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是的，元?dú)馍挚蓸?lè)味氣泡水更新?lián)Q代了。4月26日，在湖北咸寧第五座自建工廠里，元?dú)馍峙e辦發(fā)布會(huì)，推出全新可樂(lè)味氣泡水。元?dú)馍謿馀菟a(chǎn)品負(fù)責(zé)人許薈表示，1.0版本的可樂(lè)味氣泡水在2022年上市，收到許多反饋，有不少人說(shuō)這款可樂(lè)味氣泡水的口味喝起來(lái)很清爽，不甜膩。許蕓表示，不少消費(fèi)者對(duì)1.0版本的可樂(lè)味氣泡水進(jìn)行反饋，比如氣泡不足、甜得不舒服等。元?dú)馍謿馀菟放曝?fù)責(zé)人虞海宇表示，“可樂(lè)”是一個(gè)復(fù)合的風(fēng)味，對(duì)甜度或酸度的細(xì)微調(diào)整都會(huì)影響整體的風(fēng)味，經(jīng)過(guò)不斷盲測(cè)和迭代，實(shí)驗(yàn)了上千種配方，升級(jí)后的可樂(lè)味氣泡水的調(diào)研喜好度較1.0版本的可樂(lè)味氣泡水大幅提升?！吧?jí)后的2.0版本可樂(lè)味氣泡水不僅在口味上有提升，口感上也進(jìn)行了升級(jí)，并且氣更足?！彼硎?。據(jù)了解，未來(lái)一個(gè)季度，元?dú)馍謺?huì)舉辦超過(guò)5000場(chǎng)的線下推廣的活動(dòng)，進(jìn)入全國(guó)115個(gè)城市，超過(guò)70萬(wàn)家線下終端門店。同時(shí)，元?dú)馍诌€將在一、二線城市的寫字樓分眾平臺(tái)、近期大熱的綜藝對(duì)可樂(lè)味氣泡水進(jìn)行定制化宣傳?，F(xiàn)場(chǎng)，羅永浩通過(guò)視頻形式提出疑問(wèn)。“很多國(guó)內(nèi)企業(yè)都做過(guò)可樂(lè)，但最后好像都沒成功，做可樂(lè)感覺是作死?！倍P(guān)于發(fā)力可樂(lè)的初衷，元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森表示，在國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)中，各個(gè)品類都有大量品牌參與，“但在可樂(lè)這一龐大的市場(chǎng)上，居然從來(lái)沒有幾個(gè)品牌敢做。我希望可樂(lè)不再是禁區(qū)，只是被看作一個(gè)口味”。關(guān)于是不是“作死”發(fā)力可樂(lè)，唐彬森認(rèn)為要“認(rèn)真參與，坦然接受”?！霸?dú)馍值目蓸?lè)味氣泡水配方應(yīng)該是經(jīng)得起挑戰(zhàn)的，未來(lái)還將繼續(xù)迭代升級(jí)?！彼硎??！霸?dú)馍謨?nèi)部正在籌備港股上市，發(fā)力可樂(lè)，也是希望能夠接軌國(guó)際大企業(yè)，講出更長(zhǎng)遠(yuǎn)的故事，當(dāng)然，也有利于資本市場(chǎng)進(jìn)行估值對(duì)標(biāo)，在二級(jí)市場(chǎng)獲得更多認(rèn)可?！庇卸辔唤咏?dú)馍謨?nèi)部的人士告訴零態(tài)LT（ID：LingTai_LT）。這場(chǎng)“中國(guó)可樂(lè)夢(mèng)”，能助力元?dú)馍謱?shí)現(xiàn)上市宏圖偉業(yè)嗎？在這之外，一個(gè)顯見的事實(shí)是，自2022年開始，一直標(biāo)榜“0糖0脂0卡”的元?dú)馍?，開始努力耕耘有糖市場(chǎng)，推出了含糖版的電解質(zhì)水“外星人PRO”、含糖版的檸檬茶“超可”、含糖版的檸檬氣泡水“浪”。似乎，元?dú)馍纸K于意識(shí)到了，無(wú)糖可能是個(gè)替代品，糖才是那個(gè)大生意。01 上癮物，糖，才是大生意無(wú)糖，從來(lái)不是新鮮事。遠(yuǎn)在40年前，可口可樂(lè)就看中了無(wú)糖生意，推出了健怡可樂(lè)，如果這個(gè)市場(chǎng)真那么大，有正宗祖?zhèn)骺煽诳蓸?lè)加持的健怡可樂(lè)怎么就逐漸銷聲匿跡？如果健怡還不能證明，那20年前，可口可樂(lè)又推出了零度可樂(lè)，零度可樂(lè)也一直不溫不火？是可口可樂(lè)渠道不強(qiáng)？從大商超到社區(qū)便利店，有可口可樂(lè)的地方就沒缺過(guò)零度可樂(lè)。是可口可樂(lè)一直沒有砸下重金？要知道100多年前，可口可樂(lè)可沒怎么用力就成了美國(guó)國(guó)民級(jí)的飲料。是可口可樂(lè)研發(fā)不行？普利策獎(jiǎng)獲得者邁克爾?莫斯在其暢銷書《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》詳細(xì)描述的科學(xué)家們是怎么計(jì)算可口可樂(lè)等含糖飲料的滿足點(diǎn)，如何讓消費(fèi)者欲罷不能的，他們真沒在反復(fù)嘗試的無(wú)糖飲料投入研發(fā)資源？還是說(shuō)經(jīng)過(guò)了40年的推廣，各種數(shù)據(jù)的比較，可口可樂(lè)意識(shí)到了無(wú)糖怎么賣都賣不過(guò)含糖的？當(dāng)然，這里肯定有人會(huì)說(shuō)，為什么巨頭們沒有率先使用赤蘚糖醇？赤蘚糖醇和三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜、木糖醇的區(qū)別對(duì)普通人，就像孔乙己天天強(qiáng)調(diào)的“茴”字的四種寫法一樣，存在這個(gè)必要嗎？要不你問(wèn)問(wèn)那些知道元?dú)馍钟昧瞬灰粯哟堑娜耍麄冎杏卸嗌偃四軠?zhǔn)確的、按順序念出“赤蘚糖醇”四個(gè)字？▲圖：元?dú)馍謿馀菟放曝?fù)責(zé)人虞海宇說(shuō)到底，無(wú)論是飲料，還是零食，真正的大生意都要順著人性而為，人在幾十萬(wàn)年進(jìn)化中，早就對(duì)鹽糖脂產(chǎn)生了極度的依賴，即使諸如《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》如何抨擊，各種營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究如何揭秘，各種專家如何爆料，只有加了鹽糖脂，以及咖啡、茶、可可等等上癮物，人們才會(huì)上癮，產(chǎn)品才能長(zhǎng)紅，才能成為大生意，不加上癮物，沒人上癮，所以只能曇花一現(xiàn)。那問(wèn)題來(lái)了，曾經(jīng)火的一塌糊涂的元?dú)馍譃槭裁匆_始“糖”起來(lái)了？我在《潮流：品牌引爆、出圈背后的秘密》一書中詳細(xì)分析過(guò)，簡(jiǎn)單說(shuō)，還是要?dú)w功于便利店。在711、全家、羅森的貨架上，遍布價(jià)格10塊錢的日本飲料中，一個(gè)價(jià)格只有二分之一的新飲料，是不是有著極強(qiáng)的吸引力？新奇的產(chǎn)品，強(qiáng)烈的氣泡沖擊力，假裝日本飲料的身份，對(duì)標(biāo)其他進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，再加上“0糖0脂0卡”是不是快速擊中日常在711、全家、羅森消費(fèi)的年輕人？然后就是將爆品鋪到各個(gè)渠道。就像2022年的爆品“一整根”，一個(gè)他們團(tuán)隊(duì)都沒想過(guò)會(huì)火起來(lái)，已經(jīng)開始著手設(shè)計(jì)下一款產(chǎn)品，一樣?？杉俚恼娌涣?，被媒體們揭開了“偽日貨”的標(biāo)簽后，元?dú)馍种饾u褪去了進(jìn)口貨的光環(huán)，沒有了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，失去了新奇的光環(huán)，能賣的不是天花板沒那么高的“0糖0脂0卡”，就是天花板高可跟0糖背道而馳的“加糖”。沒錢的才做選擇，財(cái)大氣粗的元?dú)馍诌x擇了“我全要”。02 游戲思維下的增長(zhǎng)亂局為什么元?dú)馍謺?huì)推出無(wú)糖可樂(lè)？回答這個(gè)問(wèn)題要從元?dú)馍衷詾榘恋摹坝没ヂ?lián)網(wǎng)思維做消費(fèi)品”開始說(shuō)起，或者應(yīng)該說(shuō)是“互聯(lián)網(wǎng)游戲思維”。眾所周知，唐彬森是游戲出身。開發(fā)一款游戲，核心機(jī)制確定后，首個(gè)可玩版本得到驗(yàn)證后，正式版獲得市場(chǎng)好評(píng)后，后續(xù)主要的工作是不是就成了圍繞核心機(jī)制，在正式版上進(jìn)行版本的迭代，推更多的關(guān)卡、上線更多的副本？推出更多的皮膚是不是就能變現(xiàn)賺錢了？