囊括其中，并非新鮮物種。有料火鍋之所以會(huì)在近年來(lái)日漸流行，外部環(huán)境的變化是重要因素之一?；疱佇袠I(yè)媒體火鍋參見(jiàn)創(chuàng)始人孫巖巖就曾表示，“在后疫情時(shí)期，火鍋乃至整個(gè)餐飲市場(chǎng)都呈現(xiàn)出消費(fèi)水平降級(jí)、消費(fèi)行為升級(jí)的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者希望以同樣的價(jià)格買到品質(zhì)更高的產(chǎn)品?！笨傮w來(lái)看，占據(jù)火鍋品類最大市場(chǎng)份額的川渝火鍋價(jià)格相對(duì)較高，而相較之下，有料火鍋價(jià)格更為實(shí)惠，產(chǎn)品更為豐富，正正踩準(zhǔn)了疫情之下消費(fèi)者追求性價(jià)比的趨勢(shì)。有料火鍋的流行也與其自身特性息息相關(guān)，跟認(rèn)知較為廣泛的川渝火鍋相比，有料火鍋差異化屬性較強(qiáng)。這一特性主要體現(xiàn)在產(chǎn)品與體驗(yàn)兩個(gè)層面上：（1）在產(chǎn)品打造上，有料火鍋聚焦于地方特色，口味豐富多樣，如港式打邊爐、豬肚雞火鍋、雞窩火鍋凸顯食材的鮮味；豬油地?cái)偦疱亸?qiáng)調(diào)豬油鍋底的香氣；貴州酸湯火鍋則以農(nóng)家小番茄發(fā)酵而來(lái)的酸味搭配牛肉和魚(yú)，提供多種層次的酸辣味道。（2）在體驗(yàn)上，有料火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景多元，點(diǎn)菜、就餐環(huán)節(jié)都充滿著市井煙火氣，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)惠、性價(jià)比的品牌形象。如港式打邊爐的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格以矮桌矮凳地?cái)傦L(fēng)為主，店內(nèi)貼有各式粵語(yǔ)口頭禪，營(yíng)造出復(fù)古的港式氛圍；在豬油地?cái)偦疱侀T店中，顧客則能在餐廳現(xiàn)場(chǎng)挑選食材，就餐區(qū)常為露天或半露天，免費(fèi)提供蔬菜米飯。目前來(lái)看，有料火鍋的全國(guó)性品牌不多，并且品牌知名度有待提升，未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)有待持續(xù)觀望。02 茶飲：區(qū)域品牌進(jìn)軍中心城市茶飲市場(chǎng)規(guī)模龐大且增長(zhǎng)快速，一直是餐飲創(chuàng)業(yè)熱門賽道，整體競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。在這種情況下，品牌挖掘了更多新的茶飲細(xì)分賽道，具有地方特色的區(qū)域茶飲品牌逐漸冒頭。比如廣東揭陽(yáng)的英哥魂、福建泉州的壺見(jiàn)、甘肅蘭州的放哈、廣西南寧的阿嬤手作和萃茶師等品牌均在茶飲市場(chǎng)上受到較多的關(guān)注，發(fā)展?jié)摿ψ恪＜t餐品牌研究院觀察發(fā)現(xiàn)，區(qū)域茶飲品牌目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要有以下三個(gè)方向：（1）產(chǎn)品方面，聚焦當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，并以此為品牌特色。比如來(lái)自甘肅蘭州的放哈，創(chuàng)造出甜醅子奶茶，并把西北特色產(chǎn)品灰豆、漿水、軟兒梨、黑枸杞加入茶飲中，在社交媒體上受到追捧。圖片來(lái)源：放哈官方微博廣東揭陽(yáng)的英歌魂立足“潮工夫茶飲”，以潮汕當(dāng)?shù)氐墓Ψ虿铻椴璧?，突出奶茶的茶香味，較受消費(fèi)者喜愛(ài)。青海西寧的寶葫蘆西北茶食鋪，定位于創(chuàng)新茶飲小吃店，把特色食品釀皮夾饃與奶茶搭配推出。新疆的西琳姑娘以新疆的奶疙瘩、老酸奶為研發(fā)基礎(chǔ)，創(chuàng)新性地推出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等招牌產(chǎn)品。福建品牌壺見(jiàn)以泉州的特色風(fēng)味小吃石花膏作為茶飲小料，并推出福建特色甜品四果湯，強(qiáng)化了品牌的地域特色。（2）區(qū)域拓展上，向北上廣深一線城市滲透，以謀求更大的發(fā)展。比如英歌魂從潮汕地區(qū)走出，進(jìn)入深圳、廣州、佛山等廣東城市，目前在深圳已有超50家門店；放哈則從蘭州拓展到天水、西寧，一路闖進(jìn)上海市場(chǎng)；起源于南寧的阿嬤手作也積極向中心城市開(kāi)拓，進(jìn)軍上海、深圳等城市；創(chuàng)立于山東青島的荷田水鋪，亦把門店開(kāi)進(jìn)了上海靜安的國(guó)際中心；創(chuàng)立于福建泉州的壺見(jiàn)進(jìn)入潮汕、重慶等地。圖片來(lái)源：壺見(jiàn)官方微博盡管這些區(qū)域茶飲品牌憑借差異化路線“進(jìn)城”的勢(shì)頭強(qiáng)勁，但也有隱藏的風(fēng)險(xiǎn)。首先，一線市場(chǎng)的房租、人工等各項(xiàng)成本相對(duì)高昂，會(huì)對(duì)單店盈利能力造成壓力；其次，一線城市茶飲競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈，是眾多強(qiáng)勢(shì)茶飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)高地，從區(qū)域反攻一線城市的茶飲品牌在消費(fèi)者認(rèn)知度上并不占優(yōu)勢(shì)。因此，區(qū)域特色茶飲品牌進(jìn)軍一線城市或?qū)⑹且粓?chǎng)持久戰(zhàn)，需做好長(zhǎng)期大量投入的準(zhǔn)備。（3）受到資本青睞，有望加速品牌發(fā)展。目前，大部分區(qū)域茶飲品牌尚處于發(fā)展起步期，規(guī)?；潭炔桓?，門店數(shù)均在200家以下。但近兩年，餐飲行業(yè)迎來(lái)資本化熱潮，而茶飲賽道是最受資本關(guān)注的賽道之一，具有發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域茶飲品牌亦在這波浪潮中乘上了資本的“快車”。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，西琳姑娘在2021年2月獲得600萬(wàn)人民幣的天使輪融資，阿嬤手作在2021年5月獲得了天使輪融資，荷田水鋪在2021年6月獲得1000萬(wàn)人民幣的天使輪融資，放哈在2022年3月完成了千萬(wàn)級(jí)人民幣的天使輪融資，湖北武漢的之之茶在2022年4月獲得了500萬(wàn)元的天使輪融資……在資本的加持下，區(qū)域茶飲品牌有望加速拓店，完善供應(yīng)鏈建設(shè)，并加強(qiáng)品牌的打造力度。但從整體融資情況來(lái)看，區(qū)域茶飲品牌的融資事件均集中在天使輪階段，融資金額均在千萬(wàn)元及以下，可見(jiàn)，區(qū)域茶飲品牌要想步入千店時(shí)代仍有一段較長(zhǎng)的路要走。03 粉面：深挖區(qū)域特色，地方品牌嶄露頭角近年來(lái)，部分地方粉面品牌陸續(xù)崛起，受到了消費(fèi)市場(chǎng)與資本市場(chǎng)的青睞。其中，新疆炒米粉的發(fā)展勢(shì)頭最為良好，跑出了花小小、啊臻味道米粉、吳佳拌米粉等快速拓展的品牌，其中花小小于開(kāi)業(yè)的兩年間快速開(kāi)出超350家門店。港式米線亦表現(xiàn)亮眼，其代表品牌肥汁米蘭香港米線，不到半年就拿下了兩輪融資，品牌估值一度近10億元，隨后在市場(chǎng)上引發(fā)了一波跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)潮。同時(shí)，2021年10月，港式米線代表品牌譚仔國(guó)際成功上市，也進(jìn)一步助推了這個(gè)細(xì)分品類的熱度。此外，南昌拌粉、貴州米粉、成都肥腸粉等地方特色米粉也開(kāi)始嶄露頭角，各有知名品牌崛起。圖片來(lái)源：肥汁米蘭官方微博研究這些品牌后，可以發(fā)現(xiàn)有以下三個(gè)方面的共性：（1）深挖地方特色米粉的差異化機(jī)會(huì)點(diǎn)，以“爆品米粉+當(dāng)?shù)靥厣〕浴钡慕M合形式提供產(chǎn)品，強(qiáng)化品類記憶點(diǎn)。比如，霸蠻湖南米粉、大弗蘭等湖南米粉品牌在米粉的基礎(chǔ)上加入了紅糖糍耙、長(zhǎng)沙臭豆腐等特色小吃。主打新疆米粉的啊臻味道米粉、花小小，聚焦貴州米粉的貴鳳凰，聚焦牛肉湯粉的十分湘，做成都肥腸粉的甘食記等品牌亦注重打造原汁原味的地方味道。2019年創(chuàng)立于長(zhǎng)沙的鹵大姐鹵粉，還從湖南米粉的細(xì)分品類切入，主打“鹵粉+鹵味”。圖片來(lái)源：甘食記官方微博（2）注重品牌化運(yùn)營(yíng)，升級(jí)產(chǎn)品與環(huán)境。比如，湖南米粉品牌霸蠻湖南米粉、大弗蘭、三兩粉主打手工米粉，積極布局供應(yīng)鏈，門店設(shè)計(jì)上明亮?xí)r尚，并積極進(jìn)入購(gòu)物中心，塑造高品質(zhì)的品牌形象。據(jù)了解，三兩粉的碼子堅(jiān)持現(xiàn)炒以保證新鮮，老長(zhǎng)沙香腸、臭豆腐等小吃也均建立了完善的供應(yīng)鏈。港式米線品類則升級(jí)了云南米線的做法，結(jié)合港式風(fēng)味，以單底多澆復(fù)合味型為特色。（3）布局新零售渠道，獲取線上流量。比如，柳州螺螄粉、重慶酸辣粉近兩年在線上持續(xù)火爆，孕育出了好歡螺、李子柒、我的天吶、食族人等新消費(fèi)品牌，且餐企巨頭如海底撈、小龍坎也紛紛入局。線下品牌如霸蠻湖南米粉則開(kāi)啟了“線上電商+新零售+外賣O2O+線下連鎖體驗(yàn)店”的無(wú)界餐飲模式，重慶小面品牌遇見(jiàn)小面亦探索新零售渠道，新疆炒米粉品牌吳佳拌米粉與啊臻味道米粉也開(kāi)啟了零售化業(yè)務(wù)，推出速食米粉產(chǎn)品，在電商平臺(tái)上的銷量頗為可觀。上述特性或是引領(lǐng)粉面品類升級(jí)的方向所在。未來(lái)，在特色品牌的帶領(lǐng)之下，每個(gè)細(xì)分賽道都有孕育頭部品牌的機(jī)會(huì)，粉面品類有望帶來(lái)新的驚喜。04 咖啡：老牌咖啡增長(zhǎng)乏力，新銳品牌趁勢(shì)崛起隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)逐步發(fā)展，咖啡品牌也開(kāi)始進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)化升級(jí)的階段，各方都在加速爭(zhēng)搶增量市場(chǎng)。在新形勢(shì)下，老牌咖啡品牌發(fā)展得不甚順利，新銳咖啡品牌卻持續(xù)發(fā)力。其中瑞幸咖啡的表現(xiàn)最為亮眼。據(jù)其財(cái)報(bào)，瑞幸咖啡于2022年第一季度首次實(shí)現(xiàn)全面盈利。同時(shí)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月，瑞幸咖啡共有7000余家門店，遠(yuǎn)超星巴克的5700余家，已經(jīng)成為中國(guó)市場(chǎng)咖啡門店數(shù)最多的品牌。經(jīng)歷財(cái)務(wù)造假危機(jī)、重組管理層之后，瑞幸逐步走出陰霾，如今正在逐步向良性發(fā)展邁進(jìn)。此外，不少新銳連鎖咖啡品牌開(kāi)始冒頭，在獲得資本助力后紛紛加速擴(kuò)張。比如挪瓦咖啡成立于2019年，之后兩年內(nèi)連續(xù)獲得5輪融資，同時(shí)加速擴(kuò)店，僅在2021年就開(kāi)出800多家門店。目前挪瓦咖啡門店超過(guò)1000家，僅次于瑞幸咖啡、星巴克和麥咖啡。主打外帶模式的精品咖啡館Manner Coffee在2021年就獲得3輪融資，當(dāng)年開(kāi)店200余家，目前門店有400余家。M Stand的發(fā)展勢(shì)頭也可圈可點(diǎn)，其于2021年獲得兩輪超億元的融資。代數(shù)學(xué)家咖啡、Seesaw Coffee也在2021年至2022年之間獲得融資，分別有80+、100+門店。蜜雪冰城孵化出的幸運(yùn)咖沿襲性價(jià)比路線，用半年時(shí)間從500家店躍遷至1000家店，截至2022年9月已開(kāi)出1400家門店。紅餐品牌研究院深入研究了上述新銳咖啡品牌，對(duì)其品牌定位、門店模型等特點(diǎn)進(jìn)行歸納，認(rèn)為其戰(zhàn)略布局主要可分為兩類：（1）推行小店模式，精打細(xì)算選址，繼而大量鋪店。瑞幸咖啡、Manner Coffee、挪瓦咖啡等品牌是其中的典型代表。此類品牌的門店主打外賣與外帶，幾乎不提供堂食服務(wù)或者僅設(shè)幾個(gè)座位，門店風(fēng)格精致明亮，以15~20元的單價(jià)提供現(xiàn)磨精品咖啡。這類品牌選址傾向于核心商圈與辦公區(qū)的非核心地段，既能觸及大量客群，也能控制租金成本。質(zhì)優(yōu)價(jià)低、成本管控嚴(yán)格、品牌形象年輕時(shí)尚，基于此，此類品牌便通過(guò)大量鋪店來(lái)實(shí)現(xiàn)薄利多銷。圖片來(lái)源：挪瓦咖啡官方微博比如幸運(yùn)咖走出了一條獨(dú)特的發(fā)展道路：產(chǎn)品售價(jià)在5~10元，在三線及以下城市大量鋪店，并針對(duì)下沉市場(chǎng)的特性精準(zhǔn)選址商業(yè)街、商業(yè)廣場(chǎng)、大學(xué)城。（2）主打中高端精品咖啡，推標(biāo)準(zhǔn)店型，空間設(shè)計(jì)獨(dú)特。M Stand、代數(shù)學(xué)家咖啡、Seesaw Coffee則是其中的代表品牌。這類品牌走中高端路線，相較第一類品牌門店面積更大，更著重空間設(shè)計(jì)，布局傾向于一線、新一線城市的高端購(gòu)物中心與核心商圈，產(chǎn)品著重打磨品質(zhì)與創(chuàng)意，以高品質(zhì)的品牌調(diào)性吸引消費(fèi)者。比如，M Stand在門店設(shè)計(jì)上主打“一店一設(shè)計(jì)”，以工業(yè)美學(xué)、復(fù)古等設(shè)計(jì)美學(xué)塑造品牌；Seesaw Coffee主推創(chuàng)意咖啡，并與不同的潮流品牌合作，強(qiáng)化與年輕人之間的文化連結(jié)。而隨著小店模型的興起，這類咖啡品牌也不約而同地推出了小店模式，以搶占市場(chǎng)份額。圖片來(lái)源：M Stand官方微博值得留意的是，隨著咖啡消費(fèi)熱潮在國(guó)內(nèi)持續(xù)，市場(chǎng)上也有一批區(qū)域咖啡品牌開(kāi)始冒頭，比如廣州的.jpg咖啡，成都的加飲Plus In，東北的干咖人，西南的爵渴咖啡，長(zhǎng)沙的DOC和RUU，東莞的FELICITY ORIGIN，海南的小洋僑，蘇州的比星咖啡等。目前，這些品牌的門店數(shù)均在5-30家之間，尚處于規(guī)?；l(fā)展的起步階段。其中，.jpg咖啡和FELICITY ORIGIN均在今年獲得融資，RUU還在今年5月被檸檬茶頭部品牌檸季全資控股。在資本的助推之下，這類區(qū)域品牌有望邁向全國(guó)，進(jìn)一步壯大本土咖啡的陣營(yíng)。小結(jié)深入剖析火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個(gè)品類的最新發(fā)展趨勢(shì)后，可以看出崛起較為迅速的餐飲品牌有兩個(gè)共同點(diǎn)：首先是差異化特色明顯。無(wú)論是有料火鍋、地方茶飲，還是區(qū)域粉面品牌、新銳咖啡品牌，這些崛起的新銳品牌最大的共同點(diǎn)是有明顯的品牌特色，記憶點(diǎn)深刻。這些品牌或深挖區(qū)域特色、區(qū)域文化，或?qū)Ｗ⒋蚰ギa(chǎn)品，以求與老牌區(qū)分開(kāi)來(lái)。其次是注重性價(jià)比和質(zhì)量。有料火鍋鍋底有料，給予消費(fèi)者實(shí)惠的體驗(yàn)；地方茶飲與區(qū)域粉面品牌定價(jià)不高，且產(chǎn)品與環(huán)境均實(shí)現(xiàn)了升級(jí)；新銳咖啡品牌或以高效取勝，或以創(chuàng)意、設(shè)計(jì)取勝。可以看出，后疫情時(shí)期的消費(fèi)行為偏謹(jǐn)慎，消費(fèi)者傾向于性價(jià)比高的餐飲消費(fèi)，性價(jià)比打法也將持續(xù)風(fēng)靡餐飲行業(yè)。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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去年以來(lái)，似乎每隔一段時(shí)間，就有一波唱衰“新消費(fèi)”的輿論出現(xiàn)。新消費(fèi)退潮、新消費(fèi)降溫、新消費(fèi)涼了.......這些聲音持續(xù)不斷。為了找到“新消費(fèi)”已經(jīng)不行了的證據(jù)，媒體們也很賣力，大多從幾個(gè)新消費(fèi)概念股和網(wǎng)紅品牌下手，比如奈雪的茶、泡泡瑪特、喜茶、元?dú)馍值鹊龋C就是股價(jià)跌了，門店關(guān)了，排隊(duì)少了，品牌不火了等等。還有很多更認(rèn)真的媒體，可以從融資趨勢(shì)當(dāng)中找到例證。比如新消費(fèi)賽道相較于去年的融資數(shù)量和融資資金量，今年出現(xiàn)了下降等等。但其實(shí)，關(guān)于什么是“新消費(fèi)”？目前行業(yè)當(dāng)中都沒(méi)有統(tǒng)一的定論。有的認(rèn)為，所謂新消費(fèi)就是指新的網(wǎng)紅消費(fèi)品牌；而有的認(rèn)為新消費(fèi)是指用上了數(shù)字化工具的消費(fèi)企業(yè)；還有的認(rèn)為新消費(fèi)就是年輕人關(guān)注的消費(fèi)生活方式等等。甚至有的認(rèn)為，并沒(méi)有什么新消費(fèi)，就如同沒(méi)有什么新零售一樣，都是一個(gè)概念而已。其實(shí)大家說(shuō)的都有道理，不過(guò)都說(shuō)的是單一現(xiàn)象和單一維度。并不是行業(yè)全貌。作為全天候跟蹤報(bào)道消費(fèi)行業(yè)的垂直新媒體，今天不妨來(lái)分享一下我們對(duì)于“新消費(fèi)”概念理解以及對(duì)行業(yè)目前現(xiàn)狀的看法。我們所認(rèn)知的“新消費(fèi)”駝鹿新消費(fèi)所認(rèn)知的“新消費(fèi)”有四層含義，分別涵蓋消費(fèi)行業(yè)在產(chǎn)品、品牌、渠道和技術(shù)等四個(gè)方面的發(fā)展趨勢(shì)。第一，“新消費(fèi)”首先代表著新消費(fèi)品牌。那么，什么又是新消費(fèi)品牌呢？我們主要通過(guò)在同一個(gè)品類里與傳統(tǒng)品牌或老品牌的對(duì)比來(lái)界定，比如就飲料行業(yè)而言，可口可樂(lè)是老品牌，而元?dú)馍謩t是新品牌。比如在咖啡行業(yè)，星巴克是老品牌，瑞幸咖啡則是新品牌。如果非要以一個(gè)時(shí)間線來(lái)界定新老品牌的話，這個(gè)周期至少有10年。也就是說(shuō)，2012年之后誕生的新的消費(fèi)品牌基本上都可以將其歸類于“新消費(fèi)品牌”。第二是新的消費(fèi)品類。實(shí)際上，這一波新消費(fèi)品牌的崛起，主要是在于開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新品類，繼而與傳統(tǒng)品牌或老品牌在產(chǎn)品體驗(yàn)上形成了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如在傳統(tǒng)點(diǎn)心領(lǐng)域，出現(xiàn)了新中式點(diǎn)心品類；比如奶茶領(lǐng)域出現(xiàn)了果茶、手打檸檬茶等品類。這些新品類的出現(xiàn)催生了海量的新品牌，繼而形成了新的消費(fèi)現(xiàn)象。第三是新的消費(fèi)渠道。駝鹿新消費(fèi)新的消費(fèi)渠道包括線上和線下兩個(gè)部分，線上主要有直播電商、種草平臺(tái)等，線下主要有社區(qū)店、生鮮店、集合店、折扣店等新零售渠道。而這一波的新消費(fèi)浪潮當(dāng)中，有不少新消費(fèi)品牌能夠快速崛起，出圈，大多都是借助于新的消費(fèi)或營(yíng)銷渠道的流量紅利而走紅的。第四是新的消費(fèi)生活方式。新的生活方式顯然也是對(duì)比傳統(tǒng)生活方式而言的，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)品牌而言，最美好的夢(mèng)想就是成為消費(fèi)者的一種生活方式，因?yàn)檫@意味著產(chǎn)品或品類的高復(fù)購(gòu)率。而在新消費(fèi)浪潮涌動(dòng)的這些年，中國(guó)年輕人有了不少新的生活方式，比如早C晚A，這背后是咖啡和小酒館品牌在中國(guó)的崛起。此外，穿漢服、騎行、露營(yíng)、滑雪等新的生活方式的形成，這背后也有不少受益的消費(fèi)品牌。新消費(fèi)下行背后是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的整體疲軟很多媒體在談?wù)摗靶孪M(fèi)遇冷”時(shí)，幾乎都是將一些新消費(fèi)概念股或者網(wǎng)紅品牌單獨(dú)拎出來(lái)“罰站”。尤其是看疫情這三年的新消費(fèi)品牌的表現(xiàn)，更是幾乎沒(méi)有一家業(yè)績(jī)亮眼，甚至大多數(shù)虧損，做實(shí)體門店則擴(kuò)張減速，利潤(rùn)下滑。但，這真的只是新消費(fèi)的問(wèn)題嗎？這可以說(shuō)是一葉障目。公允地說(shuō)，放眼國(guó)內(nèi)所有消費(fèi)上市企業(yè)，在疫情反復(fù)爆發(fā)的背景下，又有幾家業(yè)績(jī)堅(jiān)挺？就拿2022年上半年來(lái)說(shuō)，目前大多數(shù)消費(fèi)企業(yè)已經(jīng)基本上都發(fā)布了上半年財(cái)報(bào)，消費(fèi)行業(yè)目前到底什么情況，其實(shí)稍加整理，基本上就能夠一目了然。通過(guò)這近二十家不同類型的消費(fèi)企業(yè)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)不難看出，大多數(shù)企業(yè)在2022年上半年的營(yíng)收增長(zhǎng)都低于20%，不少企業(yè)營(yíng)收增幅下降，而且絕大多數(shù)都是增收不增利的情況，凈利潤(rùn)方面普遍下滑?？赐晗M(fèi)上市企業(yè)的數(shù)據(jù)，我們?cè)賮?lái)看下近三年來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的消費(fèi)數(shù)據(jù)。2020年疫情突如其來(lái)，讓各行各業(yè)都面臨著巨大沖擊。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局顯示，2020年商品零售額為352453億元，同比下降2.3%；餐飲收入為39527億元，同比下降16.6%。2021年，疫情緩和。消費(fèi)數(shù)據(jù)也開(kāi)始復(fù)蘇。還是來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2021年商品零售393928億元，比上年增長(zhǎng)11.8%；餐飲收入46895億元，增長(zhǎng)18.6%。這一年的上半年里，新消費(fèi)概念依然火熱，資本依然海量進(jìn)入。而在下半年，由于疫情有所抬頭，消費(fèi)復(fù)蘇勢(shì)頭開(kāi)始放緩，進(jìn)入新消費(fèi)賽道的資本也開(kāi)始減少，“新消費(fèi)遇冷”的輿論開(kāi)始出現(xiàn)。來(lái)到2022年，由于疫情在國(guó)內(nèi)幾大主要城市相繼爆發(fā)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇進(jìn)程。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1—8月份，商品零售255078億元，同比增長(zhǎng)1.1%；餐飲收入27482億元，下降5.0%。以上，不難看出，“新消費(fèi)”的冷熱其實(shí)與國(guó)內(nèi)整體消費(fèi)環(huán)境的變化是休戚相關(guān)的，并不是“新消費(fèi)”出現(xiàn)了問(wèn)題，而是由于疫情以及相關(guān)環(huán)境的影響使得整體消費(fèi)市場(chǎng)都出現(xiàn)了問(wèn)題。資本市場(chǎng)的整體萎縮是新消費(fèi)投資降溫的根源根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年1到8月份，國(guó)內(nèi)新消費(fèi)賽道共計(jì)發(fā)生融資446起融資事件，總計(jì)獲得263.72億元融資。相比2021年，顯然無(wú)論從融資數(shù)量來(lái)看還是從融資金額來(lái)看，都是下降的。而從1到8月的融資走勢(shì)來(lái)看，也可以看到市場(chǎng)的熱錢顯著減少，比如6月份，單月發(fā)生76起融資，但僅僅總計(jì)獲得不到20億元的融資額度，可以顯著看到投資節(jié)奏的放緩。而根據(jù)清科統(tǒng)計(jì)，2022年上半年，中國(guó)股權(quán)投資募資金額大約7700億人民幣，與2021年相比下降了10%；投資數(shù)量4000多起，同比下降32%；投資金額同比下降最大，大約55%；退出數(shù)量同比下降了50%。而且從金額上看，2022年上半年，不僅消費(fèi)投資下降，生物技術(shù)和醫(yī)療健康、互聯(lián)網(wǎng)、清潔技術(shù)等熱門概念投資也均有下降?？梢?jiàn)，投資機(jī)構(gòu)投在“新消費(fèi)”賽道的熱錢減少的原因，固然有新消費(fèi)概念過(guò)熱之后降溫的原因，但更多的是因?yàn)檎w大環(huán)境的原因?！靶孪M(fèi)投資”之所以在疫情這兩三年迎來(lái)一個(gè)爆發(fā)后又降溫的過(guò)程，就是這種市場(chǎng)環(huán)境變化的顯著表現(xiàn)。雖然此前線上電商平臺(tái)的蓬勃發(fā)展使得線下商業(yè)承受巨大壓力，但是基于線下商圈、購(gòu)物中心、商超等載體龐大的自然流量，線上商業(yè)并未真正出現(xiàn)大洗牌，有的只是更新?lián)Q代。但在2020年疫情爆發(fā)后，線下商業(yè)真正迎來(lái)了一次徹徹底底的大洗牌。不少夫妻老婆店、街邊小店由于無(wú)法承受經(jīng)濟(jì)損失被迫關(guān)門了，商場(chǎng)里也出現(xiàn)了不少空鋪位。而恰在這時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)概念股遇挫的資本，正在尋找新的投資增長(zhǎng)點(diǎn)。而以瑞幸咖啡、喜茶、泡泡瑪特等為代表的新消費(fèi)品牌，過(guò)去幾年借助著網(wǎng)紅流量效應(yīng)，正在嘗試進(jìn)一步擴(kuò)大連鎖和市場(chǎng)規(guī)模。這些因素的匯聚，使得新消費(fèi)品牌在短期內(nèi)受到資本市場(chǎng)的高度關(guān)注，投資機(jī)構(gòu)瘋狂押注“新消費(fèi)”，并在2021年上半年達(dá)到巔峰，甚至有品牌一個(gè)門店估值就能破億，這已經(jīng)脫離了正常的估值邏輯。然后就是在2021年下半年，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，一些新消費(fèi)明星公司在上市后表現(xiàn)不盡如人意，未能讓投資機(jī)構(gòu)獲得期待中的高回報(bào)。再疊加疫情反復(fù)帶來(lái)的不確定性，投資機(jī)構(gòu)紛紛捂緊了錢袋子，這使得消費(fèi)市場(chǎng)的投資開(kāi)始剎車。直到如今，信心依然沒(méi)有恢復(fù)。而資本熱錢的減少，也正在倒逼借助于資本的熱捧而發(fā)展起來(lái)的新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)公司，必須回歸到商業(yè)本質(zhì)，必須夯實(shí)供應(yīng)鏈，跑通商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)自我造血。唯有如此，才能夠在度過(guò)漫漫長(zhǎng)夜迎來(lái)黎明，擁有不可限量的未來(lái)。特別需要看到的是，雖然新消費(fèi)投資市場(chǎng)整體降溫，疫情依然在重創(chuàng)消費(fèi)行業(yè)，但在消費(fèi)行業(yè)一些細(xì)分賽道其實(shí)正在悄悄升溫。比如跨境電商、寵物經(jīng)濟(jì)、折扣零售以及消費(fèi)行業(yè)數(shù)字化平臺(tái)等，目前依然有資本在不斷的進(jìn)入，而這些賽道里的公司也正在加速奔跑，未來(lái)依然掌握在自己手中。新消費(fèi)，當(dāng)然有未來(lái)新消費(fèi)有沒(méi)有未來(lái)，這其實(shí)是一個(gè)不用討論的話題。新消費(fèi)，當(dāng)然有未來(lái)。因?yàn)椋隈劼剐孪M(fèi)對(duì)于“新消費(fèi)”概念的理解，新消費(fèi)其實(shí)代表著消費(fèi)行業(yè)在產(chǎn)品、品類、商業(yè)模式乃至技術(shù)方面的創(chuàng)新和對(duì)人們不斷增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的需求滿足。換言之，只要我們?nèi)祟惿鐣?huì)還在發(fā)展，經(jīng)濟(jì)生活還在正常開(kāi)展，人們還有美好生活的向往，就有不斷嘗試新產(chǎn)品、新品類、新的生活方式的強(qiáng)烈需求。當(dāng)然，新消費(fèi)有未來(lái)，并不代表著所有打著新消費(fèi)旗號(hào)的公司有未來(lái)。因?yàn)椋?dāng)下我們處于一個(gè)極度不確定的經(jīng)濟(jì)環(huán)境當(dāng)中，也在一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)周期當(dāng)中，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)在變化，人群分布在變化，消費(fèi)者需求在變化。在這種劇烈的變化中，自然有很多不適應(yīng)市場(chǎng)變化的公司死去，但也有很多適應(yīng)市場(chǎng)變化甚至順應(yīng)消費(fèi)潮流的公司在變化成長(zhǎng)。與此同時(shí)，我們也可以看到，一些新的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)現(xiàn)象正在出現(xiàn)，比如露營(yíng)經(jīng)濟(jì)、一人經(jīng)濟(jì)、折扣經(jīng)濟(jì)、寵物經(jīng)濟(jì)、老人經(jīng)濟(jì)等，這些新經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)都意味著新的商業(yè)機(jī)會(huì)。在這個(gè)過(guò)程中，消費(fèi)市場(chǎng)還在繼續(xù)分層分級(jí)，特別是受到當(dāng)前疫情影響，絕大多數(shù)人消費(fèi)能力出現(xiàn)下降，但消費(fèi)升級(jí)的需求仍在，這也同樣使得消費(fèi)市場(chǎng)有新的商業(yè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)。因此，我們可以篤定地說(shuō)，新消費(fèi)，一定有未來(lái)。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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快遞是一個(gè)非常中國(guó)特色的行業(yè)。電商的繁榮和超高的人口密度，創(chuàng)造了廉價(jià)的快遞服務(wù)。但快遞的本質(zhì)是一個(gè)送貨的生意，核心競(jìng)爭(zhēng)力只有成本。除了壁壘極高的時(shí)效件，電商件市場(chǎng)幾乎沒(méi)有差異化的空間。所以近十年里，不同的快遞公司輪流坐上市占率的榜首，第一名和第五名市場(chǎng)份額相差不到10％。2021年，極兔快遞橫空出世，將燒錢換增長(zhǎng)的套路帶到了快遞業(yè)，順豐和京東也進(jìn)入了加盟制電商件市場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)陷入以毛為單位的激烈價(jià)格戰(zhàn)。沖擊之下，無(wú)論是高端的順豐，還是高性價(jià)比的通達(dá)系，2021年的營(yíng)收和凈利均出現(xiàn)下滑。但戰(zhàn)事在今年年初突然偃旗息鼓，原因是郵政管理局代表看得見(jiàn)的手出馬，規(guī)定低于成本價(jià)打價(jià)格戰(zhàn)違法違規(guī)，最終導(dǎo)致了一系列的連鎖反應(yīng)。在互聯(lián)網(wǎng)公司集體降本增效的時(shí)候，依托于平臺(tái)公司的快遞業(yè)也在劇烈的變化。本文分為三個(gè)部分：1、阿里的對(duì)快遞業(yè)的控制是怎么開(kāi)始動(dòng)搖的？2、多次發(fā)力之后，順豐退出了電商件市場(chǎng)3、順豐和京東新的重點(diǎn)，一體化供應(yīng)鏈到底是什么？01 阿里霸權(quán)的裂隙2005年，淘寶成交額剛剛超過(guò)沃爾瑪時(shí)，馬云決定為自己的電商平臺(tái)找個(gè)靠譜的物流公司。圓通創(chuàng)始人喻渭蛟做出了一個(gè)違背行業(yè)規(guī)則的決定：接受淘寶的條件，將快遞價(jià)格降到8元/單。喻渭蛟的決定一度引來(lái)“桐廬幫”的一片罵聲，但與淘寶合作后，圓通業(yè)務(wù)量飆升，短短幾年就沖到行業(yè)第一。2006年，申通主動(dòng)找到了淘寶，之后中通、韻達(dá)、百世陸續(xù)接入阿里網(wǎng)絡(luò)。電商能夠帶動(dòng)快遞的規(guī)模，而廉價(jià)的快遞又推動(dòng)了電商的繁榮。電商和快遞唇齒相依，但也同床異夢(mèng)。快遞公司的目標(biāo)是消滅或兼并對(duì)手，接著依靠體量?jī)?yōu)勢(shì)提高議價(jià)權(quán)。但電商希望快遞價(jià)格越低越好，實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)的最好方法，就是讓幾家快遞公司陷入無(wú)休止的價(jià)格戰(zhàn)。早在2005年與圓通達(dá)成合作時(shí)，圓通就將自己20%的股權(quán)交易給了阿里，之后阿里持續(xù)增持通達(dá)系的股票，直到2021年初完成對(duì)韻達(dá)的入股，四通一達(dá)全部接受了阿里的投資。另一方面，阿里通過(guò)菜鳥(niǎo)深度介入快遞公司的運(yùn)營(yíng)，它一方面為快遞公司提供管理技術(shù)，并通過(guò)布局倉(cāng)儲(chǔ)、落地配等服務(wù)提高效率；但另一方面，它也將快遞公司變得越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化、同質(zhì)化，讓他們通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)。由于京東有自己的物流體系，只有市占率50%左右的阿里能夠給快遞公司提供大量的穩(wěn)定的訂單，而快遞公司也只能接受阿里的規(guī)則。直到拼多多的橫空出世，和直播電商的快速崛起。2018年后，拼多多的飛速增長(zhǎng)不但挽救了電商行業(yè)的增長(zhǎng)焦慮，也為規(guī)模停滯的快遞業(yè)注入了新增量。同時(shí)，綁定拼多多的極兔快遞成為全行業(yè)有史以來(lái)增長(zhǎng)最快的黑馬。電商格局的變化和極兔的登場(chǎng)，讓快遞公司看到了希望。另外，直播電商的出現(xiàn)再一次分割了電商市場(chǎng)的格局。2021年，淘寶直播GMV剛過(guò)5000億之時(shí)，快手是6800億，抖音為8800億，阿里巴巴沒(méi)有在這個(gè)新市場(chǎng)維持住龍頭地位，對(duì)快遞公司來(lái)說(shuō)，甲方市場(chǎng)從阿里一家獨(dú)大變成了阿里、拼多多、抖音三足鼎立，即便是抖音的電商業(yè)務(wù)，也足夠養(yǎng)活快遞公司了。2022年1月，國(guó)家郵政局出臺(tái)的《快遞市場(chǎng)管理辦法（修訂草案）》完成了最后一擊，二十七條第二例點(diǎn)名：無(wú)正當(dāng)理由以低于成本價(jià)格提供快遞服務(wù)屬于違法違規(guī)。種種變化最終的結(jié)果，就是快遞公司的收入和利潤(rùn)大幅度提高。