▲圖：元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森如果把外星人、纖茶、滿分、乳茶、超可、浪等新的產(chǎn)品線看成一個(gè)又一個(gè)的副本，把白桃味、檸檬味、卡曼橘味、荔枝味、草莓味…甚至可樂(lè)味看成是皮膚，有沒有豁然開朗？說(shuō)白了，唐彬森只是將開發(fā)游戲的方法套用到消費(fèi)品上?？蓸?lè)味元?dú)馍譄o(wú)非只是一個(gè)皮膚，至于賣的好不好，市場(chǎng)會(huì)給出答案，況且相比其他口味，可樂(lè)味的皮膚不早就被市場(chǎng)驗(yàn)證可行了嗎？至于前面的提到的那些“副本”，不也是早就被驗(yàn)證過(guò)的品類嗎？可問(wèn)題就在這里，隔行如隔山，消費(fèi)品不是游戲。游戲副本不好，砍掉，付出的只有研發(fā)成本，皮膚不受歡迎，下線，付出的只有設(shè)計(jì)成本、推廣成本，可消費(fèi)品呢？生產(chǎn)出來(lái)的飲料賣不掉，砍掉？還是下線？或者像中學(xué)教材里萬(wàn)惡資本家一樣，把賣不掉的飲料倒掉？砍掉、下線不可能，倒掉相當(dāng)于把錢打水漂，除了放在倉(cāng)庫(kù)、貨架上等著過(guò)期、變質(zhì)，只能打折促銷。從2022年開始，元?dú)馍忠呀?jīng)頻繁出現(xiàn)在各種臨期、特賣、打折促銷的渠道，原價(jià)6元一瓶的元?dú)馍纸档?元一瓶已成為渠道的共識(shí)。更有像櫻花白葡萄、乳酸菌、石榴、草莓等口味已經(jīng)到了降價(jià)都賣不出去的地步。經(jīng)銷商們對(duì)元?dú)馍咒N量下滑更為敏感，據(jù)媒體報(bào)道，在華中地區(qū)，一位城市經(jīng)理要求業(yè)務(wù)員每天賣出150箱產(chǎn)品，但平均算下來(lái)，只能完成一半。西北的一個(gè)小縣城，一家夫妻店的老板說(shuō)，本該一個(gè)星期賣完的貨，賣了三個(gè)星期還沒結(jié)束。這還是氣泡水，元?dú)馍制煜聞?dòng)銷比最好的產(chǎn)品，外星人、纖茶、乳茶等產(chǎn)品更是出現(xiàn)了“套買”：比如當(dāng)經(jīng)銷商希望拿30箱白桃味氣泡水時(shí)，會(huì)被要求買走若干箱乳茶。即便如此，2022年元?dú)馍咒N售回款也僅有約80億~90億元，同比增長(zhǎng)在10%~23%之間，與唐彬森在2021年年末表示的未來(lái)三年保證50%~60%的年增長(zhǎng)相差巨大。似乎越來(lái)越多跡象表明，游戲思維讓元?dú)馍诌M(jìn)入了一個(gè)死循環(huán)，想要GMV更進(jìn)一步就需要推出更多的“副本”、上線更多的“皮膚”，可又因?yàn)闊o(wú)糖這個(gè)人不是那么喜歡的物質(zhì)，大部分新口味成了炮灰，元?dú)馍钟植坏貌幌氡M辦法清理這些庫(kù)存，以至于元?dú)馍謱PI定在了銷售回款。方法不重要，賣的出去才重要。2022年已成過(guò)去，那2023年呢？一手抓產(chǎn)品，繼續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，不添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，加更多的氣，“擊喉感”更強(qiáng)，以及糖，這一刻在人體基因里的物質(zhì)；一手抓渠道，加強(qiáng)經(jīng)銷商體系建設(shè)，開拓更多渠道。生產(chǎn)更新更多的產(chǎn)品，在更多渠道銷售就能持續(xù)增長(zhǎng)嗎？03 元?dú)馍帜茏叨噙h(yuǎn)抖音里一個(gè)辭職在長(zhǎng)沙家里開便利店的博主@梅好 分享過(guò)這樣一段經(jīng)歷，原本以為元?dú)馍只穑瑑蓚€(gè)月卻只賣出一瓶元?dú)馍?，還是朋友買的。退了冰柜，還想退貨，與元?dú)馍謽I(yè)務(wù)員協(xié)商數(shù)日，業(yè)務(wù)員的說(shuō)法是誰(shuí)收回的貨誰(shuí)賣出去。渠道鋪了，新口味做了，可元?dú)馍衷趺撮L(zhǎng)沙新一線城市、被譽(yù)為網(wǎng)紅城市的長(zhǎng)沙不香了？還是同樣的答案，消費(fèi)品不是游戲，游戲可以用各種手段把用戶忽悠進(jìn)來(lái)，再讓他們沉迷，再付費(fèi)，接著付費(fèi)。消費(fèi)品呢？先掏錢才能體驗(yàn)，順序的差異，天地之別。你以為讓一個(gè)人掏錢買單很簡(jiǎn)單？?jī)蓧K錢的礦泉水？在711、全家、羅森橫空出世是因?yàn)槿毡緜窝b，是因?yàn)橄啾葎?dòng)輒十塊錢進(jìn)口貨的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)？可到超市、普通便利店、小賣部，貨架上，花花綠綠五顏六色高矮不一的瓶裝水中，憑什么大家選五塊錢的你？而不是你旁邊三塊錢的可樂(lè)、冰紅茶？憑網(wǎng)紅品牌嗎？可網(wǎng)紅品牌又不是被元?dú)馍謮艛嗔?？是的，無(wú)數(shù)本經(jīng)典營(yíng)銷書籍，無(wú)數(shù)個(gè)品牌案例告訴我們，光有知名度的品牌如空中樓閣、鏡花水月，只有在消費(fèi)者心中占有特殊位置的品牌才有真正的競(jìng)爭(zhēng)力。如果渠道和創(chuàng)新就能解決問(wèn)題，那農(nóng)夫山泉為什么花那么大精力找水源地建廠，詮釋“天然水”？為什么與娃哈哈康師傅、怡寶一輪又一輪的論戰(zhàn)？為什么從農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜進(jìn)化為大自然的搬運(yùn)工？為什么農(nóng)夫山泉大費(fèi)周章就是為了讓消費(fèi)者認(rèn)同“天然水”？不就是為了占領(lǐng)心智嗎？為什么王老吉一擲萬(wàn)金生生砸出一個(gè)“怕上火喝王老吉”？為什么可口可樂(lè)用一百多年的時(shí)間打造快樂(lè)氛圍？為什么雪碧一直以來(lái)打造酷爽的形象？…這下子明白了為什么被所有營(yíng)銷人推崇的《定位》的副標(biāo)題叫“爭(zhēng)奪用戶心智的戰(zhàn)爭(zhēng)”？可元?dú)馍衷谙M(fèi)者的心智是什么？是最早的“0糖0脂0卡”？是充滿想象力的“元?dú)狻倍?？是日系感十足的?biāo)簽“気”？就算是這些吧，現(xiàn)在呢？用加糖顛覆了“0糖0脂0卡”，用換標(biāo)的“氣”替換了“気”，用多品牌運(yùn)營(yíng)策略稀釋了“元?dú)狻?，?dāng)其他產(chǎn)品正在為用戶心智爭(zhēng)奪的熱火朝天之際，元?dú)馍终谂δǖ粝M(fèi)者對(duì)其模糊的印象，恐怕到頭來(lái)剩下的只有名氣。旭日升、健力寶、天府可樂(lè)、大白梨都曾名噪一時(shí)，現(xiàn)在呢？過(guò)氣“網(wǎng)紅”而已。更何況，起于一二線便利店，興盛于小紅書等社交媒體的元?dú)馍郑瑑H僅就是一個(gè)在一二線城市年輕人中有點(diǎn)名氣的飲料。在一二線城市以外，元?dú)馍种皇且粋€(gè)新瓜蛋子，其影響力甚至不如雷碧、康帥博這些抱大腿、蹭熱門的山寨品牌。所以游戲式的產(chǎn)品創(chuàng)新、臨時(shí)抱佛腳的經(jīng)銷商建設(shè)真能解決元?dú)馍值膯?wèn)題嗎？中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)短短數(shù)十年，不乏紅極一時(shí)的線上品牌，從凡客、好樂(lè)買到麥包包、韓都衣舍，他們的衰落都是從盲目擴(kuò)張開始的。糖，僅僅是一個(gè)信號(hào)，意味著元?dú)馍珠_始不惜一切手段來(lái)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。但似乎已經(jīng)陷入“盲目擴(kuò)張”境況下的唐彬森，會(huì)是那個(gè)例外嗎？