去年下半年開(kāi)始，快遞行業(yè)單票價(jià)格逐步回暖，韻達(dá)的數(shù)據(jù)顯示，2022年1-4月份的快遞行業(yè)單票收入分別為2.62元，2.34元，2.59元，2.53元，這個(gè)水平大幅度超過(guò)去年同期。反映到公司業(yè)績(jī)上，圓通快遞最新一期財(cái)報(bào)扣非凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)187.5%，申通198.14%，韻達(dá)36.43%，帶頭大哥中通二季報(bào)則為同比增長(zhǎng)38.2%。而在郵政局出手一個(gè)月后，通達(dá)系又收到了另一個(gè)好消息：死磕電商件多年的順豐最終決定收縮電商件業(yè)務(wù)，這部分釋放的市場(chǎng)份額，自然被四通一達(dá)欣然接手了。02 順豐砍掉電商下注國(guó)際電商件一直是順豐覬覦多年的一塊肥肉。順豐的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目是時(shí)效件，顧名思義，送的東西大多也是文件、票據(jù)、高價(jià)消費(fèi)品等，通常都用航空運(yùn)力來(lái)送。既要花錢買飛機(jī)，還要找有關(guān)部門批航線，是一個(gè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)很強(qiáng)的領(lǐng)域。順豐有75架貨運(yùn)飛機(jī)，每年能做160萬(wàn)噸的航空運(yùn)輸量，差不多是全國(guó)航空貨運(yùn)量的1/3，遙遙領(lǐng)先其他快遞公司。從2013年開(kāi)始，順豐就試圖切入電商件市場(chǎng)。當(dāng)年10月，順豐以6折的定價(jià)攬收電商快遞，跟通達(dá)系打價(jià)格戰(zhàn)。但順豐的網(wǎng)點(diǎn)和快遞員都是自營(yíng)的，通達(dá)系是加盟的，結(jié)果就是2014年盈利大幅下滑，不得不暫停。2016年，順豐以集中攬件代替每次上門收件，壓低了部分成本，但最低價(jià)格也要15元，雖然順豐不虧，但絕大多數(shù)商家根本用不起。加上當(dāng)時(shí)通達(dá)系價(jià)格戰(zhàn)打的你死我活，順豐的吸引力再次下降。2019年，順豐再次卷土重來(lái)，推出“特惠電商件”，用飛機(jī)運(yùn)電商快遞。時(shí)效件最關(guān)鍵的是速度，所以順豐沒(méi)辦法等飛機(jī)裝滿再出發(fā)，導(dǎo)致裝載率常年只有40-55%?！疤鼗蓦娚碳睂?shí)際上就是用這些閑置的空間來(lái)裝電商快遞，只比通達(dá)系高出2-3元，就能享受順豐的高質(zhì)量服務(wù)，市場(chǎng)好評(píng)如潮。通過(guò)特惠電商件嘗到甜頭后，順豐在2020年末下定決心抄通達(dá)系的作業(yè)，推出了加盟制的“豐網(wǎng)速運(yùn)”，結(jié)果虧麻了。一方面是興建網(wǎng)點(diǎn)帶來(lái)的資本開(kāi)支，另一方面順豐不得不投入更多陸運(yùn)資源、以及更多的人力去收發(fā)快遞件，一來(lái)二去電商件的盈利能力在2021年報(bào)中被描述為，“尚未達(dá)到較優(yōu)的成本效益水平，對(duì)盈利造成一定壓力?！敝卑滓稽c(diǎn)就是，順豐在虧錢做電商件業(yè)務(wù)，做的越多虧的越多，于是順豐在今年2月份宣布卷不動(dòng)了，開(kāi)始收縮電商件業(yè)務(wù)。而順豐失去的，則在國(guó)際業(yè)務(wù)上補(bǔ)回來(lái)了。嘉里物流今年上半年正式并表與順豐快遞，并進(jìn)去就盈利。該部分主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈與國(guó)際分部，這部分營(yíng)收同比增長(zhǎng)440.87%達(dá)到475.45億，總營(yíng)收占比提升至35.8%，基本成為順豐第二根大梁。而且，這兩項(xiàng)業(yè)務(wù)的凈利潤(rùn)也達(dá)到了16.89億，和時(shí)效件業(yè)務(wù)21.1億的利潤(rùn)相比，僅有4億的差距。順豐上半年?duì)I收上漲47.2%至1301億元，扣非歸母凈利直接翻六倍?？磥?lái)順豐買下嘉里，確實(shí)是一筆劃算的生意。相比于順豐和通達(dá)系上半年的收獲，京東物流的業(yè)績(jī)乏善可陳，虧損收窄并不是經(jīng)營(yíng)情況改善，而是其公允價(jià)值變動(dòng)，但京東物流的財(cái)報(bào)有一句很有意思的話：京東物流一體化供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)外部客戶達(dá)到62566名。03 襁褓中的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)自從京東物流分拆上市，一體化供應(yīng)鏈這詞基本成為高管們恨不得帶進(jìn)被窩里的slogan了。所謂一體化供應(yīng)鏈，簡(jiǎn)單粗暴地說(shuō)，就是不僅僅幫客戶送貨，而是客戶需要什么，物流公司直接幫忙買好，幫忙報(bào)關(guān)，甚至幫忙提供貸款墊資，最后再送給客戶。物流公司UPS曾經(jīng)接到過(guò)一個(gè)JAL求助任務(wù)：一架日本飛機(jī)在夏威夷檀香山機(jī)場(chǎng)降落時(shí)，把發(fā)動(dòng)機(jī)罩撞壞了。UPS迅速將全新的發(fā)動(dòng)機(jī)罩通過(guò)卡車從工廠運(yùn)至圣地亞哥國(guó)際機(jī)場(chǎng)，再通過(guò)包機(jī)的波音747將罩子運(yùn)到夏威夷，再將損壞的罩子通過(guò)海運(yùn)運(yùn)往美國(guó)修理廠。一場(chǎng)運(yùn)輸涉及海陸空三種運(yùn)輸方式，同時(shí)需要和發(fā)動(dòng)機(jī)罩生產(chǎn)商與修理商接洽，UPS為日本飛機(jī)提供了一整套解決方案，這種綜合方案就是一體化供應(yīng)鏈。由于每個(gè)客戶的需求都不同，所以一體化供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)非常非標(biāo)，成本居高不下。DHL的快遞毛利率維持在11%左右，而供應(yīng)鏈僅有7%，UPS的財(cái)報(bào)也顯示，供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)利率普遍低于快遞業(yè)。但它的好處有兩點(diǎn)：1、高客戶黏性。由于解決方案是按需定制，一旦要更換供應(yīng)商，往往會(huì)影響自己的生產(chǎn)計(jì)劃，還得和新供應(yīng)商重新磨合。客戶一旦綁定，切換供應(yīng)商的幾率很小。2、市場(chǎng)需求在迅速增長(zhǎng)。定制化，小批量生產(chǎn)的模式更適合單獨(dú)定制的物流方案，在服裝行業(yè)尤其明顯，看看跨境電商們專用名詞“小單快反”就明白了?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)做供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的就兩家，一家順豐，一家京東。順豐的方法是收購(gòu)DHL在中國(guó)的分部，以及美國(guó)夏暉集團(tuán)在中國(guó)的業(yè)務(wù)，但目前來(lái)看并沒(méi)有起色，在嘉里物流加入供應(yīng)鏈及國(guó)際業(yè)務(wù)板塊之前，該板塊表現(xiàn)平平無(wú)奇。京東則選擇在基礎(chǔ)設(shè)施上加碼。由于京東電商物流獨(dú)特的“以儲(chǔ)代運(yùn)”模式——即通過(guò)電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)，將貨物提前運(yùn)送至各個(gè)地方倉(cāng)庫(kù)，加快運(yùn)輸效率——導(dǎo)致京東有大量的倉(cāng)儲(chǔ)物業(yè)，同時(shí)，京東物流做了一系列并購(gòu)，但目前還在整合階段。未來(lái)的物流行業(yè)，很大程度還是以電商件為主快遞主導(dǎo)，但順豐和京東用親身經(jīng)歷證明，想從通達(dá)系這群內(nèi)卷王中王手里搶下一塊肉有多難。而隨著順豐的收縮、百世的退場(chǎng)、申通的茍延殘喘，快遞業(yè)核心市場(chǎng)的玩家進(jìn)一步減少。無(wú)論是直播電商還是層出不窮的新物流需求，需求端格局正在改變，而這一定會(huì)影響下游的物流格局。電商與快遞之間的復(fù)雜關(guān)系以及隨之衍生的種種博弈，也許又將重新上演了。參考資料[1] 順豐，圓通，中通，申通，韻達(dá)，京東物流歷年財(cái)報(bào)[2] 平臺(tái)與服務(wù)商趨勢(shì)探討：流量變遷下的直播電商，國(guó)盛證券[3] 中國(guó)直播電商行業(yè)報(bào)告，艾瑞咨詢[4] 物流行業(yè)深度研究報(bào)告：京東物流擬收購(gòu)德邦：預(yù)示我國(guó)萬(wàn)億快運(yùn)市場(chǎng)進(jìn)入加速整合期，華創(chuàng)證券[5] 交通運(yùn)輸行業(yè)深度報(bào)告：鑒他山之石，快遞價(jià)格戰(zhàn)或柳暗花明，長(zhǎng)城證券[6] 順豐第二增長(zhǎng)極：供應(yīng)鏈及國(guó)際業(yè)務(wù) 從萌芽到確認(rèn)，金融界[7] 我們看好的ToB供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)是怎樣一門生意，華創(chuàng)證券本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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最近幾年，新消費(fèi)的熱度不斷攀升。但有多少人知道，這個(gè)概念最初是從哪來(lái)的？在2015年11月印發(fā)的《關(guān)于積極發(fā)揮“新消費(fèi)”引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動(dòng)力的指導(dǎo)意見(jiàn)》文件中，新消費(fèi)一詞被賦予了官方定義：以傳統(tǒng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)、新興消費(fèi)蓬勃興起為主要內(nèi)容的新型消費(fèi)行為。時(shí)至今日，普通消費(fèi)者對(duì)新消費(fèi)的認(rèn)識(shí)早已從這些寬泛的官方說(shuō)辭轉(zhuǎn)移到一個(gè)個(gè)具體品牌身上：巔峰市值超過(guò)1500億港元的泡泡瑪特、排隊(duì)兩萬(wàn)桌的超級(jí)文和友、火都燒不化的鐘薛高還有讓可口可樂(lè)、百事可樂(lè)如臨大敵的元?dú)馍帧@一個(gè)個(gè)鮮活的名字，共同構(gòu)成了中國(guó)新消費(fèi)行業(yè)最輝煌的時(shí)代，同時(shí)也是一個(gè)充滿爭(zhēng)議與不解的時(shí)代。距離新消費(fèi)概念首次被提及已經(jīng)過(guò)去七年時(shí)間，新消費(fèi)行業(yè)也來(lái)到了一個(gè)關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)?；厥走^(guò)去七年，新消費(fèi)從萌芽、崛起再到盛極而衰，整個(gè)行業(yè)到底發(fā)生了哪些改變？消費(fèi)者，新消費(fèi)又給我們的生活帶來(lái)了什么？為什么這些曾經(jīng)瘋狂吸金的品牌突然間就賣不動(dòng)了？讀懂這些問(wèn)題，或許我們就能讀懂新消費(fèi)的未來(lái)。萌芽期：消費(fèi)品牌的新舊更替，始于Z世代除了官方政策扶持之外，新消費(fèi)的興起還基于一個(gè)重要客觀因素：消費(fèi)群體的變更，帶來(lái)了全新的消費(fèi)需求。時(shí)代更替中，總是不乏失意者。在新消費(fèi)概念面世的同時(shí)，一些老品牌的日子愈發(fā)艱難。公開(kāi)資料顯示，2015年登記在冊(cè)的“中華老字號(hào)”超過(guò)2000家，遍布餐飲、家居、電器等多條大熱賽道。但在這2000多家老字號(hào)中，不少都顯得“老態(tài)龍鐘”，在新舊時(shí)代的碰撞中蹣跚摸索。以最熱門餐飲賽道為例，擁有百年老字號(hào)標(biāo)簽的全聚德、狗不理包子等老品牌地域性局限愈發(fā)突出，錯(cuò)過(guò)了電商帶來(lái)的線上化大潮后，最近兩年再想走向全國(guó)擴(kuò)張已是強(qiáng)弩之末。新消費(fèi)的出現(xiàn)，則為市場(chǎng)打開(kāi)了一扇嶄新的大門。易觀千帆統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，以2016年為分界點(diǎn)，90后和95后對(duì)零售消費(fèi)行業(yè)的貢獻(xiàn)率反超80后和70后，Z世代成為了消費(fèi)市場(chǎng)主力。根據(jù)該機(jī)構(gòu)描繪的消費(fèi)者畫(huà)像，Z世代具有比上一代更高的平均教育水平和經(jīng)濟(jì)水平。而且作為中國(guó)第一代網(wǎng)絡(luò)原住民，他們從小接受了無(wú)數(shù)信息轟炸和觀念碰撞，逐漸培養(yǎng)起更大膽、與發(fā)達(dá)國(guó)家更接近的消費(fèi)觀念。各渠道消費(fèi)金額及未來(lái)消費(fèi)計(jì)劃上的變化，集中展現(xiàn)了Z世代和上一代消費(fèi)者截然不同的消費(fèi)觀。TalkingData統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，Z世代對(duì)娛樂(lè)、出行、服飾穿搭和美妝護(hù)膚等享受型消費(fèi)更加追捧，計(jì)劃消費(fèi)金額遠(yuǎn)超Y世代。相反，后者的消費(fèi)觀念更加務(wù)實(shí)，把錢都花在了育兒、醫(yī)療和學(xué)習(xí)教育等基礎(chǔ)消費(fèi)領(lǐng)域。（圖片來(lái)自TalkingData）Z世代的種種特點(diǎn)，仿佛都是為新消費(fèi)品牌準(zhǔn)備的。同樣成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)浪潮中的新消費(fèi)品牌，自然明白這個(gè)道理。除了新型產(chǎn)品、數(shù)字化生產(chǎn)流程之外，新消費(fèi)的新，還體現(xiàn)在觀念上——品牌方要讓消費(fèi)者相信，購(gòu)買它們的產(chǎn)品能獲得不同以往的消費(fèi)體驗(yàn)。這種體驗(yàn)不僅可以是實(shí)打?qū)嵉奈独?、物理沖擊，還可以是虛幻的社交價(jià)值和精神滿足。喜茶的創(chuàng)始人聶云宸就直言不諱：喜茶芝士現(xiàn)泡茶能給消費(fèi)者帶來(lái)一種小資情調(diào)，這是之前的茶飲品牌無(wú)法做到的。而年輕人對(duì)新生活方式、新事物的追求，更是直接催生了許多從前未成氣候的新風(fēng)口，如寵物、養(yǎng)生健康等。光是以無(wú)糖為賣點(diǎn)走紅的新消費(fèi)品牌，就包括元?dú)馍謿馀菟?，?hào)稱“酸奶界愛(ài)馬仕”的簡(jiǎn)愛(ài)和連續(xù)三年稱霸雙十一的每日黑巧。在去年接連收獲三輪融資的ffit8，則找到了一個(gè)更小的切入口：蛋白棒。“年輕人對(duì)健康問(wèn)題的覺(jué)醒帶來(lái)需求變化，給了我們創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。所以說(shuō)，新消費(fèi)健康食品品牌崛起的底層邏輯，是年輕人話語(yǔ)權(quán)的提升，他們要在生活方式上尋求一個(gè)向上的迭代?！眆fit8創(chuàng)始人張光明的這番觀點(diǎn)，移植到大多數(shù)消費(fèi)賽道都是毫無(wú)違和感。找到年輕人的需求痛點(diǎn)，再提供能滿足他們消費(fèi)欲望的產(chǎn)品，是新消費(fèi)品牌成功的秘訣。而Z世代在金錢上的慷慨，則賦予了品牌方不斷升級(jí)包裝、營(yíng)銷，提高售價(jià)的底氣。消費(fèi)者就位，新消費(fèi)爆發(fā)的必要條件準(zhǔn)備妥當(dāng)了。只不過(guò)這樣還無(wú)法解決所有問(wèn)題：比如Z世代年輕消費(fèi)者實(shí)際消費(fèi)能力，還有新消費(fèi)品牌在渠道和生產(chǎn)線上的天然缺陷。不過(guò)這些問(wèn)題，自然有人幫助它們解決。爆發(fā)期：新消費(fèi)組局，電商、互聯(lián)網(wǎng)金融、社交媒體赴會(huì)如同石油和航運(yùn)、智能手機(jī)和芯片半導(dǎo)體、新能源車和動(dòng)力電池一樣，一個(gè)行業(yè)的崛起，總不能缺少堅(jiān)實(shí)的盟友。新消費(fèi)爆發(fā)，也離不開(kāi)幾個(gè)關(guān)聯(lián)行業(yè)的助力——電商、互聯(lián)網(wǎng)金融和社交媒體。電商的普及，為新消費(fèi)品牌提供了更靈活、更省時(shí)省力也更貼近年輕消費(fèi)者的銷售渠道；互聯(lián)網(wǎng)金融的出現(xiàn)及分期支付的興起，如同打開(kāi)了擺在消費(fèi)者眼前的潘多拉魔盒，釋放了他們的無(wú)限欲望。至于微博、抖音和小紅書(shū)等一大批社交媒體的先后爆紅，則為品牌方提供了源源不斷的流量和火爆的營(yíng)銷陣地。新消費(fèi)的成功不是單靠自己，而是一場(chǎng)多行業(yè)聯(lián)動(dòng)造就的狂歡。電商普及，線上化為新消費(fèi)點(diǎn)上助燃劑新消費(fèi)是數(shù)字化和線上化的產(chǎn)物，這主要體現(xiàn)在生產(chǎn)和銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)。在網(wǎng)經(jīng)社公布的《2020年中國(guó)新消費(fèi)品牌“百?gòu)?qiáng)榜”》中，茶飲/咖啡/酒品牌是入圍數(shù)量最多，總共有20家。其中，除了喜茶、奈雪、茶顏悅色等扎根線下的新式茶飲品牌外，還有大量深耕線上渠道的品牌，如三頓半、茶理、簡(jiǎn)愛(ài)和小罐茶等。除此之外，16家入圍的潮流食品品牌，15家美妝個(gè)護(hù)品牌和10家服飾品牌，幾乎清一色發(fā)家于淘系電商平臺(tái)。2008年，當(dāng)時(shí)還在創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)線下咖啡店的吳駿，一直在思考傳統(tǒng)咖啡門店的連鎖化問(wèn)題。彼時(shí)，瑞幸還未成氣候，Tims尚未入華，星巴克是咖啡界唯一的王者。而吳駿思考過(guò)后得出的答案是：沒(méi)有答案。高企的租金、人力成本，分散性的經(jīng)營(yíng)模式，完全堵死了國(guó)產(chǎn)咖啡品牌的連鎖化之路。七年之后，他改換了思路，成立三頓半，并花了三年的時(shí)間成為電商渠道最火咖啡品牌。2018年四季度，三頓半天貓旗艦店銷量首次超過(guò)統(tǒng)治市場(chǎng)多年的咖啡巨頭雀巢；次年雙十一，其全渠道銷量激增十倍，再次將雀巢踩在腳下，成為首個(gè)登頂天貓雙十一咖啡品類銷冠寶座的國(guó)產(chǎn)品牌。線上化給三頓半，還有元?dú)馍?、?jiǎn)愛(ài)、三只松鼠等飲品零食品牌帶來(lái)的幫助是一樣的：省卻了線下門店租賃成本和人員雇傭成本，廠商生產(chǎn)線和淘系電商提供的完整售后、物流配送服務(wù)體系相輔相成，打造了一條老品牌不曾具備的數(shù)字化生產(chǎn)鏈路。吳駿日后回憶和阿里的合作經(jīng)歷時(shí)，從來(lái)不掩飾自己的感激?！霸谶M(jìn)駐之后，天貓給我們提供了很多支持。當(dāng)平臺(tái)為你提供完整的市場(chǎng)趨勢(shì)、產(chǎn)品趨勢(shì)、消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)時(shí)，你就可以清晰找到整個(gè)咖啡品牌的消費(fèi)、生產(chǎn)鏈路了?！彪娚烫峁┑匿N售和客戶數(shù)據(jù)，對(duì)于正在大力推進(jìn)生產(chǎn)線數(shù)字化升級(jí)的新消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)是重要財(cái)富。三只松鼠目前的生產(chǎn)基地?fù)碛?0多條一體化自動(dòng)生產(chǎn)線，從原料領(lǐng)用、拆包、電眼掃描到組再到分裝等流程全都實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。到2020年產(chǎn)能全部啟動(dòng)后，三只松鼠堅(jiān)果類零食的日均產(chǎn)能超過(guò)400萬(wàn)袋。而要精確計(jì)算庫(kù)存周期，在旺季及時(shí)備貨補(bǔ)貨，就有賴于電商平臺(tái)提供的精確數(shù)據(jù)服務(wù)。或許可以說(shuō)，新消費(fèi)品牌和阿里淘系電商的互幫互助，給彼此創(chuàng)造了一個(gè)全新的時(shí)代。花唄打開(kāi)“潘多拉的魔盒”生產(chǎn)、銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)面向的是品牌和平臺(tái)，但最終買單的還是消費(fèi)者。絕大部分新消費(fèi)產(chǎn)品的價(jià)格和定位，從一開(kāi)始就是偏高的，這是擺在品牌方面前的尷尬現(xiàn)實(shí)。國(guó)產(chǎn)美妝品牌花西子產(chǎn)品均價(jià)接近300元，部分爆款單品的價(jià)格更是直接和YSL、蘭蔻等國(guó)際大牌看齊；喜茶、奈雪的茶一舉將奶茶市場(chǎng)的價(jià)格區(qū)間推高到30元及以上級(jí)別；拉面說(shuō)大部分暢銷款的售價(jià)在15-20元區(qū)間，完全秒殺泡面雙雄康師傅、統(tǒng)一；在二手平臺(tái)上，泡泡瑪特的隱藏款曾被炒到上萬(wàn)元……雖然在調(diào)查中，超過(guò)86%的Z世代消費(fèi)者表示產(chǎn)品質(zhì)量才是他們首要考慮因素，高于優(yōu)先考慮價(jià)格因素的62.2%。但在實(shí)打?qū)嵉氖杖胨矫媲埃一ㄥX也樂(lè)于花錢的Z世代還要解決囊中羞澀的問(wèn)題。這時(shí)候，一個(gè)劃時(shí)代的產(chǎn)品出現(xiàn)了。2015年4月，螞蟻花唄上線?；▎h一開(kāi)始主要應(yīng)用于天貓、淘寶部分商家和商品，隨后通過(guò)支付寶逐漸向各個(gè)生活消費(fèi)渠道全面推廣。對(duì)于Z世代來(lái)說(shuō)，花唄完美解決了他們消費(fèi)欲望和消費(fèi)能力的錯(cuò)位。截止2021年，花唄用戶超過(guò)5億。加上京東白條等類似產(chǎn)品紛紛上線，拿著互聯(lián)網(wǎng)大廠的錢，Z世代的消費(fèi)潛力和欲望被完全釋放。全民種草時(shí)代，新消費(fèi)牢牢把握流量密碼阿里是新消費(fèi)品牌最重要的盟友，但并不是唯一的推手。從微信朋友圈、公眾號(hào)和微博，再到小紅書(shū)、抖音等新近崛起的社交平臺(tái)，都成為了新消費(fèi)品牌營(yíng)銷的重地。眾所周知，在成立的頭兩年，小紅書(shū)只是個(gè)聚集海淘買手和留學(xué)生的交流平臺(tái)。直到2015年，小紅書(shū)發(fā)力搭建電商業(yè)務(wù)，開(kāi)始大規(guī)模扶持頭部博主，開(kāi)放外部電商鏈接，大步走向商業(yè)化。這一年，也是小紅書(shū)和種草經(jīng)濟(jì)出圈的起點(diǎn)，和新消費(fèi)的發(fā)展軌跡完美重合。艾媒咨詢的統(tǒng)計(jì)顯示，2015-2019年是小紅書(shū)用戶規(guī)模的爆發(fā)期。到2020年之后其月活規(guī)模已穩(wěn)定在千萬(wàn)以上，在一眾競(jìng)品的橫向?qū)Ρ戎型耆焕嘛L(fēng)。調(diào)查還顯示，小紅書(shū)是目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者使用最多的電商導(dǎo)購(gòu)平臺(tái)，占比高達(dá)70.6%，遠(yuǎn)高于排名二、三位的返利網(wǎng)（49.08%）和蘑菇街（41.73%）。再?gòu)挠脩舢?huà)像來(lái)看，小紅書(shū)用戶的消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力也像是為新消費(fèi)品牌特設(shè)一樣。根據(jù)去年的小紅書(shū)生態(tài)大會(huì)上發(fā)布的官方數(shù)據(jù)，小紅書(shū)61%的用戶表示愿意為提升生活品質(zhì)進(jìn)行額外消費(fèi)，51%的用戶愿意嘗試購(gòu)買新品牌的商品，63%的用戶表示自己有強(qiáng)烈的時(shí)尚、潮流追求。該平臺(tái)用戶對(duì)營(yíng)銷、種草的接受程度，也超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，55%的用戶表示相信營(yíng)銷宣傳對(duì)商品功能的介紹，另有50%的用戶認(rèn)為出色的營(yíng)銷也是品牌實(shí)力的一種體現(xiàn)。完美日記母公司逸仙電商的新零售事業(yè)部總裁馮琪堯，就將立足于小紅書(shū)的營(yíng)銷打法稱作“開(kāi)竅”的表現(xiàn)?！拔覀兊膱F(tuán)隊(duì)很早就觀察到不少用戶在小紅書(shū)發(fā)布品牌的試色和種草內(nèi)容，關(guān)注度和討論度都很好，我們也就確定了要用優(yōu)質(zhì)內(nèi)容來(lái)引流的打法?！?017年6月，小紅書(shū)登上App Store購(gòu)物類APP下載排行榜榜首，用戶突破5000萬(wàn)大關(guān)。次年2月份，完美日記正式進(jìn)駐小紅書(shū)。以618、雙十一等電商大促為節(jié)點(diǎn)，完美日記在小紅書(shū)上開(kāi)啟一輪又一輪病毒式營(yíng)銷。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，截止2020年三季度，和完美日記合作過(guò)的KOL超過(guò)1.5萬(wàn)名，其中既有800多個(gè)粉絲量百萬(wàn)級(jí)以上的頭部KOL，還有大量中腰部博主。由于這段經(jīng)歷，日后成功登陸紐交所時(shí)，甚至有媒體戲稱其為“小紅書(shū)美妝第一股”。緊隨完美日記之后，大量美妝護(hù)膚、潮流服飾、零食飲料品牌擠進(jìn)小紅書(shū)。在小紅書(shū)種草，隨后到淘寶、天貓拔草，一條完整的電商消費(fèi)閉環(huán)在消費(fèi)者手中自發(fā)形成。發(fā)展到這個(gè)階段，新消費(fèi)品牌也完成了原始的資本積累。再之后的鼎盛期，就完全是水到渠成。極盛與轉(zhuǎn)衰： 資本和消費(fèi)者共同充當(dāng)勝負(fù)手新消費(fèi)浪潮達(dá)到頂峰的標(biāo)志并不少。一個(gè)是實(shí)打?qū)嵉幕鸨N量，比如喜茶為代表的新式茶飲品牌，在大江南北掀起排隊(duì)熱。伴隨著新消費(fèi)浪潮席卷全國(guó)的，是一個(gè)個(gè)越來(lái)越夸張的排隊(duì)紀(jì)錄。2017年8月12日，喜茶北京首店落地三里屯。很多人都還記得，開(kāi)店首日盛夏的北京突降暴雨，但還是沒(méi)能澆滅年輕男女們的排隊(duì)熱情。在現(xiàn)場(chǎng)的隨機(jī)采訪中，不少喜茶粉表示自己已經(jīng)排了三個(gè)小時(shí)的隊(duì)依然沒(méi)能買到一杯多肉葡萄。同樣的情形，在不久前開(kāi)業(yè)的喜茶上海來(lái)福士首店正在循環(huán)上演?？梢哉f(shuō)，自喜茶之后，排隊(duì)成為了檢驗(yàn)新消費(fèi)熱度的新標(biāo)準(zhǔn)，隊(duì)伍有多長(zhǎng)，網(wǎng)紅屬性就有多強(qiáng)。另一個(gè)，則是始于2020年前后的新消費(fèi)品牌上市潮。2020至2021年，新消費(fèi)品牌集體兌現(xiàn)上市KPI。“美妝第一股”逸仙電商、“潮玩第一股”泡泡瑪特、“新式茶飲第一股”奈雪的茶和“連鎖酒館第一股”海倫司先后成功IPO。其中，海倫司是上市耗時(shí)最短的一家，從創(chuàng)立到成功登陸港交所只花了3年時(shí)間。除此之外，喜茶、元?dú)馍值却鬅崞放?，也時(shí)不時(shí)傳出上市消息。然而，沒(méi)有任何一個(gè)風(fēng)口可以長(zhǎng)盛不衰。在度過(guò)了短暫的輝煌之后，從去年開(kāi)始，新消費(fèi)的頹勢(shì)開(kāi)始從各個(gè)方面得到體現(xiàn)。這一邊，是一級(jí)融資市場(chǎng)的凍結(jié)。根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心統(tǒng)計(jì)的最新數(shù)據(jù)，在剛剛過(guò)去的8月份新消費(fèi)賽道共完成49起投融資事件，累計(jì)融資金額約為12億元。這個(gè)數(shù)字，較去年同期的75起和47億元退步明顯，總?cè)谫Y金額甚至可以說(shuō)出現(xiàn)了斷崖式下滑。值得一提的是，去年8月份投融資數(shù)據(jù)出爐時(shí)，外界也以為是新消費(fèi)行業(yè)的觸底時(shí)刻——去年7月份，新消費(fèi)融資總額一度達(dá)到190億的巔峰。哪曾想，低處未算低，新消費(fèi)在一級(jí)融資市場(chǎng)的探底之旅遠(yuǎn)沒(méi)到結(jié)束的時(shí)候。同樣需要注意的是，資本正在喪失冒險(xiǎn)精神和降低容錯(cuò)率，社交、寵物、元宇宙、家具家電等新概念及成本風(fēng)險(xiǎn)過(guò)高的細(xì)分賽道融資越來(lái)越難。反倒是已經(jīng)擁擠不堪的飲料、美妝、餐飲和潮玩賽道收獲了更多融資。數(shù)據(jù)顯示，8月份食品飲料領(lǐng)域新消費(fèi)品牌總共完成13起融資事件，占比超過(guò)四分之一。此外，在融資規(guī)模上，百萬(wàn)級(jí)和千萬(wàn)級(jí)的小額融資成為主流。整個(gè)8月份公開(kāi)的新消費(fèi)投融資事件中，規(guī)模過(guò)億的只有6起。另一邊，則是不少網(wǎng)紅品牌的暴雷。時(shí)間來(lái)到2022年夏天，被鐘薛高帶火的雪糕刺客一詞，讓新消費(fèi)成為了炎炎夏日中寒意最足的賽道。幾乎同一時(shí)間，接棒喜茶成為新式茶飲“排隊(duì)王”的茶顏悅色，也在擴(kuò)張路上“步步驚心”。今年8月份，茶顏悅色正式進(jìn)駐南京，位于新街口金鷹國(guó)際購(gòu)物中心和百家湖江寧景楓的兩家門店同日開(kāi)業(yè)。新街口門店原計(jì)劃早上8:50開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但在開(kāi)門前小小的店面前已經(jīng)擠滿了等候的人群。工作人員不得不擺上等候引導(dǎo)牌和勸退標(biāo)語(yǔ)——這些配套設(shè)施，幾乎也成為了茶顏悅色大部分新開(kāi)門店的標(biāo)配。更戲劇的一幕是，由于門店前人滿為患造成交通堵塞和安全隱患，門店在開(kāi)始營(yíng)業(yè)半個(gè)小時(shí)后不得不宣布臨時(shí)閉門。翻看微博等社交平臺(tái)的評(píng)論，不解、質(zhì)疑和諷刺成為主流聲音。但和當(dāng)年瘋狂收割資本與用戶的喜茶不同，輿論對(duì)茶顏悅色更加苛刻、不滿，消費(fèi)者也沒(méi)有繼續(xù)縱容品牌方。當(dāng)然，比起輿論，排隊(duì)熱的消失更令新消費(fèi)品牌害怕。去年12月，和茶顏悅色一樣來(lái)自長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅中式點(diǎn)心品牌墨茉點(diǎn)心局進(jìn)駐北京。西單大悅城首店開(kāi)業(yè)階段，墨茉點(diǎn)心局一度創(chuàng)造過(guò)排隊(duì)7.5小時(shí)的夸張紀(jì)錄，比起前輩喜茶、茶顏悅色們有過(guò)之而無(wú)不及。但當(dāng)網(wǎng)紅效應(yīng)降溫，大排長(zhǎng)龍的場(chǎng)面也就不復(fù)存在了。媒體統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，今年3月份以來(lái)墨茉點(diǎn)心局北京門店非節(jié)假日時(shí)段平均排隊(duì)時(shí)間僅10分鐘左右。不久后，裁員消息傳來(lái)，墨茉點(diǎn)心局在華北地區(qū)的擴(kuò)張計(jì)劃也出現(xiàn)更多變數(shù)。三只松鼠創(chuàng)始人章燎原曾無(wú)奈地表示，“我們發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，但不知道問(wèn)題在哪里?！奔t火多年的新消費(fèi)，好像一夜之間跌入了冰窖。相信帶有相同疑問(wèn)的，肯定不止章燎原一人。衰退背后：流量枯竭、線下化受阻與產(chǎn)品力不足問(wèn)題出在哪，其實(shí)并不難懂。如果說(shuō)電商的普及、花唄的上線以及小紅書(shū)的爆紅為新消費(fèi)爆發(fā)提供了重要幫助，那么新消費(fèi)風(fēng)口的幻滅也是同理——自身的發(fā)展局限還有外部條件的惡化，共同將新消費(fèi)拖下泥潭。衰退的內(nèi)因：產(chǎn)品與渠道皆受困當(dāng)一家企業(yè)、一個(gè)行業(yè)遭遇困境時(shí)，總得先從自身找問(wèn)題。新消費(fèi)降溫的內(nèi)因，要回歸到那兩個(gè)從萌芽階段就存在的老問(wèn)題：產(chǎn)品力不足，對(duì)線上渠道過(guò)度依賴。首先，在向線下擴(kuò)張的過(guò)程中，缺乏經(jīng)驗(yàn)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的圍追堵截，是新消費(fèi)品牌面對(duì)的主要問(wèn)題。去年年初，元?dú)馍忠庾R(shí)到線上銷量接近天花板的事實(shí)，開(kāi)始發(fā)力線下渠道。在經(jīng)銷商大會(huì)上，元?dú)馍指邔颖硎疽?021年二季度前完成8萬(wàn)臺(tái)終端渠道智能冰柜的投放。到了今年5月份，元?dú)馍直槐闪⒘闶蹣I(yè)務(wù)中心，由前友寶、便利蜂高管陳曉昕負(fù)責(zé)。前者在5月剛剛加入元?dú)馍?，直接向CEO唐彬森負(fù)責(zé)。但在向線下大規(guī)模擴(kuò)張的過(guò)程中，元?dú)馍譄o(wú)時(shí)無(wú)刻都能感受到來(lái)自農(nóng)夫山泉等老巨頭的壓力。去年7月份，由鐘睒睒親自帶隊(duì)的“天降財(cái)神”活動(dòng)在上萬(wàn)個(gè)線下銷售終端打響。根據(jù)網(wǎng)上流傳的方案，農(nóng)夫山泉給線下門店提供了冰柜陳列一瓶農(nóng)夫山泉?dú)馀菟鸵黄哭r(nóng)夫長(zhǎng)白雪的優(yōu)惠，若在其他競(jìng)品的冰柜里陳列農(nóng)夫氣泡水則贈(zèng)送550毫升的農(nóng)夫山泉水，封頂數(shù)量皆為48瓶?？恐嗄攴e累的人脈、渠道優(yōu)勢(shì)和以本傷人的打法，農(nóng)夫山泉似乎鐵了心要將元?dú)馍众s出冰柜。數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉目前在在全國(guó)擁有超過(guò)230萬(wàn)個(gè)終端零售網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)模之大是元?dú)馍譄o(wú)法比擬的。目前，元?dú)馍诌€在積極搭建業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)、擴(kuò)大線下網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模。但在財(cái)大氣粗的農(nóng)夫山泉面前，很難說(shuō)有多大勝算。至于產(chǎn)品端，重營(yíng)銷、輕研發(fā)的傳統(tǒng)，以及同質(zhì)化嚴(yán)重的網(wǎng)紅單品，都削弱了新消費(fèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。這一點(diǎn)，在上文提及的完美日記等美妝品牌，還有小熊電器為代表的家電品牌身上體現(xiàn)得尤為明顯。上一財(cái)年，小熊電器營(yíng)收同比下降1.46%至36.06億元，歸母凈利潤(rùn)同比大跌33.81%至2.83億元。而且和完美日記一樣，營(yíng)銷支出也是小熊電器的“阿克琉斯之踵”。數(shù)據(jù)顯示，上一財(cái)年小熊電器銷售費(fèi)用為5.53億元，同比激增25.66%，接近研發(fā)支出的4倍。有限的研發(fā)支出，直接體現(xiàn)在頻繁的產(chǎn)品質(zhì)量投訴，以及愈發(fā)嚴(yán)重同質(zhì)化問(wèn)題上。數(shù)據(jù)顯示，截止今年一季度，小熊電器或授權(quán)的專利數(shù)中共為1516項(xiàng)，其中638項(xiàng)為外觀專利，還有840項(xiàng)實(shí)用新型專利，最具含金量的發(fā)明專利反倒相當(dāng)有限。同樣的情況，廣泛存在于老板電器、科沃斯、石頭科技等家電新消費(fèi)品牌身上。要不是在外觀造型上下足心思、提高顏值，你很難分辨小熊、九陽(yáng)等品牌的空氣炸鍋到底有什么區(qū)別。外部環(huán)境惡化：昂貴的流量與分道揚(yáng)鑣的盟友和崛起一樣，新消費(fèi)的衰落同樣少不了外部因素的作用。首先，從2021年開(kāi)始，流量焦慮一詞成了一眾電商、社交媒體平臺(tái)的心病。和這兩個(gè)行業(yè)深度捆綁的新消費(fèi)品牌們，自然難以獨(dú)善其身。光大證券統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，阿里系電商獲客成本從2018年的278元/人翻了兩倍至如今的超900元/人，就連獲客成本最低的拼多多也較2018年增加了100%以上。新消費(fèi)品牌云集的小紅書(shū)，也早就感受到了增長(zhǎng)的壓力。2018年前，小紅書(shū)摧枯拉朽般完成了6輪融資，公開(kāi)披露的金額超過(guò)10億美元。但此后兩年，小紅書(shū)都沒(méi)有再得到資本的垂青，直到去年11月份上市傳聞不脛而走后，才傳來(lái)完成Pre-IPO輪5億美元融資消息，且參與的是淡馬錫、騰訊、阿里等老股東。和融資一樣放緩增長(zhǎng)的是用戶，這也導(dǎo)致博主的流量焦慮上升。去年國(guó)慶期間，小紅書(shū)網(wǎng)紅濾鏡翻車登上微博熱搜，用戶長(zhǎng)期積累的不滿集中爆發(fā)?？啃〖t書(shū)起家的完美日記，就感受到了陡然升級(jí)的壓力。上一財(cái)年，逸仙電商凈虧損16億，高企的營(yíng)銷支出是主要原因。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)財(cái)年下來(lái)逸仙電商的銷售費(fèi)用率高達(dá)68.6%，幾乎相當(dāng)于丸美、珀萊雅等同行的兩倍。營(yíng)銷的花費(fèi)越來(lái)越多，換回的卻是每況愈下的營(yíng)收和持續(xù)的虧損，小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)從新消費(fèi)品牌的福地變成了一個(gè)修羅場(chǎng)。其次，阿里淘系電商平臺(tái)和新消費(fèi)品牌的合作關(guān)系也不再牢固。一方面，阿里正在向京東靠攏，加碼自營(yíng)業(yè)務(wù)。今年2月份，天貓12.0.0版本升級(jí)上線，貓享自營(yíng)成為最受關(guān)注的新版塊。雖然阿里強(qiáng)調(diào)天貓不會(huì)改名也不會(huì)大規(guī)模改版，貓享只是一個(gè)獨(dú)立的探索項(xiàng)目，“天貓會(huì)以現(xiàn)有的商業(yè)模式繼續(xù)和商家一起成長(zhǎng)”。但電商平臺(tái)加碼自營(yíng)業(yè)務(wù)，孵化自主品牌的趨勢(shì)在最近兩年已經(jīng)愈發(fā)明顯。另一方面，疫情爆發(fā)后國(guó)際大牌扎堆入駐電商平臺(tái)，同樣大幅壓縮了新消費(fèi)品牌的成長(zhǎng)空間。2013年，天貓雙十一女裝銷量榜中傳統(tǒng)品牌和淘系品牌各占一半，韓都衣舍開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的壟斷。美妝垂類，御泥坊、阿芙精油和膜法世家等起步于淘系電商的新消費(fèi)品牌同樣迎來(lái)業(yè)績(jī)爆發(fā)期。但到了去年雙十一，上述淘品牌已經(jīng)消失在前十榜單中，取而代之的是歐萊雅、玉蘭油、Ubras等大牌。用韓都衣舍創(chuàng)始人趙迎光的話來(lái)說(shuō)就是，新消費(fèi)品牌的好日子已經(jīng)過(guò)去了。“流量時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，企業(yè)雖然還可以做流量生意，但只會(huì)越來(lái)越難，越來(lái)越糟?！痹阈牡娜兆?，恐怕還在后頭。新消費(fèi)的未來(lái)：如何重構(gòu)護(hù)城河？國(guó)內(nèi)市場(chǎng)舉步維艱之際，不少新消費(fèi)品牌開(kāi)始籌謀出海之路。8月20日，位于墨爾本查斯頓購(gòu)物中心的泡泡瑪特澳大利亞首店正式開(kāi)業(yè)。查斯頓購(gòu)物中心不僅在澳大利亞國(guó)內(nèi)聲名顯赫，更是號(hào)稱“南半球最大綜合商業(yè)體”，云集了愛(ài)馬仕、LV等一系列頂奢品牌。將首店選址放在此地，足可見(jiàn)泡泡瑪特的野心。除了澳大利亞之外，泡泡瑪特今年已經(jīng)先后進(jìn)駐英國(guó)、新西蘭、美國(guó)和日本市場(chǎng)，巴黎和新加坡首店也在緊鑼密鼓籌備之中。在去年經(jīng)歷了一波史詩(shī)級(jí)暴跌之后，泡泡瑪特寄希望于海外市場(chǎng)助其扳回一局。結(jié)果呢？只能說(shuō)差強(qiáng)人意。最新財(cái)報(bào)顯示，截止今年上半年泡泡瑪特在海外共擁有24家標(biāo)準(zhǔn)門店，98家機(jī)器人商店和11個(gè)跨境電商平臺(tái)站點(diǎn)，整個(gè)海外業(yè)務(wù)的收入為1.57億元。縱向?qū)Ρ?，海外收入較去年同期增長(zhǎng)了161.7%，漲勢(shì)喜人。但海外業(yè)務(wù)占總營(yíng)收的比例，也才不過(guò)6.6%，貢獻(xiàn)依然相當(dāng)有限。更重要的是，在出海的過(guò)程中，如果無(wú)法有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化、過(guò)度依賴營(yíng)銷、線下運(yùn)營(yíng)能力不足等老問(wèn)題，新消費(fèi)品牌極有可能重蹈國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的覆轍。更何況，流量枯竭的問(wèn)題在海外同樣存在，F(xiàn)acebook、Twitter等社交巨頭的營(yíng)收瓶頸就是最好的證據(jù)。在價(jià)值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）看來(lái)，吸取了前期經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)后，新消費(fèi)品牌應(yīng)該明白一個(gè)道理：產(chǎn)品和供應(yīng)鏈才是真正的護(hù)城河。尤其是后者，大有取代營(yíng)銷成為新消費(fèi)品牌新一輪軍備競(jìng)賽主角的趨勢(shì)。奈雪的招股書(shū)指出，在上市前三年間，其原材料成本占總營(yíng)收的比例分別為35.3%、36.6%和38.4%，呈持續(xù)上升趨勢(shì)。喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等新式茶飲品牌也曾表示原材料漲價(jià)帶來(lái)了極大的成本壓力。放到泡泡瑪特、三只松鼠、元?dú)馍值壬婕肮S生產(chǎn)環(huán)節(jié)的新消費(fèi)品牌，不確定性就更高了。打造一條穩(wěn)定且足夠智能化的生產(chǎn)鏈，是它們控制成本、提升利潤(rùn)的關(guān)鍵。自2019年開(kāi)始，元?dú)馍忠云骄?個(gè)月一間的速度實(shí)施大規(guī)模建廠計(jì)劃。公開(kāi)信息顯示，元?dú)馍帜壳霸诎不粘?、廣東肇慶、天津西青、湖北咸寧和四川都江堰擁有五家森林工廠，分別對(duì)接華東、華南、華北和西南地區(qū)的生產(chǎn)需求。唐彬森直言，建廠是元?dú)馍珠L(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃中最重要的一步?！拔覀兿肟s短配料表，想做不含防腐劑的氣泡水，但國(guó)內(nèi)的工廠做不到，我們只能自己來(lái)做?！绷硪粋€(gè)值得注意的現(xiàn)象是，進(jìn)入2022年之后，上市潮從臺(tái)前的新消費(fèi)品牌轉(zhuǎn)移到幕后的供應(yīng)鏈企業(yè)身上。今年2月份，為元?dú)馍帧⑸_雅等飲料品牌提供代糖原料的三元生物成功登陸科創(chuàng)板；7月初，為百勝中國(guó)、正大食品長(zhǎng)期提供復(fù)合調(diào)味料和輕烹解決方案的寶立食品也在上交所主板掛牌上市。除此之外，為奈雪、茶百道供應(yīng)原料果汁的田野股份，為瑞幸提供餐具和包裝物料的恒鑫生活，還有為星巴克、瑞幸、百勝中國(guó)提供飲品濃漿的德馨食品也紛紛在年內(nèi)遞交IPO招股書(shū)。種種跡象表明，供應(yīng)鏈的價(jià)值正在上升。對(duì)于亟需修煉內(nèi)功的新消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，這當(dāng)然是一個(gè)積極的信號(hào)。寫(xiě)在最后在一片喧囂之外，我們一直試圖讓新消費(fèi)回歸本質(zhì)——也就是那個(gè)一直困擾很多人的問(wèn)題，到底什么叫新消費(fèi)？廣泛的定義里，新消費(fèi)的新主要在四個(gè)方面：開(kāi)拓新的消費(fèi)場(chǎng)景、面向新的消費(fèi)群體、打造新的生產(chǎn)/運(yùn)營(yíng)模式和應(yīng)用新的技術(shù)。前面三點(diǎn)，已經(jīng)分別體現(xiàn)在電商渠道普及、Z世代崛起和營(yíng)銷方法論的應(yīng)用上。第四步，即打造真正的數(shù)字化、智能化生產(chǎn)供應(yīng)鏈，或許就是新消費(fèi)需要打通的最后一個(gè)閉環(huán)。實(shí)際上，資本對(duì)新消費(fèi)的信心并沒(méi)有完全消失。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年梅花創(chuàng)投11次將資金砸向新消費(fèi)項(xiàng)目，險(xiǎn)峰和紅杉資本也分別出手8次和7次，優(yōu)質(zhì)品牌依然能獲得資本青睞。當(dāng)前的降溫，無(wú)異于一次大型擠泡沫運(yùn)動(dòng)。淘汰掉那些不良項(xiàng)目之后，行業(yè)生態(tài)或許能變得更加健康。當(dāng)然，大環(huán)境和當(dāng)年已經(jīng)不一樣了，流量紅利的消退也無(wú)法逆轉(zhuǎn)。這就要求活下來(lái)的新消費(fèi)品牌跟上變革節(jié)奏，拿出新的玩法——以產(chǎn)品力和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈構(gòu)筑護(hù)城河，是最關(guān)鍵的一步。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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2021年，我國(guó)餐飲領(lǐng)域迎來(lái)了一波融資高潮，全年共有340余起事件披露，是繼2017年后事件數(shù)量首次突破300起的一個(gè)年份，這一年披露的融資金額近500億元。2022年上半年，隨著疫情在全國(guó)呈多點(diǎn)散發(fā)頻發(fā)之勢(shì)，餐飲領(lǐng)域融資熱潮又稍有降溫，披露總事件數(shù)為100余起，僅約為2021年上半年事件數(shù)的三分之二，融資總金額亦遠(yuǎn)低于2021年同期。對(duì)比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出，資本對(duì)餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化，在這樣的轉(zhuǎn)變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。今天，我們就來(lái)復(fù)盤一下，粉面、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋等熱門餐飲賽道在2021年、2022年上半年的投融資變化情況，它們有的受追捧程度有增無(wú)減，有的則已經(jīng)開(kāi)始有被“打進(jìn)冷宮”的跡象。01 粉面融資熱潮有所降溫，但總體表現(xiàn)仍然火熱從2021年到2022年上半年的一年半時(shí)間內(nèi)，粉面賽道投融資事件總數(shù)超過(guò)了30起，其中2021年的融資事件數(shù)尤其多，達(dá)到了23起，約為2020年的5倍。賽道頭部品牌五爺拌面、陳香貴、張拉拉、霸蠻湖南米粉、遇見(jiàn)小面等品牌都完成了兩輪及以上融資。在這一年里，資本關(guān)注的粉面種類較為多元。在獲得融資的品牌中，面食品類涵蓋的細(xì)分品類包括拌面、撈面、重慶小面、蘭州牛肉面等，除此之外，還有河南燴面、陜西油潑面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面等細(xì)分賽道；米粉的細(xì)分品類中也有螺螄粉、酸辣粉、湖南米粉、新疆米粉、貴州米粉、桂林米粉等細(xì)分賽道。值得一提的是，這一年，粉面品牌的融資金額也屢創(chuàng)新高，億元級(jí)別的A輪融資不再鮮見(jiàn)，和府撈面單筆融資金額高達(dá)8億元。進(jìn)入2022年，粉面賽道的融資熱潮有所降溫，但站在整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，其仍是投融資表現(xiàn)較為火熱的賽道。2022年1-6月，賽道發(fā)生的融資事件約有8起，地方特色品牌如新疆米粉疆小駱，聚焦牛肉湯粉的十分湘，主打肥腸粉的甘食記都受到了資本的青睞。馬記永和大師兄在2021年拿到融資，2022年也再獲青睞。紅餐品牌研究院復(fù)盤2021-2022上半年各大粉面品牌的發(fā)展情況發(fā)現(xiàn)，在資本的加持下，獲得融資的面品牌紛紛加速跑馬圈地。比如五爺拌面在疫情中加速拓店，截至2022年6月已經(jīng)開(kāi)出了1200余家門店，成為面賽道中的首個(gè)千店連鎖品牌；和府撈面也在逆勢(shì)擴(kuò)張，2021年全年開(kāi)店110余家，截至2022年6月，總門店數(shù)接近400家；馬記永、陳香貴等新式拉面品牌在2021年的新開(kāi)門店數(shù)也均在百家以上。02據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年到2022年上半年，茶飲品類共發(fā)生了40余起投融資事件，總金額超過(guò)150億元，投資方不乏淡馬錫、紅杉基金、高瓴資本等著名投資機(jī)構(gòu)。在資本的加持下，品牌加速跑馬圈地，門店規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。具體來(lái)看，2022年上半年，茶飲品類披露的投融資事件共計(jì)10起，而2021年則為30余起，其中上半年為18起?？傮w來(lái)看，賽道投資融事件略有減少，資本入局茶飲賽道相對(duì)謹(jǐn)慎了。但考慮到整個(gè)茶飲品類已完成了從奶精勾兌的“校門口奶茶店”到鮮奶鮮果的“現(xiàn)制茶飲店”的升級(jí)，且隨著國(guó)民收入的不斷提升以及茶飲品牌的不斷擴(kuò)張滲透，品類在未來(lái)仍有較廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)茶飲賽道的融資熱度仍然有望繼續(xù)保持。值得關(guān)注的是，近一年半以來(lái)，茶飲賽道的投融資情況還呈現(xiàn)出一個(gè)比較明顯的特征，即專注細(xì)分賽道的特色茶飲品牌尤其受資本喜愛(ài)。比如專注于特色單品的書(shū)亦燒仙草，于2022年2月獲得了超6億元的戰(zhàn)略融資，截至2022年6月，其門店數(shù)超過(guò)6400家，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。養(yǎng)生茶飲品牌荷田水鋪、椿風(fēng)，區(qū)域茶飲品牌霸王茶姬、放哈亦獲得了融資，發(fā)展勢(shì)頭頗猛。檸檬茶品牌亦頗受資本青睞。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年到2022年6月的一年半時(shí)間內(nèi)，檸檬茶的投融資事件數(shù)量達(dá)到了6起。自2021年起，檸檬茶專營(yíng)店迎來(lái)爆發(fā)，在短短的兩年時(shí)間，檸檬茶這個(gè)曾經(jīng)偏安一隅的低調(diào)產(chǎn)品搖身一變成為“網(wǎng)紅爆品”，很多品牌借助這波紅利快速拓店，甚至向著千店規(guī)模進(jìn)發(fā)，這背后也離不開(kāi)資本的助推。比如專注直營(yíng)模式的丘大叔，2021年連續(xù)獲得了兩輪投資，金額都超億元，年內(nèi)乘勢(shì)新開(kāi)超百家門店；長(zhǎng)沙新晉檸檬茶品牌檸季檸檬茶專門店，以手打檸檬為招牌，半年內(nèi)便相繼完成了數(shù)千萬(wàn)元A輪融資以及數(shù)億元的A+輪融資，僅一年多時(shí)間開(kāi)出了近400家門店；來(lái)自廣東的人氣檸檬茶品牌LINLEE檸檬茶在2021年獲得了三七互娛數(shù)千萬(wàn)元獨(dú)家投資，拓店速度較快。03近年來(lái)，得益于消費(fèi)觀念的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟，消費(fèi)者對(duì)咖啡的接納度不斷提高，國(guó)內(nèi)咖啡需求持續(xù)上升，咖啡市場(chǎng)的關(guān)注度不斷升溫。然而從2018年開(kāi)始，咖啡相關(guān)領(lǐng)域融資總金額大幅上漲，2018年平均單筆投資金額達(dá)到了1.4億元，2019年平均單筆投資金額更是達(dá)到了4.2億元。進(jìn)入2020年后，受新冠肺炎疫情的沖擊以及瑞幸咖啡“財(cái)務(wù)造假”事件的影響，咖啡賽道投融資一度遇冷，然而，這一形勢(shì)在2021年有所扭轉(zhuǎn)。2021年，咖啡相關(guān)領(lǐng)域融資事件數(shù)創(chuàng)下了2013年以來(lái)的新高，融資總金額也達(dá)到了45億元，其中，現(xiàn)磨咖啡賽道的融資熱度最高。2021年全年現(xiàn)磨咖啡賽道投資事件達(dá)到了17起，在咖啡相關(guān)領(lǐng)域融資總事件中的占比近七成，披露的融資總額超過(guò)30億元。比如，Manner Coffee和鷹集咖啡分別在半年時(shí)間里完成了4輪和3輪融資，代數(shù)學(xué)家咖啡在2021年7月被騰訊投資后，估值一度達(dá)到了10億元。紅餐品牌研究院認(rèn)為，上述新銳咖啡品牌之所以能獲得融資并迅速發(fā)展，與其創(chuàng)新的門店模型有關(guān)。區(qū)別于星巴克“第三空間”的大店模式，新興咖啡品牌大多推行小店模式，瑞幸咖啡、Manner Coffee等品牌均是典型代表。此類小店模式的門店主要以外帶為主，聚焦于為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)低的咖啡產(chǎn)品。在這樣的基礎(chǔ)上，大量鋪店、擴(kuò)大規(guī)模以提升產(chǎn)品的銷量是品牌盈利的主要努力方向。進(jìn)入2022年后，現(xiàn)磨咖啡賽道的融資熱潮依舊在持續(xù)。截至2022年6月，2022年現(xiàn)磨咖啡賽道融資事件共計(jì)6起，披露融資金額超過(guò)14億元，其中Tims咖啡單筆融資金額就達(dá)到了12.29億元?！百Y本化”是近年來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的一大發(fā)展特征。隨著咖啡消費(fèi)需求量的持續(xù)擴(kuò)大，以及咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，未來(lái)咖啡賽道仍有望吸引更多的資本入局。04紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從2019年初到2022年上半年，國(guó)內(nèi)烘焙賽道（不含純線上零售品牌）共產(chǎn)生24起融資事件。單看從2019年到2021年的統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)烘焙品牌（不含純線上零售）融資次數(shù)逐年上升，從2019年的5起上升到2021年的12起。在24起融資事件中，新中式烘焙品牌就占據(jù)了近10起。在這個(gè)階段，新中式烘焙品牌相對(duì)較受資本青睞，助推了整個(gè)烘焙賽道的投融資熱潮。紅杉基金、IDG資本等知名資本紛紛入局，多個(gè)面包烘焙品牌融資過(guò)億元。才成立兩年的墨茉點(diǎn)心局先后獲得了5輪融資，單店估值高達(dá)1億元；虎頭局渣打餅行相繼完成了天使輪和近5000萬(wàn)美元的A輪融資；祥禾餑餑鋪完成首輪過(guò)億元融資；爸爸糖手工吐司獲超億元融資……與此同時(shí)，吳酥生宮廷酥餅、詹記等許多新中式烘焙品牌也都被投資機(jī)構(gòu)重點(diǎn)關(guān)注。紅餐品牌研究院認(rèn)為，這一時(shí)期新中式烘焙受到資本青睞異軍突起，主要緣于兩個(gè)創(chuàng)新：其一是“西點(diǎn)中做”的產(chǎn)品創(chuàng)新，其二是創(chuàng)新定位于“國(guó)潮”。但2022年以來(lái)，隨著入局者眾多，新中式烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新乏力、同質(zhì)化等問(wèn)題也隨之浮現(xiàn)。比如，隨著虎頭局渣打餅行、墨茉點(diǎn)心局的走紅，市場(chǎng)上相似的新中式烘焙品牌層出不窮，大家的產(chǎn)品和門店場(chǎng)景都比較雷同。比如，肉松小貝、麻薯、泡芙、葡式蛋撻等熱門產(chǎn)品成了很多跟風(fēng)烘焙品牌或門店（甚至烘焙電商品牌）的標(biāo)配產(chǎn)品，嚴(yán)重的同質(zhì)化過(guò)快地透支了消費(fèi)者對(duì)烘焙品牌的忠誠(chéng)度。受此影響，2022年烘焙品類的融資事件也有所減少，從2021年的12起跌至2022年上半年的2起，資本對(duì)新中式烘焙品牌們的投融資態(tài)度從火熱趨向理性。05相比其他品類，火鍋因其不依賴廚師、易標(biāo)準(zhǔn)化等特性一直都備受資本青睞。2021年，巴奴毛肚火鍋、周師兄重慶火鍋、謝謝鍋紛紛拿下億元級(jí)別融資；2022年上半年，珮姐重慶火鍋、熊貓燙火鍋、魏老香火鍋、小涮哥一人鍋、牛爽爽等品牌相繼獲得資本方青睞。整個(gè)火鍋賽道融資勢(shì)頭不減，總的來(lái)看，資本更青睞于在細(xì)分賽道建立起了差異化特色的火鍋品牌。比如：巴奴的產(chǎn)品主義、周師兄的大刀腰片、謝謝鍋的多元素融合、行運(yùn)打邊爐的港式風(fēng)格等。今年獲融資的品牌中，“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式的謝謝鍋、一人一鍋模式的小涮哥一人鍋……也再次佐證了能夠形成差異化的火鍋品牌更容易建立起競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，在“產(chǎn)品”“場(chǎng)景”“模式”等方面，火鍋品牌可以深挖的點(diǎn)還有很多。另外，值得注意的是，2022年火鍋品類的資本化進(jìn)程也在加速。今年1月，七欣天國(guó)際控股有限公司遞表港交所主板上市。根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按2020年自營(yíng)餐廳的收入計(jì)算，七欣天是中國(guó)第三大火鍋連鎖餐廳；3月，粵式火鍋連鎖餐廳撈王也再度向港交所遞交招股申請(qǐng)，重新申請(qǐng)上市。目前，港股市場(chǎng)僅有海底撈、呷哺呷哺，未來(lái)?yè)仆趸蚱咛煨廊绻晒ι鲜?，或?qū)⒔o火鍋市場(chǎng)帶來(lái)一些新的變化。結(jié) 語(yǔ)2021年至今，疫情反復(fù)，餐飲經(jīng)營(yíng)普遍承壓，資本對(duì)餐飲業(yè)的態(tài)度逐漸趨于理性?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)，資本對(duì)餐飲品牌的考量會(huì)越來(lái)越嚴(yán)苛和高要求。但我們也相信，隨著我國(guó)餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的逐步完善，供應(yīng)鏈、食品工業(yè)、線上線下渠道、數(shù)字化等板塊發(fā)展得日益成熟，優(yōu)秀餐企會(huì)在資本市場(chǎng)取得更好成績(jī)，我國(guó)餐飲行業(yè)的資本化進(jìn)程也有望進(jìn)一步加速。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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小檔口的營(yíng)生是餐飲最為常見(jiàn)的一種業(yè)態(tài)，對(duì)于首次進(jìn)入餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，大多會(huì)從一家小檔口起步。從現(xiàn)實(shí)可見(jiàn)，檔口類餐飲極為靈活，它除了出現(xiàn)在商場(chǎng)或者街區(qū)，也可以出現(xiàn)在食堂或者景區(qū)等地方。檔口類餐飲吸引創(chuàng)業(yè)者的點(diǎn)還在于經(jīng)濟(jì)投入上的優(yōu)勢(shì)，相比動(dòng)輒投入大幾十萬(wàn)，或者數(shù)百萬(wàn)的中型、大型餐飲，檔口類餐飲確實(shí)更接地氣一些，如果運(yùn)營(yíng)得好，不到十來(lái)萬(wàn)的投入，月?tīng)I(yíng)收可以在數(shù)萬(wàn)到數(shù)幾十萬(wàn)之間。筷玩思維本篇文章聚焦檔口類餐飲，我們今天來(lái)談?wù)剻n口餐飲這個(gè)生意的一些多視角內(nèi)容。檔口類餐飲的生意該怎么做？檔口類餐飲一般是小餐飲，比如一家開(kāi)放的小門面就是一個(gè)小檔口，常見(jiàn)在街區(qū)，也常見(jiàn)于商場(chǎng)B1-B2，還有一類比較特殊的檔口類餐飲是內(nèi)嵌式的，以自助餐為例，自助餐不算檔口類餐飲，但自助餐里面有很多個(gè)小檔口，分為烤串檔口、牛排檔口等，這也意味著，中大型餐飲也可以與檔口類餐飲做結(jié)合(內(nèi)嵌或者外接，本篇文章不談內(nèi)嵌式檔口；內(nèi)嵌在于內(nèi)部，需要先進(jìn)店，外接主要在門口的獨(dú)立位置，不需要進(jìn)店)。我們?cè)谥x謝鍋、鹿港小鎮(zhèn)、云海肴等中型餐飲也看到了餐飲和檔口的結(jié)合，比如有些餐飲門店在門口開(kāi)了一個(gè)茶飲、甜品檔口，顧客可以直接帶走，也可以帶入堂食。檔口類餐飲的生意有極大的靈活性，雖然更多是附屬，但亮點(diǎn)還是很多的，好處在于可以“抓住”路過(guò)的客人，比如通過(guò)茶飲帶動(dòng)顧客進(jìn)店。獨(dú)立的檔口也可以讓餐廳內(nèi)部和檔口外部的菜單及功能分開(kāi)，當(dāng)然，如果外部檔口產(chǎn)品做得一般，這對(duì)于品牌也是一種打擊，檔口雖小，還是要花心思運(yùn)營(yíng)，它同屬于品牌的門臉，馬虎不得(只是針對(duì)外接檔口)。我們?cè)賮?lái)對(duì)比幾類不同的檔口：從經(jīng)營(yíng)層面的角度，可以分為純外賣門店、純堂食門店、外賣與堂食兼營(yíng)門店；從經(jīng)營(yíng)類目的角度，可以分為單一產(chǎn)品門店(比如韓國(guó)炸雞)、多元產(chǎn)品門店(比如正新雞排)、多元品類門店(兼營(yíng)小吃、快餐、飲品等)；從經(jīng)營(yíng)手法的角度，可以分為零售小店(流水作業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化出品，比如茶飲)、餐飲小店(非標(biāo)流程、非標(biāo)出品，常見(jiàn)于傳統(tǒng)餐飲門店)，又或者兩者兼有(比如一些門店部分產(chǎn)品現(xiàn)炒、部分產(chǎn)品用料理包)。一般來(lái)說(shuō)，大部分檔口式餐飲都是簡(jiǎn)單化而不標(biāo)準(zhǔn)化，以一些地鐵口賣肉卷(雞肉卷/豬肉卷等)的檔口為例，肉類是提前燉煮并切好的，蔬菜也是提前儲(chǔ)備的，現(xiàn)場(chǎng)就是花費(fèi)幾秒攤一個(gè)餅皮，左邊收錢、右邊出品(一般3、4個(gè)人就可以形成一條檔口經(jīng)營(yíng)流水線)，像這樣的品類還有很多，比如炸雞、肉夾饃、涼皮、手抓餅等。檔口類餐飲的生意該怎么做呢？我們發(fā)現(xiàn)，多元品類、復(fù)合經(jīng)營(yíng)手法的門店會(huì)更好做一些，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是門店既有小吃，也有粉面快餐；既有可以立刻帶走的產(chǎn)品(零售，比如烤腸)，也有需要現(xiàn)場(chǎng)做最后餐飲工序的產(chǎn)品；既有3-5元的價(jià)格帶，也有7-9元的上升價(jià)格，更有11-30元的“中高端消費(fèi)”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，做生意經(jīng)營(yíng)的都是“心機(jī)”，所謂心機(jī)就是對(duì)人性的洞察，小吃可以補(bǔ)充尋常消費(fèi)，快餐可以提高餐點(diǎn)消費(fèi)率；小吃在門口還可以聚客，引發(fā)路人進(jìn)店；零售產(chǎn)品提高了出品效率，餐飲產(chǎn)品別看需要現(xiàn)場(chǎng)制作，這其實(shí)大大增加了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，看到東西是現(xiàn)做的，顧客興趣就來(lái)了；5元以下價(jià)格帶可以降低顧客抗拒心理，買不了吃虧，也買不了上當(dāng)(帶來(lái)客流)，高價(jià)格帶可以利潤(rùn)，高低價(jià)格帶也是互補(bǔ)的。生存和賺錢才是檔口類餐飲的王道檔口屬于小餐飲，它的優(yōu)勢(shì)是靈活性較高，且不需要過(guò)于考慮菜單的系統(tǒng)化(不等于不需要)。比如正新雞排，菜單有巴西雞胗、烤魷魚(yú)、羊肉串，同時(shí)還賣年糕和漢堡，但顧客并不會(huì)覺(jué)得這些組合是否雜亂(也有可能會(huì))，如果這是一家正經(jīng)的餐飲門店，需要進(jìn)門、上座，再打開(kāi)菜單，顧客基本會(huì)掉頭就走?；蛟S是因?yàn)闆](méi)有常閉的門，檔口類餐飲的開(kāi)放度極高，且顧客對(duì)檔口類餐飲的要求也比較低，通常情況下，顧客走到檔口，對(duì)于該檔口的產(chǎn)品、廚房、操作臺(tái)等都是一覽無(wú)余的，檔口開(kāi)放通透，顧客對(duì)之也開(kāi)放通透。由此可見(jiàn)，檔口類餐飲是有獨(dú)特性的，它更靠近顧客、沒(méi)有門檻，屬于快思考式消費(fèi)。因?yàn)闃O為開(kāi)放，檔口的產(chǎn)品和價(jià)格一眼就能看到，顧客不需要上來(lái)詢問(wèn)。反過(guò)來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家檔口，一定要把菜單和價(jià)格打在顧客能看到的地方，必要的時(shí)候，還得展示成品和產(chǎn)品的部分制作過(guò)程。如果是餐廳+檔口的模式(不是內(nèi)部檔口，而是外部檔口，顧客不需要進(jìn)店)，餐廳還可以在檔口做招牌產(chǎn)品的展示以及做一些新產(chǎn)品的測(cè)試，這也是檔口類餐飲的主要價(jià)值(之一)，同時(shí)這也意味著，檔口類餐飲可以有較快、較靈活的產(chǎn)品更新方法。此處再來(lái)談?wù)剻n口類餐飲的多元產(chǎn)品模式，以劉酥肉為例，在炸的工藝之內(nèi)，除了酥肉，檔口還提供小黃魚(yú)、蝦仁、平菇、洋芋這類油炸小吃。李與白包子鋪的主打產(chǎn)品是包子，雖然是一家很小的檔口，但菜單上還提供粉面抄手和粥等產(chǎn)品，不過(guò)這些產(chǎn)品的烹飪工藝就略有不同了。在一些學(xué)校、工廠、夜市附近的檔口，它們的產(chǎn)品一復(fù)雜起來(lái)基本就完全不考慮關(guān)聯(lián)度，炸的、煮的、烤的......從小吃到甜點(diǎn)飲料再到主食，基本是老板想到什么就上什么，雖然有些奇葩，但這類檔口的生存力并不低。綜述來(lái)看，對(duì)于一家餐飲檔口，多元產(chǎn)品檔口的生存能力要高于單一產(chǎn)品檔口，因?yàn)闄n口類餐飲講究所見(jiàn)所得、是快思考和快消費(fèi)，產(chǎn)品一多，能讓顧客駐足，說(shuō)不定某個(gè)產(chǎn)品就打動(dòng)顧客了。這也意味著，檔口類餐飲的品牌屬性要偏低一些，對(duì)于檔口創(chuàng)業(yè)者，或許生存和賺錢才是王道。檔口類餐飲如何長(zhǎng)久發(fā)展？生存才是硬道理，這既是一句廢話也是一句真理，但問(wèn)題是，檔口類餐飲要如何提高生存力？在前文我們提及，由于檔口類餐飲的開(kāi)放度、靈活度、顧客容忍度都比較高，且多元產(chǎn)品檔口的生存能力優(yōu)于單一產(chǎn)品的品牌類檔口，那么這是一種絕對(duì)的情況嗎？并非如此。在生存和賺錢之外，我們還得考慮另一個(gè)核心要素：發(fā)展。針對(duì)“生存、賺錢、發(fā)展”，我們?cè)诖苏归_(kāi)來(lái)講講。1)求生存生存是發(fā)展的第一要義，沒(méi)有生存就沒(méi)有發(fā)展，對(duì)于檔口來(lái)說(shuō)，所謂的生存就是不虧錢，最起碼要盈虧平衡，最好還有點(diǎn)小收入，且這些收入要足夠生活。轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)閉環(huán)，就是要有客流。從生存到客流消費(fèi)，它是一個(gè)經(jīng)濟(jì)閉環(huán)，首先是控制好投入，對(duì)于小檔口來(lái)說(shuō)，很多資深餐飲人不建議百來(lái)萬(wàn)的“大投入”，最穩(wěn)妥的投入是十萬(wàn)以內(nèi)，包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)之類的最好不要超過(guò)三十多萬(wàn)，檔口屬于小餐飲/小經(jīng)濟(jì)，投入當(dāng)然是要越小越好，小投入或者在開(kāi)端輕投入也是為了給后續(xù)經(jīng)營(yíng)留一些資本，方便門店在后續(xù)做改革、調(diào)整、營(yíng)銷時(shí)手里還有錢。像過(guò)去那般開(kāi)店前四處借錢，破釜沉舟式的餐飲創(chuàng)業(yè)已經(jīng)不適合現(xiàn)在了，無(wú)論是加盟還是自創(chuàng)品牌，現(xiàn)在的餐飲比過(guò)往更容易崩盤，特別是對(duì)于無(wú)經(jīng)驗(yàn)餐飲人，更不建議貿(mào)然全盤投入。其次要回到產(chǎn)品和價(jià)格，在考慮品類方面，產(chǎn)品要做到大眾化和本地化，從本地人愛(ài)吃什么、喜歡吃什么來(lái)入手，剛?cè)胄械牟惋嬋瞬灰プ鲆恍├溟T的生意，大眾產(chǎn)品要匹配大眾價(jià)格，產(chǎn)品和價(jià)格要貼出來(lái)，不要等顧客來(lái)問(wèn)(等顧客主動(dòng)會(huì)流失很多懶得問(wèn)的客群)。在產(chǎn)品組合方面，要傾向于多元化，最穩(wěn)健的組合是小吃和快餐的搭配，要有出餐快的零售產(chǎn)品，也要有現(xiàn)場(chǎng)出餐的餐飲產(chǎn)品。2)能賺錢在賺錢這個(gè)角度，則需要跳過(guò)一些基礎(chǔ)的問(wèn)題，從客流到聚客、從流量到轉(zhuǎn)化率、從消費(fèi)到復(fù)購(gòu)。核心有兩點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)感和餐飲體驗(yàn)。以一家新疆羊肉串檔口的升級(jí)為例，過(guò)去大多羊肉串檔口的產(chǎn)品基本是標(biāo)準(zhǔn)化配送的冷鏈產(chǎn)品，顧客只看到一個(gè)烤的過(guò)程(很多假肉和食品安全風(fēng)險(xiǎn))。在羊肉串檔口這個(gè)類別，我們看到了別樣的做法，比如有些檔口直接掛著一只屠宰好的羊，顧客點(diǎn)餐，檔口小哥現(xiàn)切現(xiàn)穿，隨著碳烤的香氣四溢，再證明了是真羊肉的現(xiàn)場(chǎng)感，生意一般不會(huì)差，而且價(jià)格還可以比別人貴一點(diǎn)點(diǎn)(不太好落地，需要考慮地方城管政策)。第二種是工業(yè)化的改良，老板不再去拿標(biāo)準(zhǔn)化做好的羊肉串，而是自己買肉、現(xiàn)場(chǎng)穿羊肉串。