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一直以日系清新風(fēng)格為主的元?dú)馍忠查_始整活了。在元?dú)馍肿钚箩尦龅囊粭l主題曲宣傳視頻中，既不見95后流量小花的面孔，也沒有90后頂流小生的加盟，反而請(qǐng)來(lái)了上世紀(jì)的師奶殺手——蔡國(guó)慶老師。白色襯衣打底，再搭配上樸素的黃色毛衣，不得不夸一句，蔡老師依然保持著上世紀(jì)奶油小生的審美素養(yǎng)。按照時(shí)代慣例，蔡老師一開口自然就要送上三百六十五個(gè)祝福，疊加上五毛特效和高飽和度的畫面配色，八十年代卡拉OK風(fēng)的氛圍感就成功拉滿了。當(dāng)然，元?dú)馍忠廊粵]有忘記“初心”，剛送完祝福，畫風(fēng)就開始極速跳轉(zhuǎn)。蔡國(guó)慶靈活的肢體表演風(fēng)格大概與印小天師出同門，掛歷風(fēng)格的背景圖與元?dú)馍州p松跳躍的主題曲結(jié)合更是硬生生讓人品出了一種“城鄉(xiāng)結(jié)合部”的氣質(zhì)。元?dú)馍诌@次的土味營(yíng)銷，放到整個(gè)營(yíng)銷圈都是非常炸裂的程度。01 “土氣森林”變形記可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，元?dú)馍种赃x擇和蔡國(guó)慶合作，當(dāng)然離不開蔡老師的個(gè)人努力。 首先要提到的自然是蔡國(guó)慶在中老年群體中的流量“統(tǒng)治力”。憑借二十二次登上春晚舞臺(tái)的實(shí)績(jī)，濃眉大眼的蔡國(guó)慶是當(dāng)之無(wú)愧的媽輩頂流。舉一個(gè)形象的例子來(lái)看，如果將蔡老師官宣婚訊的消息放到現(xiàn)在，大概要在微博熱搜榜上屠榜三天三夜。 而中老年群體恰恰是元?dú)馍诌@個(gè)年輕消費(fèi)品牌的“盲區(qū)”。此前，靠著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷起勢(shì)的元?dú)馍植还苁瞧放贫ㄎ贿€是營(yíng)銷策略都保持著鮮明的年輕化風(fēng)格。“0糖0脂0卡”迎合的是年輕群體塑形瘦身的消費(fèi)趨勢(shì)，而谷愛凌、易烊千璽等代言人更是在年輕受眾群體中擁有不可撼動(dòng)的吸引力。不難看出，選擇和蔡國(guó)慶老師合作，元?dú)馍质窃谟幸庋a(bǔ)足受眾畫像同質(zhì)單一的短板。為了博得中老年群體的喜愛，元?dú)馍忠彩窍伦懔斯Ψ颉？粗鴿M屏年代感十足的視覺風(fēng)格，合理懷疑廣告策劃在“相親相愛姐妹群”中臥底了兩個(gè)月才參悟出這種“大俗即大雅”的審美。在一眾媽輩頂流中，蔡老師的神奇之處還在于，不僅在中老年群體中有著極強(qiáng)的號(hào)召力，還經(jīng)常踩在年輕網(wǎng)友的梗上蹦迪。比如，在蔡國(guó)慶和元?dú)馍质状谓Y(jié)緣的綜藝節(jié)目——《元?dú)鉂M滿的哥哥》中，蔡國(guó)慶作為常駐嘉賓，不僅沒有端著老藝術(shù)家的架子，反而放飛自我，頻頻爆梗。一曲《吸元?dú)庵琛烦蔀楣?jié)目中的經(jīng)典名場(chǎng)面之一，和嘉賓互動(dòng)中不時(shí)爆出的“虎狼之詞”也讓這名老藝術(shù)家添了不少網(wǎng)感。令網(wǎng)友津津樂(lè)道的還有蔡國(guó)慶自創(chuàng)的搓臉操，“搓搓搓，我是保鮮的小鮮肉。搓搓搓，小鮮肉，要保鮮。”幾句質(zhì)樸的歌詞雖然令人腳趾摳地，卻也極具傳播優(yōu)勢(shì)，甚至成為蔡國(guó)慶的個(gè)人標(biāo)簽。這個(gè)搓臉操更是在這次合作中再次被提及，側(cè)面證明了元?dú)馍诌@次的風(fēng)格雖然跑偏了一些，但依然重視爆梗能力。值得一提的是，針對(duì)元?dú)馍诌@次年代感十足的土味營(yíng)銷，一身反骨的年輕人依然選擇用娛樂(lè)化的語(yǔ)言體系進(jìn)行解碼，反而在一定程度上稀釋了品牌價(jià)值。對(duì)此，元?dú)馍植恢撓策€是該憂，我們也只能從官方點(diǎn)贊態(tài)度中窺得一二了。官方選擇性點(diǎn)贊，意味深長(zhǎng)02 元?dú)馍中枰巴廖秱鞑ァ眴?？品牌的土味營(yíng)銷的目的十分明確，無(wú)非就是為了打破品牌與大眾市場(chǎng)的壁壘，擴(kuò)大受眾群體，增強(qiáng)品牌認(rèn)知。對(duì)于消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，占據(jù)主流大眾市場(chǎng)才是提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。具體到飲品這一賽道中，椰樹就是大搞土味營(yíng)銷的經(jīng)典案例。椰樹將多年如一的審美風(fēng)格從產(chǎn)品包裝貫徹到直播間中，靠著樸素的審美，這個(gè)堅(jiān)守在中低端的品牌成功吸引到了一批年輕受眾，算得上是靠著一腔土味打開了一片市場(chǎng)。實(shí)際上，元?dú)馍衷缇烷_始嘗試撕下高端的標(biāo)簽，主動(dòng)縮短與大眾市場(chǎng)的距離。2021年春節(jié)期間，元?dú)馍志透淖兞巳障登逍碌陌b設(shè)計(jì)，推出了紅色系的“福氣瓶”。紅色的主色調(diào)契合國(guó)人的色彩偏好，而“福氣”二字更是突出了節(jié)日氛圍，雖然少了幾分高級(jí)設(shè)計(jì)感，但是卻十分接地氣。這次元?dú)馍值耐廖稜I(yíng)銷把步子邁得更大，顯然也是想復(fù)制椰樹的經(jīng)驗(yàn)，打開受眾市場(chǎng)。不過(guò)，一向聚焦在高端和潮流方向的元?dú)馍肿叩猛ㄍ廖秱鞑ミ@條路徑嗎？在沉淀多年的品牌認(rèn)知中，小清新一直是元?dú)馍质冀K強(qiáng)調(diào)的品牌調(diào)性，主打的氣泡水概念也順利切割出了一條飲品賽道，成為了大眾消費(fèi)品的類目之一。但是，當(dāng)小清新想要自降格調(diào)，玩起土氣，顯然就會(huì)與大眾認(rèn)知區(qū)隔過(guò)大，出現(xiàn)認(rèn)知上的反差感和違和感。因此，不少受眾也對(duì)這條土味視頻發(fā)出了質(zhì)疑聲，“尷尬”、“好土”等評(píng)論反應(yīng)出元?dú)馍诌@場(chǎng)土味營(yíng)銷的步子似乎邁得太大了。對(duì)于元?dú)馍侄?，頗具傳播效果和趣味性的土味營(yíng)銷理應(yīng)是一場(chǎng)品牌與年輕人溝通和互動(dòng)的方式，不僅能夠打破圈層，更能夠進(jìn)一步深化品牌認(rèn)知，形成品牌口碑的正向循環(huán)。不過(guò)，與平民品牌椰樹、海瀾之家相比，主打健康概念和社交氛圍感的元?dú)馍诌€要額外面臨損害品牌格調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)。玩梗也好，趣味營(yíng)銷也罷，一切營(yíng)銷策劃自然要建立在品牌的立身格調(diào)之上，盲目復(fù)制洗腦樣本雖然能在短期形成一定的傳播效果，但也要從長(zhǎng)期視角出發(fā)，思考其對(duì)品牌調(diào)性的反噬。對(duì)于當(dāng)下的元?dú)馍侄?，品牌關(guān)注度不再是第一訴求，如何以更高級(jí)的方式在品牌格調(diào)和玩梗互動(dòng)上尋找平衡才是更值得思考的問(wèn)題。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人
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元?dú)馍值男鹿适率亲吲f路，重塑成一家傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)。其官方網(wǎng)站公司簡(jiǎn)介已經(jīng)換了——元?dú)馍謴囊患摇盎ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)新型飲品公司”變成“中國(guó)食品飲料企業(yè)”。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾評(píng)論，元?dú)馍肿畛跸胱呓輳剑谥袊?guó)食品飲料行業(yè)沒有捷徑可走。“像娃哈哈做35年了，現(xiàn)在打一線市場(chǎng)還打不進(jìn)去?！痹?dú)馍脂F(xiàn)在打不進(jìn)去的則是三四線城市市場(chǎng)。2022年底，經(jīng)過(guò)一年努力，元?dú)馍致暦Q下沉市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)三成，卻整體上結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)四年?duì)I收幾乎年年翻倍的高速增長(zhǎng)。野蠻擴(kuò)張告一段落，元?dú)馍謨?nèi)部的問(wèn)題就像氣泡一樣上涌——守住風(fēng)味氣泡水市場(chǎng)份額，精簡(jiǎn)產(chǎn)品線，尋找新的增長(zhǎng)曲線，發(fā)力傳統(tǒng)銷售渠道，自建供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉還在供應(yīng)商和渠道上繼續(xù)圍剿。2023年元?dú)馍炙拿娉?。