這分為兩種，一是常規(guī)的鐵簽羊肉串，另一種是紅柳木串的羊肉，價(jià)格不一，除了羊肉串，門店還賣現(xiàn)烤羊肉串做的肉夾饃和馕，還有可以直接帶著走的新疆酸奶，老板會(huì)穿著民族服飾，說(shuō)著地方語(yǔ)言和顧客溝通。PS：其一，自己買肉穿串當(dāng)然會(huì)浪費(fèi)時(shí)間和精力，不過(guò)顧客就愛(ài)看這些，又比如現(xiàn)包的水餃、餛飩在顧客看來(lái)就比從冰箱拿包好的要有誠(chéng)意;其二，說(shuō)地方話或者帶著地方方言的普通話，可以讓體驗(yàn)多一些獨(dú)特性。當(dāng)然，說(shuō)地方話要排除那些和普通話完全不一樣的語(yǔ)言，顧客得聽(tīng)得懂。簡(jiǎn)單來(lái)看，從生存到賺錢，產(chǎn)品要大眾化，要一眼看得懂，價(jià)格要合理，要讓顧客吃得起，但更重要的是讓顧客愿意嘗試，由此在手法和體驗(yàn)方面要差異化，做到新鮮、獨(dú)特、有趣。3)穩(wěn)發(fā)展從表面來(lái)看，穩(wěn)發(fā)展偏向于品牌化，更多的是偏向于品牌化設(shè)計(jì)和品牌化體驗(yàn)，比如講究食品安全，在看得到的地方把衛(wèi)生做好，食品操作人員要戴好口罩和手套。內(nèi)部不要雜亂，整體要有美學(xué)和設(shè)計(jì)感。往深層看，檔口還要考慮到品牌形象，比如產(chǎn)品與產(chǎn)品之間、產(chǎn)品和品牌之間、產(chǎn)品和客群以及體驗(yàn)等方面都要有關(guān)聯(lián)，充分考慮到產(chǎn)品的契合度。如果是自創(chuàng)品牌式檔口，最好是找一些懂品牌設(shè)計(jì)的人做咨詢。發(fā)展其實(shí)也并不意味著開(kāi)分店，雖然確實(shí)有這個(gè)內(nèi)涵，不過(guò)關(guān)于發(fā)展，檔口更應(yīng)該考慮的是賺錢的持續(xù)度以及賺錢的效率(包括降本提效)，同時(shí)還要超越賺錢這個(gè)基本點(diǎn)，格局要打開(kāi)，比如去為品類、市場(chǎng)、環(huán)境做一些好事兒。在餐飲本身，這時(shí)候的取舍就很重要，要有一些數(shù)據(jù)分析和市場(chǎng)調(diào)研能力，最簡(jiǎn)單的就是把劣勢(shì)產(chǎn)品下架、把強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品展現(xiàn)出來(lái)以及時(shí)刻洞察顧客對(duì)于檔口的評(píng)論，根據(jù)大范圍顧客的需求做改革。我們還看到一些人文案例，一些檔口在深夜收攤會(huì)和環(huán)衛(wèi)工一起處理因檔口而造成的衛(wèi)生問(wèn)題，一些位于居民樓的檔口會(huì)給樓上免費(fèi)送餐以及主動(dòng)用一些清除油煙味、降低噪音的設(shè)備，甚至發(fā)起地方公益、為周邊貢獻(xiàn)自己的力量，這些都是發(fā)展的范疇。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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近年來(lái)，自動(dòng)駕駛領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出愈演愈烈的態(tài)勢(shì)，無(wú)論是車企還是其他科技公司，都紛紛投身其中，試圖在自動(dòng)駕駛領(lǐng)域占據(jù)一席之地。尤其是對(duì)車企來(lái)說(shuō)，自動(dòng)駕駛更是智能汽車的“命門”所在，也是眾多車企們競(jìng)相追逐的關(guān)鍵。而在多方勢(shì)力的角逐下，當(dāng)前的自動(dòng)駕駛領(lǐng)域已經(jīng)來(lái)到了發(fā)展的全新階段。隨著自動(dòng)駕駛技術(shù)的不斷迭代升級(jí)，自動(dòng)駕駛技術(shù)的應(yīng)用落地情況也逐漸被提上日程。迄今為止，已經(jīng)有越來(lái)越多的自動(dòng)駕駛企業(yè)開(kāi)始探索自動(dòng)駕駛的商業(yè)化路徑和落地應(yīng)用場(chǎng)景了。值得一提的是，不少自動(dòng)駕駛企業(yè)已經(jīng)在應(yīng)用場(chǎng)景探索方面收獲頗豐。無(wú)人環(huán)衛(wèi)“加速度”當(dāng)前自動(dòng)駕駛主流的應(yīng)用場(chǎng)景大致分為八類，分別是Robobus、Robotaxi、港口場(chǎng)景、封閉園區(qū)、礦區(qū)場(chǎng)景、無(wú)人環(huán)衛(wèi)、干線物流以及末端配送。在不同場(chǎng)景下，自動(dòng)駕駛的落地應(yīng)用情況也不盡相同。而在眾多特定場(chǎng)景中，環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景可以說(shuō)是備受青睞，引得不少自動(dòng)駕駛企業(yè)投身其中、入場(chǎng)布局。一來(lái)，環(huán)衛(wèi)行業(yè)本身具備自動(dòng)駕駛技術(shù)落地應(yīng)用的空間。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，我國(guó)城鎮(zhèn)化率持續(xù)提高，道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)日益完善。不過(guò)伴隨著道路面積的增長(zhǎng)，道路需要清掃的面積也在持續(xù)擴(kuò)大，這就帶動(dòng)了環(huán)衛(wèi)需求的增長(zhǎng)。據(jù)環(huán)境司南統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年全國(guó)道路清掃運(yùn)營(yíng)及垃圾清運(yùn)服務(wù)的規(guī)模，將分別達(dá)到2748億元和543億元，總計(jì)3291億元。面對(duì)不斷增大的環(huán)衛(wèi)作業(yè)需求，單純依靠人力的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，借助科技的力量無(wú)疑是一個(gè)好選擇。二來(lái)，環(huán)衛(wèi)行業(yè)存在部分痛點(diǎn)問(wèn)題，自動(dòng)駕駛技術(shù)的應(yīng)用能夠?yàn)榄h(huán)衛(wèi)行業(yè)賦能，實(shí)現(xiàn)降本增效。事實(shí)上，環(huán)衛(wèi)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也十分嚴(yán)峻，比如勞動(dòng)力短缺、老齡化以及安全性等問(wèn)題，都切實(shí)擺在面前。尤其是在極端天氣下，環(huán)衛(wèi)清潔作業(yè)就變得更為困難。而隨著自動(dòng)駕駛技術(shù)在環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景中落地應(yīng)用，自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車等產(chǎn)品的出現(xiàn)不僅能夠分擔(dān)環(huán)衛(wèi)人員的工作壓力、提升環(huán)衛(wèi)工作效率，還能夠降低企業(yè)的人力成本，同時(shí)還能夠保障環(huán)衛(wèi)人員的安全。三來(lái)，環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景路線較為固定，自動(dòng)駕駛應(yīng)用相對(duì)容易落地一些。與其他開(kāi)放式場(chǎng)景相比，環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景多為封閉或者半封閉場(chǎng)景，不僅運(yùn)行路線較為固定，自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車的行駛速度也偏低，通常為5-10km/h。而固定的路線以及較低的行駛速度都在一定程度上提升了自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車運(yùn)營(yíng)的安全性。因此，相較于其他特定場(chǎng)景，自動(dòng)駕駛技術(shù)在環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景更容易實(shí)現(xiàn)商業(yè)化落地。智行者多點(diǎn)開(kāi)花在環(huán)衛(wèi)賽道，不少自動(dòng)駕駛企業(yè)都紛紛布局，智行者就是其中一個(gè)。不過(guò)，與其他聚焦于單一特定場(chǎng)景的自動(dòng)駕駛企業(yè)相比，智行者的布局范圍就顯得更為寬泛。一方面，智行者自研的無(wú)人駕駛“大腦”，足以支撐智行者實(shí)現(xiàn)多場(chǎng)景落地。自創(chuàng)立之初起，智行者就始終專注無(wú)人駕駛“大腦”的研發(fā)，并通過(guò)無(wú)人駕駛“大腦”為多場(chǎng)景賦能。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，智行者可以同時(shí)賦能Robotaxi、Robobus、環(huán)衛(wèi)、物流及特種應(yīng)用等L4級(jí)別自動(dòng)駕駛場(chǎng)景和L2/L2+/L3等多級(jí)別自動(dòng)駕駛場(chǎng)景。隨著多場(chǎng)景的商業(yè)化落地，智行者也能從中獲取海量的數(shù)據(jù)，并以這些回流數(shù)據(jù)為參考，實(shí)現(xiàn)算法的持續(xù)優(yōu)化與迭代。與此同時(shí)，為了讓無(wú)人駕駛大腦能夠迅速部署至各個(gè)場(chǎng)景，智行者還開(kāi)發(fā)了包含數(shù)據(jù)挖掘、高精地圖工具等在內(nèi)的全套工具鏈，并且還開(kāi)發(fā)了數(shù)據(jù)的標(biāo)注、模型管理等模塊，以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)閉環(huán)。另一方面，智行者持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣，以滿足不同環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景的不同要求，加快規(guī)?；涞厮俣?。不同的環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景所面臨的清潔需求并不相同，而智行者也持續(xù)深耕無(wú)人清潔環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域，并進(jìn)行產(chǎn)品擴(kuò)容以滿足不同環(huán)衛(wèi)清潔需求。事實(shí)上，早在2017年，智行者就推出了無(wú)人駕駛清掃車“蝸小白”，并且在2018年就實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)。此后，智行者又先后推出了無(wú)人駕駛洗地機(jī)蝸小白SC80、蝸小白SC50以及無(wú)人駕駛吸塵車蝸小白V50。得益于蝸小白系列產(chǎn)品的不斷擴(kuò)容，其覆蓋場(chǎng)景和清潔環(huán)衛(wèi)環(huán)節(jié)也持續(xù)增多，能夠滿足多元場(chǎng)景的多種清潔需求。據(jù)了解，目前蝸小白已經(jīng)在超過(guò)100個(gè)城市、1000余個(gè)客戶現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)落地，累計(jì)清潔面積達(dá)到了數(shù)億平方米。仙途智能聚焦不久前，仙途智能宣布完成了2億元人民幣B2輪融資，而這也從側(cè)面反映出資本層面對(duì)仙途智能的看好。盡管同為自動(dòng)駕駛企業(yè)，仙途智能和智行者的選擇卻并不相同。與智行者的多場(chǎng)景落地探索之路不同，仙途智能則是選擇始終聚焦于環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景。一是，仙途智能專注環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景，能夠較快在單一場(chǎng)景建立優(yōu)勢(shì)。對(duì)比單場(chǎng)景和多場(chǎng)景而言，仙途智能始終聚焦環(huán)衛(wèi)這一單一場(chǎng)景，能夠?qū)⑷烤性诃h(huán)衛(wèi)場(chǎng)景，從環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景的現(xiàn)狀出發(fā)，打造與真實(shí)情況適配的解決方案，快速在環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景站穩(wěn)腳跟。另外，前文曾提到，環(huán)衛(wèi)行業(yè)本身具有較大增量，并且對(duì)自動(dòng)駕駛有較大需求，仙途智能選擇深耕環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景進(jìn)行商業(yè)化布局，自然也能夠?qū)崿F(xiàn)增長(zhǎng)。二是，仙途智能在產(chǎn)品端持續(xù)發(fā)力，擴(kuò)大產(chǎn)品的覆蓋范圍。事實(shí)上，仙途智能很早就錨定了環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景，并持續(xù)深耕于此。據(jù)悉，仙途智能率先將自動(dòng)駕駛技術(shù)應(yīng)用到城市環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域，并在2018年推出了全球首個(gè)自動(dòng)駕駛清潔車隊(duì)，涵蓋 1-18 噸不同車型，能夠?qū)崿F(xiàn)室外清掃的全場(chǎng)景覆蓋。截至目前，仙途智能已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外20多座城市投入150余輛自動(dòng)駕駛清掃車。三是，仙途智能積極布局海外市場(chǎng)，提升自身的造血能力。事實(shí)上，除了國(guó)內(nèi)環(huán)衛(wèi)行業(yè)潛力巨大之外，海外的環(huán)衛(wèi)行業(yè)也不容小覷。據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球城市環(huán)衛(wèi)市場(chǎng)價(jià)值受到了長(zhǎng)期忽略和嚴(yán)重低估。因此，仙途智能在布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，還加快了出海速度，并且其出海已經(jīng)頗見(jiàn)成效。據(jù)了解，仙途智能的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)先后在瑞士、德國(guó)、美國(guó)等海外國(guó)家落地。并不簡(jiǎn)單的無(wú)人環(huán)衛(wèi)隨著各路玩家的爭(zhēng)相涌入，無(wú)人環(huán)衛(wèi)的發(fā)展愈發(fā)如火如荼，自動(dòng)駕駛企業(yè)的參與更是助推了無(wú)人駕駛環(huán)衛(wèi)的發(fā)展。盡管相較于其他場(chǎng)景，自動(dòng)駕駛技術(shù)在環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景的應(yīng)用落地要容易一些，但要想在無(wú)人環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域闖出一片天地，也并沒(méi)有那么容易。即便是有技術(shù)傍身的自動(dòng)駕駛企業(yè)，也面臨著不小的挑戰(zhàn)。一方面，看好無(wú)人環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域的玩家日益增多，競(jìng)爭(zhēng)隨之加劇。隨著看好無(wú)人環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域的玩家數(shù)量的不斷增多，前來(lái)布局的企業(yè)也日漸增多，其中不少企業(yè)技術(shù)基因濃厚。具體來(lái)看，布局環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景的科技公司大致可以分為三類：一類是自動(dòng)駕駛企業(yè)；一類是服務(wù)機(jī)器人企業(yè)；還有一類則是泛人工智能應(yīng)用企業(yè)。無(wú)論是哪一類玩家都有著過(guò)人之處，要想從這些實(shí)力強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)者手中分蛋糕并不是一件容易事。另一方面，無(wú)人環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域仍有技術(shù)難點(diǎn)尚待突破。由于行駛速度較低、場(chǎng)景路段較封閉等特點(diǎn)，環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景成為了自動(dòng)駕駛企業(yè)率先開(kāi)展商業(yè)化探索的場(chǎng)景之一。但是，這并不意味著技術(shù)在環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景中就不重要，恰恰相反，環(huán)衛(wèi)場(chǎng)景對(duì)自動(dòng)駕駛技術(shù)的要求不降反增。比如，由于路段、交通狀況不盡相同，這就對(duì)無(wú)人駕駛環(huán)衛(wèi)車的感知度、算力等提出了更高的要求。除此之外，自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車的成本仍然偏高。盡管自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車具有降低人工成本、提升工作效率等優(yōu)勢(shì)，但目前的自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車價(jià)格仍然偏高，并且后續(xù)的運(yùn)維也是一筆無(wú)法避免的支出，單價(jià)格而言，自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車目前并不具備太大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，隨著關(guān)鍵零部件的國(guó)產(chǎn)化和規(guī)?；a(chǎn)，自動(dòng)駕駛環(huán)衛(wèi)車的價(jià)格或?qū)?shí)現(xiàn)下降，只是這些都需要時(shí)間?？偠灾?，自動(dòng)駕駛早已不再停留在人們的設(shè)想中，而是真真切切地來(lái)到了我們的日常生活中?，F(xiàn)如今，商業(yè)化探索也已經(jīng)成為自動(dòng)駕駛企業(yè)的新博弈點(diǎn)，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)拉開(kāi)了帷幕。無(wú)論是智行者還是仙途智能，自動(dòng)駕駛企業(yè)的商業(yè)化探索仍在繼續(xù)……本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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在“功能食品”這個(gè)概念還沒(méi)出來(lái)之前，碧生源牌常潤(rùn)茶、減肥茶就以其洗腦的旋律切入了消費(fèi)者的心，“碧生源常潤(rùn)茶，快給你的腸子洗洗澡吧”，“碧生源減肥茶，不要太瘦哦”。這也是消費(fèi)者第一次通過(guò)電視廣告知道：原來(lái)，減肥還可以靠吃的。盡管質(zhì)疑聲不斷，減肥茶仍然成為紅極一時(shí)的風(fēng)潮，吸引著愛(ài)美的年輕人。到了今天，減脂產(chǎn)品正在尋求以更加日常的方式進(jìn)入人們的生活，企業(yè)從健康減脂的維度，推出了輕食、代餐等產(chǎn)品。這里，我們將減脂劃分為兩個(gè)時(shí)代，1.0以減肥茶產(chǎn)品為代表，主推功能性降脂；2.0以輕食、代餐產(chǎn)品為代表，其使用場(chǎng)景更為日常。1.0功能性降脂時(shí)代，從風(fēng)靡全國(guó)到無(wú)人問(wèn)津在最紅火的時(shí)候，碧生源被譽(yù)為“減肥茶第一股”，又是港交所上市，又是被稱為茶飲界的神話。2010年財(cái)報(bào)顯示，僅常潤(rùn)茶、減肥茶兩款產(chǎn)品的營(yíng)收便達(dá)到了8.7億元，占據(jù)公司總營(yíng)收的99.6%。在當(dāng)年的減脂食品中，碧生源一家獨(dú)大，人們提到減肥茶，便會(huì)想到碧生源。這個(gè)風(fēng)靡全國(guó)、人人耳熟能詳?shù)臏p肥保健品品牌，并未如人們所意料地繼續(xù)占據(jù)功能茶飲的高地，而是在上市巔峰幾年后，急轉(zhuǎn)直下。這一點(diǎn)，從碧生源的研發(fā)占比便能見(jiàn)到端倪。資料顯示，2009-2011年，也就是碧生源上市前后，其研發(fā)費(fèi)用分別占到每年?duì)I收的0.3%、0.9%和2.3%，與之對(duì)比的是高達(dá)53.1%、48.4%、73.7%的營(yíng)銷費(fèi)用，換句話說(shuō)，碧生源減肥茶的成功，本質(zhì)上就是一場(chǎng)營(yíng)銷的成功。這種以廣告堆出來(lái)的繁榮終究無(wú)法走得更遠(yuǎn)。2016年，食藥監(jiān)總局對(duì)于保健產(chǎn)品出臺(tái)新規(guī)，不得使用宣傳功效的文字，碧生源減肥茶改名碧生源常菁茶，碧生源也在當(dāng)年出現(xiàn)了6870萬(wàn)元的首次虧損。到了2022年，人們已鮮少提及碧生源的名字，這個(gè)減脂茶飲的開(kāi)山鼻祖就此湮沒(méi)在大眾視野。在碧生源之后，減脂茶飲領(lǐng)域再也沒(méi)有一個(gè)有如此影響力的品牌，大眾對(duì)于減脂茶飲的印象，只有活躍在朋友圈的微商。與此同時(shí)，更多的減脂方式正隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展躍入人們的視線。在這之中，可以看到，功能性的保健品、藥品變少了，轉(zhuǎn)而替代的是更為日常的產(chǎn)品，其中最具代表性的便是輕食與代餐。提及這一轉(zhuǎn)變，清華大學(xué)品牌營(yíng)銷研究院孫巍在時(shí)代周報(bào)采訪中的回答或能解釋，“以往的減肥產(chǎn)品起到的是功能性降脂降水的效果，而代餐讓消費(fèi)者相信，這是一種生活方式的輔助產(chǎn)品?！?.0日常性降脂時(shí)代，輕食、代餐作為生活補(bǔ)充品根據(jù)《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，截至2014年6月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到了6.32億，其中手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模5.27億?；ヂ?lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展催生了新觀念的更快傳播，與此同時(shí)，社交媒體上的減脂博主則不約而同地曬出了減脂前后對(duì)比照以及日常食譜：生菜、番茄、黑米、水煮雞胸肉、水果，再淋上少許沙拉醬，一頓午餐完成了。人們賦予了它一些新名字：減脂餐、健康餐、輕食。從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，輕食的興起是先于代餐的。2002年，美國(guó)創(chuàng)業(yè)者Scott Minoe在上海開(kāi)出了第一家新元素餐廳，自此輕食的概念進(jìn)入國(guó)內(nèi)，但一直到2014年，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)于輕食已經(jīng)形成了自發(fā)的需求，輕食才真正地火熱起來(lái)。在這一浪潮中，具有代表性的一幕便是名為“甜心搖滾”的沙拉品牌組織300名斯巴達(dá)勇士在北京三里屯分發(fā)免費(fèi)沙拉。下表為2014-2015年成立的沙拉類初創(chuàng)企業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)。表1.2014-2015年成立沙拉初創(chuàng)品牌 數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查除了輕食創(chuàng)業(yè)者在這一時(shí)間段涌現(xiàn)，輕食的資本緣也很足。根據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，2015年至2018年間，至少有10億資本涌入輕食市場(chǎng)，輕食迎來(lái)了發(fā)展的黃金時(shí)期。然而，減脂產(chǎn)品似乎有種“進(jìn)入巔峰便迅速冷卻”的魔咒，資本在輕食賽道的熱情也隨著2018年甜心搖滾沙拉業(yè)務(wù)關(guān)停進(jìn)入了冷淡期。IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2019年到2021年，輕食賽道每年融資項(xiàng)目不超過(guò)5個(gè)。對(duì)于企業(yè)而言，制作輕食的優(yōu)勢(shì)在于方法簡(jiǎn)單，即使此前從未嘗試過(guò)餐飲的創(chuàng)業(yè)者也能以很快的速度掌握制作輕食的訣竅，用水煮熟、再撒點(diǎn)醬。而在投資機(jī)構(gòu)看來(lái)，低門檻成了缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)。隨著星巴克、瑞幸咖啡等品牌將輕食作為附屬產(chǎn)品推廣進(jìn)入線下門店，新銳品牌的競(jìng)爭(zhēng)力就顯得更為微弱。在輕食創(chuàng)業(yè)者竭力摸索出圈之路的過(guò)程中，另一種減脂產(chǎn)品興起了：代餐。代餐是什么？從其名字和常見(jiàn)形式“代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥”來(lái)看，它是一種替代正餐，將營(yíng)養(yǎng)需求集合在粉、棒、奶昔之中，同時(shí)具有少熱量、低脂、高纖維特性的產(chǎn)品。在其被開(kāi)發(fā)出的年代，代餐是一種為了提高士兵吃飯效率制造出來(lái)的軍糧，僅提供飽腹作用。到了今天，代餐已脫離了純功能性用途，它擁有了更多口味和營(yíng)養(yǎng)，為減脂人士所鐘愛(ài)。正如2014年被稱為輕食元年，2019年則由于大量資金的涌入被稱為代餐元年。除了新銳品牌的創(chuàng)立，不少食品巨頭也開(kāi)始試水代餐產(chǎn)品。表2.代餐新銳品牌不完全統(tǒng)計(jì) 數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查除了創(chuàng)新企業(yè)之外，中糧、雀巢等行業(yè)巨頭也紛紛推出代餐產(chǎn)品，切入這一市場(chǎng)。表3.大型企業(yè)的代餐選擇 數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料收集以減脂效果來(lái)說(shuō)，代餐棒是更好的選擇。而在這一系列代餐產(chǎn)品中，代餐奶昔卻成為了不少初創(chuàng)企業(yè)的單品銷冠以及食品巨頭試水代餐的首要選擇，這背后飽含著消費(fèi)者對(duì)于“好吃”的訴求。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，代餐保持著高增長(zhǎng)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年，中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率為68.8%，其中，2020年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)472.6億元，在未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)中，代餐市場(chǎng)有望在2022年達(dá)到1321.8億元。作為其中的明星品牌，wonderlab代餐在2021年線上銷量超5億元，凈利潤(rùn)超3億元，這也無(wú)疑為打算入圈的企業(yè)打了一針強(qiáng)心劑?？砍詼p肥反人性，輕食、代餐如何出圈？無(wú)論是輕食還是代餐，都需要面對(duì)同質(zhì)化嚴(yán)重、復(fù)購(gòu)率低的問(wèn)題。在電影《飲食男女》中，李安導(dǎo)演為我們描繪了中國(guó)人的飲食習(xí)慣，滾燙的、新鮮的、冒著熱氣的是大多數(shù)人心中的“吃一頓飯”，“鍋氣”才會(huì)讓人流連忘返。而輕食、代餐似乎都與這一愿景背道而馳。輕食多為冷餐且口味清淡，代餐棒、代餐粉就更不用說(shuō)了。因此，對(duì)于大多數(shù)普通消費(fèi)者而言，輕食、代餐只能作為偶爾的選擇，在產(chǎn)品評(píng)價(jià)中，常常會(huì)出現(xiàn)諸如“吃一頓輕食就要吃幾天火鍋”、“天天吃輕食肯定受不了”的評(píng)論。丁香醫(yī)生《代餐行業(yè)營(yíng)銷洞察報(bào)告》更是顯示，52%的代餐消費(fèi)者在食用后選擇了放棄，食用1個(gè)月內(nèi)的消費(fèi)者中，只有7%表示會(huì)堅(jiān)持使用代餐。這些都對(duì)打算入局減脂食品的企業(yè)提出了挑戰(zhàn)。在輕食領(lǐng)域，已經(jīng)有更新的趨勢(shì)與觀念出現(xiàn)，F(xiàn)OODBOWL品牌便是這種趨勢(shì)的代表之一。不同于通常的沙拉、雞胸肉，F(xiàn)OODBOWL將輕食理解為用簡(jiǎn)單的烹飪方式、保留食材本身營(yíng)養(yǎng)與味道以制作的熱食。其食材原料也由雞胸肉拓展至鱸魚(yú)等更為豐富的蛋白。這種觀念的轉(zhuǎn)變或許能成為輕食的破局之路——即不再拘泥于具體的菜品，而是用輕食的方式去理解日常餐飲，在原料選擇與食材處理上尋找更多可能性。在代餐領(lǐng)域，無(wú)論是wonderlab還是王飽飽，我們可以看到，企業(yè)正在打破健身食品類消費(fèi)群體低粘性的魔咒，以一種更日常的方式切入普通人的生活。可以預(yù)見(jiàn)，企業(yè)會(huì)不斷在“強(qiáng)功能性、口感不佳的食品”與“弱功能性、更好吃的食品”之間尋找平衡。在品牌宣傳上，代餐品牌也正從短期主義過(guò)渡到長(zhǎng)期主義，減少“在某某時(shí)間段減肥多少斤”的廣告，引導(dǎo)消費(fèi)者建立正向的認(rèn)知，即健康減脂的長(zhǎng)期性。根據(jù)企查查，僅2021年上半年輕食企業(yè)注冊(cè)已達(dá)到了3172家，超過(guò)2020年全年，到了2022年，輕食企業(yè)仍然保持著高增長(zhǎng)，門店延申到了更多的三、四線城市。從減肥茶到輕食，再到代餐，資本的熱潮隨著每一種生態(tài)的可持續(xù)性而變化，但減脂、更健康的身體卻是人們永恒的話題，值得各方探索更優(yōu)的解決方式。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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暑氣炎炎，唯啤酒歡！第32屆青島國(guó)際啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)8月7日?qǐng)A滿閉幕，“后啤酒節(jié)”8月1日至20日在青島金沙灘啤酒城保持“好客”熱情不減，向市民和游客全面開(kāi)放，城內(nèi)“吃、喝、玩、游、購(gòu)、娛”各類業(yè)態(tài)不斷上新、精彩持續(xù)。相比往年，今年的“活力嶗山”啤酒嘉年華上多了些讓人樂(lè)不思“暑”的寶藏精釀，主辦方策劃了“啤酒節(jié)+國(guó)潮集市”，還打造了全球首座“元宇宙啤酒城”，滿滿的科技感讓世界各地的朋友們不出家門就能參與啤酒節(jié)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)幕17天各類線上活動(dòng)參與觀眾累計(jì)達(dá)3800萬(wàn)人次。近年來(lái)，金沙灘啤酒城不斷豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，引領(lǐng)中國(guó)精釀啤酒新潮流，打造國(guó)內(nèi)知名的精釀啤酒“體驗(yàn)?zāi)康牡亍薄＝衲?，這里又增添了兩處“嗨啤”好去處——精釀啤酒嘉年華、青島啤酒·時(shí)光海岸精釀啤酒花園。據(jù)了解，精釀啤酒嘉年華場(chǎng)地面積1200平方米，聚集了200多個(gè)精釀廠牌，薈萃全球500余款精釀啤酒。經(jīng)歷31年的演化，青島國(guó)際啤酒節(jié)已成為匯聚全球資源的大平臺(tái)，每年都會(huì)吸引海內(nèi)外客商紛至沓來(lái)，投資洽談、經(jīng)貿(mào)交流絡(luò)繹不絕。依托青島啤酒節(jié)舉辦的各類經(jīng)貿(mào)展示活動(dòng)，更是促進(jìn)了創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供需鏈的對(duì)接交流。也因此，青島國(guó)際啤酒節(jié)能夠與德國(guó)慕尼黑十月節(jié)、英國(guó)倫敦啤酒節(jié)、美國(guó)丹佛啤酒節(jié)并列世界四大著名啤酒節(jié)。我國(guó)是啤酒生產(chǎn)大國(guó)，也是啤酒消費(fèi)大國(guó)。2021年我國(guó)啤酒行業(yè)運(yùn)行平穩(wěn)，產(chǎn)量小幅增長(zhǎng)，出口量及出口金額上漲，新增精釀啤酒企業(yè)增多，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越完善。01 啤酒行業(yè)中高檔需求暴增，消費(fèi)越來(lái)越年輕化和女性化隨著時(shí)代的進(jìn)步和科技的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)產(chǎn)品的需求增加；此外，女性消費(fèi)者以及“Z世代”對(duì)啤酒產(chǎn)品的需求也在不斷豐富啤酒品牌的產(chǎn)品矩陣。預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)對(duì)啤酒需求量仍有較大的增長(zhǎng)空間，產(chǎn)品高端化和漲價(jià)趨勢(shì)明顯，有望實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升。上世紀(jì)80年代，中國(guó)實(shí)施“啤酒專項(xiàng)工程”后，啤酒產(chǎn)業(yè)興起。在不到半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，全國(guó)已經(jīng)誕生800余個(gè)啤酒品牌 ，幾乎每座城市都建立了自己的啤酒廠。北京的燕京、上海的力波、福建的惠泉、桂林的漓泉、河南的金星、新疆的烏蘇、蘭州的黃河、陜西的漢斯、重慶的山城、四川的藍(lán)劍……許多獨(dú)具本地特色的啤酒品牌走進(jìn)人們的日常生活。現(xiàn)在，中國(guó)人每年要消費(fèi)429.6億升的啤酒，平均每人每年喝掉約30升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)啤酒產(chǎn)量累計(jì)達(dá)3562.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.6%。根據(jù)“十四五”中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，啤酒產(chǎn)業(yè)到2025年，產(chǎn)量達(dá)3800萬(wàn)千升，比“十三五”末增長(zhǎng)11.4%，年均遞增2.2%；銷售收入達(dá)到2400億元，同比增長(zhǎng)63.4%，年均遞增10.3%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)300億元，同比增長(zhǎng)124.0%，年均遞增17.5%。我國(guó)啤酒不僅產(chǎn)量高，銷量也顯著增長(zhǎng)。近年來(lái)，我國(guó)啤酒出口量總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)啤酒出口量累計(jì)達(dá)42420萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)9.7%，出口金額累計(jì)達(dá)279.0百萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)15.0%。相應(yīng)的，中國(guó)啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量走勢(shì)也較為波動(dòng)。天眼查研究院發(fā)現(xiàn)，我國(guó)目前擁有7.2萬(wàn)余家啤酒相關(guān)企業(yè)。其中，2019年新增注冊(cè)企業(yè)8,900余家，增速達(dá)20.6%，是近三年最鼎盛的時(shí)期。截至2021年年底，我國(guó)新增7,300家啤酒企業(yè)，增速放緩，主要原因是啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已較為成熟，啤酒行業(yè)整合基本完成。我國(guó)是全球啤酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中，山東省是我國(guó)啤酒大省，產(chǎn)量規(guī)模位居全國(guó)第一。2020年山東啤酒產(chǎn)量達(dá)458.0萬(wàn)千升，占全國(guó)產(chǎn)量的13.4%。從地域來(lái)看啤酒企業(yè)的分布，山東省相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，擁有近8,300家，占比達(dá)11.5%，其次，甘肅省擁有6,700余家，排名第二，黑龍江已4,500余家位列第三。從成立時(shí)間來(lái)看，超5成企業(yè)成立時(shí)間在5年之內(nèi)，成立于5~10年的占比26.5%，我國(guó)啤酒企業(yè)發(fā)展事態(tài)積極穩(wěn)健。隨著啤酒市場(chǎng)消費(fèi)的多元化進(jìn)程加快，精釀啤酒盡顯個(gè)性魅力與文化張力。從這幾年的市場(chǎng)反饋來(lái)看，精釀啤酒以其濃郁的酒香、多變的味道、醇厚的口感、豐富的色澤等賣點(diǎn)，對(duì)崇尚個(gè)性潮流與獨(dú)特品位的年輕消費(fèi)群體頗具吸引力。02 小資情懷助推精釀啤酒高速增長(zhǎng)，近五年精釀啤酒企業(yè)年均增速達(dá)95%愛(ài)喝啤酒的人對(duì)青島、燕京、百威等“工業(yè)啤酒”如數(shù)家珍，也有的人偏愛(ài)更強(qiáng)調(diào)麥芽汁濃度、啤酒花香味和釀酒師個(gè)性的手工啤酒——精釀啤酒。精釀啤酒是一種代表年輕社交文化的新消費(fèi)品，大部分消費(fèi)場(chǎng)景集中在線下，精釀文化與年輕群體家庭聚會(huì)、露營(yíng)野餐等消費(fèi)和社交場(chǎng)景相適配。伴隨著需求端對(duì)手工釀造啤酒迫切的升級(jí)要求，啤酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到875億元，滲透率為11%。在需求的拉動(dòng)下，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量一路猛增。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)擁有約4,400家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。從成立時(shí)間來(lái)看，95.5%的相關(guān)企業(yè)成立時(shí)間在5年之內(nèi)，成立于1~5年的占比超6成，成立于1年內(nèi)的占比超3成，我國(guó)精釀啤酒賽道發(fā)展高歌猛進(jìn)。近五年，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量均保持高速增長(zhǎng)，年平均增速達(dá)95%。截止目前，2022年共新注冊(cè)1,000余家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，相比較于去年同期增長(zhǎng)34.5%。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，精釀啤酒代表著一種放松而不放縱，有格調(diào)而不端著的新式社交風(fēng)格，這種新的社交方式助推精釀啤酒保持著高速增長(zhǎng)。2013年至2020年，精釀啤酒消費(fèi)量的復(fù)合年均增長(zhǎng)率 （CAGR）高達(dá)35.38%。天眼查研究院分析發(fā)現(xiàn)，從消費(fèi)地看，一二線城市是精釀啤酒品牌主要用戶聚集地，一是消費(fèi)力更強(qiáng)，二是年輕人生活文化容易形塑和傳播。從企業(yè)注冊(cè)地域分布來(lái)看，山東省精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居全國(guó)第一，占比達(dá)18.4%，遙遙領(lǐng)先。其次，遼寧、江蘇、河南等省份也均有超過(guò)7%的相關(guān)企業(yè)。近年來(lái)，資本對(duì)精釀啤酒賽道熱情依然火熱。據(jù)天眼查研究院不完全統(tǒng)計(jì)，自有融資記錄以來(lái)，精釀啤酒領(lǐng)域共發(fā)生過(guò)近60起融資事件，2018年、2019年、2020年為行業(yè)的融資低谷，融資數(shù)量分別為3、5、5起，2021年開(kāi)始大幅增長(zhǎng)，融資數(shù)量有16起。截至目前，2022年已有10起融資。從融資輪次上看，精釀啤酒融資大多集中在天使輪和A輪，精釀啤酒企業(yè)發(fā)展較多處于初級(jí)階段。近日，“新零啤酒”獲俞敏洪參設(shè)的洪泰基金注資。此前，新零啤酒于2021年完成首筆數(shù)千萬(wàn)天使輪融資，投資方為高瓴創(chuàng)投和滄瀾資本。觀察過(guò)往，精釀啤酒行業(yè)在近幾年也吸引包括高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、元?dú)馍值戎Y方或產(chǎn)業(yè)資本入局。從街頭巷尾的精釀小酒館，再到電商平臺(tái)上網(wǎng)羅各國(guó)精釀的集合店，本土精釀品牌頻頻出圈。當(dāng)下，生鮮電商品牌如盒馬、美團(tuán)、叮咚買菜等先后入局，也推動(dòng)精釀啤酒朝著大眾消費(fèi)品的方向靠攏。03 啤酒市場(chǎng)行業(yè)集中度較高，精釀啤酒業(yè)務(wù)助推行業(yè)多元化發(fā)展公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)啤酒主要品牌為華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大品牌合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到70%以上。高產(chǎn)能、高銷量帶動(dòng)了啤酒上游原材料成本頻繁提高，頭部的幾大廠商，開(kāi)啟了新一輪啤酒漲價(jià)潮。強(qiáng)烈的利潤(rùn)訴求，驅(qū)使著各大酒廠不遺余力轉(zhuǎn)型高端戰(zhàn)略，工藝、口感、價(jià)格、消費(fèi)者等維度都初現(xiàn)高端化端倪。隨著人們消費(fèi)水平提升和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對(duì)于啤酒的需求也開(kāi)始往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，高端啤酒和精釀啤酒賽道在中國(guó)市場(chǎng)迅速崛起，精釀啤酒的走紅也被看做行業(yè)升級(jí)的信號(hào)，啤酒行業(yè)市場(chǎng)正多元發(fā)展。天眼查研究院分析師認(rèn)為，伴隨著上游的成熟發(fā)展，中游的品牌商已經(jīng)與時(shí)俱進(jìn)，通過(guò)線上線下不斷交融，采用數(shù)字化營(yíng)銷手段、精細(xì)化用于運(yùn)營(yíng)，精釀啤酒領(lǐng)域已形成全渠道全鏈路的體系化運(yùn)作打法。從精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展歷程來(lái)看，2017年前后資本開(kāi)始進(jìn)入精釀啤酒賽道，諸如拳擊貓、斑馬精釀、猴子精釀、酒花兒等品牌成為了這一時(shí)期資本的“寵兒”。2020年疫情爆發(fā)后行業(yè)迎來(lái)了洗牌期，同期，中國(guó)啤酒三巨頭青島、雪花、燕京大力推進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)，消費(fèi)市場(chǎng)也已經(jīng)進(jìn)行了中高端啤酒的教育，促使精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈更加成熟。從精釀啤酒誕生的背景來(lái)看，小酒館夜經(jīng)濟(jì)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展相輔相成。當(dāng)人均GDP達(dá)到一定程度，白天的壓力增大，夜間需要放松。白天有咖啡這樣的第三空間，晚上酒館也成了新空間，對(duì)于精釀啤酒館、精釀酒廠來(lái)說(shuō)，源于自己具備釀造工藝，幾乎所有的品牌都有自己的門店。中國(guó)精釀啤酒品牌經(jīng)營(yíng)靈活，滿足各類用戶需求。第一類是連鎖型，比如海倫司，目前已經(jīng)開(kāi)了868家店；第二類是自釀酒吧，前店后廠，被稱為工坊啤酒；第三類是以餐食為主，啤酒由其他品牌提供；第四類是打酒站，不提供餐食，主要是外賣和自提為主；第五類是釀酒機(jī)，分為家用精釀啤酒機(jī)和店用釀酒機(jī)，相應(yīng)地配售不同口味的釀造原材料糧食包。每種類型的精釀品牌都有自己的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，直接促進(jìn)上游的供應(yīng)鏈進(jìn)一步完善。精釀啤酒產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的成熟也為規(guī)?；?、連鎖化提供了可能。從整個(gè)市場(chǎng)格局來(lái)看，精釀啤酒有望成為年輕人的消費(fèi)主流。行業(yè)要健康長(zhǎng)久的發(fā)展，亟需對(duì)精釀?dòng)幸惶仔袠I(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)；市場(chǎng)也渴望有規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的廠商引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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“回歸理性”成為了新的消費(fèi)潮流，自進(jìn)入2022年，在全球經(jīng)濟(jì)下行、國(guó)內(nèi)疫情陰影難以消散的大背景，國(guó)內(nèi)年輕群體的消費(fèi)態(tài)度更趨于謹(jǐn)慎。其中值得關(guān)注的是今年618，消費(fèi)者的態(tài)度更加謹(jǐn)慎，不再因?yàn)閮r(jià)格便宜而盲目囤貨。同時(shí)，為了購(gòu)買到最實(shí)惠的商品，還會(huì)進(jìn)行線上線下比價(jià)，力求買到最實(shí)惠的產(chǎn)品。這讓618并未發(fā)揮電商平臺(tái)預(yù)想中的效果。此外，年輕人不再熱衷于在淘寶上購(gòu)物，同時(shí)也將目光轉(zhuǎn)向閑魚(yú)、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等二手交易平臺(tái)。在二手交易平臺(tái)上“撿垃圾”成為了新的消費(fèi)風(fēng)潮。早期在二手平臺(tái)活躍的產(chǎn)品類別主要是3C產(chǎn)品，二手iPhone手機(jī)成為不少年輕人的“第一臺(tái)蘋果手機(jī)”。二手家電升溫到了2020年，網(wǎng)紅小家電爆發(fā)消費(fèi)狂潮，讓大量小家電產(chǎn)品涌入了市場(chǎng)，最后又來(lái)到最終歸宿二手市場(chǎng)，一時(shí)間形成了“買小家電，不如上閑魚(yú)”的潮流。盡管網(wǎng)紅小家電早期憑借低價(jià)打出市場(chǎng)，但在二手市場(chǎng)能夠憑借五折的價(jià)格買到九成新的產(chǎn)品，對(duì)不少消費(fèi)者具有不小的吸引力。然而，今年經(jīng)濟(jì)情況的不確定性，再加上裁員降薪等情況不斷蔓延向各個(gè)行業(yè)，消費(fèi)者的可支配收入縮減，讓消費(fèi)者的購(gòu)物邏輯出現(xiàn)了變化，一方面希望能夠買到品質(zhì)更高、功能更先進(jìn)的產(chǎn)品，另一方面又希望能夠降低支出。這次背景下，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇在二手市場(chǎng)購(gòu)買自身需要的產(chǎn)品，在二手平臺(tái)上熱銷的產(chǎn)品類別越來(lái)越多。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)集團(tuán)的數(shù)據(jù)就顯示，不論是剛剛過(guò)去的618還是去年雙11大促期間，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)平臺(tái)官方商城的品質(zhì)二手智能家電銷量都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)平臺(tái)最新的家電熱銷榜單顯示，二手智能家電中小米米家免洗掃拖地機(jī)器人占據(jù)了榜單第一；此外，在電視品類里，小米智能電視也受到消費(fèi)者喜愛(ài)。二手市場(chǎng)正在消費(fèi)新需求下不斷升溫，但也不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)買二手家電已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性變化。年輕一代的主力消費(fèi)群體，對(duì)于二手商品的購(gòu)買需求，已經(jīng)從最初的“圖省錢”，向“同等資金投入下追求更高的品質(zhì)生活”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，省錢是很多人購(gòu)買二手商品的核心利益，但是如今更多的年輕人擁有自己更好的生活、娛樂(lè)方式，以及追求，從而希望以更少的錢獲得更好的體驗(yàn)。家電企業(yè)也能分一杯羹？不管是閑魚(yú)還是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，作為二手交易平臺(tái)，并不直接介入二手商品的交易，這導(dǎo)致買家與賣家產(chǎn)生的糾紛難以調(diào)和，甚至于有上當(dāng)受騙的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，在沒(méi)有平臺(tái)介入的情況下，二手產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，難以尋求售后解決問(wèn)題。這導(dǎo)致大多數(shù)二手交易，都是決策成本較低的產(chǎn)品，與此同時(shí)，二手交易需要買賣中的一方承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，因此運(yùn)費(fèi)過(guò)于高昂的商品，也很難在二手平臺(tái)上進(jìn)行交易，其中彩電屬于高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，不少物流平臺(tái)不接收個(gè)人運(yùn)送彩電的快遞，與此同時(shí)接收相關(guān)業(yè)務(wù)的快遞收費(fèi)也相對(duì)高昂。二手交易彩電、家電并不劃算，這給予了家電企業(yè)介入的空間。在雙碳目標(biāo)以及綠色智能家電消費(fèi)刺激政策，將以舊換新作為一大刺激手段的背景下，企業(yè)有條件也有必要回收市面上的二手家電，其中將廢舊家電拆解后，重新進(jìn)入生產(chǎn)線，而功能完好的產(chǎn)品則可以重新翻新，再以“官翻”的旗號(hào)，以更低的價(jià)格對(duì)外銷售。事實(shí)上，廠家通過(guò)以舊換新政策回收的產(chǎn)品并非全部屬于報(bào)廢產(chǎn)品，這給予的廠商一定的操作空間。這并非新的模式，蘋果至今在官網(wǎng)出售“官翻機(jī)”，其來(lái)源主要是蘋果官網(wǎng)或直營(yíng)店的14天無(wú)理由退換機(jī)器，以及蘋果官網(wǎng)、直營(yíng)店、各大授權(quán)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的售后機(jī)以及年年換新計(jì)劃。蘋果每年都會(huì)產(chǎn)生大量的售后，然后蘋果把符合保修政策的舊機(jī)回收，然后給到客戶官換機(jī)或官修機(jī)，而這些回收回來(lái)的舊機(jī)會(huì)根據(jù)不同的成色、使用效率等等進(jìn)行回收翻新再以官翻機(jī)的形式流入市場(chǎng)。而在家電行業(yè)，“官翻機(jī)”更像是密不外傳的獨(dú)門功夫，無(wú)論是官翻機(jī)，還是二手家電，過(guò)去多年來(lái)一直以來(lái)都沒(méi)有通過(guò)公開(kāi)渠道放開(kāi)銷售，主要還是針對(duì)一些知情人士和特殊客戶的定向銷售，而且有專門的渠道和商家在經(jīng)營(yíng)。直接通過(guò)企業(yè)的內(nèi)購(gòu)會(huì)，以便宜的價(jià)格賣給內(nèi)部員工。盡管有直接通過(guò)第三方的二手交易平臺(tái)，比如阿里的閑魚(yú)、58同城的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，以及京東的拍拍，都會(huì)直接標(biāo)明產(chǎn)品的新舊規(guī)格和成色，進(jìn)行優(yōu)惠化處理的方式，但與官方直接銷售官翻機(jī)存在信任度的差異。對(duì)二手市場(chǎng)的引導(dǎo)，以及滿足消費(fèi)者對(duì)二手家電的需求，需要企業(yè)介入，提供正規(guī)的銷售渠道以及配套的售后服務(wù)。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，官翻機(jī)、二手家電也會(huì)成為企業(yè)在經(jīng)營(yíng)精益化、用戶細(xì)分化通道中的助力。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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當(dāng)消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)陷入低谷期后，市場(chǎng)又開(kāi)始尋找新的潛力股標(biāo)的，如最近大熱的機(jī)器人行業(yè)，已經(jīng)有聲音喊出這將會(huì)復(fù)制消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的成功，會(huì)讓一級(jí)和二級(jí)市場(chǎng)賺得盆滿缽滿。凡事都是定性容易，但用量化分析則往往要復(fù)雜許多，這也就使得市場(chǎng)出現(xiàn)強(qiáng)調(diào)定性，但忽略細(xì)致分析的現(xiàn)象，于是撰寫(xiě)本文主要來(lái)探討以下問(wèn)題：其一，當(dāng)下機(jī)器人市場(chǎng)的基本格局；其二，中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)是否可以復(fù)制消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的成長(zhǎng)性奇跡；其三，如今是否是投資機(jī)器人的最好時(shí)機(jī)。機(jī)器人概念股緣何不及FANG？在此之前我本人曾從勞動(dòng)力供給的角度闡釋過(guò)機(jī)器人在未來(lái)的藍(lán)海效應(yīng)，簡(jiǎn)而言之，在一個(gè)總勞動(dòng)力供給下行，且勞動(dòng)生產(chǎn)率的增長(zhǎng)邊際逐漸收窄之時(shí)，如果要提高總生產(chǎn)供給，拉動(dòng)總經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，就必須突破現(xiàn)有勞動(dòng)力的束縛，也就是向科技要增效，機(jī)器人就成為實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)的必要手段。考慮到此分析方式過(guò)于學(xué)術(shù)化和宏觀，僅得出了機(jī)器人對(duì)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)未來(lái)具有重要意義，且前景十分光明這一結(jié)論，反而忽略了微觀領(lǐng)域行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。為客觀判斷機(jī)器人所處階段，我們整理代表性機(jī)器人ETF（ROBOH與BOTZ）與標(biāo)普500指數(shù)價(jià)格，并統(tǒng)計(jì)每日同比變動(dòng)情況，見(jiàn)下圖若我們武斷推論機(jī)器人為“藍(lán)?！睍r(shí)，看到上圖大概會(huì)吃驚許多。作為一個(gè)所謂的“藍(lán)?！毙袠I(yè)，緣何在大多數(shù)時(shí)間都跑不贏標(biāo)普500？在美聯(lián)儲(chǔ)放水刺激后，機(jī)器人ETF并未旋即走高，而是一直躺平到第三季度才迅速拉起，在2021年第一季度增速達(dá)到峰值之后，增長(zhǎng)動(dòng)力旋即回撤，在2021年末同比增長(zhǎng)開(kāi)始跑輸于標(biāo)普500。如果我們引用投資學(xué)的基本邏輯，在一個(gè)大放水的周期里，市場(chǎng)風(fēng)格會(huì)發(fā)生如下變化：無(wú)風(fēng)險(xiǎn)利率下行，市場(chǎng)開(kāi)始偏愛(ài)于高風(fēng)險(xiǎn)且高收益的公司。但在上圖中，機(jī)器人概念盡管受放水影響也得到了一定的溢價(jià)，但客觀說(shuō)其溢價(jià)幅度和能力并不能滿足于開(kāi)篇所寄予的期望。為客觀對(duì)比，我們?cè)賹⑾M(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的代表FANG+的ETF同比變動(dòng)加入上圖，可得到下圖對(duì)比之后就相當(dāng)清晰了，F(xiàn)ANG+盡管在加息前也是表現(xiàn)平平，但美聯(lián)儲(chǔ)宣布放水之后股價(jià)旋即得到體現(xiàn)，此后大幅領(lǐng)先機(jī)器人和大盤，無(wú)論是牛市的持久性抑或是峰值，F(xiàn)ANG+都是相當(dāng)耀眼的。經(jīng)過(guò)此番簡(jiǎn)單對(duì)比，我們似乎對(duì)機(jī)器人概念是大藍(lán)海的判斷產(chǎn)生了動(dòng)搖，或者說(shuō)其藍(lán)海的成分或許沒(méi)有我們想象中那么純正。但這又明顯違背開(kāi)篇的判斷，全世界都在追逐此賽道，一級(jí)市場(chǎng)資金也越來(lái)越鐘愛(ài)有機(jī)器人概念的公司，這明明是一個(gè)藍(lán)海賽道，問(wèn)題出在哪里？我們從機(jī)器人行業(yè)專利入手，理由為：作為以制造業(yè)為主基調(diào)的行業(yè)，專利技術(shù)的集中度是可以反映出行業(yè)發(fā)展的階段，抑或是說(shuō)，假如一個(gè)行業(yè)屬于典型的高成長(zhǎng)概念，那么其進(jìn)入門檻相對(duì)較低，專利的技術(shù)也就可能更分散。這與消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)，甚至是智能手機(jī)的產(chǎn)業(yè)邏輯都大相徑庭，原因?yàn)橄M(fèi)互聯(lián)網(wǎng)更多是建立在商業(yè)模式的創(chuàng)新，技術(shù)權(quán)重在行業(yè)發(fā)展之初相對(duì)較低，而智能手機(jī)雖然有各類專利門檻，但事實(shí)上專利相對(duì)分散，且專利的持有者又往往是智能手機(jī)的供應(yīng)商，合作大于競(jìng)爭(zhēng)。我們把機(jī)器人行業(yè)的專利數(shù)量做如下梳理，并制作下圖在此可以很明顯看到，全球機(jī)器人學(xué)的最大專利持有者乃是VM，且頭部公司主要集中在日本，韓國(guó)和美國(guó)三個(gè)國(guó)家，更為重要的是：以上公司都是老牌制造巨頭，在數(shù)十年的經(jīng)營(yíng)中積累了大量的資本，技術(shù)以及前瞻性的技術(shù)開(kāi)發(fā)，且大都將機(jī)器人視為重要發(fā)力點(diǎn)?；诖宋覀兙蛯?duì)機(jī)器人在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)有了如下解釋：盡管機(jī)器人在近年的資本市場(chǎng)較為火爆，但現(xiàn)階段參與主體公司大多為老牌制造企業(yè)，由于此類公司主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展較為平滑，估值模型相對(duì)穩(wěn)定，盡管也受大放水利好刺激，但由于基礎(chǔ)原因等影響使溢價(jià)要克制許多。同時(shí)這也為中國(guó)機(jī)器人企業(yè)以警醒：雖然企業(yè)在研發(fā)投入等方面立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，但短期內(nèi)上述三國(guó)企業(yè)所形成的專利壟斷仍然是企業(yè)要提防的，不僅僅有陷入專利官司的危險(xiǎn)，更重要的是購(gòu)買專利也可能會(huì)給企業(yè)損益表帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。接下來(lái)我們來(lái)看中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)的景氣度問(wèn)題。中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)：剛剛起步，尚在“藍(lán)?！崩^續(xù)開(kāi)篇的話題，當(dāng)下我國(guó)一方面勞動(dòng)力總供給有持續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)，而另一方面，行業(yè)機(jī)器人發(fā)展早已如火如荼，我國(guó)機(jī)器人行業(yè)更多是追趕，而非許多樂(lè)觀聲音所想的“領(lǐng)跑”。我們整理了2020年全球主要國(guó)家的機(jī)器人出貨量，可以明顯看出處于追趕階段的中國(guó)市場(chǎng)最為龐大，與此同時(shí)美國(guó)，韓國(guó)和日本以及德國(guó)為代表的老牌制造大國(guó)緊隨其后。這不僅再次驗(yàn)證了我國(guó)機(jī)器人領(lǐng)域潛力之大，亦能同步看到市場(chǎng)周期之長(zhǎng)久，即便日韓，美國(guó)等制造業(yè)強(qiáng)國(guó)在此都有了明顯的優(yōu)勢(shì)，但機(jī)器人采購(gòu)量仍然維持在較高水平，抑或是說(shuō)行業(yè)的長(zhǎng)尾效應(yīng)乃是相當(dāng)明顯的。將此圖與上圖結(jié)合去看，會(huì)看到我國(guó)當(dāng)下機(jī)器人行業(yè)的基本現(xiàn)狀：處于發(fā)展早期，成長(zhǎng)空間巨大，使行業(yè)呈現(xiàn)出全球市場(chǎng)相對(duì)紅海，但在中國(guó)市場(chǎng)卻是一片新興向榮的藍(lán)海景象。在此可對(duì)全球和我國(guó)的機(jī)器人行業(yè)做如下總結(jié)：其一，這并非是一個(gè)新興行業(yè)，而是有著數(shù)十年技術(shù)基礎(chǔ)的“傳統(tǒng)行業(yè)”；其二，資本市場(chǎng)對(duì)該行業(yè)盡管有所溢價(jià)，但仍然遠(yuǎn)落后于可迅速拉高成長(zhǎng)性的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，除賽道不同以及參與企業(yè)估值模型較為穩(wěn)定之外，從成長(zhǎng)性角度去考慮，由于該行業(yè)已經(jīng)發(fā)展多年，機(jī)器人普及率在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)較高，該市場(chǎng)的成長(zhǎng)性預(yù)期弱于消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)；其三，考慮到中國(guó)市場(chǎng)的潛力以及當(dāng)下的追趕速度，中國(guó)市場(chǎng)和海外又會(huì)形成反差，也就是該行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)仍然是個(gè)藍(lán)海，其成長(zhǎng)性更為顯著。那么當(dāng)下對(duì)我國(guó)機(jī)器人的景氣度究竟如何去判斷呢？中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)：長(zhǎng)期看好，短期謹(jǐn)慎盡管機(jī)器人使用有勞動(dòng)力供給等方面的天然痛點(diǎn)，但在短期內(nèi)影響機(jī)器人發(fā)展的乃是企業(yè)對(duì)自身未來(lái)預(yù)期的樂(lè)觀程度，換言之，當(dāng)企業(yè)管理者對(duì)未來(lái)充滿信心時(shí)，就會(huì)傾向于開(kāi)拓新的投資，從增效和增產(chǎn)中獲得收益，而在一個(gè)景氣度相對(duì)低迷的周期內(nèi)，企業(yè)就會(huì)捂緊錢袋子，保住現(xiàn)金流，進(jìn)而減少擴(kuò)張。在上圖中為我國(guó)工業(yè)增加值的走勢(shì)情況（工業(yè)增加值 = 工業(yè)總產(chǎn)出-工業(yè)中間投入+應(yīng)繳增值稅），可以看到自2010年之后我國(guó)工業(yè)增加值的增長(zhǎng)中樞就處于下行周期，這固然是基數(shù)不斷累積，增長(zhǎng)邊際收窄的必然結(jié)果，但在一個(gè)轉(zhuǎn)型期內(nèi)的經(jīng)濟(jì)體，短期內(nèi)受到勞動(dòng)力供給，薪酬待遇以及社會(huì)成本上漲壓力而影響工業(yè)增加值的因素也是要考慮的。進(jìn)入2022年之后，受疫情反復(fù)等因素影響，該數(shù)值曾一度跌破0，且當(dāng)下PMI等工業(yè)指標(biāo)也未反彈到理想水平。也就是說(shuō)，當(dāng)下工業(yè)制造企業(yè)仍然在為生存而奮戰(zhàn)，這就極有可能會(huì)影響企業(yè)的投資信心，在維持現(xiàn)狀和積極開(kāi)拓中，現(xiàn)階段企業(yè)會(huì)偏向于前者。這就相當(dāng)于被前文定義為“藍(lán)海”的中國(guó)機(jī)器人業(yè)蒙上了重重陰影，在一個(gè)預(yù)期不甚明朗的階段里，機(jī)器人盡管可以提高產(chǎn)能，降低成本，但當(dāng)下企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)乃是需求端，消費(fèi)市場(chǎng)和固定投資的低迷，這些都使得上游制造企業(yè)要承擔(dān)巨大的不確定性。因此，盡管開(kāi)篇至今我們對(duì)中國(guó)機(jī)器人行業(yè)以充分的信心，也認(rèn)同該領(lǐng)域的長(zhǎng)期成長(zhǎng)性，但短期內(nèi)（1-2兩年內(nèi)），行業(yè)投資者還是要以相對(duì)審慎的態(tài)度對(duì)待，不可過(guò)度自信。當(dāng)然，此情況也并非一成不變，如果機(jī)器人行業(yè)要復(fù)制新能源汽車和電池的火爆，也并非完全不可能，而是要看：其一，新能源和電池行業(yè)之所以有極為可觀的成長(zhǎng)性，除行業(yè)賽道這一眾所周知的因素外，更重要的原因乃是財(cái)政性補(bǔ)貼，對(duì)相關(guān)行業(yè)以政府采購(gòu)以及相關(guān)政策性基金的注入，因此我們將實(shí)質(zhì)性的政策性刺激作為一大指標(biāo)；其二，在資本市場(chǎng)，機(jī)器人概念企業(yè)是否具有高成長(zhǎng)性的鮮明特點(diǎn)，也就是資本市場(chǎng)提高機(jī)器人概念股的成長(zhǎng)性，以最近A股的表現(xiàn)為例，在5月指數(shù)觸底反彈之后，A股不同股票就開(kāi)始呈現(xiàn)明顯的“蹺蹺板”效應(yīng)，以基建為代表的價(jià)值股和以新能源汽車為代表的成長(zhǎng)股，由于地產(chǎn)行業(yè)的低迷帶來(lái)基建的不景氣，反而撬動(dòng)了新能源回報(bào)率的走高。機(jī)器人概念股是否可以也納入一些成長(zhǎng)性基金的配置，就顯得尤為重要了。最后總結(jié)本文：其一，機(jī)器人行業(yè)并非可以用“藍(lán)海”可以簡(jiǎn)單概括，要想在此完全復(fù)制消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的成功也非簡(jiǎn)單的“賽道”論可以概括；其二，中國(guó)市場(chǎng)和海外發(fā)達(dá)國(guó)家所處周期不同，呈現(xiàn)海外紅海，國(guó)內(nèi)藍(lán)海的局面；其三，我們對(duì)中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)持謹(jǐn)慎樂(lè)觀態(tài)度，而其拐點(diǎn)還是要看政府相關(guān)刺激政策和資本市場(chǎng)的充分認(rèn)可。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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01 巴黎世家12000元新包像大垃圾袋引爭(zhēng)議奢侈品行業(yè)從不缺少有爭(zhēng)議性的產(chǎn)品，不過(guò)最新一條奢侈品行業(yè)新聞卻引發(fā)了網(wǎng)友們的一致調(diào)侃。據(jù)多家國(guó)內(nèi)外媒體報(bào)道，知名奢侈品牌Balenciaga因出售“世界上最昂貴的垃圾袋”而在社交媒體上引起轟動(dòng)，登上微博熱搜。據(jù)悉，這款外形酷似垃圾袋的包名為Trash Pouch，售價(jià)1790美元，約合人民幣12104元，雖然該產(chǎn)品目前暫未在中國(guó)大陸官網(wǎng)上架，但其外形和大號(hào)垃圾袋太像，還是引發(fā)了網(wǎng)友們的調(diào)侃。有網(wǎng)友表示，這個(gè)設(shè)計(jì)真的讓人看不懂。更有網(wǎng)友調(diào)侃稱，有錢人的世界，我不懂。一萬(wàn)二的包太像垃圾袋，很明顯就是智商稅。如今的奢侈品行業(yè)如此內(nèi)卷，多家奢侈品品牌在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面不僅“開(kāi)腦洞”，甚至部分產(chǎn)品已刷新了常識(shí)。比如，Gucci在今年5月推出了一款售價(jià)1.1萬(wàn)元的“不防水”，但具有“收藏價(jià)值”的雨傘，LV推出了充氣馬甲、手籠、遮陽(yáng)帽，BV推出了電話圈項(xiàng)鏈，PRADA更是推出了飯盒產(chǎn)品。各大奢侈品品牌還盯上了寵物消費(fèi)。今年6月底，Gucci推出首個(gè)奢華寵物生活方式系列產(chǎn)品，品類覆蓋范圍很全，一款寵物床售價(jià)為70000元，Celine也推出了價(jià)格從2250元至5600元的狗項(xiàng)圈和狗繩寵物系列產(chǎn)品。奢侈品行業(yè)既一路狂奔，又十分內(nèi)卷，而更值得關(guān)注的是，奢侈品行業(yè)有哪些變化？特別是中國(guó)奢侈品市場(chǎng)似乎正悄然變化，奢侈品巨頭們正在忙什么？