而成為像?jìng)爭(zhēng)對(duì)手一樣的傳統(tǒng)消費(fèi)品企業(yè)，會(huì)是另一條出路么？互聯(lián)網(wǎng)打法不奏效了????????一瓶元?dú)馍诛L(fēng)味氣泡水出廠價(jià)2.8元的氣泡水，賣給經(jīng)銷商3.6元，擺上貨架賣5.5元。這意味著，每賣出去一瓶，經(jīng)銷商能賺0.8元，超市老板則賺1.7元。元?dú)馍诌€會(huì)回收賣不動(dòng)的產(chǎn)品，并補(bǔ)助50%。?扣除回收成本、業(yè)務(wù)員提成，陳列費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、貨損等后，甘肅經(jīng)銷商齊曉鵬算過(guò)賬，元?dú)馍终w利潤(rùn)在每箱13元左右，高于農(nóng)夫山泉的大部分產(chǎn)品。先砸錢讓經(jīng)銷商和終端門店愛上賣元?dú)馍峙茪馀菟?。?018年到2021年，該單品三年內(nèi)完成了銷售額從10億到30億元以上的跨越，逼近推出超過(guò)30年的椰樹牌椰汁。元?dú)馍值幕ヂ?lián)網(wǎng)打法一度奏效，直到2019年起可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等飲料巨頭頻頻出手，氣泡水很容易復(fù)制。2021年夏天飲料大戰(zhàn)中，可口可樂(lè)用小宇宙AHHA氣泡水和無(wú)糖系列產(chǎn)品，在貨架和冰柜兩大銷售終端夾擊元?dú)馍?。農(nóng)夫山泉?jiǎng)t發(fā)動(dòng)龐大的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，只要將自家的蘇打氣泡水陳列到元?dú)馍值谋裰校糠乓黄?，送一瓶售價(jià)3元的長(zhǎng)白雪礦泉水，封頂48瓶。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在供應(yīng)鏈和經(jīng)銷渠道上的兩頭圍堵，元?dú)馍诛L(fēng)味氣泡水市場(chǎng)份額連續(xù)下滑，從2019年的85%跌至2022年的至多50%。這三年間，元?dú)馍忠惨虼俗隽艘幌盗屑みM(jìn)的調(diào)整，從調(diào)整產(chǎn)品矩陣，發(fā)力傳統(tǒng)渠道到自建工廠。不過(guò)，在資深從業(yè)者王烈看來(lái)，“元?dú)馍值膯?wèn)題不在銷量目標(biāo)本身，更不在產(chǎn)能和原材料的配合。真正的大問(wèn)題，來(lái)自由此引發(fā)的銷售組織混亂和渠道失控上?！币荒旰?，改變?cè)趶脑獨(dú)馍值膬?nèi)部迅速展開。2023年1月19日，元?dú)馍譅I(yíng)銷中心原負(fù)責(zé)人葉禮誠(chéng)也因涉嫌重大貪腐被開除。包裝名字換新???????????在消費(fèi)行業(yè)，產(chǎn)品形象比產(chǎn)品還要重要，背后靠品牌的核心理念支撐?？煽诳蓸?lè)是歡樂(lè)。百事可樂(lè)是無(wú)限渴望。農(nóng)夫山泉是天然健康。2021年11月，創(chuàng)始人唐彬森接受采訪時(shí)介紹元?dú)馍值钠放评砟钍恰捌降钦妗?。但過(guò)去兩年，元?dú)馍诌^(guò)得不平淡，經(jīng)歷了兩輪打假。一次是被質(zhì)疑“偽日系”，還有一次是被質(zhì)疑“偽健康”。早兩年，打開便利店的飲品柜，乍看，你很難察覺“元?dú)萆帧笔莻€(gè)中國(guó)品牌。因?yàn)闅菔侨毡緷h字。元?dú)菰谌照Z(yǔ)中大意是充滿活力。尤其是旗下的乳茶產(chǎn)品，包裝不僅長(zhǎng)得像日本糖果制造商不二家，還直接印著“日本國(guó) 株式會(huì)社元?dú)萆?監(jiān)制”字樣。除此之外，“燃茶”抄襲日本茶葉品牌LUPICIA，玉米須茶飲“健美輕茶”抄襲日本可口可樂(lè)旗下的“爽健美茶”，也都在2020年一一被媒體指出。包裝風(fēng)格最日系的乳茶，第二年又引發(fā)了元?dú)馍中乱惠嗇浾撐C(jī)——元?dú)馍秩椴璧漠a(chǎn)品標(biāo)識(shí)和宣傳中沒有說(shuō)清楚0蔗糖與0糖的區(qū)別，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。2023年1月創(chuàng)始人唐彬森發(fā)布發(fā)全員內(nèi)部信時(shí)，一個(gè)字也沒提到“乳茶”。 2023年2月16日，元?dú)馍终叫荚獨(dú)馍謿馀菟M(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。距離官網(wǎng)、公眾號(hào)和電商旗艦店商標(biāo)換字過(guò)去了2年多后，氣泡水外包裝終于更新，原來(lái)大寫的“気”字改為簡(jiǎn)體中文的“氣”，徹底化解隱患。該溝通會(huì)上，氣泡水品牌負(fù)責(zé)人虞海宇談到氣泡水新年想做的事，“給你元?dú)獾呐笥选薄Ｅc此同時(shí)，春節(jié)福氣瓶營(yíng)銷，冠名網(wǎng)綜《種地吧》，元?dú)馍终谧兊酶佑现袊?guó)傳統(tǒng)，以及接地氣。再次沖擊無(wú)糖茶飲領(lǐng)域平均每3到6個(gè)月就會(huì)研發(fā)出一款新品的元?dú)馍?，卻也遲遲沒能找到第二個(gè)風(fēng)味氣泡水。外星人電解質(zhì)水在內(nèi)部被視為元?dú)馍值牡诙l增長(zhǎng)曲線。但功能飲料不是一個(gè)新的飲料品類，本身增長(zhǎng)空間有限。在中國(guó)市場(chǎng)，功能飲料行業(yè)集中度高，紅牛和東鵬特飲把持份額已經(jīng)過(guò)半。而且，新茶飲、咖啡作為能量飲料的替代品，其市場(chǎng)都在迅速增長(zhǎng)。無(wú)糖茶飲比功能飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)空間更廣闊。2023年創(chuàng)始人唐彬森在內(nèi)部信中提到無(wú)糖茶飲產(chǎn)品纖茶產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，“你們能否成為公司的第三增長(zhǎng)引擎？”。中國(guó)處在日本無(wú)糖飲料興起的初期。相比之下，2019年日本的茶飲料中約70%是無(wú)糖茶飲，澳洲無(wú)糖茶飲占比也達(dá)到44.4%。而中國(guó)無(wú)糖茶占比僅為5.2%。峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐曾總結(jié)，無(wú)糖氣泡水只是過(guò)渡形態(tài)，無(wú)糖茶飲才是結(jié)構(gòu)升級(jí)。問(wèn)題是這里同樣大公司云集。元?dú)馍忠婚_局，便是混戰(zhàn)。農(nóng)夫山泉2011 年 5 月開始賣茶，幾乎每?jī)赡瓿鲆豢畈栾嫛！熬S他檸檬茶，爽過(guò)吸大麻”各種梗圖橫飛時(shí)，2018年維他集團(tuán)順勢(shì)推出無(wú)糖系列，銷量起飛。同年，農(nóng)夫山泉無(wú)糖茶飲產(chǎn)品東方樹葉也終于起量，并占有該品類50%以上的市場(chǎng)份額?？煽诳蓸?lè)迅速跟進(jìn)淳茶舍，娃哈哈推出安化黑茶飲料。這里還潛伏著1997年就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的日本三得利烏龍茶，和2019年回歸大陸市場(chǎng)的統(tǒng)一茶里王。纖茶并非單打獨(dú)斗。燃茶也在為元?dú)馍中略鲩L(zhǎng)曲線這一目標(biāo)兜底。燃茶是元?dú)馍殖闪⒅醯牡谝豢町a(chǎn)品。2022年11月，燃茶這個(gè)原本銷售額已經(jīng)突破10億元的爆款單品去掉代糖，再次沖進(jìn)無(wú)糖茶飲市場(chǎng)。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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去年，“科技與狠活”話題所引發(fā)的大眾對(duì)食品添加劑的高度關(guān)注，不僅讓整個(gè)行業(yè)重新審視當(dāng)下的添加劑應(yīng)用狀況，懷疑其能否跟得上消費(fèi)升級(jí)的步伐；也在無(wú)形中推動(dòng)國(guó)內(nèi)的清潔標(biāo)簽潮流向縱深延展。隨后，去年年底，元?dú)馍志吞岢觥叭€產(chǎn)品不添加防腐劑”的口號(hào)。2月16日，元?dú)馍滞瞥鲋鞔颉?個(gè)0”概念的新款氣泡水，在“0糖0脂0卡”基礎(chǔ)上加入“0山梨酸鉀0苯甲酸鈉”。