02 狂奔的奢侈品一直以來(lái)，奢侈品市場(chǎng)的表現(xiàn)是并未受到疫情影響，反而是一路狂奔，奢侈品市場(chǎng)的狂奔表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面，各大奢侈品品牌接連漲價(jià)，掀起一波又一波漲價(jià)潮。不貴就不是奢侈品，這是奢侈品的高品牌附加價(jià)值效應(yīng)，各大奢侈品品牌一直接連漲價(jià)，掀起一波又一波的漲價(jià)潮。奢侈品品牌COACH宣布，從8月起對(duì)全球范圍進(jìn)行產(chǎn)品漲價(jià)，95%以上包袋的售價(jià)均有上漲，漲幅在10%左右。另一家奢侈品品牌PRADA手袋兩年多價(jià)格翻倍，從7月底開(kāi)始，卡地亞、蒂芙尼等奢侈品品牌也宣布了漲價(jià)。奢侈品越來(lái)越貴，漲價(jià)并沒(méi)有阻擋消費(fèi)熱情，更是催生了“越漲越買”的奢侈品圈子的潛規(guī)則，而且還催生了“奢侈品理財(cái)熱”，買到就是賺到。另一方面，奢侈品消費(fèi)正迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。據(jù)各大奢侈品巨頭發(fā)布的最新財(cái)報(bào)信息顯示，今年上半年收入超預(yù)期增長(zhǎng)，奢侈品市場(chǎng)正迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。7月底，法國(guó)奢侈品巨頭LVMH集團(tuán)、開(kāi)云集團(tuán)（Kering）、愛(ài)馬仕集團(tuán)（Hermès）先后發(fā)布了截至2022年6月30日的上半年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。今年上半年，旗下?lián)碛蠰V、Tiffany&Co.等品牌的LVMH集團(tuán)銷售收入為367億歐元，同比增長(zhǎng)了28%，高于此前分析師預(yù)測(cè)的17%。凈利潤(rùn)亦同比上升了23%至65.32億歐元。旗下?lián)碛蠫ucci、Yves Saint Laurent等奢侈品牌的開(kāi)云集團(tuán)今年上半年收入同比增長(zhǎng)了23%至99.3億歐元，高于此前市場(chǎng)預(yù)測(cè)的14%。2022上半年，愛(ài)馬仕整體銷售增長(zhǎng)了23%至54.8億歐元，大幅超出了分析師的預(yù)期（11%）。歐美等主要市場(chǎng)的消費(fèi)力強(qiáng)勁恢復(fù)，再疊加全球旅游業(yè)復(fù)蘇和疫情逐步好轉(zhuǎn)等因素，各大奢侈品巨頭的銷售整體實(shí)現(xiàn)了超預(yù)期的增長(zhǎng)。全球奢侈品行業(yè)發(fā)展前景持續(xù)被市場(chǎng)各方所看好。貝恩咨詢公司在今年6月發(fā)布的《2022年奢侈品全球市場(chǎng)研究：重新規(guī)劃未來(lái)》報(bào)告中樂(lè)觀預(yù)計(jì)，2022年全球奢侈品消費(fèi)將同比增長(zhǎng)10%至15%到3200億元至3300億元?dú)W元。03 中國(guó)奢侈品市場(chǎng)正悄然變化中國(guó)市場(chǎng)早已成為各大奢侈品品牌必爭(zhēng)之地，中國(guó)正在加速成為全球最大的奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)，但中國(guó)奢侈品市場(chǎng)正悄然變化。早在2020年，中國(guó)市場(chǎng)在全球奢侈品市場(chǎng)就表現(xiàn)得一枝獨(dú)秀，即使是在疫情之下，中國(guó)奢侈品市場(chǎng)反而在全球市場(chǎng)率先恢復(fù)，并加速發(fā)展。據(jù)《2021年中國(guó)奢侈品市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)個(gè)人奢侈品市場(chǎng)規(guī)模較2019年實(shí)現(xiàn)翻番，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模約合4700億元人民幣，預(yù)計(jì)在2025年，中國(guó)成為全球最大奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)。但在NBS新品略看來(lái)，盡管中國(guó)奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)增速明顯，變現(xiàn)很亮眼，但中國(guó)奢侈品市場(chǎng)最新也呈現(xiàn)出了一些新趨勢(shì)和消費(fèi)獨(dú)特點(diǎn)，正在加速影響和改變這些奢侈品行業(yè)，而且表現(xiàn)在諸多方面。如上述，盡管各大奢侈品巨頭上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)超預(yù)期，但細(xì)看其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，作為奢侈品消費(fèi)增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的中國(guó)市場(chǎng)似乎正在減弱。2022上半財(cái)年， LVMH集團(tuán)在美國(guó)、日本和歐洲的業(yè)績(jī)漲幅分別達(dá)到了24%、33%和47%，而亞洲地區(qū)漲幅僅為1%，在中國(guó)的營(yíng)收甚至出現(xiàn)了兩位數(shù)下降。今年第二季度，亞洲市場(chǎng)業(yè)績(jī)下跌8%。開(kāi)云集團(tuán)第二季度亞太市場(chǎng)收入同比下跌15%，上半年同比銷售額下跌8%。旗下品牌Balenciaga在西歐、北美、日本市場(chǎng)分別取得83%、59%、47%的高速增長(zhǎng)，但在中國(guó)所在的亞太市場(chǎng)，增速只有11%。開(kāi)云集團(tuán)在財(cái)報(bào)中表示，中國(guó)市場(chǎng)部分城市因?yàn)橐咔榉揽?，?0%的門店無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，影響了其銷售業(yè)績(jī)的表現(xiàn)。不過(guò)，更值得關(guān)注的是，宏觀經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)表現(xiàn)也在影響著消費(fèi)者的信心，正在加速改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念，在不久的未來(lái)，或?qū)?huì)影響中國(guó)奢侈品市場(chǎng)的銷售變現(xiàn)。近期發(fā)布的《2022年奢侈品行業(yè)研究報(bào)告》認(rèn)為，奢侈品屬于非必需品，目前經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，對(duì)居民消費(fèi)觀念有明顯的改變，部分消費(fèi)者會(huì)改變消費(fèi)習(xí)慣，不會(huì)將錢去買奢侈品，轉(zhuǎn)而購(gòu)買更多的必需品。所以，疫情的持續(xù)，宏觀經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)，消費(fèi)信心下降等因素或?qū)?huì)影響消費(fèi)市場(chǎng)。各大奢侈品品牌正在密切關(guān)注，努力吸引有購(gòu)買能力的消費(fèi)者繼續(xù)關(guān)注和購(gòu)買自家的產(chǎn)品。但從整體來(lái)看，中國(guó)正加速成為全球最大的奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)，全球所有奢侈品巨頭都不會(huì)放棄中國(guó)市場(chǎng)。比如，Gucci披露數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月30日，其在全球市場(chǎng)繼續(xù)新增了18家門店，其中大部分位于中東和中國(guó)市場(chǎng)。04 奢侈品巨頭在中國(guó)市場(chǎng)忙什么？中國(guó)奢侈品市場(chǎng)變得越來(lái)越重要，各大奢侈品品牌繼續(xù)加碼發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)。那么，中國(guó)奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)又呈現(xiàn)出哪些新趨勢(shì)？這些奢侈品品牌正在忙什么？第一，中國(guó)奢侈品行業(yè)正加速邁進(jìn)全面本土化，奢侈品品牌忙著中國(guó)本土化。在過(guò)去，奢侈品品牌一直推行全球化產(chǎn)品策略，全球產(chǎn)品一個(gè)樣，如今中國(guó)成為奢侈品支柱消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)奢侈品市場(chǎng)正在邁進(jìn)本土化時(shí)代，產(chǎn)品格局正在不斷被重塑。例如，在剛剛過(guò)去不久的七夕節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日成為了奢侈品最新的營(yíng)銷戰(zhàn)場(chǎng)，從今年7月初開(kāi)始，各大奢侈品牌就開(kāi)始摩拳擦掌，開(kāi)展七夕預(yù)熱活動(dòng)。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年七夕節(jié)，奢侈品品牌在天貓奢侈品首發(fā)了800多款七夕限定新品，其中包括中國(guó)市場(chǎng)定制款，卡地亞、麒麟、江詩(shī)丹頓等奢侈品品牌都推出了七夕限量款產(chǎn)品。各大奢侈品牌日益重視中國(guó)大大小小的傳統(tǒng)節(jié)日，產(chǎn)品中融入中國(guó)元素，直接體現(xiàn)出奢侈品行業(yè)中國(guó)本土化的趨勢(shì)日益明顯。所以未來(lái)，國(guó)際奢侈品巨頭應(yīng)該進(jìn)一步加速奢侈品中國(guó)市場(chǎng)的本土化策略，從產(chǎn)品、營(yíng)銷、創(chuàng)意、價(jià)值觀等方面開(kāi)啟本土化。第二，奢侈品巨頭放下身段和矜持，全力拉攏年輕人。中國(guó)奢侈品消費(fèi)進(jìn)入年輕時(shí)代，目前陸續(xù)進(jìn)入而立之年的90后正在成為市場(chǎng)消費(fèi)的中堅(jiān)力量，21歲至31歲的年輕人貢獻(xiàn)了中國(guó)奢侈品市場(chǎng)46%的銷售收入。雖然奢侈品購(gòu)買十分注重線下體驗(yàn)，現(xiàn)如今年輕的中國(guó)消費(fèi)者也同時(shí)認(rèn)可，并愿意在電商及短視頻直播平臺(tái)上購(gòu)買奢侈品。以短視頻平臺(tái)為例，奢侈品成為抖音電商的一級(jí)類目，根據(jù)抖音在今年2月發(fā)布的年度盤點(diǎn)報(bào)告顯示，在2021年全球百?gòu)?qiáng)奢侈品公司榜單中，含抖音率超過(guò)60%。所以目前各大奢侈品品牌在中國(guó)市場(chǎng)為了應(yīng)對(duì)暫時(shí)的銷售低迷狀態(tài)，正在加碼發(fā)力線上渠道，進(jìn)一步走進(jìn)年輕人群體，探尋新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)。這些奢侈品牌在中國(guó)市場(chǎng)正在放下高貴的身段，放下矜持，紛紛走進(jìn)第三方平臺(tái)和直播間。NBS新品略認(rèn)為，奢侈品行業(yè)有其特殊性，市場(chǎng)表現(xiàn)受多個(gè)因素影響，但整體來(lái)看，全球奢侈品市場(chǎng)及中國(guó)奢侈品市場(chǎng)前景很值得期待，但中國(guó)奢侈品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日益激烈，奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)的多面性仍將會(huì)持續(xù)。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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“并不是叫某種顯示技術(shù)才叫電視，現(xiàn)在產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)跟以前不一樣了，你可以說(shuō)極米是投影儀，但是也可以叫它是個(gè)電腦，我們最終將它定義為無(wú)屏電視，事實(shí)上它最核心用的都是電視方案?！睒O米創(chuàng)始人鐘波如是說(shuō)。從聽(tīng)覺(jué)到視覺(jué)，再到視聽(tīng)結(jié)合，人們對(duì)信息接觸形式要求的提高，推動(dòng)著廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒介形態(tài)的演進(jìn)。而當(dāng)智能技術(shù)成為媒介的參與者，智能化的終端體驗(yàn)被納入到全新的媒介發(fā)展歷程之中，智能投影儀便是其中之一。根據(jù)IDC公布的《2021年第四季度中國(guó)投影機(jī)市場(chǎng)跟蹤報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)投影機(jī)市場(chǎng)總出貨量為470萬(wàn)臺(tái)。其中家用投影機(jī)出貨量為348萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)16%，銷售額超124億元，同比增長(zhǎng)18.3%。此外，報(bào)告預(yù)計(jì)，2026年投影機(jī)市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率仍將超過(guò)17%，2026年中國(guó)投影機(jī)市場(chǎng)銷量有望超過(guò)1000萬(wàn)臺(tái)。智能化帶來(lái)的視覺(jué)體驗(yàn)，成了家庭場(chǎng)景的一部分，不論是居家后的觀影需求的增加，還是萬(wàn)物互聯(lián)帶來(lái)的智能化體驗(yàn)的升級(jí)，智能投影儀所釋放的百億市場(chǎng)正在成為下一場(chǎng)“視覺(jué)經(jīng)濟(jì)”的入口。“大屏感”帶火的智能投影儀與人們印象中傳統(tǒng)的多媒體簡(jiǎn)單的“投屏技能”不同，當(dāng)下智能投影儀在技術(shù)、功能、外觀等方面已有更新式發(fā)展，成為軟硬件可擴(kuò)展、人機(jī)交互、多媒體互連等功能于一體的投影機(jī)。同時(shí)，可搭載網(wǎng)絡(luò)搜索、網(wǎng)絡(luò)視頻、視頻點(diǎn)播、數(shù)字音樂(lè)、網(wǎng)絡(luò)教育資源、網(wǎng)絡(luò)視頻等應(yīng)用服務(wù)。智能技術(shù)的加持、新消費(fèi)人群的活躍、智能終端交互體驗(yàn)需求增加，智能投影儀破圈走紅。根據(jù)京東統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年“618”期間，京東投影機(jī)品類1小時(shí)成交額超去年全天，預(yù)售訂單額同比增長(zhǎng)166%。與此同時(shí)，各大品牌相繼發(fā)布的捷報(bào)也在證明這一趨勢(shì)，今年618期間，極米全網(wǎng)成交總額突破7億;堅(jiān)果品牌全網(wǎng)銷售額破3億;峰米全網(wǎng)總成交額破2億，銷售額同比去年增長(zhǎng)100%。據(jù)奧維云網(wǎng)發(fā)布的《2022年H1中國(guó)家用智能投影市場(chǎng)總結(jié)報(bào)告》顯示，中國(guó)家用智能投影市場(chǎng)銷量為311萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)30%，銷額52.6億，同比增長(zhǎng)9%。同時(shí)預(yù)測(cè)，2022年全年家用智能投影市場(chǎng)仍將保持高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，銷量將達(dá)645萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)28%;銷額110.3億元，同比增長(zhǎng)27%。雖然今年上半年，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)受到疫情反復(fù)的影響，智能家電市場(chǎng)低迷，但家用智能投影行業(yè)依舊保持高速增長(zhǎng)?！按笃粮小睙o(wú)疑是人們開(kāi)始投影儀的原因之一，電視帶來(lái)的視覺(jué)感受局限在特定的家庭場(chǎng)景之中，在電視的代際的更新中，大屏、輕薄、智能成為品牌換代的主要關(guān)注點(diǎn)。智能投影作為更具性價(jià)比的大屏設(shè)備，將畫(huà)面的視覺(jué)感最大程度釋放，在年輕嘗鮮、租房、影院體驗(yàn)等人群中備受歡迎，其中，一二線城市的95后消費(fèi)者偏好度更高。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能互聯(lián)技術(shù)讓智能投影機(jī)成為一個(gè)“娛樂(lè)中心”，用戶可以搜索各種網(wǎng)絡(luò)資源、進(jìn)行遠(yuǎn)程會(huì)議、觀看網(wǎng)絡(luò)視頻。疫情期間，線下影院觀影場(chǎng)景受限，消費(fèi)者將注意力轉(zhuǎn)移到家庭影院，簡(jiǎn)單方便，功能全面的智能投影儀走進(jìn)大眾生活。在線教育、在線辦公、線上游戲、在線健身等線上活動(dòng)的活躍，使“大屏”逐漸代替電視、手機(jī)、平板等“小屏”成為新的視覺(jué)傳遞中介。傳統(tǒng)電視市場(chǎng)的衰落也成了品牌們紛紛投入智能投影儀市場(chǎng)的動(dòng)力。群智咨詢(Sigmaintell)研究數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度全球電視出貨數(shù)量同比下降了7.1%，二季度預(yù)計(jì)出貨數(shù)量同比降幅擴(kuò)大到8.8%，這預(yù)示著今年上半年全球彩電市場(chǎng)整體陷入萎靡衰退已成定局。智能投影儀搭載流媒體內(nèi)容平臺(tái)，借助互聯(lián)網(wǎng)讓更多元的內(nèi)容以大屏的形式被呈現(xiàn)，成功進(jìn)入新式家庭場(chǎng)景之中。同時(shí)，政府印發(fā)的《投影儀行業(yè)發(fā)展“十三五規(guī)劃”》明確要求投影儀行業(yè)將增加30%的產(chǎn)額和銷售額，各地推出相關(guān)政策，加大投影機(jī)的市場(chǎng)滲透率。在政策方面進(jìn)行了市場(chǎng)背書(shū)。市場(chǎng)教育的逐漸形成，消費(fèi)者對(duì)于投影儀需求的提升，政策上的紅利，智能投影儀成為新一代家電的開(kāi)啟者。頭部品牌明顯，LCD成分化關(guān)鍵作為以技術(shù)為導(dǎo)向的智能產(chǎn)品，智能投影儀的市場(chǎng)分化也根據(jù)技術(shù)的不同，形成了明顯的結(jié)構(gòu)布局。目前市面上知名度較高的智能投影機(jī)品牌包括極米、小米、峰米、堅(jiān)果、當(dāng)貝等單品玩家，還包括大量跨界新進(jìn)場(chǎng)的百度、阿里巴巴、OPPO等巨頭。雖然參與者眾多，但走出來(lái)的卻是少數(shù)。根據(jù)洛圖科技統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，極米、堅(jiān)果、當(dāng)貝、小米，合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到81.7%，其中，極米獨(dú)占五成，規(guī)模上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，微影、瑞視達(dá)、普沃達(dá)作為后起之秀，合計(jì)份額30.3%，其中微影第一，占據(jù)12%。IDC數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)家用投影機(jī)市場(chǎng)前五名分別為極米(27%)，堅(jiān)果(9%)，峰米(5%)，當(dāng)貝(4%)和小米(3%)，由此看來(lái)，智能投影儀市場(chǎng)中，頭部品牌優(yōu)勢(shì)明顯。創(chuàng)立于2013年的極米科技，產(chǎn)品線涵蓋便攜式投影儀、中高端投影儀、激光投影電視等，目前主打的投影產(chǎn)品是極米H3、極米newZ6X Pro。根據(jù)官方資料顯示，極米以“無(wú)屏電視”作為產(chǎn)品定位，通過(guò)將投影儀與智能系統(tǒng)結(jié)合，強(qiáng)調(diào)算法與軟件系統(tǒng)，在自動(dòng)對(duì)焦、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)償、智能輔助、畫(huà)質(zhì)優(yōu)化等方面進(jìn)行提升，將投影儀從辦公、商用市場(chǎng)推向了消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)。極米極米財(cái)報(bào)顯示，2021年，極米科技實(shí)現(xiàn)營(yíng)收40.38億元，同比增長(zhǎng)43%，歸母凈利潤(rùn)為4.83億元，同比增長(zhǎng)80%。截至2021年12月31日，極米包含直營(yíng)門店及加盟店在內(nèi)的門店數(shù)量合計(jì)172家，分布于北京、上海、深圳等一二線城市，部分加盟店逐步向三四線城市拓展。目前國(guó)內(nèi)投影儀市場(chǎng)中，產(chǎn)品主要分為DLP投影儀和LCD投影儀兩大類，雖然LCD投影儀價(jià)格便宜、產(chǎn)品種類多，但存在體積大、易發(fā)熱等缺點(diǎn)。而DLP投影儀因?yàn)榧啥雀?、體積小輕巧、噪音低、畫(huà)質(zhì)明亮、維護(hù)成本低等優(yōu)勢(shì)成為品牌們重點(diǎn)發(fā)力的方向。據(jù)根據(jù)洛圖科技(RUNTO)統(tǒng)計(jì)，2022年一季度，LCD技術(shù)智能投影線上市場(chǎng)份額達(dá)到62%，較去年同期增長(zhǎng)18.6個(gè)百分點(diǎn)，銷量同比大漲62.5%，線上市場(chǎng)LCD智能投影銷量第一季度增量高達(dá)22.9萬(wàn)臺(tái)。從整體市場(chǎng)來(lái)看，LCD投影成為很多新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)的切入選擇，業(yè)內(nèi)人士也表示，對(duì)于目前投影市場(chǎng)的發(fā)展格局，LCD技術(shù)迎來(lái)了最好時(shí)刻。使用場(chǎng)景多元，沉浸感體驗(yàn)或是未來(lái)方向火起來(lái)的智能投影機(jī)，未來(lái)發(fā)展會(huì)走向何方?首先從受眾群體來(lái)看，智能投影機(jī)的消費(fèi)主力轉(zhuǎn)為Z世代群體，他們不僅對(duì)于投影類產(chǎn)品的認(rèn)知度更高，而且對(duì)于明星品牌以及明星產(chǎn)品的購(gòu)買能力更強(qiáng)。在產(chǎn)品的選擇是，智能化、個(gè)性化、時(shí)尚化的消費(fèi)理念影響著他們的購(gòu)買行為。此外，智能投影儀作為較高價(jià)格支出產(chǎn)品，其主要落地市場(chǎng)為一二線城市，這也限制了市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)展，如何打開(kāi)下沉市場(chǎng)受眾群，成為品牌們后期需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。其次是消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變。電視的視覺(jué)體驗(yàn)已經(jīng)落后，短視頻、影視綜的大屏感成為全新的視覺(jué)訴求，觀影體驗(yàn)已經(jīng)從室內(nèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)為室外，投影儀不僅要滿足家庭場(chǎng)景，還包括辦公、露營(yíng)、旅游、游戲等更多元的場(chǎng)景。同時(shí)，在萬(wàn)物互聯(lián)的趨勢(shì)下，如何實(shí)現(xiàn)智能投影儀與視頻、網(wǎng)站、直播電商等不同平臺(tái)的融合，是“后電視時(shí)代”轉(zhuǎn)向的另一思考方向。據(jù)了解，主打移動(dòng)便攜特點(diǎn)的聯(lián)想T500 Play，憑借超大容量的鋰電池和輕巧的體積，成為很多露營(yíng)愛(ài)好者購(gòu)買的選擇。智能投影儀與露營(yíng)場(chǎng)景的結(jié)合，或是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)方向。最后是產(chǎn)品功能的全面性。卷起來(lái)的智能投影儀開(kāi)始在語(yǔ)音交互、多屏互動(dòng)、自動(dòng)梯形校正等主要功能上加大技術(shù)投入。同時(shí)也在智能避障、幕布自適應(yīng)、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)償?shù)刃碌募?xì)分功能上進(jìn)行科研投入，進(jìn)而做到功能層面的全方位涵蓋。體驗(yàn)感是目前市面上的智能投影儀品牌們競(jìng)相提質(zhì)的重點(diǎn)方向，這種體驗(yàn)不僅來(lái)源于投影儀本身的分辨率、清晰度、流暢度，還包括消費(fèi)者接觸后的真實(shí)性、互動(dòng)性、社交性。單一放大功能，不再具有競(jìng)爭(zhēng)力。此前，堅(jiān)果智能投影儀與英雄聯(lián)盟合作，通過(guò)創(chuàng)新觀賽模式的方式，從游戲領(lǐng)域切入，實(shí)現(xiàn)局勢(shì)破圈，吸引了很多人的關(guān)注。也是投影儀技術(shù)AR、VR進(jìn)程的推進(jìn)的表現(xiàn)。智能投影儀的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，微鯨、艾洛維等投影儀廠商已經(jīng)處于倒閉狀態(tài)，一些低價(jià)低質(zhì)的投影儀消耗著消費(fèi)者的信任度，作為在國(guó)內(nèi)仍處于發(fā)展初期的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，整個(gè)市場(chǎng)還需要相關(guān)人員的引導(dǎo)，但最終的決定因素依舊是品牌本身的創(chuàng)新性、智能性、差異性等硬核實(shí)力。參考文章：《極米堅(jiān)果對(duì)決三星海信：智能投影儀迎來(lái)中期排位賽》，36氪《智能投影儀的新戰(zhàn)事》，創(chuàng)業(yè)最前線本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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7月20日晚，交通運(yùn)輸部公布了網(wǎng)約車監(jiān)管信息交互平臺(tái)的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。截至2022年6月30日，全國(guó)共有277家網(wǎng)約車平臺(tái)公司取得網(wǎng)約車平臺(tái)經(jīng)營(yíng)許可，環(huán)比增加3家；平臺(tái)6月共收到訂單信息6.36億單，環(huán)比上升20.7%。網(wǎng)約車賽道依然擁擠，從聚合平臺(tái)、地方平臺(tái)到高端平臺(tái)、To B服務(wù)平臺(tái)，市場(chǎng)份額的一家之大并不能阻擋后來(lái)者的上攻。而伴隨著社會(huì)大環(huán)境好轉(zhuǎn)，出行需求正在回暖。7月以來(lái)，恰逢出行界迎來(lái)一系列重大事件，相比紅成一片的基礎(chǔ)需求，巨頭們留下的黃金縫隙顯然更有討論價(jià)值。高端出行就是其中之一，這條細(xì)分賽道曾讓寶馬折戟，現(xiàn)在依然有禮帽出行、耀出行、享道出行等品牌徜徉其中。市場(chǎng)喧囂，這里卻有不一樣的熱鬧。第一代試水者看錯(cuò)了目標(biāo)高端出行不是新鮮事物。2018年，寶馬旗下主打高端網(wǎng)約車市場(chǎng)的ReachNow即時(shí)出行登陸成都，喊出了“重新定義專車”的口號(hào)。雖然它沒(méi)過(guò)多久就銷聲匿跡，但現(xiàn)在看來(lái)，它和今天的眾多高端出行玩家至少有兩個(gè)相同之處：其一，強(qiáng)調(diào)車型硬件高端。BMW ReachNow用車是寶馬五系；耀出行由吉利聯(lián)合梅賽德斯奔馳打造，車型主要是梅賽德斯－奔馳E級(jí)轎車、S級(jí)轎車、V級(jí)MPV等；滴滴豪華車曾經(jīng)用過(guò)林肯大陸Continental尊雅版；禮帽出行來(lái)自吉利收購(gòu)的LEVC倫敦電動(dòng)汽車，采用LEVC TX5車型，該品牌被視為“世界上最專業(yè)的出租車”，TX5主打超大后排空間、隱私設(shè)置、無(wú)障礙設(shè)施等。其二，強(qiáng)調(diào)司機(jī)服務(wù)高端。比如寶馬ReachNow曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)自己的200名司機(jī)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)；耀出行的出行管家要通過(guò)健康體檢、公安背調(diào)、理論知識(shí)測(cè)試、防御性駕駛測(cè)試、保密職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)等復(fù)雜培訓(xùn)；禮帽出行的司機(jī)要通過(guò)24項(xiàng)面試考核、3項(xiàng)面試測(cè)試、3場(chǎng)通關(guān)考核、2場(chǎng)認(rèn)證培訓(xùn)，在“主動(dòng)開(kāi)車門，主動(dòng)站立”、“一單一清潔”甚至開(kāi)車起步、轉(zhuǎn)彎等細(xì)節(jié)方面都有所要求。這也基本說(shuō)明了高端出行的必備點(diǎn)，就是硬件+軟實(shí)力，同樣的特質(zhì)還存在于滴滴專車等同類業(yè)務(wù)。不過(guò)，這些車輛首先造價(jià)、保養(yǎng)費(fèi)用都較高，開(kāi)展業(yè)務(wù)的規(guī)模受限。同時(shí)，還必須存在較高的單車運(yùn)營(yíng)效率，才能覆蓋成本。其實(shí)，早在2010年廣州亞運(yùn)會(huì)、2011年杭州殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)，各地就有一批英倫TX4作為無(wú)障礙巡游出租車被投放到出行市場(chǎng)。隨后幾年還在南京、寧波、濟(jì)南、上海等城市均有相關(guān)投放。然而，由于這些車輛由各地出租車企業(yè)“隨緣”運(yùn)行，在攬客、服務(wù)等方面缺乏有效的規(guī)劃與扶持，且常被誤認(rèn)為是殘疾人專用車。此外，該車型的高油耗問(wèn)題突出。所以無(wú)障礙出租車大多在幾年后淡出歷史舞臺(tái)，商業(yè)模型堪憂。兩相對(duì)照，寶馬和無(wú)障礙出租車形成了一組有趣的對(duì)比：寶馬以高端配置為底蘊(yùn)，希望打造商業(yè)驅(qū)動(dòng)性強(qiáng)的高端網(wǎng)約車出行模式，但似乎沒(méi)有得到目標(biāo)人群的認(rèn)可；無(wú)障礙出租車有高端配置和服務(wù)，受到了一部分鐵桿人群的歡迎，但它并不將自身定位于高端出行，主要消費(fèi)人群是出行困難群體，帶著人文關(guān)懷的同時(shí)，在商業(yè)化上困難重重。第一代試水者失敗了，寶馬將高端出行的基礎(chǔ)條件當(dāng)成了目標(biāo)，無(wú)障礙出租車則巧合地摸到了服務(wù)的命門，奈何它們對(duì)高端出行沒(méi)有概念，只是匆匆過(guò)客。這是一段混沌期。這種錯(cuò)位來(lái)自運(yùn)營(yíng)理念的失誤，高端出行有形無(wú)神，難以長(zhǎng)期發(fā)展。很快，有玩家發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，“繼承”了雙方特點(diǎn)的禮帽出行誕生了。經(jīng)過(guò)高端出行的混沌期后，禮帽出行使用了TX4的換代款車型TX5，由LEVC倫敦電動(dòng)汽車直接運(yùn)營(yíng)，明確了自身定位，實(shí)現(xiàn)了從無(wú)障礙出租車的單一印象到高端出行座駕的跨越。高端的標(biāo)準(zhǔn)，由需求和場(chǎng)景決定在分析高端出行的繼承者之前，一個(gè)核心問(wèn)題浮出水面：高端到底如何定義？顯而易見(jiàn)，高級(jí)車型和出行管家已經(jīng)是標(biāo)配。然而，這些高端配置，對(duì)高端出行的精神理解還不夠。出行服務(wù)不是豪車租賃，不是單純由車構(gòu)建高級(jí)感，關(guān)鍵在于服務(wù)。而服務(wù)向下延伸，內(nèi)涵是需求、場(chǎng)景。實(shí)際上，杭州市交通運(yùn)輸局在7月13日發(fā)布了關(guān)于《杭州市網(wǎng)絡(luò)預(yù)約出租汽車車輛技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》，要改善出租車硬件條件。結(jié)合今年6月的一則乘客要求開(kāi)空調(diào)被拒載的新聞看，硬件總歸容易保障，服務(wù)卻很難。關(guān)于怎么做服務(wù)，出行企業(yè)各自有認(rèn)識(shí)。在長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)份額較大的享道出行，有一項(xiàng)專業(yè)服務(wù)名為“享學(xué)小專車”，主要針對(duì)都市家庭接送孩子上下學(xué)的痛點(diǎn)。禮帽出行TX5專車的超大空間、對(duì)向乘坐、斜坡踏板、司乘隔斷和語(yǔ)音通話系統(tǒng)等功能配置，在中國(guó)共享出行服務(wù)市場(chǎng)是一大特色。但禮帽出行的最大特點(diǎn)不是這些硬件創(chuàng)新，而是實(shí)現(xiàn)了早期高端出行理念和無(wú)障礙出租車優(yōu)勢(shì)的融合互補(bǔ)。禮帽出行在通常理解中的商務(wù)會(huì)談、企業(yè)用車等高端場(chǎng)景之外，將寶媽出行、全家出游、陪伴父母出行等特殊需求納入服務(wù)重點(diǎn)，瞄準(zhǔn)有溫度、有人文關(guān)懷的體驗(yàn)。因此，不同的車輛硬件與管家服務(wù)不是要為了高端而高端，而是在補(bǔ)齊服務(wù)短板的基礎(chǔ)上，向那一部分沒(méi)有被滿足的、以及正在形成的差異化需求延伸。也就是說(shuō)，高端出行的核心，不是利用豪車和管家，設(shè)置一個(gè)普通人望而生畏的外表和價(jià)格，而是在重點(diǎn)場(chǎng)景里抓需求痛點(diǎn)，提供普通出行服務(wù)商做不好、不好做的服務(wù)。這一點(diǎn)從禮帽出行的運(yùn)營(yíng)方式中也能看出來(lái)，TX4時(shí)代，出租車企業(yè)是無(wú)障礙出租車的運(yùn)營(yíng)方，導(dǎo)致了許多問(wèn)題。TX5時(shí)代，禮帽出行直接主導(dǎo)運(yùn)營(yíng)，將高端出行和無(wú)障礙服務(wù)實(shí)現(xiàn)融合。而禮帽出行的運(yùn)價(jià)，在街頭揚(yáng)招的情況下和普通出租車是一致的，沒(méi)有以高價(jià)定高端。以整體品牌運(yùn)營(yíng)可以解決兩大問(wèn)題。一是定位高端出行，兼顧有溫度的無(wú)障礙出行服務(wù)，消除刻板印象，利于正常商業(yè)化。二是有品牌為主導(dǎo)，對(duì)長(zhǎng)期發(fā)展有明確規(guī)劃。禮帽出行在給松果財(cái)經(jīng)的回復(fù)中稱，比起一味地強(qiáng)調(diào)高端化，禮帽出行其實(shí)更加看重差異化的出行服務(wù)和體驗(yàn)，比如網(wǎng)約車+巡游出租車雙管齊下，保留了早期受特殊群體歡迎的模式?；蛟S，這種對(duì)高端出行的獨(dú)特詮釋，才能真正做到讓好服務(wù)走向更多人，從而保證商業(yè)與人文平衡。更進(jìn)一步地，出行產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還要繼續(xù)，市場(chǎng)份額雖然大有定型的勢(shì)頭，但現(xiàn)在的服務(wù)十分籠統(tǒng)——網(wǎng)約車的基礎(chǔ)生意模型是以“運(yùn)力+出行需求（里程）”定價(jià)，這是一種供需匹配，僅僅滿足出行的需求。出行之所以同質(zhì)化，就是因?yàn)檫@種連接缺乏深度。餐飲里有主打差異化服務(wù)的海底撈，但標(biāo)準(zhǔn)化加盟店才是商業(yè)化最廣泛的收割者，如今還出現(xiàn)了預(yù)制菜，把餐飲變成了工業(yè)消費(fèi)。對(duì)出行來(lái)說(shuō)，這種標(biāo)準(zhǔn)化與差異化的分野不可避免，關(guān)鍵在于兩者要和平共處，怎么界定服務(wù)的意義和未來(lái)價(jià)值的劃分。出行市場(chǎng)兩大未來(lái)，高端出行對(duì)陣Robotaxi？基于成本和產(chǎn)出，出行未來(lái)可以有兩種發(fā)展方向。一種是徹底消除差異化，比如出行公司定制車并且劃分服務(wù)類型，或者采用Robotaxi，盡最大可能攤平成本。滴滴、曹操出行等企業(yè)統(tǒng)一定制車輛就是例子。我們看到，C2C或者B2C出行企業(yè)都在盡量讓旗下的資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。百度在7月21日的百度世界大會(huì)上，發(fā)布了無(wú)方向盤無(wú)人車Apollo RT6，量產(chǎn)成本僅行業(yè)的十分之一，并且預(yù)備在全國(guó)部署上萬(wàn)輛。而在7月20日，北京市高級(jí)別自動(dòng)駕駛示范區(qū)工作辦公室宣布，正式開(kāi)放國(guó)內(nèi)首個(gè)無(wú)人化出行服務(wù)商業(yè)化試點(diǎn)，百度和小馬智行成為首批獲許企業(yè)。對(duì)于普通的出行需求來(lái)說(shuō)，這樣的方式利于降成本。然而，因?yàn)樵噲D免去人、免去差異化帶來(lái)的不確定性，越是標(biāo)準(zhǔn)化就注定離有溫度的服務(wù)越遠(yuǎn)。另一種發(fā)展方向，正是（運(yùn)力+出行需求）X服務(wù)的定性、定價(jià)模式，服務(wù)于差異化、高端需求。在這個(gè)維度上，高端用車依然可以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，盡量解決高成本問(wèn)題。服務(wù)的意義，在于拔高了這套商業(yè)體系的價(jià)值：出行只是手段，滿足用戶需求才是目的。用戶滿意了，就會(huì)有粘性、有傳播。這不像交通運(yùn)輸業(yè)，而像以交通運(yùn)輸規(guī)則為基礎(chǔ)的服務(wù)業(yè)。禮帽出行認(rèn)為，民眾90%的日常出行需求已經(jīng)得到了保障，但仍有10%的特殊出行需求沒(méi)有很好地滿足，需要花費(fèi)更多時(shí)間和費(fèi)用才能獲得同等的出行體驗(yàn)。那么，去“卷”基礎(chǔ)出行需求，效果確實(shí)不如讓人在關(guān)鍵時(shí)刻眼前一亮的差異化需求。最后，服務(wù)的價(jià)值來(lái)自人的需求，是永遠(yuǎn)不會(huì)消失的。判斷高端出行價(jià)值的要點(diǎn)就在于“服務(wù)”能帶來(lái)什么。從兩個(gè)方面理解，一是令人滿意的服務(wù)帶來(lái)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，二是豐富服務(wù)類型提高附加值?，F(xiàn)在，包括禮帽出行在內(nèi)，所有的高端出行服務(wù)都面臨著市場(chǎng)滲透率的問(wèn)題。重資產(chǎn)的缺陷，必定要求這些出行企業(yè)只能穩(wěn)扎穩(wěn)打，規(guī)模做不到一蹴而就。不過(guò)，這也給了出行企業(yè)深耕“出行+”生態(tài)的機(jī)會(huì)，尤其是在已經(jīng)布局的城市打造本地化效應(yīng)，或者繼續(xù)做深服務(wù)。目前，以禮帽出行為代表，已經(jīng)有高端出行企業(yè)正在或計(jì)劃聯(lián)手酒店、飛行、城市生活服務(wù)等業(yè)態(tài)，試圖實(shí)現(xiàn)從用車到出行的真正轉(zhuǎn)變。在B端，有企業(yè)針對(duì)網(wǎng)約車在做聚合服務(wù)平臺(tái)，也許，在C端也有可能誕生一種“TaaS（Taxi as a service，出行即服務(wù)，聚合乘客自出門至抵達(dá)目的地的所有需求）”服務(wù)。做多城市、做深服務(wù)這“一多一深”，就是在給高端出行打下不同的品牌印記。人類對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的追求不會(huì)消失，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的價(jià)值也不會(huì)消失。唯有站在這個(gè)角度上才能理解，服務(wù)的滿足程度不高就是市場(chǎng)存在“留白”。對(duì)聰明的玩家來(lái)說(shuō)，所有空缺，都是機(jī)會(huì)。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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人均可支配收入提高讓消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展趨勢(shì)吹遍了各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域，口腔行業(yè)也不例外。伴隨著消費(fèi)者不斷提升的美學(xué)需求和健康意識(shí)，正畸項(xiàng)目依靠其通過(guò)矯正頜面結(jié)構(gòu)“悄然”改善原有面容的優(yōu)勢(shì)，逐漸成為口腔行業(yè)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的重點(diǎn)領(lǐng)域，慢慢醞釀出一個(gè)新的風(fēng)口賽道。而隱形正畸的出現(xiàn)更是為當(dāng)代青年的顏值焦慮提供了解決手段，讓消費(fèi)者在漫長(zhǎng)的正畸過(guò)程中避免掉令人煩惱的尷尬期，這也使得這項(xiàng)服務(wù)越來(lái)越為大眾接受和喜愛(ài)。但同時(shí)，作為一個(gè)新生的高新技術(shù)類產(chǎn)業(yè)，隱形正畸行業(yè)對(duì)于科技要素的要求較高，不少企業(yè)的發(fā)展都面臨著巨大的技術(shù)障礙。而在隱形正畸行業(yè)中，產(chǎn)品和服務(wù)都扮演著極為重要的角色，這讓許多企業(yè)都苦心鉆研以求跳出當(dāng)下渠道不足、同質(zhì)化嚴(yán)重的困局。目前在國(guó)內(nèi)隱形正畸市場(chǎng)中，已然形成了隱適美與時(shí)代天使“雙寡頭”的局面，未來(lái)能否出現(xiàn)新的巨頭，新興企業(yè)又該如何巧妙入局？讓我們拭目以待?？谇徽狞S金年代，隱形正畸脫穎而出？不吃藥、不開(kāi)刀，牙套一套照舊眉開(kāi)眼笑，既能變得面容姣姣，還能講話聲情并茂。如今在小紅書(shū)APP上搜索“正畸”，消費(fèi)者依靠正畸而變美的案例比比皆是，許多的消費(fèi)者都高呼整牙等于整形，這背后指向的龐大市場(chǎng)也可見(jiàn)一斑。其實(shí)，正畸市場(chǎng)早已具備成為下一個(gè)高潛力賽道的趨勢(shì)。2020年，中國(guó)錯(cuò)頜畸形整體患病率約為74％。在近些年來(lái)巨大的消費(fèi)需求下，我國(guó)正畸市場(chǎng)規(guī)模增速領(lǐng)跑全球，由2015年的34億美元增至2020年的79億美元。其中隱形矯治市場(chǎng)的漲勢(shì)尤為迅猛，2019-2020期間增長(zhǎng)了約30%，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到45%，市場(chǎng)規(guī)模更是有15億美元之多。更讓資本們興奮的是，我國(guó)目前的隱形正畸僅占正畸市場(chǎng)的10.5%，相較于美國(guó)隱形正畸33.1%的正畸市場(chǎng)占比而言，中國(guó)隱形正畸仍有較大的市場(chǎng)滲透空間。相比傳統(tǒng)矯正技術(shù)，隱形正畸以彈性透明高分子材料取代鋼絲制作隱形牙套，這讓“悄悄變美”成為可能。在當(dāng)今的消費(fèi)場(chǎng)景中，外在的美觀往往直接與消費(fèi)者的心理需求相掛鉤，在消費(fèi)決策和消費(fèi)體驗(yàn)過(guò)程中扮演著重要的角色。正所謂“整形還需細(xì)水長(zhǎng)流，變美也應(yīng)精雕細(xì)琢”，隱形牙套外觀幾乎透明，隱蔽性好，較為美觀，佩戴它無(wú)疑可以將漫長(zhǎng)的正畸周期中給外貌帶來(lái)的負(fù)面影響降到最低。青少年消費(fèi)者也無(wú)需擔(dān)心因?yàn)檎L(zhǎng)期背負(fù)“鋼牙妹”“鋼牙仔”之類的外號(hào)。此外，隱形正畸更為舒適。依托口腔數(shù)字掃描，3D建模與先進(jìn)材料定制而成的隱形矯正器更加符合人體口腔構(gòu)造，避免了使用傳統(tǒng)矯正器出現(xiàn)的牙齦拉扯感，從而降低疼痛。而可自由摘戴這一特質(zhì)，更是從此解決了正畸過(guò)程中進(jìn)食牙齒不適，飯后難清潔的問(wèn)題，有利于保持口腔衛(wèi)生。有賴于隱形牙套，即便處于正畸期，使用者也能吃得盡興，笑得自信。另一方面，隱形矯正的治療流程標(biāo)準(zhǔn)化程度更高、養(yǎng)護(hù)更為便利。隱形矯正器的復(fù)查也徹底擺脫了傳統(tǒng)矯正器的復(fù)雜步驟，只需與3D擬制的矯治方案進(jìn)行對(duì)比，確保沒(méi)有脫軌就可以達(dá)到矯正目標(biāo)。這樣一來(lái)，既降低了患者復(fù)診頻率和時(shí)長(zhǎng)，也無(wú)需面臨傳統(tǒng)矯正器在復(fù)診過(guò)程中換鋼絲、窩鋼絲給患者帶來(lái)不適感等問(wèn)題，大大減輕了醫(yī)患雙方的負(fù)擔(dān)。正是基于隱形正畸在美觀度，舒適度以及治療流程方面的優(yōu)勢(shì)，它才能夠脫穎而出，被眾多投資者所青睞。資本催生下，中國(guó)口腔正畸行業(yè)群雄并起，有傳統(tǒng)托槽廠商拓展產(chǎn)品線，也有口腔設(shè)備廠商“跨界”做隱形矯治器。諸如美立刻、適美樂(lè)、可麗爾、正麗、博思美、矯博士、達(dá)芬奇等眾多隱形正畸品牌都試圖從這片廣袤藍(lán)海中分一杯羹。行業(yè)龍頭之一的時(shí)代天使 (06699.HK）就于去年赴港上市。其財(cái)報(bào)顯示，2021年公司全年?duì)I收為12.72億元，同比增長(zhǎng)55.7%；凈利潤(rùn)高達(dá)2.86億元，同比增長(zhǎng)89.2%。賽道熱度不言而喻。然而好景不長(zhǎng)，截至5月4日收盤，天使時(shí)代股價(jià)跌至109.4港元，市值蒸發(fā)近八成。被投資者拋棄的背后，是行業(yè)內(nèi)的暗流涌動(dòng)。資本的狂歡下，引來(lái)的是壁壘與問(wèn)題的雙重風(fēng)暴龍頭企業(yè)的股價(jià)下跌，是投資者在熱度散去后對(duì)行業(yè)重新審視的結(jié)果。如今蓬勃發(fā)展的隱形正畸行業(yè)，也暗藏著不少的問(wèn)題。以時(shí)代天使的商業(yè)模式為例，公司生產(chǎn)隱形矯正器，醫(yī)生則負(fù)責(zé)售賣矯正器并設(shè)計(jì)治療方案，二者形成了一條供應(yīng)鏈。然而，這種傳統(tǒng)經(jīng)銷體系要求醫(yī)生不僅要懂技術(shù)，還要懂銷售。達(dá)成合作之后，時(shí)代天使對(duì)于合作醫(yī)生的培訓(xùn)經(jīng)常以銷售為導(dǎo)向。這讓不少科班出身的正畸醫(yī)生感到“職不配位”，對(duì)于長(zhǎng)期合作也持保守態(tài)度，醫(yī)生粘性不足?？v觀行業(yè)的布局，包括隱適美、時(shí)代天使、正雅等在內(nèi)的頭部企業(yè)皆采取這種To Doctor模式。正畸產(chǎn)品的使用效果很大程度上取決于正畸醫(yī)生能否針對(duì)患者情況設(shè)計(jì)出精準(zhǔn)科學(xué)的治療方案和合適的療程。而正畸的學(xué)習(xí)門檻較高，專業(yè)正畸醫(yī)生需要碩博以上學(xué)歷，一名成熟正畸醫(yī)生還需要100例左右的臨床經(jīng)驗(yàn)。因此正畸醫(yī)生的培養(yǎng)周期極長(zhǎng)，往往需要數(shù)年，甚至數(shù)十年。具備專業(yè)資質(zhì)的醫(yī)生短缺，成為了行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的痛點(diǎn)之一。行業(yè)內(nèi)都達(dá)成了“正畸醫(yī)生才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，得醫(yī)生者得天下”的共識(shí)。為了補(bǔ)齊醫(yī)生不足的短板，隱形矯治器方案提供商如隱適美、時(shí)代天使等公司不得不親自開(kāi)啟隱形正畸技術(shù)的傳播大門。然而廠商畢竟不是學(xué)院，培養(yǎng)出來(lái)的醫(yī)生水平良莠不齊。許多非正畸醫(yī)生，經(jīng)過(guò)短期的操作培訓(xùn)，就敢從事牙齒矯正工作。但手工操作只是正畸治療中的一小部分，這些“催熟醫(yī)生”無(wú)法對(duì)患者進(jìn)行準(zhǔn)確的診療，更談不上設(shè)計(jì)合理的治療方案。這也導(dǎo)致近些年來(lái)，正畸投訴率居高不下。除此之外，一副隱形矯正器的制作需要結(jié)合臨床口腔醫(yī)學(xué)、生物力學(xué)、材料科學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)和智能制造等諸多領(lǐng)域，這造就了極高的行業(yè)門檻。不管是生產(chǎn)隱形矯正器的材料，還是隱形正畸方案設(shè)計(jì)需要的軟件算法，都不是小體量的玩家可以輕易染指的。隱形正畸行業(yè)進(jìn)入壁壘高筑，也順勢(shì)抬高了隱形矯正器的價(jià)格。相比傳統(tǒng)托槽矯治器，目前市場(chǎng)的主流隱形矯正器的價(jià)格要高上50%左右，進(jìn)口品牌甚至還要翻一番。價(jià)值4、5萬(wàn)的隱形牙套也是常有的事，如此不親民的價(jià)格也將不少的消費(fèi)者拒之門外。種種問(wèn)題都表明，資本的助力并沒(méi)有抹除行業(yè)自有問(wèn)題，正畸行業(yè)本身也需要一個(gè)合理的質(zhì)量方案來(lái)進(jìn)行矯正。如何破局成為了企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急由于隱形正畸治療過(guò)程的復(fù)合型，產(chǎn)品和服務(wù)兩者都在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展中扮演著重要角色，要破局自然也需要對(duì)癥下藥。對(duì)于產(chǎn)品，要繼續(xù)加大研發(fā)，落實(shí)市場(chǎng)細(xì)分全面、差異特質(zhì)多樣的產(chǎn)品布局。目前隱形正畸行業(yè)還有巨大的消費(fèi)潛力等待發(fā)掘，對(duì)于消費(fèi)者的需求引導(dǎo)還尚待開(kāi)拓。產(chǎn)品的多樣化能更加全面的覆蓋用戶的需求。隱適美幾乎不宣傳主打產(chǎn)品，而是以基于消費(fèi)者的個(gè)人需求和正畸醫(yī)生的專業(yè)建議來(lái)設(shè)計(jì)治療方案來(lái)定制隱形正畸器。個(gè)性化的方案精準(zhǔn)可以更有針對(duì)性地解決每一消費(fèi)者的口腔問(wèn)題。這一特點(diǎn)幫助隱適美在消費(fèi)者中贏得了極佳的口碑。此外，正因?yàn)檫@是一個(gè)技術(shù)驅(qū)動(dòng)發(fā)展的行業(yè)，門墻高筑，護(hù)城河足夠深，所以依托于技術(shù)投入和產(chǎn)品研發(fā)的打法無(wú)疑可以為企業(yè)贏得穩(wěn)固江山。加上目前許多的國(guó)人深受頜面問(wèn)題困擾，針對(duì)這一需求開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人骨性特征的隱形矯正方案也有利于廠商在存量巨大的中國(guó)隱形正畸市場(chǎng)收獲一大批消費(fèi)者。龍頭企業(yè)時(shí)代天使就深刻地意識(shí)到數(shù)字化與信息化在隱形正畸行業(yè)的驅(qū)動(dòng)力。依托計(jì)算機(jī)科學(xué)以實(shí)現(xiàn)牙齒的數(shù)字化研究，將矯正過(guò)程，牙冠特質(zhì)信息化，建立了規(guī)模龐大的東方人口腔數(shù)據(jù)庫(kù)。正是對(duì)于技術(shù)的重視，讓它成為第一個(gè)赴港上市的中國(guó)正畸企業(yè)。需要意識(shí)到，市場(chǎng)上現(xiàn)存的許多隱形正畸企業(yè)不僅賣產(chǎn)品，更是在賣服務(wù)。后起之秀“輕松笑”將互聯(lián)網(wǎng)思維帶到了正畸行業(yè)，透明和快速被貫徹于服務(wù)的方方面面。對(duì)于每一位消費(fèi)者，它都會(huì)提供不同價(jià)位的治療方案，并保證全國(guó)統(tǒng)一價(jià)格。它更是將花唄分期付款引入。瞄準(zhǔn)價(jià)格敏感類型的消費(fèi)者，他們出奇制勝。而作為在第一線與消費(fèi)者接觸并提供服務(wù)的主體，不少企業(yè)也對(duì)正畸醫(yī)生提出了高要求和高標(biāo)準(zhǔn)。一方面企業(yè)需要確保從業(yè)醫(yī)生的技術(shù)過(guò)硬。通過(guò)與符合資質(zhì)的醫(yī)學(xué)院合作，開(kāi)設(shè)科學(xué)有效的培訓(xùn)項(xiàng)目。比如時(shí)代天使目前就與UCLA的醫(yī)學(xué)院合作開(kāi)設(shè)數(shù)字化正畸的認(rèn)證培訓(xùn)項(xiàng)目，并與中國(guó)牙病防治基金會(huì)合作共同培養(yǎng)正畸醫(yī)生。其次，推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)與隱形正畸的深度融合也是大勢(shì)所趨。它能夠進(jìn)一步減輕正畸醫(yī)生負(fù)擔(dān)和正畸服務(wù)的準(zhǔn)確性，確?；颊邤?shù)據(jù)收集、臨床分析與治療過(guò)程更加準(zhǔn)確有效，從而提升矯治目標(biāo)的完成度，幫助正畸過(guò)程更加高效。另一方面，在產(chǎn)品推廣方面要與正畸醫(yī)生深度合作，而非僅止于供應(yīng)商和分銷商的簡(jiǎn)單模式。正畸的高專業(yè)度讓患者更信賴醫(yī)生而不是廠商，在這種情況下想要成功，廠商就需要贏得醫(yī)生的信任。給正畸醫(yī)生配套教育培訓(xùn)，搭建信息系統(tǒng)以保證醫(yī)生與廠商步調(diào)一致，與牙醫(yī)診所合作將關(guān)系從合作者推進(jìn)到合伙人，將醫(yī)生與廠商真正打造成利益共同體。而對(duì)于銷路的開(kāi)拓，廠商也可以分派銷售專員前往各個(gè)牙科診所和醫(yī)院與醫(yī)生對(duì)接，一方面減輕正畸醫(yī)生負(fù)擔(dān)，另外一方面專人專事無(wú)疑更為簡(jiǎn)潔高效。“筑好高墻，廣納賢才”八個(gè)字可以很好的概括行業(yè)目前調(diào)整的大方向。隱形正畸無(wú)疑是新時(shí)代下消費(fèi)者需求催生的天選之子，而能否將這份青睞延續(xù)，關(guān)鍵在于行業(yè)是否能在產(chǎn)品和服務(wù)方面做到“兩手都要抓，兩手都要硬”。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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今夏流傳于社交平臺(tái)的梗，有兩個(gè)與雪糕有關(guān)。一個(gè)是#不認(rèn)識(shí)的雪糕不要輕易拿#，微博用戶優(yōu)雅的吐槽——“它，平淡無(wú)奇，卻要我18元錢”。另一個(gè)是「雪糕刺客」，指那些隱藏在冰柜里面看似其貌不揚(yáng)的雪糕，當(dāng)你拿去付錢的時(shí)候它會(huì)用價(jià)格刺你一下。兩個(gè)梗毫無(wú)意外的戳中了那些，本以為早就實(shí)現(xiàn)了「雪糕自由」的打工人。歐睿國(guó)際咨詢公布過(guò)一組數(shù)據(jù)，2015-2020年間，中國(guó)整體冷飲的平均單價(jià)上漲了30%。這個(gè)數(shù)字在近兩年可能還要上漲，畢竟66元的鐘薛高厄瓜多爾粉鉆和59元/盒起售的茅臺(tái)冰淇淋，仍在不斷的拉高均價(jià)。高價(jià)雪糕頻頻現(xiàn)身的背后，是整體雪糕/冰淇淋市場(chǎng)的提價(jià)運(yùn)動(dòng)。甄稀漲至12元，可愛(ài)多26.9元一個(gè)盒裝版，伊利高端雪糕須盡歡和蒙牛的蒂蘭圣雪，價(jià)格也升至20元/支；「雪糕界愛(ài)馬仕」夢(mèng)龍也不再保守，經(jīng)典的白巧口味從9.5元/支漲至13.5元/支。在無(wú)數(shù)人發(fā)出「一元雪糕在哪里」的感慨背后還站著一個(gè)更大疑問(wèn)，我們的「雪糕自由」究竟怎么丟的，以及還能找回來(lái)嗎？01可以肯定的是，雪糕并不是最近幾年才貴的。2009年的熱播劇《蝸居》中，有一個(gè)橋段是男女主角站在哈根達(dá)斯的店門前，猶豫要不要買一個(gè)20元的冰淇淋球。當(dāng)然，電視劇擅用夸張的手法表現(xiàn)落差。但在《蝸居》播出之前的十幾年，哈根達(dá)斯一直是雪糕界的天花板。1996年，哈根達(dá)斯在中國(guó)大陸開(kāi)出了第一家專賣店，當(dāng)時(shí)人均GDP只有5569元，全國(guó)職工月均工資為539元，但哈根達(dá)斯最便宜的冰淇淋球就要賣25元。以至于在后面十幾年，哈根達(dá)斯在小說(shuō)和影視劇的角色都離不開(kāi)一個(gè)貴字。郭敬明曾在2008年的一篇專欄中寫(xiě)自己的生活，“冰箱里除了無(wú)數(shù)的罐裝飲料之外就是無(wú)數(shù)的哈根達(dá)斯”，后來(lái)他又在小說(shuō)里寫(xiě)一位女性角色的夢(mèng)想，“自己的哈根達(dá)斯理想就是有天可以和自己喜歡的男人去吃冰激凌”。當(dāng)年文青最愛(ài)的安妮寶貝也在書(shū)里寫(xiě)過(guò)，“出來(lái)的時(shí)候，看到哈根達(dá)斯的小店鋪。我進(jìn)去停留了很久，但里面的冰激凌太貴了，所以最后依然什么也沒(méi)買。出來(lái)的時(shí)候拿了一份廣告頁(yè)，做得很精美，讓人愉快?！比缃癖蛔u(yù)為北京中產(chǎn)生活觀察指南的《家有兒女》，也有這樣一集，夏東海的前妻看望小雪和小雨時(shí)，出手闊綽地送了許多高檔禮物，其中包括大衛(wèi)科波菲爾魔術(shù)表演門票、高級(jí)球鞋、名牌手機(jī)和哈根達(dá)斯冰淇淋蛋糕?！坝泄_(dá)斯還吃什么中國(guó)破冰棍啊”——?jiǎng)⑿堑倪@句臺(tái)詞道出了當(dāng)時(shí)許多國(guó)人的想法，當(dāng)然，是在買得起的前提下。外資冰淇淋品牌幾乎是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的初期就齊刷刷來(lái)中國(guó)淘金，其中就有比哈根達(dá)斯還早的Dairy Queen（1992年）和八喜（1990年）?！段伨印凡コ龅?009年，Dairy Queen找媒體發(fā)了一篇通稿，內(nèi)容是在中國(guó)完成了200家門店布局，成為全國(guó)連鎖門店數(shù)量最多的冰淇淋品牌。而比DQ更早的八喜，早就把廣告植入進(jìn)1993年上映的《我愛(ài)我家》中了。DQ和八喜同樣是雪糕界的奢侈品，在豬肉6.9元一斤的90年代，一盒冰淇淋的售價(jià)已經(jīng)達(dá)到8元了。以至于英壯曾經(jīng)透露過(guò)，當(dāng)時(shí)八喜給《我愛(ài)我家》劇組提供的都是大桶裝，一般的家庭根本買不起，是送禮用的。他還半開(kāi)玩笑說(shuō)，前四十集的消耗太大，到后八十集人家就不再贊助了。當(dāng)然，外資品牌貴有貴的道理。以哈根達(dá)斯為例，同濟(jì)大學(xué)教授張閎將其稱為「小資生活的飲食神話」：波蘭人的發(fā)明，斯坦迪納維亞的名字，美國(guó)的工藝，馬達(dá)加斯加的香草，美國(guó)俄亥俄州及華盛頓州的草莓，比利時(shí)的巧克力......真正的全球制造。除了原材料，原料和成本的配比也是高價(jià)的原因之一。低至20％的膨脹率和14％-18％的高脂肪含量，造就了哈根達(dá)斯的質(zhì)地更綿密緊致，口感也更好。然而，三十年下來(lái)，外資品牌仍在神壇之上，價(jià)格在今天依舊是天花板。只是在這天花板上，又多了許多國(guó)產(chǎn)品牌的名字。02雪糕和啤酒的發(fā)展史類似，早期都是地方割據(jù)，每個(gè)區(qū)域都有一家或幾家知名的雪糕廠。哈爾濱的馬迭爾、上海的光明、河南的天冰、廣州的五羊/美怡樂(lè)、內(nèi)蒙的伊利/蒙牛、沈陽(yáng)的中街等等，但時(shí)至今日，也只有伊利、蒙牛真正實(shí)現(xiàn)了全國(guó)范圍的覆蓋，一些地方品牌仍被局限在地域特性里。但即便是伊利，其冰淇淋業(yè)務(wù)也是在1993年才成立，首任負(fù)責(zé)人是后來(lái)出走創(chuàng)辦蒙牛的牛根生。彼時(shí)伊利沒(méi)有自己的雪糕配方，產(chǎn)品還是貼牌海拉爾大雪糕。1996年伊利斥資8萬(wàn)元收購(gòu)了海拉爾大雪糕配方，開(kāi)始了「造冰之路」。為了宣傳，伊利先是在呼和浩特包了一架直升機(jī)直接往地下撒傳單。這種策略跟天上掉餡餅差不多：只要你撿到傳單，拿到工廠就能免費(fèi)領(lǐng)一支雪糕。但第一天傳單剛?cè)龀鋈?，就被西北風(fēng)席卷而去。第二天伊利又試了一次，效果非常好，拿著傳單來(lái)?yè)Q雪糕的人們?cè)趶S區(qū)外排起了長(zhǎng)隊(duì)，很多人甚至騎車趕了二三十里路專程而來(lái)。緊接著伊利贊助了亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)，并把五環(huán)的標(biāo)志印在了雪糕的包裝袋上。但即便撒了錢，伊利走的仍是平價(jià)模式，1997年的銷量冠軍苦咖啡脆皮雪糕定價(jià)1.5元/支，雖比小作坊要貴，但仍不及哈根達(dá)斯、DQ、夢(mèng)龍和八喜這些外資品牌。這種平價(jià)模式貫穿了整個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌的發(fā)家史，甚至大部分雪糕都在1元以下，0.5元的糯米糍/小布丁、1元的大火炬/奶磚等等。這種情況一直維持到2007年，奶、糖、巧克力等原材料價(jià)格上漲促成了國(guó)產(chǎn)雪糕的第一次提價(jià)。其中原料奶價(jià)從2007年每公斤2.2元，到2013年漲到每公斤4.5元，翻了一倍。另外，除去冷飲生產(chǎn)成本的增加之外，雪糕在人工、運(yùn)輸、包裝、冷藏技術(shù)等環(huán)節(jié)成本都有所提高。這期間風(fēng)靡大街小巷的5毛小布丁被1-1.5元大布丁取代、綠色心情漲到1.5元、巧樂(lè)茲漲到2-2.5元，雪糕正式告別了「一元時(shí)代」。這一階段的雪糕漲價(jià)，總的來(lái)說(shuō)：原料上漲、人工成本增加推動(dòng)雪糕市場(chǎng)的更新?lián)Q代。雪糕漲價(jià)的第二階段則是從2016年開(kāi)始的。這一期間雪糕紛紛步入3-8元大關(guān)，許多冷飲品牌開(kāi)始推行「高端路線」，市面出現(xiàn)較多單支零售價(jià)超10元的冰淇淋，但在中國(guó)高端冰淇淋市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)的還是外資品牌。2017年冰淇淋行業(yè)十大品牌排行中，外資品牌占據(jù)7席，國(guó)產(chǎn)品牌只有伊利、蒙牛和巧樂(lè)茲上榜。這些品牌以生牛乳、稀奶油為主要用料制作出的「全乳脂冰淇淋」不僅豐富了口感，也滿足著人們對(duì)雪糕健康、品質(zhì)及商品體驗(yàn)的消費(fèi)需求，價(jià)格自然也不便宜。同時(shí)，品牌也在傳達(dá)：雪糕不再是冰鎮(zhèn)飲料的替代品，而是能帶來(lái)快樂(lè)和幸福感的享受型食品的消費(fèi)理念，讓雪糕在中國(guó)市場(chǎng)逐漸從季節(jié)性消暑消費(fèi)品，轉(zhuǎn)向四季休閑食品。這一輪雪糕漲價(jià)，其實(shí)是：品牌消費(fèi)引導(dǎo)和消費(fèi)需求升級(jí)，將尋常雪糕帶到了一個(gè)「高級(jí)」的層面。而接下來(lái)這波漲價(jià)，則是營(yíng)銷下的品牌溢價(jià)。這期間，一個(gè)明顯的改變是雪糕作為消費(fèi)品被賦予越來(lái)越多的場(chǎng)景價(jià)值。說(shuō)白了，你吃的雪糕不止是雪糕，是社交符號(hào)、是品牌溢價(jià)，更是消費(fèi)升級(jí)的見(jiàn)證。其中，最具代表性的當(dāng)屬鐘薛高。鐘薛高的成名之路可以用一個(gè)品牌等式來(lái)說(shuō)明：5000篇小紅書(shū)筆記+2000個(gè)知乎問(wèn)答+頭部主播背書(shū)+腰部主播帶貨=1個(gè)新品牌。在小紅書(shū)中搜索鐘薛高相關(guān)的筆記超過(guò)3萬(wàn)條，而另一個(gè)同樣是20多元的雪糕，只有區(qū)區(qū)不到300條筆記。但這種線上推廣刻意塑造出來(lái)的社會(huì)認(rèn)同，最終也會(huì)把品牌成本追加到消費(fèi)者身上。這種社會(huì)認(rèn)同感三十年前哈根達(dá)斯們是通過(guò)優(yōu)雅的環(huán)境和貼心的服務(wù)塑造的，在沒(méi)有小紅書(shū)、朋友圈的90年代，沒(méi)有什么比高檔的線下門店更能彰顯身份的特征了。就像哈根達(dá)斯背后的公司，通用磨坊公司的國(guó)際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人所說(shuō)的，“他們買的不是一個(gè)冰激凌蛋筒，而是一個(gè)場(chǎng)合?！彪m然66元一支的雪糕并非常態(tài)，鐘薛高的其他產(chǎn)品單支均價(jià)在20元以下。但一戰(zhàn)成名的鐘薛高，顯然已經(jīng)大大拔高了雪糕單支的售賣價(jià)。并且，后面網(wǎng)紅雪糕也在學(xué)習(xí)鐘薛高的套路，伊利在推出高端品牌須盡歡時(shí)就仿效了鐘薛高的營(yíng)銷手段，小紅書(shū)上2萬(wàn)多篇的推薦筆記并不比鐘薛高當(dāng)初3萬(wàn)+的營(yíng)銷力度小到哪去。說(shuō)到底，當(dāng)消費(fèi)品成為一種社交貨幣，消費(fèi)者也就要為之付出相應(yīng)的溢價(jià)。在如今的國(guó)貨品牌中，完美日記如此、蕉下如此，鐘薛高也是如此。03雪糕/冰淇淋這個(gè)行業(yè)，賺的也是行業(yè)格局的錢。2017年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)上，雀巢、蒙牛、伊利、和路雪等品牌構(gòu)成第一陣營(yíng)，市占率合計(jì)超過(guò)50%。到2022年，行業(yè)前四依舊是這四位，市占率為51%。市占率意味著利潤(rùn)率，比如2015年伊利冷飲產(chǎn)品的毛利率為36%，而2018年就增長(zhǎng)到了45%。但賺錢歸賺錢，這種穩(wěn)定的市場(chǎng)格局也意味著第二梯隊(duì)很難侵蝕第一梯隊(duì)的份額，同時(shí)第一梯隊(duì)內(nèi)部也很難把誰(shuí)擠走。既然地位穩(wěn)當(dāng)而且也卷不動(dòng)了，那還打什么價(jià)格戰(zhàn)，直接攜手提價(jià)吧。當(dāng)然，還有一個(gè)不容忽視的因素是，雪糕/冰淇淋的核心消費(fèi)人群正在萎縮。《中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》中指出，冰淇淋/雪糕的主要目標(biāo)顧客群為13歲-29歲，而根據(jù)未來(lái)10年我國(guó)人口結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)，0-14歲和25-34歲的下降尤為明顯。人口趨勢(shì)影響著消費(fèi)品結(jié)構(gòu)，當(dāng)然也包括雪糕/冰淇淋。于是雪糕廠商開(kāi)始更注重利潤(rùn)而不是規(guī)模，「提價(jià)」也就成了勢(shì)在必行。但「提價(jià)」也并非是簡(jiǎn)單粗暴地把5元一支的雪糕提到10元，而是通過(guò)更新?lián)Q代、品牌溢價(jià)等方式，讓消費(fèi)者從為實(shí)物消費(fèi)轉(zhuǎn)去為品牌消費(fèi)。在人口趨勢(shì)和宏觀經(jīng)濟(jì)的雙重影響下，越來(lái)越多的消費(fèi)品會(huì)重復(fù)雪糕的故事：格局穩(wěn)定，但價(jià)格提升；總量緩增，但消費(fèi)升級(jí)。只不過(guò)，在這個(gè)過(guò)程中企業(yè)還要考慮大眾的消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變。畢竟小紅書(shū)和朋友圈的滿足感轉(zhuǎn)瞬即逝，雪糕/冰淇淋作為常態(tài)消費(fèi)品，服務(wù)的仍是普羅大眾。參考資料:[1] 國(guó)產(chǎn)雪糕良心大爆炸時(shí)代：國(guó)產(chǎn)雪糕百年沉浮，寫(xiě)作者盡歡[2] 中國(guó)人更有錢，但哈根達(dá)斯過(guò)氣了，睿士[3] 雪糕高價(jià)位時(shí)代來(lái)臨 雪糕為啥越來(lái)越貴，知乎[4] 誰(shuí)奪走了我們的雪糕自由？，刺猬公社[5] 哈根達(dá)斯在中國(guó)為什么賣這么貴，浪潮工作室[6] 沒(méi)有冰淇淋的夏天是不完整的？冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 ，中商產(chǎn)業(yè)研究院[7] 大消費(fèi)行業(yè)周報(bào)：多品牌跨界推出雪糕，布局年輕化消費(fèi)市場(chǎng)，平安證券[8] 中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告，中國(guó)綠色食品綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)[9] 人口轉(zhuǎn)型與新消費(fèi)系列（一）：人口結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型背景下共同富裕利好哪些領(lǐng)域，招商證券本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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微醺概念下的低度酒行業(yè)，已經(jīng)成為了各行各業(yè)的香餑餑。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年低度酒賽道的融資金額超過(guò)了25億，領(lǐng)銜投資的不乏高瓴資本與字節(jié)跳動(dòng)戰(zhàn)略投資部等知名投資機(jī)構(gòu)，以貝瑞甜心為代表的低度酒新銳品牌初現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。白酒、啤酒、飲料和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)行業(yè)也不甘落寞，前有茅臺(tái)、瀘州老窖等白酒巨頭加碼低度酒業(yè)務(wù)，后有雪花、百威等名企力推低度酒新品，更有娃哈哈、可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等老牌權(quán)貴追逐低度酒風(fēng)口，甚至連字節(jié)跳動(dòng)也成立了酒水自營(yíng)電商，低度酒也是其一大主打品類。以微醺著稱的低度酒行業(yè)，有何魅力使得各行各業(yè)為之傾“醉”？市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)不大的低度酒賽道，能否容得下如此多的巨頭？一、低度酒背后的“大廠思維”果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、果味啤酒、米酒、低度白酒，乃至無(wú)醇酒，都可以稱之為低度酒（酒精含量在20度以下，乃至更低）。從常理來(lái)看，低度酒“似酒非酒”的特性可以極大地幫助企業(yè)拓寬客戶群，這也是飲料行業(yè)和酒行業(yè)意圖將低度酒業(yè)務(wù)打造成另一增長(zhǎng)曲線的原因之一。