如今，推崇健康生活方式的新生代已位居消費(fèi)市場(chǎng)C位；加之三年來(lái)公眾健康成為社會(huì)焦點(diǎn)，不只是0糖0脂、滋補(bǔ)養(yǎng)生型產(chǎn)品頗受青睞，人們對(duì)食品配料表中的“小角色”們也產(chǎn)生了濃厚興趣。從大家耳熟能詳?shù)南憔靥鹞秳讲荒敲词熳R(shí)的防腐劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑......如何減少、完全摒棄這些成分，構(gòu)成很多人心目中對(duì)于食品安全、健康的基本認(rèn)知。如今，在全網(wǎng)社交平臺(tái)搜索相關(guān)關(guān)鍵詞時(shí)，滿屏結(jié)果是對(duì)食品添加劑的全民焦慮和恐慌，而更有參考價(jià)值的科普、辟謠、專業(yè)人士的解析卻躲在網(wǎng)絡(luò)世界的角落里，等待有心人某一天發(fā)現(xiàn)它們。國(guó)人的添加劑焦慮由來(lái)已久。與十幾年前被重拳整治的非法添加局面所不同，進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代以來(lái)，在法律框架下的合規(guī)添加也開始受到越來(lái)越多的質(zhì)疑。事實(shí)上，從合規(guī)到合理，再到基于嚴(yán)格品控與技術(shù)加持的少（零）添加，考驗(yàn)的不僅是食品企業(yè)的實(shí)力與自律，還有全社會(huì)對(duì)于食品添加劑演進(jìn)過(guò)程的理性認(rèn)知與市場(chǎng)教育程度。為了厘清國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀，探尋大眾“添加劑焦慮”的深層原因與解決辦法，F(xiàn)oodaily特別策劃「狠活后話“添加”」系列報(bào)道。我們將努力站在科學(xué)客觀的角度，對(duì)食品添加劑進(jìn)行公正評(píng)價(jià)，對(duì)添加劑行業(yè)發(fā)展給出冷靜的建議。第一篇，就從去年“狠活”話題中被討論的主角——防腐劑開始。閱讀看點(diǎn)：1、食品防腐劑因何而來(lái)，從何而來(lái)？2、我國(guó)對(duì)食品防腐劑的立法現(xiàn)狀3、公眾的“防腐劑焦慮”，到底擔(dān)心的是什么？4、食品防腐劑，未來(lái)將會(huì)走向哪里？01 追本溯源，食品防腐劑本就與社會(huì)生活相生相伴食品防腐劑的歷史，其實(shí)遠(yuǎn)比我們想象的更久遠(yuǎn)。很多傳統(tǒng)食品，出于長(zhǎng)期保存食物的目的，在千百年的制作演化中，慢慢形成一套天然的防腐保鮮技術(shù)。國(guó)內(nèi)如香腸臘肉牛肉干，松花蛋咸鴨蛋，豆豉豆腐乳等；國(guó)外，如日本明太魚、俄式肉凍、歐洲黃油等……或去水風(fēng)干，或加鹽添酒，或糖漬醋浸后，融合古人才智的質(zhì)樸美味就此誕生，進(jìn)而代代延續(xù)傳承。圖片來(lái)源：www.sohu.com后來(lái)，人類文明進(jìn)入到工業(yè)革命時(shí)期，加上人們對(duì)食物變質(zhì)的微生物原理有所認(rèn)知。食品防腐劑才隨之正式面世。近代第一批規(guī)?；瘧?yīng)用的防腐劑，最早被發(fā)現(xiàn)于煤焦油提煉工廠外的排水溝。之后在科技的不斷發(fā)展中，科學(xué)家又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了可以運(yùn)用于食品行業(yè)的防腐劑——低廉但有毒的苯酚、低毒的苯甲酸類物質(zhì)，以及目前廣泛使用的山梨酸類、尼泊金酯類、亞硫酸及其鹽類物質(zhì)。與其他食品添加劑的發(fā)展歷程一樣，防腐劑也經(jīng)歷了從合成到天然，從低效到高效的演化歷程。自1912年Hoffman等人發(fā)現(xiàn)芥籽、丁香、茴香、肉桂等香辛料具有防腐效果始，人們就在尋找更高效、來(lái)源更廣、更易制備的天然防腐劑的道路上永不停步：溶菌酶、魚精蛋白、乳酸鏈球菌素、蜂膠分解物、聚賴氨酸......防腐劑的選擇余地越來(lái)越大，人們對(duì)于防腐劑安全性、天然化的思考與改造也越來(lái)越頻繁。圖片來(lái)源：thejapanstore.jp消費(fèi)升級(jí)下，人們的飲食觀念也隨之升級(jí)。從對(duì)口味、價(jià)格、品牌的關(guān)注，更多轉(zhuǎn)向了食材產(chǎn)地、添加成分、制作工藝。同時(shí)，海外眾多“零添加”、“無(wú)防腐”的產(chǎn)品不斷進(jìn)入大眾視野，喚起國(guó)人對(duì)于國(guó)產(chǎn)食品中添加劑使用現(xiàn)狀的好奇與質(zhì)疑。終于，為食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)迭代屢屢保駕護(hù)航的防腐劑，成為“去添加劑”消費(fèi)潮流里第一批被瞄準(zhǔn)的成分。那么，國(guó)內(nèi)的食品防腐劑，真的是“洪水猛獸”嗎？對(duì)防腐劑的立法與監(jiān)管，我國(guó)做得是否到位呢？02 嚴(yán)規(guī)嚴(yán)管，國(guó)內(nèi)食品防腐劑市場(chǎng)能否令人放心？不止是食品，任何新消費(fèi)品從最開始出現(xiàn)到大規(guī)模應(yīng)用，期間難免出現(xiàn)各種亂象，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管制度等也是在一次次的案件曝光、民意沸騰中逐漸成型，適用。隨著食品添加劑產(chǎn)業(yè)日益規(guī)?；⑸虡I(yè)化，相應(yīng)的法規(guī)體系也漸趨成熟?？陀^上看，中國(guó)的食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是整體趨嚴(yán)趨緊的。圖片來(lái)源：Foodaily自制在對(duì)全球主要經(jīng)濟(jì)體法規(guī)體系下食品添加劑數(shù)量進(jìn)行簡(jiǎn)單對(duì)比后我們發(fā)現(xiàn)：除去香精香料，中國(guó)的食品添加劑總量與日本和國(guó)際食品法典（CODEX）基本相當(dāng)，而明顯低于美國(guó)和歐盟。中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)自1981年開始，至最近的2014年，歷經(jīng)6次大的修訂，除了以CODEX作為準(zhǔn)則與框架外，也不斷考慮國(guó)內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。在對(duì)食品添加劑的審批準(zhǔn)入制度上，在對(duì)添加劑使用范圍與用量控制上，中國(guó)在全球主要國(guó)家中都算得上相當(dāng)嚴(yán)格與謹(jǐn)慎。了解食品添加劑整體標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀后，我們?cè)倬劢褂诜栏瘎┻@個(gè)類別上，看一看公眾眼里的這些“狠角色”究竟是哪些？在GB2760-2014中，共收錄28類防腐劑，其中有機(jī)化合物18類，無(wú)機(jī)物7類，細(xì)菌素2類，以及溶菌酶。需要注意的是，GB2760中還有大量的抗氧化劑、乳化劑、面粉處理劑等，實(shí)際上也能夠起到一定防腐功能，只是考慮到它們的“主業(yè)”后，并未將其作為防腐劑。圖片來(lái)源 ： Foodaily自制GB2760對(duì)每種防腐劑的使用范圍與用量均進(jìn)行了嚴(yán)格界定。而在標(biāo)準(zhǔn)附錄二的“按照生產(chǎn)需要適量添加”的名單中，涉及到全部添加劑19大類中的13類，但防腐劑與漂白劑、加工助劑、酶制劑等均沒有成分入列，間接反映出國(guó)家對(duì)于防腐劑使用的謹(jǐn)慎態(tài)度。在市場(chǎng)層面，防腐劑領(lǐng)域一直是監(jiān)管重點(diǎn)。數(shù)日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)外公布了2022年度食品抽檢通告及不合格項(xiàng)目的匯總情況。在17個(gè)“食品添加劑超范圍超限量使用”的項(xiàng)目類型中，防腐劑就占到了5個(gè)，僅次于色素（7個(gè)）。Foodaily將過(guò)去4年的抽檢結(jié)果匯總?cè)缦聢D。很明顯，防腐劑、色素與甜味劑是企業(yè)違規(guī)使用的三個(gè)重點(diǎn)品類。而防腐劑的濫用重點(diǎn)又較多集中在脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫等適用范圍較廣的合成防腐劑上。圖片來(lái)源 ： Foodaily自制通過(guò)進(jìn)一步的追溯我們發(fā)現(xiàn)，防腐劑違規(guī)行為較少涉及規(guī)模企業(yè)，而主要集中于民營(yíng)小微企業(yè)和個(gè)體商販。因此，總體上看：國(guó)內(nèi)食品的防腐劑使用情況穩(wěn)定有序，絕大多數(shù)企業(yè)能依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量有保證。那么，公眾的防腐劑（添加劑）焦慮，究竟在擔(dān)心什么？是擔(dān)心小工廠、小作坊的違規(guī)產(chǎn)品充斥坊間，還是品牌間愈演愈烈的“無(wú)添加”競(jìng)賽掩蓋了防腐劑仍大量存在的事實(shí)呢？03 抽絲剝繭，“防腐劑焦慮”癥結(jié)何在？2020年7月，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心發(fā)布《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告指出：超過(guò)七成消費(fèi)者會(huì)重點(diǎn)關(guān)注配料表中的食品添加劑。八成以上人在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)留意“無(wú)/零添加”、“不使用”等表述，超六成消費(fèi)者認(rèn)為這樣的產(chǎn)品看上去會(huì)更好。國(guó)內(nèi)民眾的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，是催生“防腐劑焦慮”的一個(gè)重要因素。消費(fèi)偏好驅(qū)動(dòng)企業(yè)加快開發(fā)無(wú)添加產(chǎn)品。當(dāng)防腐劑等添加成分成為消費(fèi)者區(qū)分產(chǎn)品間“優(yōu)劣高下”的重要判據(jù)時(shí)，人們對(duì)防腐劑的敏感度就會(huì)迅速上升，容忍度則下降。其結(jié)果就是只要涉及食品安全事件，最終總會(huì)聯(lián)系在“添加劑（防腐劑）”的頭上。每年央視的“3.15”晚會(huì)，既是對(duì)食品安全突出問(wèn)題的一個(gè)曝光舞臺(tái)，也是檢測(cè)國(guó)人“添加劑焦慮癥”的一塊試金石。我們匯總了過(guò)去6年“3.15”晚會(huì)上曝光的食品安全問(wèn)題?？梢钥闯?，違規(guī)生產(chǎn)與添加非法物質(zhì)是主流媒體關(guān)注的重點(diǎn)。而真正涉及食品添加劑超范圍超量使用的事件，則更多被社交媒體披露與熱議。最典型的例子莫過(guò)于去年的“醬油防腐劑”和“香精豆”事件。圖片來(lái)源 ： Foodaily自制在Foodaily看來(lái)，與違規(guī)使用添加劑造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)相比，企業(yè)有意無(wú)意漠視消費(fèi)者知情權(quán)，也許才是人們恐慌與焦慮的真正心結(jié)。2020年8月，市場(chǎng)監(jiān)管總局公布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，其中規(guī)定：對(duì)于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，食品標(biāo)識(shí)不得以“不添加”、“零添加”、“不含有”或類似字樣加以強(qiáng)調(diào)。此舉直指市場(chǎng)上大量存在的“偷梁換柱”式的產(chǎn)品營(yíng)銷手段。盡管該辦法尚未正式實(shí)施，但已經(jīng)展現(xiàn)出政府對(duì)于虛假、易混淆宣傳行為的禁絕態(tài)度。除了缺失必要的知情權(quán)，公眾的添加劑焦慮，還包括下面2個(gè)原因：1、將國(guó)產(chǎn)食品與海外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)比后產(chǎn)生心理落差。比如日本食品的優(yōu)良品質(zhì)有目共睹，曾被多次與國(guó)產(chǎn)食品進(jìn)行比較，這導(dǎo)致很多人都在質(zhì)疑：日本產(chǎn)品的配料表如此干凈，國(guó)內(nèi)為何做不到？除開食品工業(yè)上的技術(shù)差距，兩國(guó)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)上的差異也是造成配方迥異的原因。日本的食品添加劑標(biāo)注規(guī)定并不如中國(guó)那樣嚴(yán)格，很多時(shí)候可以將達(dá)到相同目的的不同添加劑使用一個(gè)統(tǒng)一名稱標(biāo)注即可。享受這種“待遇”的添加劑包括：調(diào)味料、香料、酸味料、膨松劑、軟化劑、光澤劑、酵素、豆腐用的凝固劑、苦味料、乳化劑、PH調(diào)整劑、堿水、糖膠樹膠、酵母。這就造成很多包裝食品的配料表簡(jiǎn)潔清爽。但在國(guó)內(nèi)，這樣的做法卻是不合規(guī)的。圖片來(lái)源：note.com2、近年來(lái)涌現(xiàn)的一些新消費(fèi)品牌缺乏自有產(chǎn)線、自主技術(shù)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的把控能力較弱，更多依賴代工廠，自身對(duì)于產(chǎn)品配方的合理性缺乏足夠研究，對(duì)生產(chǎn)加工的監(jiān)控也并不總是到位，導(dǎo)致添加劑超范圍超量使用。而個(gè)別品牌的違規(guī)行為在社交媒體的放大下，會(huì)很快演變?yōu)閷?duì)于整個(gè)賽到，對(duì)新消費(fèi)品牌的信任缺失。需要指出的是，添加劑違規(guī)現(xiàn)象并不是新消費(fèi)發(fā)展的必然結(jié)果。新消費(fèi)浪潮在推動(dòng)消費(fèi)觀念、營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知升級(jí)的同時(shí)，也沖刷掉了大量投機(jī)取巧，甚至鋌而走險(xiǎn)的企業(yè)，代之以一大批注重品質(zhì)安全、注重品牌信譽(yù)的新面孔。癥結(jié)找到了，癥狀理清了，中國(guó)人的“防腐劑焦慮”癥能否得到根治呢？從眾多報(bào)道中我們看到的是社會(huì)層面的努力：加大政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)管與懲處力度，加快法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)現(xiàn)狀的契合速度，深化對(duì)公眾的食品營(yíng)養(yǎng)科普教育。在食品行業(yè)內(nèi)部，我們又該做些什么，防腐劑的未來(lái)之路，是荊棘還是坦途？04 展望未來(lái)，食品防腐劑將會(huì)走向何處？公眾對(duì)防腐劑的過(guò)度關(guān)注，其實(shí)也是鞭策行業(yè)創(chuàng)新的一股力量。研究機(jī)構(gòu)Strategic Market Research的數(shù)據(jù)指出，全球食品防腐劑市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)5%的復(fù)合年均增速，預(yù)計(jì)到 2030 年將增至 46.5 億美元。圖片來(lái)源：www.strategicmarketresearch.com在我國(guó)，食品防腐劑企業(yè)約100多家，總產(chǎn)量接近50萬(wàn)噸，防腐劑的品種及數(shù)量正在逐年增長(zhǎng)。在防腐劑的產(chǎn)品創(chuàng)新上，由化學(xué)合成向天然提取是最重要的方向之一。諸如細(xì)菌素、植物提取物、從生物體內(nèi)分離的抗菌肽、抗氧化肽等如今受到廣泛研究。2021年，清潔原料生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)者Layn Natural Ingredients Corp. 推出了一款名為SustaNX的天然防腐劑。該產(chǎn)品富含多酚類抗氧化劑，包括油分散性液體和水溶性粉末兩種形式，適用于油、黃油、肉類、烘焙食品、調(diào)味料、精油和寵物食品，也可代替EDTA和其他合成抗氧化劑，適用于油、黃油、肉類、烘焙食品、調(diào)味料、精油和寵物食品應(yīng)用。