白酒、啤酒和飲料行業(yè)都屬于老牌行業(yè)，市場(chǎng)格局早已固化且市場(chǎng)規(guī)模難見(jiàn)增長(zhǎng)。比如白酒行業(yè)，近幾年總體消費(fèi)量逐漸下滑，市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)主要靠產(chǎn)品的提價(jià)為驅(qū)動(dòng)力，啤酒行業(yè)亦然。飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)雖然也有創(chuàng)新的因素，但歸根結(jié)底，飲料行業(yè)的新品的推出大都在搶占舊品的市場(chǎng)份額，比如元?dú)馍謿馀菟畵尩氖强蓸?lè)與傳統(tǒng)飲料的市場(chǎng)。換言之，飲料市場(chǎng)在近幾年火熱只是新品取代舊品，舊品退市的假象，飲料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也早以難見(jiàn)增長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)了一定的下滑。故此，找到一個(gè)與主打產(chǎn)品具有互補(bǔ)性而非替代性的增量新賽道，擴(kuò)大受眾群振高業(yè)績(jī)，是白酒、啤酒以及飲料行業(yè)玩家們的當(dāng)務(wù)之急，而低度酒賽道似乎是最佳之選。在巨頭們探索出路時(shí)有一則有意思的新聞，娃哈哈掌門人宗慶后將規(guī)模增長(zhǎng)的寶壓在了醬酒上，深受市場(chǎng)的詬病，而其女兒宗馥莉入局低度酒推出氣泡酒“三度半”，則被市場(chǎng)看好。結(jié)合上文即可知觀點(diǎn)不同的原因：從市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)緩慢的飲料行業(yè)跨向更內(nèi)卷的白酒行業(yè)，很難讓人看到娃哈哈白酒業(yè)務(wù)的前景。如此也能體現(xiàn)出，低度酒賽道對(duì)于想要追尋增量的行業(yè)與企業(yè)來(lái)說(shuō)，有多重要。畢竟在當(dāng)今大環(huán)境下，少有幾個(gè)千億賽道尚未有走向成熟。市面上有一個(gè)有意思的觀點(diǎn)，既然主打無(wú)糖的元?dú)馍帜軌蜷_(kāi)辟如此大的增量市場(chǎng)，“無(wú)酒精”或“低酒精”的低度酒是否也能創(chuàng)出下一個(gè)元?dú)馍帧?jù)艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，預(yù)測(cè)2022年我國(guó)低度酒市場(chǎng)規(guī)模將突破5000億元，市場(chǎng)滲透率正在逐漸提升。雖然此數(shù)據(jù)或許過(guò)于樂(lè)觀，但也體現(xiàn)出了低度酒賽道廣闊的市場(chǎng)前景。除了提高營(yíng)收規(guī)模這一目的，通過(guò)入局低度酒進(jìn)行品牌革新，也是飲品行業(yè)（包含酒行業(yè)）和互聯(lián)網(wǎng)巨頭熱衷低度酒賽道的原因。品牌和品類日漸“衰老”的巨頭們，需要年輕化的賽道將品牌形象進(jìn)行革新，哪怕只是做面子活。最典型的當(dāng)屬白酒行業(yè)，比如茅臺(tái)推出了低度雞尾酒“悠密”以及葡萄酒品牌，瀘州老窖陸續(xù)推出了“青語(yǔ)”、“花間酌”、“拾光”以及“聽(tīng)月小筑”，汾酒推出了竹葉青露酒以及玫瑰汾酒...然而縱觀白酒行業(yè)在低度酒賽道的布局，大都透露出一股“敷衍”。即，看似迎合賽道推出了新品，但投資力度不夠，品牌重視度不足，最終可能不了了之。其實(shí)原因也很簡(jiǎn)單。首先，低度酒的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)更偏向于線上的品牌營(yíng)銷，而白酒行業(yè)在更重視線下以及代理商體系的建立，在低度酒的品牌打造以及迎合消費(fèi)者上，白酒企業(yè)缺少必要的基因。其次，白酒行業(yè)講究高端做品牌，中低端做量的邏輯，盲目沖擊“低端”的低度酒，具有品牌矮化的風(fēng)險(xiǎn)。換言之，低度酒業(yè)務(wù)難以幫助白酒企業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)成為主營(yíng)業(yè)務(wù)的互補(bǔ)品，反而有降低主營(yíng)產(chǎn)品品牌調(diào)性的可能。因此，淺嘗即止即可，既體現(xiàn)自身品牌正在向年輕化過(guò)渡的態(tài)勢(shì)，又不會(huì)對(duì)自身的業(yè)務(wù)造成太大的影響。就拿茅臺(tái)舉例子，證券化的茅臺(tái)早已不靠產(chǎn)品取勝，低度酒這一市場(chǎng)“微不足道”的營(yíng)收甚至難以讓其駐足，撕掉品牌衰老的標(biāo)簽（看似）走向年輕化，或許才是茅臺(tái)入局低度酒的主要意圖，或者說(shuō)是順勢(shì)而為。如此也不難解釋，對(duì)于低度酒賽道互聯(lián)網(wǎng)巨頭為何如此熱衷：年輕化，本就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。據(jù)天眼查APP顯示，厚雪酒業(yè)的投資方包括元生資本以及金沙江創(chuàng)投，前者有阿里和騰訊的投資，后者則是字節(jié)跳動(dòng)旗下。除了厚雪酒業(yè)這一特殊存在，三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭在低度酒賽道都有單獨(dú)的動(dòng)作。相對(duì)于白酒行業(yè)，啤酒和飲料賽道入局低度酒除了品牌革新外，對(duì)營(yíng)收增長(zhǎng)的需求則稍顯迫切。不同于白酒天然具有的高溢價(jià)特性，能為企業(yè)提供一定抗風(fēng)險(xiǎn)的能力：股價(jià)的波動(dòng)與營(yíng)收的漲跌并非完全劃等號(hào)。啤酒和飲料的利潤(rùn)率相對(duì)較低，相關(guān)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也稍次之，尤其是后者，營(yíng)收難增長(zhǎng)對(duì)于企業(yè)將是致命打擊，低度酒這一新增長(zhǎng)曲線成敗的重要性，自然不言而喻。而且在打造低度酒的過(guò)程中學(xué)習(xí)年輕化的品牌運(yùn)營(yíng)思維，也是對(duì)老牌飲料企業(yè)由內(nèi)及外的一次革新。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是摒棄老式思維以及企業(yè)“毒瘤”，企業(yè)從上而下走向年輕化。但要想做好低度酒，或許并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單。二、去RIO化，或是低度酒賽道的行業(yè)正確提到低度酒，不得不聯(lián)想到低度酒賽道“所謂”的鼻祖RIO。RIO輝煌的歷史自不必過(guò)多贅述，從其在2019年“搶占”了雞尾酒行業(yè)84%市場(chǎng)份額的成績(jī)，就可以看出RIO曾經(jīng)的地位有多高。但此一時(shí)彼一時(shí)，如今的低度酒賽道正在去RIO化，或者說(shuō)，新銳品牌和跨行巨頭們正在避免重走RIO開(kāi)拓低度酒市場(chǎng)的“錯(cuò)誤”老路。由上文可知，各行各業(yè)巨頭扎堆低度酒賽道有兩大目的：一是拓寬客戶群，二是打造新的增長(zhǎng)曲線。且從常理上來(lái)看，“似酒非酒”的低度酒剛好符合條件。然而真實(shí)情況卻并非如此，當(dāng)下一提到低度酒難免會(huì)聯(lián)想到“女性化”這一標(biāo)簽。這一固有認(rèn)知既有歷史原因，也有RIO的“推波助瀾”。為了推廣RIO走向市場(chǎng)，雖然廣告上沒(méi)明說(shuō)，但RIO還是將其產(chǎn)品定位在年輕女性上。這一好處在于，有針對(duì)性的營(yíng)銷事半功倍，能夠快速推動(dòng)RIO鋪開(kāi)市場(chǎng)；但弊端在于，主動(dòng)將客戶群細(xì)分化或狹隘化，就會(huì)導(dǎo)致RIO的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間極易觸頂。事實(shí)也確實(shí)如此，2019年百潤(rùn)（RIO母公司）雞尾酒業(yè)務(wù)營(yíng)收共13億，據(jù)此推算（84%市場(chǎng)份額），整個(gè)雞尾酒市場(chǎng)的規(guī)模在16億左右，這一規(guī)模與當(dāng)下低度酒千億的市場(chǎng)規(guī)模相去甚遠(yuǎn)。增長(zhǎng)停滯后又因?yàn)槠放菩蜗蟮墓袒?，RIO很難突破自己早先打造的女性化標(biāo)簽，營(yíng)收增速不景氣的RIO也一度被資本市場(chǎng)遺忘，并且成為了低度酒品牌們的前車之鑒。故此，當(dāng)下的低度酒品牌們拓展市場(chǎng)要做到兩大差異化：一是在客群上與傳統(tǒng)酒和傳統(tǒng)飲料展開(kāi)差異化培育的同時(shí)，避免RIO化；二是在渠道上與傳統(tǒng)酒和傳統(tǒng)飲料展開(kāi)差異化建設(shè)，以避免左右手打架。1.客群的差異化不是全盤否定而是創(chuàng)造需求。營(yíng)銷學(xué)之父菲利普·科特勒有句名言：營(yíng)銷是發(fā)現(xiàn)需求滿足需求的過(guò)程，這句話放在低度酒行業(yè)可以理解為“低度酒誕生了需求，營(yíng)銷則創(chuàng)造了需求”。要想降低低度與傳統(tǒng)酒、飲料的客群重疊度，需要品牌們圍繞著低度酒“似酒非酒”的特性創(chuàng)造新的飲用場(chǎng)景，微醺時(shí)代這一概念由此而來(lái)。微醺時(shí)代的特點(diǎn)是沒(méi)有將客群細(xì)分化，而是將年輕一代“一網(wǎng)打盡”，其切入點(diǎn)一是社交，二是孤獨(dú)感。首先，創(chuàng)造需求要先學(xué)會(huì)創(chuàng)造對(duì)立。白酒喝的是面子和人情世故，啤酒喝的大、中聚會(huì)場(chǎng)景下的關(guān)系維護(hù)。以此為基礎(chǔ)，低度酒打起了關(guān)系更近的小圈子社交：喝酒是為了氛圍，不醉不傷身才是真感情，即感情全在酒里。這一切入點(diǎn)的高明之處在于沒(méi)有否定低度酒“是酒”這一概念的同時(shí)還將其“不是酒”的屬性放大。故此，品牌們?cè)谧鐾茝V時(shí)，不要顧此失彼，避免出現(xiàn)過(guò)度強(qiáng)調(diào)低度酒酒屬性或非酒屬性的情況。其次，創(chuàng)造需求時(shí)也要避免客群狹隘化。隨著Z世代逐漸成為了主流消費(fèi)群體，有機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，作為互聯(lián)網(wǎng)原住民的Z世代，社交媒體用得越多，孤獨(dú)感越強(qiáng)，整體處于渴望社交但又“羞”于社交的狀態(tài)。剖析Z世代的行動(dòng)軌跡可發(fā)現(xiàn)，Z世代個(gè)人獨(dú)處的時(shí)間占大多數(shù)。也就是說(shuō)，以聚集場(chǎng)景為主要切入點(diǎn)的品類，其在未來(lái)的客群也將有一定的衰落，線下劇本殺爆火后又衰落就是較為典型的例子。劇本殺看似將人聚集在了一起，實(shí)質(zhì)上則是將人與人之間的關(guān)系進(jìn)一步割裂：陌生人需要代入角色才能相處，而走向陌生人也意味著人與周圍關(guān)系的割裂。故此，切入獨(dú)處場(chǎng)景是低度酒市場(chǎng)能夠崛起的一大因素。用低度酒是酒的儀式感撫慰年輕一代的焦慮與孤獨(dú)，從而達(dá)到年輕群體對(duì)低度酒的粘性。但值得注意的是，以情感為錨點(diǎn)切入年輕群體勢(shì)必要承受Z世代對(duì)品牌無(wú)感的風(fēng)險(xiǎn)。在感性與理性之間，Z世代更有主見(jiàn)。故此，低度酒行業(yè)看似高度內(nèi)卷，實(shí)則整個(gè)賽道處于一種“有品無(wú)牌”的局面，市場(chǎng)飽和度不高，競(jìng)爭(zhēng)也不充分。為此，品牌們更應(yīng)該在渠道上下功夫。2.以需求為基礎(chǔ)展開(kāi)渠道的全新鋪設(shè)。既然低度酒主要切入的是年輕一代的個(gè)人場(chǎng)景和小聚會(huì)場(chǎng)景，自然需要在渠道上縮短消費(fèi)者的冰箱與低度酒之間的觸達(dá)距離。據(jù)歐睿資訊數(shù)據(jù)顯示，以餐飲為代表的即飲渠道承擔(dān)了我國(guó)啤酒消費(fèi)的主要市場(chǎng)，而白酒消費(fèi)的主要市場(chǎng)則由代理商把控，低度酒也需要一個(gè)類似的新渠道。從當(dāng)下來(lái)看，線上渠道是低度酒的主要銷售渠道，主要原因在于新銳品牌才是低度酒行業(yè)的引領(lǐng)者，而新銳品牌大都缺乏線下渠道的關(guān)系網(wǎng)，只能憑借線上渠道避免與傳統(tǒng)飲品企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)。但隨著低度酒行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，品牌們想要在內(nèi)卷嚴(yán)重的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，不得不與其他低度酒品牌在渠道上進(jìn)行差異化鋪設(shè)，有別于傳統(tǒng)商超的連鎖超市和以盒馬生鮮為代表的新零售渠道，或成為低度酒消費(fèi)的主要市場(chǎng)。比如低度酒賽道的新貴貝瑞甜心已經(jīng)開(kāi)始了類似的布局。不過(guò)難點(diǎn)在于，連鎖超市和新零售渠道兩個(gè)賽道也處于市場(chǎng)格局未定、區(qū)域性連鎖品牌居多、行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)飽和度相對(duì)不高的局面。低度酒品牌要想在全國(guó)范圍內(nèi)與這兩大渠道合作，在渠道開(kāi)展初期必然需要付出大量的成本，且極其考驗(yàn)企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)能力。綜上可知，低度酒的市場(chǎng)前景雖好，但品牌們要想從中脫穎而出則難上加難，低度酒的風(fēng)口，或許還要再吹一陣。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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又到了一年一度最熱的時(shí)候，每每到這個(gè)時(shí)節(jié)，一根冰鎮(zhèn)清涼的冰棍或雪糕無(wú)疑成為了大家最受歡迎的東西，記得小時(shí)候一根紅豆冰也就五毛錢，貴的不過(guò)一兩塊錢。然而就在最近，再去看冰棍卻發(fā)現(xiàn)一元雪糕早就不見(jiàn)蹤影，雪糕五元都已經(jīng)算便宜了，動(dòng)輒十幾塊幾十塊的雪糕比比皆是，為啥雪糕越來(lái)越貴？一元雪糕到底去哪了？一、一元雪糕已經(jīng)徹底失蹤了？據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，這個(gè)夏天，關(guān)于雪糕和冰淇淋的梗越來(lái)越多，“不要拿不認(rèn)識(shí)的雪糕，不然會(huì)變得不幸”，“警惕雪糕刺客”，冰柜里默默無(wú)聞的雪糕憑借價(jià)格，狠狠刷了一把存在感。超市和便利店的冰柜里，三五元錢的雪糕已經(jīng)是基礎(chǔ)配置，十塊錢以上的雪糕越來(lái)越多，1塊錢的雪糕幾乎“隱身”。在便利蜂門店，雪糕的旺季從每年的5月開(kāi)始，今年便利蜂門店的雪糕大概有150個(gè)SKU，這個(gè)數(shù)字每年都在逐步增長(zhǎng)。根據(jù)便利蜂統(tǒng)計(jì)，店內(nèi)雪糕從3元到20元各種價(jià)格都有，但銷售最好的雪糕處于8元至12元的價(jià)格帶。一位冰淇淋行業(yè)人士回憶，“大概從2019年開(kāi)始，發(fā)現(xiàn)高端雪糕越來(lái)越多，價(jià)格也貴，突然覺(jué)得吃個(gè)哈根達(dá)斯也不算什么了?！痹诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，哈根達(dá)斯就是冰淇淋和雪糕的天花板，也因此吃哈根達(dá)斯被賦予了一種消費(fèi)之外的意義。不過(guò)，2019年之后，一系列國(guó)產(chǎn)創(chuàng)新雪糕品牌不斷面世，在原料和價(jià)格上，不斷推陳出新，掀起了一輪雪糕新國(guó)潮。石家莊一位冰淇淋經(jīng)銷商向央廣網(wǎng)記者表示，雪糕行業(yè)最早發(fā)生變化是在2014年前后，“在大家都賣五毛、一塊兩塊錢的時(shí)候，東北大板給全國(guó)售賣和經(jīng)銷雪糕的人，狠狠上了一課，賣到三塊五塊”。據(jù)其介紹，當(dāng)年?yáng)|北大板另辟蹊徑，在小報(bào)刊亭，小煙酒店投放了一批小型冰柜，每個(gè)月給80元-100元的電費(fèi)，還給這些小攤位留出了50%左右的毛利，而當(dāng)時(shí)一般雪糕經(jīng)銷商的利潤(rùn)只有十幾個(gè)點(diǎn)，這讓東北大板一下子火了。無(wú)獨(dú)有偶，《法治周末》記者走訪發(fā)現(xiàn),市面上的高價(jià)雪糕占比也較高。以一家連鎖便利店為例，價(jià)目表上共有42款雪糕，價(jià)格最便宜的雪糕為3元，僅有一款,3.5元至4.5元的有5款，其余的雪糕均在5元以上,10元以上的有20款。不僅是北京上海等一線城市，河南媒體猛犸新聞·東方今報(bào)的報(bào)道表示，1元雪糕難見(jiàn)，普遍上漲1元，5元左右的雪糕最暢銷。在鄭州市城東南路的佳佳便利店內(nèi)，可以看到，售價(jià)1元的只有老冰棍、大布丁等4款雪糕，5元左右的雪糕居多，有十幾種，另外少部分雪糕價(jià)格超過(guò)10元。匯總?cè)珖?guó)各地的媒體報(bào)道發(fā)現(xiàn)，一元左右的平價(jià)雪糕基本上只有東北地區(qū)還比較常見(jiàn)，其他地區(qū)的雪糕大漲幾乎已經(jīng)是常態(tài)。二、為啥雪糕越來(lái)越貴？說(shuō)實(shí)在看到當(dāng)前雪糕的價(jià)格越來(lái)越貴，很多人都會(huì)很詫異，畢竟在大多數(shù)人的記憶中，一根冰棍一塊錢最多幾塊錢是很正常的，然而現(xiàn)在的情況正如一位網(wǎng)友調(diào)侃的那樣“以前不敢拿巧樂(lè)茲，現(xiàn)在只敢拿巧樂(lè)茲”，因?yàn)榍蓸?lè)茲的五塊錢左右的均價(jià)已經(jīng)在市場(chǎng)上是相對(duì)便宜的價(jià)格了，在鐘薛高等一眾網(wǎng)紅雪糕的帶領(lǐng)下，雪糕的價(jià)格越來(lái)越高幾乎已經(jīng)成為了一種常態(tài)，為啥雪糕會(huì)越來(lái)越貴？我們到底該怎么看這件事？首先，雪糕漲價(jià)很多時(shí)候是多元因素共同主導(dǎo)的。說(shuō)起雪糕漲價(jià)，無(wú)論你去問(wèn)哪個(gè)便利店老板，基本上都能夠聽(tīng)到各種“辛酸淚”的表述，其實(shí)我們綜合各個(gè)媒體的報(bào)道和對(duì)于產(chǎn)業(yè)上下游的研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)，所謂的雪糕漲價(jià)其實(shí)是多種因素的共同結(jié)果的所導(dǎo)致的：一是雪糕的制造成本大幅度上漲。當(dāng)前雪糕的主要制造成本都是由牛奶、奶油、糖等幾種配料所組成，然而伴隨著市場(chǎng)的發(fā)展，這些年上游供應(yīng)鏈的價(jià)格出現(xiàn)了前所未有的上漲，據(jù)《法治周末》的報(bào)道，有統(tǒng)計(jì)顯示,2008年至2020年,冰淇淋生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。這些高漲的成本，雖然沒(méi)有在短時(shí)間內(nèi)在下游消費(fèi)市場(chǎng)上體現(xiàn)出來(lái)，但是伴隨著時(shí)間的推移，將上漲的成本轉(zhuǎn)嫁到下游消費(fèi)終端將會(huì)是必然的結(jié)果，所以最終雪糕漲價(jià)也就成為在所難免的事情。二是雪糕市場(chǎng)的高價(jià)驅(qū)逐低價(jià)現(xiàn)象非常顯著。其實(shí)，雖然當(dāng)前的雪糕漲價(jià)現(xiàn)象比較明顯，但是實(shí)際上不是沒(méi)有低價(jià)雪糕存在，然而之所以我們買不到低價(jià)雪糕，因?yàn)檠└馐袌?chǎng)的高價(jià)驅(qū)逐低價(jià)現(xiàn)象非常顯著，除去人工、電費(fèi)、店面租金等成本，一根網(wǎng)紅高價(jià)雪糕的利潤(rùn)相當(dāng)于3根至4根平價(jià)雪糕甚至更多。由于雪糕是一種即時(shí)消費(fèi)品，大家到了一個(gè)便利店買雪糕往往會(huì)根據(jù)店里的品種選擇，因?yàn)樽约合矚g的品種沒(méi)有而不買的現(xiàn)象其實(shí)是比較少見(jiàn)的，所以往往便利店的店主傾向于購(gòu)進(jìn)相對(duì)價(jià)格更高的雪糕來(lái)提升自己的利潤(rùn)水平，最終高價(jià)驅(qū)逐低價(jià)的現(xiàn)象比較普遍。三是雪糕市場(chǎng)的消費(fèi)價(jià)格敏感性不高。雪糕這種商品是經(jīng)濟(jì)學(xué)上消費(fèi)彈性比較小的一種商品，這是因?yàn)榇蠹以谙奶斐匝└獾臅r(shí)候，往往在那個(gè)場(chǎng)景中是一個(gè)消費(fèi)剛需的狀態(tài)，所以往往大多數(shù)人買雪糕在乎的是口味和好吃與否，價(jià)格因素在大家的消費(fèi)主導(dǎo)因素中不多，所以很多店主也就利用大家的這種消費(fèi)心理，通過(guò)進(jìn)貨更多的高價(jià)雪糕來(lái)推動(dòng)自身利潤(rùn)水平的進(jìn)一步提高。因此，在多種因素的共同引導(dǎo)之下，高價(jià)雪糕逐漸成為了市場(chǎng)的主流，這其實(shí)就是雪糕漲價(jià)最核心的原因所在。其次，一元雪糕到底去哪了？雖然高價(jià)雪糕逐漸在市場(chǎng)上成為一種主流，但是是否一元雪糕就徹底銷聲匿跡了呢？非也非也，根據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊的報(bào)道，在北京一些非連鎖的小便利店、小超市中，一元雪糕還是能夠找到的，大部分的一元雪糕實(shí)際上都是大家所熟悉的制作非常簡(jiǎn)單，大多是生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、原材料單一的產(chǎn)品，例如伊利老冰棍、蒙牛小布丁等，其中又以棒冰類產(chǎn)品居多。和其他工藝較為復(fù)雜的產(chǎn)品相比，棒冰類產(chǎn)品原料簡(jiǎn)單，主要是水和糖，相應(yīng)的成本也低。根據(jù)媒體的報(bào)道，一般這種雪糕的成本其實(shí)也就是0.2-0.3元之間，加上其他的成本，其實(shí)如果僅僅銷售這些一元雪糕本身的利潤(rùn)水平是并不低的，但是由于這類雪糕的絕對(duì)利潤(rùn)的數(shù)值較低，雖然利潤(rùn)率不低，但是往往賣出多根雪糕所獲得的利潤(rùn)還不如一根高價(jià)雪糕的利潤(rùn)，這就是我們前面說(shuō)的市場(chǎng)的高價(jià)驅(qū)逐低價(jià)。其實(shí)，問(wèn)題不僅僅是因?yàn)殇N售端的問(wèn)題，還有市場(chǎng)端的問(wèn)題，對(duì)于大部分的廠家來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)廉價(jià)的一元雪糕很多時(shí)候是一件“賠本賺吆喝”的事情，在這樣的情況下，廠商對(duì)于一元雪糕的生產(chǎn)動(dòng)力也較低，如果不是不少一元雪糕是一些經(jīng)典廠商的標(biāo)桿產(chǎn)品的話，廠商有很大的可能都會(huì)放棄生產(chǎn)。所以，一元雪糕不是沒(méi)有，而是從廠商到店家都對(duì)其有些興趣缺缺，這可能才是低價(jià)雪糕最大的問(wèn)題所在。第三，雪糕市場(chǎng)的未來(lái)到底該怎么看？我們觀察到，最近一段時(shí)間各種跨界雪糕越來(lái)越多，不僅僅是去年走紅的故宮文創(chuàng)雪糕，今年的5月中旬,由茅臺(tái)、蒙牛聯(lián)名推出的全乳脂冰淇淋——茅臺(tái)酒味冰淇淋橫空出世,并在社交平臺(tái)上掀起熱潮，近來(lái)恒順集團(tuán)也在推出屬于自己的香醋類跨界雪糕?？梢?jiàn)，雪糕幾乎已經(jīng)成為了市場(chǎng)的上的超級(jí)爆品，只要跨界做雪糕幾乎已經(jīng)成為了常態(tài)。不過(guò)，從雪糕市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，雪糕很有可能將會(huì)面臨經(jīng)濟(jì)學(xué)上的棘輪效應(yīng)，這就是雪糕漲價(jià)相對(duì)容易但是想要降價(jià)則非常困難，當(dāng)前伴隨著供應(yīng)鏈成本的進(jìn)一步上升，雪糕漲價(jià)很有可能依然會(huì)繼續(xù)下去。對(duì)于當(dāng)前的各大雪糕企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在漲價(jià)的市場(chǎng)之中找到一個(gè)度從而形成屬于自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這可能才是各大雪糕生產(chǎn)企業(yè)最需要解決的問(wèn)題。今年，雪糕又漲價(jià)了，你會(huì)買什么價(jià)位的雪糕？一支雪糕多少錢你覺(jué)得能夠接受呢？
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疫情正在持續(xù)改變?nèi)藗兊纳盍?xí)慣，包括洗手這件事情。人們不再只是在接觸了臟東西之后才洗手，外出后回家、餐前餐后、咳嗽之后、觸摸了公共物品之后等等，需要洗手的場(chǎng)景正在不斷增加。消費(fèi)習(xí)慣的改變，直接帶動(dòng)了手部清潔產(chǎn)品的熱銷，尤其是洗手液市場(chǎng)的整體增速開(kāi)始大幅度提升。根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)洗手液行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示，2020年受新冠肺炎疫情影響，我國(guó)洗手液市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到40.39億元，同比增長(zhǎng)48.44%。數(shù)據(jù)來(lái)自上述報(bào)告很顯然，對(duì)于化妝品實(shí)體零售門店來(lái)說(shuō)，洗手液正在成為一個(gè)日益重要的品類，值得引起足夠的重視。但打開(kāi)洗手液市場(chǎng)金礦的“鑰匙”是什么呢？洗手液正逐步替代香皂成為個(gè)護(hù)主流產(chǎn)品和大盤數(shù)據(jù)相對(duì)應(yīng)的，是洗手液相關(guān)品牌銷量的增長(zhǎng)以及推廣筆記的增加。據(jù)《未來(lái)跡Future Beauty》調(diào)研，天貓數(shù)據(jù)顯示，威露士、藍(lán)月亮等知名品牌，洗手液的月均銷量均在10萬(wàn)瓶以上；而在抖音，多個(gè)新品牌的累計(jì)銷量已經(jīng)快速突破40萬(wàn)瓶。而在推廣層面，洗手液在小紅書(shū)上的筆記已經(jīng)超過(guò)21萬(wàn)篇，數(shù)量已經(jīng)接近洗衣液。小紅書(shū)截圖事實(shí)上，早在1865年美國(guó)的謝潑德（William Shepphard）獲得的第一個(gè)液體肥皂專利，就已經(jīng)奠定了今天洗手液的前身，但是直到20世紀(jì)80年代，洗手液才開(kāi)始量產(chǎn)，并向普通消費(fèi)者普及。據(jù)中經(jīng)智盛發(fā)布的《中國(guó)洗手液與消毒液行業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展前景展望報(bào)告》顯示：目前，在個(gè)人清潔護(hù)理市場(chǎng)中，香皂仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。2020年銷售額為70.35億元，占個(gè)人清潔護(hù)理市場(chǎng)份額的63.53%;洗手液銷售額為40.39億元，市場(chǎng)份額占比為36.47%。但一個(gè)值得注意的趨勢(shì)是：隨著人們?cè)絹?lái)越頻繁的洗手，洗手液得益于對(duì)皮膚刺激小且通過(guò)泵頭，用多少取多少，和香皂比起來(lái)，造成交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)更低，正成為更多消費(fèi)者所青睞的產(chǎn)品，市場(chǎng)滲透率不斷上升。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國(guó)洗手液滲透率已達(dá)36.47%，同比提升7.74%。但這一滲透率仍然遠(yuǎn)低于其他主要經(jīng)濟(jì)體，日本和美國(guó)洗手液的市場(chǎng)滲透率分別為48.69%和60.44%。洗手液市場(chǎng)顯然還有很大的增長(zhǎng)空間。數(shù)據(jù)來(lái)自上述報(bào)告由此，中經(jīng)智盛的研報(bào)認(rèn)為：洗手液在中國(guó)有進(jìn)一步替代香皂的潛力，未來(lái)將會(huì)成為個(gè)護(hù)家清市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。屈臣氏先行，傳統(tǒng)CS略顯滯后，自有品牌方興未艾面對(duì)一個(gè)正快速增長(zhǎng)的“風(fēng)口”市場(chǎng)，實(shí)體零售門店的表現(xiàn)卻各不相同。《未來(lái)跡Future Beauty》調(diào)研發(fā)現(xiàn)，線下門店布局相對(duì)積極的是屈臣氏。目前，在屈臣氏系統(tǒng)銷售的洗衣液商品總共有20多個(gè)SKU，價(jià)格從13.9元到89元不等，免洗型、泡泡型、抑菌型、滋潤(rùn)型種類豐富。數(shù)據(jù)來(lái)自屈臣氏從屈臣氏銷量前十洗手液排行榜分析，零售價(jià)格在28元左右，300毫升的洗手液是主流，免洗洗手液集中在50毫升零售價(jià)19元的產(chǎn)品中。與此同時(shí)，《未來(lái)跡Future Beauty》還發(fā)現(xiàn)，“有效抑菌99.9%”、“泡沫綿密”“滋潤(rùn)親膚”和“氣味芬芳”是暢銷洗手液的共同特征。不過(guò)相對(duì)屈臣氏的積極布局，全國(guó)廣大的CS連鎖系統(tǒng)則顯得“緩慢”一些，洗手液品類似乎沒(méi)有得到足夠的重視。《未來(lái)跡Future Beauty》隨機(jī)抽樣調(diào)查了億莎、嬌蘭佳人、湖南八田日、山東德信氏等連鎖門店，整體上這些門店的洗手液產(chǎn)品豐富度不如屈臣氏，并且以銷售500毫升零售價(jià)20元以下的中低端產(chǎn)品為主，把洗手液做超低價(jià)9.9元引流的門店也不在少數(shù)。但無(wú)論是屈臣氏還是全國(guó)各地的CS連鎖系統(tǒng)，在洗手液品類做自有品牌的熱情都很高。從屈臣氏銷量前十的洗手液榜單中也能看出，排名第二第三的均為屈臣氏自有品牌。而嬌蘭佳人、美林美妝等全國(guó)眾多CS門店中，也均有洗手液自有品牌存在。荊州維維化妝品店喻國(guó)珍也告訴《未來(lái)跡Future Beauty》，“洗手液顧客不看品牌”。這也是自有品牌在洗手液品類方興未艾的原因。生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)品創(chuàng)新主要來(lái)自4個(gè)方面綜合多方信息，不難看出：1、無(wú)論是從當(dāng)下的發(fā)展現(xiàn)狀還是未來(lái)的市場(chǎng)空間都不難判斷，受疫情影響，洗手液已經(jīng)成為剛需型產(chǎn)品，零售門店應(yīng)該給予更多的重視；2、一款暢銷洗手液至少需要滿足“有效抑菌99.9%”、“泡沫綿密”“滋潤(rùn)親膚”和“氣味芬芳”的特點(diǎn)；3、300ml，零售價(jià)30元以下的產(chǎn)品，是適合目前CS渠道的主流產(chǎn)品；4、拿知名品牌做特價(jià)引流，開(kāi)發(fā)特色自有品牌獲取該品類利潤(rùn)是目前CS渠道在洗手液市場(chǎng)的主流商業(yè)模式；知名品牌多數(shù)是“流通貨”，供應(yīng)鏈組織難度并不大，很顯然對(duì)于CS連鎖門店來(lái)說(shuō)，如何獲得靠譜又有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的“自有品牌”則成為了打開(kāi)洗手液市場(chǎng)金礦的關(guān)鍵。據(jù)某知名ODM工廠負(fù)責(zé)人介紹：從生產(chǎn)技術(shù)的角度講，目前無(wú)論是什么劑型的洗手液，都已經(jīng)很成熟。因此，適合線下實(shí)體門店的自有品牌一般從4個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新：首先是從洗手液的核心原料——表面活性劑入手，采用更溫和的氨基酸表活甚至更前沿的生物表活。這能從根本上保證產(chǎn)品的溫和性，達(dá)到不傷害皮膚的效果；其次是從復(fù)合配方入手，在配方中加入一些保濕和護(hù)膚成分，改善產(chǎn)品的使用體驗(yàn)，讓洗手液在清潔、抑菌的基礎(chǔ)性功能之外，還能起到潤(rùn)膚的功效，并且洗完手之后手感順滑；然后是從香型上去創(chuàng)新?；A(chǔ)功能+香氛是最近幾年洗護(hù)市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)萬(wàn)能公式，洗手液也不例外。通過(guò)調(diào)配不同的香型或者增加留香時(shí)間，能愉悅消費(fèi)者的身心，給消費(fèi)者帶來(lái)“情緒價(jià)值”；最后則是從劑型上去創(chuàng)新，比如把洗手液不做成液體，而是做成泡沫型或者慕斯型，又或者通過(guò)對(duì)包材的改進(jìn)，讓洗手泡沫擠出來(lái)是鮮花、動(dòng)物等各種不同的造型，增加產(chǎn)品的趣味性。以“米佳氨基酸泡泡慕斯型抑菌洗手液”為例，其正是從“核心原料”“復(fù)合配方”“香型創(chuàng)新” “劑型創(chuàng)新”四個(gè)維度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)。米佳洗手液創(chuàng)新點(diǎn)分析“核心表活我們用了氨基酸，因?yàn)閺脑隙说臄?shù)據(jù)看，氨基酸表活是整個(gè)洗護(hù)類產(chǎn)品升級(jí)的大方向。”米佳品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。中信證券發(fā)布的2022年《美妝及商業(yè)行業(yè)化妝品原料專題研究報(bào)告》也顯示，由于氨基酸類表活具有清潔能力優(yōu)秀，刺激性低，抗菌能力好等優(yōu)勢(shì)，2008年到2021年全球市場(chǎng)氨基酸表活的年復(fù)合增速達(dá)到了135%。這意味著從全球市場(chǎng)的流行趨勢(shì)看，氨基酸類表活正在逐步替代傳統(tǒng)的皂基類表活，成為新一代清潔類產(chǎn)品升級(jí)背后的底層支撐。米佳氨基酸泡泡慕斯型抑菌洗手液資深營(yíng)銷策劃專家楊正華也認(rèn)為：“氨基酸清潔本身就是一個(gè)重要的賣點(diǎn)，對(duì)肌膚友好，有保濕作用。洗手液現(xiàn)在主打氨基酸是很必然的?！倍准寻被崤菖菽剿剐鸵志词忠航o全國(guó)400多個(gè)連鎖系統(tǒng)的店主和采購(gòu)負(fù)責(zé)人試用之后，超八成店主也對(duì)“氨基酸+香氛”的賣點(diǎn)表示認(rèn)同。原外經(jīng)貿(mào)部副部長(zhǎng)龍永圖曾說(shuō)：“零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)演化為供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)”。找到合適的合作伙伴，開(kāi)發(fā)自有品牌始終是零售升級(jí)的題中之義，當(dāng)下從洗手液品類入手或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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