該產(chǎn)品將螯合劑與自由基清除劑相結(jié)合，表現(xiàn)出比混合生育酚高4倍的性能，使品牌能夠使用更少的劑量達(dá)到更顯著的效果，產(chǎn)生更多的成本效益。圖片來(lái)源：futureyouhealth.com去年夏天，國(guó)際啤酒廠（IBBL）旗下的Gat Foods和以色列初創(chuàng)公司Resorcix也推出了一款名為Flavorwatch天然油性樹脂防腐劑。這種物質(zhì)是一種具有溶菌作用的天然化合物，可在萌發(fā)階段分解嗜熱嗜酸性細(xì)菌 (TAB) ，防止其在各種無(wú)氣、透明、RTD 飲料（例如水果飲料、果味水和冰茶）中滋生，產(chǎn)生異味和難聞的代謝物。TAB是飲料中非常容易出現(xiàn)的一種非致病微生物，一般情況下很難被根除，常需要定期的批量測(cè)試和隔離才能預(yù)防其滋生。所以上述物質(zhì)的出現(xiàn)對(duì)其的殺傷力十分巨大。圖片來(lái)源：www.foodingredientsfirst.com據(jù)悉，F(xiàn)lavorwatch被美國(guó)食品和藥物管理局、歐洲食品安全局、日本JETRO和以色列衛(wèi)生部法規(guī)歸類為天然調(diào)味劑。這種新成分的氣味非常輕微，且只需極少量即可保持產(chǎn)品的清澈外觀和感官特性，同時(shí)成本效益高，很容易在制備階段加入飲料基料或糖漿中，或在巴氏殺菌前直接添加到飲料罐中，進(jìn)而極大縮短了產(chǎn)品上市時(shí)間，并最大限度地降低了召回風(fēng)險(xiǎn)。后生元防腐則是防腐劑行業(yè)里的一個(gè)新興概念。國(guó)內(nèi)，青島元達(dá)生物是該領(lǐng)域里值得重視的力量。他們生產(chǎn)的后生元防腐劑，不影響食品原有感官，并且酸堿耐受度高，應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，可以添加到不同類型食品中。盡管天然食品防腐劑有著卓越表現(xiàn)，但要想在短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模應(yīng)用卻并非易事。由于生產(chǎn)成本較高、抗菌譜系較窄，天然防腐劑全面取代化學(xué)防腐劑還有很長(zhǎng)的路要走。05 結(jié)尾寫到這里，似乎該說(shuō)的話都說(shuō)了。不管大家將此文視為為防腐劑正名的科普文章，還是激勵(lì)行業(yè)繼續(xù)前行的宣言，毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)食品防腐劑話題的理性探討，都不可能在短時(shí)間內(nèi)打消掉公眾的焦慮。但我們要明白，食品行業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑；要讓更多健康美味走上大眾餐桌，防腐劑的貢獻(xiàn)也絕不能被忽視。隨著食品科技的發(fā)展，目前使用的這些防腐劑很可能被替代，但防腐劑這個(gè)概念卻不會(huì)消失。因?yàn)樗砹耸称吩诩庸?、流通、直至消費(fèi)過(guò)程中的一種根本訴求——確保食品安全。食品保鮮，可以靠防腐劑。食品行業(yè)要保持“新鮮活力”，需要正視各種消費(fèi)訴求與質(zhì)疑聲音，通過(guò)自身努力為人們帶來(lái)更多更好的選擇。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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每逢佳節(jié)胖三斤，今年尤甚。春節(jié)期間各大商超、菜市場(chǎng)、餐飲店空前火爆，但從大吃大喝、胡吃海塞模式切換到日常，如何“解膩”“刮油”“減肥”就成為消費(fèi)者的新困擾。TMIC針對(duì)消費(fèi)者在春節(jié)期間的聚餐場(chǎng)景調(diào)研顯示，“一邊吃一邊擔(dān)心”是不少人在春節(jié)期間的糾結(jié)心態(tài)，46%的受訪消費(fèi)者擔(dān)心腸胃遭不住，40%擔(dān)心大魚大肉油膩，40%擔(dān)心節(jié)后胖好多。其實(shí)，早在節(jié)前，社交媒體平臺(tái)上“春節(jié)不長(zhǎng)胖”就已經(jīng)成為熱門話題，在小紅書“春節(jié)減肥”已經(jīng)有5萬(wàn)+篇筆記、抖音相關(guān)視頻內(nèi)容的點(diǎn)贊評(píng)論也多達(dá)近百萬(wàn)。而相應(yīng)的，魔芋、奇亞籽、雞胸肉、蔬菜汁、白蕓豆等高膳食纖維或高蛋白、低熱量、強(qiáng)飽腹感、阻斷熱量的健康成分也頗受關(guān)注。瞄準(zhǔn)解膩、刮油、健康等大眾關(guān)注的痛點(diǎn)，認(rèn)為蔬菜汁是健康飲料領(lǐng)域頗具潛力的細(xì)分品類。根據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)提供的數(shù)據(jù)，年前的10-12月，淘寶天貓平臺(tái)蔬菜汁及細(xì)分品類也表現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)潛力，蔬菜汁銷售額增長(zhǎng)同比超200%，羽衣甘藍(lán)及其相關(guān)品類，也在12月實(shí)現(xiàn)274.93%的同比增長(zhǎng)。從全球市場(chǎng)來(lái)看，蔬菜汁的增速同樣可觀，Research And Markets報(bào)告指出，全球蔬菜汁市場(chǎng)在 2020 年達(dá)到 347 億美元，預(yù)計(jì) 2026 年將達(dá)到 472 億美元的市場(chǎng)規(guī)模， 復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.2% 。同時(shí)，中國(guó)將是區(qū)域市場(chǎng)集群中增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，中國(guó)蔬菜汁市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以 8.5% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率從 2020 年的 51.28 億美元增至 98 億美元。今天，就帶大家進(jìn)一步探索蔬菜汁品類，這是一個(gè)能夠打造明星單品的賽道嗎？蔬菜汁在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)地位如何？還能怎么創(chuàng)新？被果汁搶光風(fēng)頭，蔬菜汁值得主角？提到蔬菜汁，不能不提的就是兄弟品類果汁。盡管同屬生鮮原料初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品，但二者的地位卻有著天壤之別。草莓、車?yán)遄?、椰子、油?..水果在近幾年的消費(fèi)升級(jí)上備受關(guān)注，不管是生鮮、還是進(jìn)入新茶飲、包裝食品領(lǐng)域，都頻頻靠“造爆品”出圈；而蔬菜卻蝸居餐廚，并不怎么被流量話題席卷。得益于生食口感優(yōu)勢(shì)，果汁品類在消費(fèi)者中更為討喜，反饋到市場(chǎng)規(guī)模上看，蔬菜汁體量卻只占到果汁三分之一。數(shù)據(jù)表明，2020 年全球果汁市場(chǎng)為 1193 億美元，而蔬菜汁市場(chǎng)僅為 347 億美元。但成就水果的，最終也成為阻礙果汁品類發(fā)展的最大痛點(diǎn)之一，在中國(guó)市場(chǎng)，往往有消費(fèi)者提出“喝果汁，為什么不直接吃水果？”的質(zhì)疑，電商平臺(tái)上銷量一路走高的榨汁機(jī)等小家電，也在牽制果汁的發(fā)展。此外，果汁的高含糖量也成為消費(fèi)者的憂慮點(diǎn)之一。而相反，從前偏安一隅的蔬菜汁，卻憑借健康牌和便捷性悄悄走進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)物清單。與水果相比，蔬菜往往食用場(chǎng)景局限，不能生食，并且蔬菜并沒有含糖量等健康顧慮，相反卻具有富含膳食纖維等健康優(yōu)勢(shì)，而這恰恰成為蔬菜汁逆襲的機(jī)會(huì)點(diǎn)。中國(guó)居民膳食指南中建議每天保證300-500 克的蔬菜攝入，而2010年～2012 年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，中國(guó)平均每人每天吃蔬菜僅僅 269.7 克。尤其是對(duì)于不進(jìn)廚房、靠外賣為正餐的年輕上班族而言，對(duì)于蔬菜和膳食纖維的攝入是心有余而力不足的，蔬菜汁的出現(xiàn)恰好能彌補(bǔ)這個(gè)痛點(diǎn)。另一方面，由于蔬菜汁的高膳食纖維水平，也讓關(guān)注消化、美容、瘦身、睡眠等健康痛點(diǎn)的消費(fèi)者因?yàn)椤袄w維營(yíng)養(yǎng)”和“腸道外延”的健康和功能機(jī)理，對(duì)蔬菜汁及細(xì)分品類青睞有加，以蔬菜汁作為輕斷食、代餐的消費(fèi)者比比皆是。而從發(fā)展較為成熟的日本市場(chǎng)來(lái)看，蔬菜汁的上升趨勢(shì)同樣存在。從昭和50年代（1926年）起，隨著日本家庭小型化、老齡化、女性就業(yè)率上升、外食連鎖化等社會(huì)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，原本以家庭烹飪?yōu)橹鞯氖卟诵枨?，隨著飲食外部化和簡(jiǎn)便化的趨勢(shì)，逐漸向加工預(yù)制品轉(zhuǎn)移。日本加工食品的各個(gè)品類都在通過(guò)“補(bǔ)充蔬菜不足”的概念來(lái)吸引消費(fèi)者。具體到蔬菜汁品類，據(jù)富士経済披露的數(shù)據(jù)，1997年，日本人均蔬菜飲料消費(fèi)量2.8升，到2006年已經(jīng)翻番達(dá)到5.2升。而相反，一開始起勢(shì)較高的果汁品類卻因含糖量高逐漸陷入低迷，銷量下滑。并且，越年輕的消費(fèi)者，對(duì)于蔬菜汁的消費(fèi)率越高，這充分證明了，年輕消費(fèi)者無(wú)法方便快捷的攝入充足的蔬菜和膳食纖維營(yíng)養(yǎng)，這是蔬菜汁增長(zhǎng)的原動(dòng)力。數(shù)據(jù)來(lái)源：可果美對(duì)日本七大城市8006消費(fèi)者調(diào)研而當(dāng)下，中國(guó)市場(chǎng)顯然面臨與日本當(dāng)初同樣的境地，飲食的外部化趨勢(shì)正在從新線城市滲透到下沉市場(chǎng)，不想多沾煙火氣的消費(fèi)者們已經(jīng)讓預(yù)制菜加速出圈，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求有理由讓蔬菜汁跳出果汁賽道的陪襯定位，獲得更大的市場(chǎng)想象空間。元?dú)馍?、海天、旺旺都在試水，?guó)內(nèi)外品牌如何布局蔬菜汁？發(fā)現(xiàn)，飲料新貴元?dú)馍忠苍谑卟酥@個(gè)領(lǐng)域有所試探。據(jù)Foodaily每周熱聞欄目報(bào)道，去年10月，元?dú)馍滞瞥觥隘偪袷叱觥眴纹?，以羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜、番茄、西芹等蔬菜為主角，主打“高膳食纖維”、0脂肪、0山梨酸鉀、0苯甲酸鈉 ，采用NFC原榨工藝，保證果蔬汁（漿）總含量大于99%。為此詢問(wèn)元?dú)馍窒嚓P(guān)人員，品牌反饋目前該新品仍在內(nèi)部測(cè)試階段，但不難猜想元?dú)馍謱?duì)后疫情時(shí)代全球健康飲品高速增長(zhǎng)的嗅探以及對(duì)蔬果飲細(xì)分品類的關(guān)注。圖片來(lái)源：元?dú)馍窒啾扔谥苯尤刖直容^小眾的純蔬菜汁品類，復(fù)合果蔬飲料其實(shí)是國(guó)內(nèi)大部分品牌布局蔬菜汁的首選細(xì)分品類，比如農(nóng)夫山泉旗下品牌農(nóng)夫果園推出的混合果蔬飲，零食巨頭旺旺跨界推出的“蔬果一日”復(fù)合果蔬汁飲料，這也是旺旺首次推出果蔬汁新品。不只是旺旺，發(fā)現(xiàn)，去年，海天也跨界飲料市場(chǎng)，推出了一款胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁飲料新品。主打胡蘿卜輕發(fā)酵的概念，每瓶β-胡蘿卜素含量≥2400μg。圖片來(lái)源：海天盡管新品頻頻，但總體來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于蔬菜汁賽道的關(guān)注，多數(shù)以副線布局的邏輯去做。不過(guò)，近年來(lái)，也有一些新銳品牌，瞄準(zhǔn)蔬菜汁細(xì)分品類ALL IN，或者區(qū)別于傳統(tǒng)的果蔬汁，以蔬菜汁、補(bǔ)充蔬菜為主角發(fā)力蔬果汁細(xì)分品類。比如一甸園EdenFarm，自2020年成立之初就一直在探尋一種方便輕松的方式來(lái)幫助解決中國(guó)居民膳食蔬菜攝入不足的問(wèn)題，為消費(fèi)者構(gòu)建“蔬菜可以比你以為的更好喝，也比想象中的更重要”的消費(fèi)認(rèn)知，從發(fā)布第一款“100%零添加、健康、美味”的番茄汁飲品開始，一直到現(xiàn)在的一日量蔬菜系列和蔬食生活系列，一直堅(jiān)持100%蔬菜汁、無(wú)添加、非濃縮還原。圖片來(lái)源：一甸園EdenFarm再看全球市場(chǎng)。日本蔬菜汁的發(fā)展更加成熟，頭部品牌包括可果美、伊藤園、麒麟飲料、Delmonte等。以代表企業(yè)可果美為例，從1933年首款番茄汁面世，到如今發(fā)展成為日本甚至全球知名的蔬菜生活方式開創(chuàng)和領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，成功的策略變是專注和聚焦。90余年間，可果美一直致力于蔬菜飲料的研發(fā)、生產(chǎn)以及喝蔬菜生活方式的倡導(dǎo)，不斷多元化蔬菜汁品類，在胡蘿卜汁、蔬果汁、發(fā)酵蔬菜汁等細(xì)分賽道不斷打造爆品和子品牌，最終保持領(lǐng)先地位?？晒兰?xì)分品類銷量（1956-2005），圖片來(lái)源：可果美（從上到下，分別是蔬果飲、胡蘿卜汁、混合蔬菜汁、番茄汁）伊藤園的“1日分の野菜”同樣比較出名，一盒200ml的蔬菜汁里，添加了350g的蔬菜，350g是日本厚生勞動(dòng)省所推薦的居民每日所需蔬菜攝入量。自推出之后，極速建立了品牌認(rèn)知，成為了國(guó)民蔬菜飲料品牌。從細(xì)分品類上看的話，番茄汁、胡蘿卜汁是日本蔬菜汁賽道中的熱門選手，除了在細(xì)分食材、品類的開拓，日本蔬菜汁賽道也不斷針對(duì)不同健康需求的消費(fèi)者提供更有針對(duì)性和功能益處的蔬菜汁，比如網(wǎng)紅青汁，在日本已經(jīng)達(dá)到400億日元的市場(chǎng)規(guī)模。另一方面，海外巨頭也在加快對(duì)蔬菜汁的布局。比如金寶湯公司作為當(dāng)今美國(guó)首屈一指的罐頭湯生產(chǎn)商將功能性蔬菜汁作為下一增長(zhǎng)曲線，旗下推出了低鈉、高纖維、抗氧化V8百分百蔬菜汁等產(chǎn)品。2015年，可口可樂(lè)就收購(gòu)冷榨果蔬汁品牌Suja Life，加大對(duì)于健康飲料的布局。圖片來(lái)源：Suja總結(jié)來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)蔬菜汁市場(chǎng)還處于品類的初期擴(kuò)展階段，除了傳統(tǒng)的復(fù)合蔬果汁，純蔬菜汁主要集中于番茄汁、胡蘿卜汁、羽衣甘藍(lán)汁等已經(jīng)被市場(chǎng)驗(yàn)證且接受良好的品類，在線上及特殊圈層增速較快，但入局的品牌還在少數(shù)，還沒有形成充分競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品類型也較為單一。偏安一隅的蔬菜汁，如何走進(jìn)大眾視野？蔬菜汁的健康屬性毋庸置疑，且在消費(fèi)者端口已經(jīng)建立認(rèn)知，并且存在便捷的補(bǔ)充剛需，蘊(yùn)含了較大的可增長(zhǎng)空間。但蔬菜汁口味寡淡、風(fēng)味協(xié)調(diào)性不足、場(chǎng)景教育等痛點(diǎn)也是發(fā)展之初需要品牌去解決的問(wèn)題。Foodaily精選海外蔬菜汁創(chuàng)新案例，我們或許可以從這些動(dòng)作中找到契合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展思路。解決口味口感：花樣搭檔，實(shí)現(xiàn)質(zhì)地口味新體驗(yàn)對(duì)于蔬菜汁來(lái)說(shuō)，單薄的口感可以通過(guò)加入質(zhì)地比較粘稠的甘薯、南瓜來(lái)調(diào)節(jié)，賦予蔬菜汁奶昔一般的口感。比如，ゴールドパック 推出的胡蘿卜思慕雪，將深紫色胡蘿卜榨汁，混合磨碎的橙色胡蘿卜泥制成濃郁型冰沙，76% 紫胡蘿卜和 24% 的紅橙色胡蘿卜的搭配實(shí)現(xiàn)口感的完美平衡。圖片來(lái)源：日本食糧新聞水果也是蔬菜汁的好CP。JAアオレン致力于打造一款專為不愛吃蔬菜特別是胡蘿卜的孩子開發(fā)的蔬菜汁，由青森縣產(chǎn)的胡蘿卜、蘋果和西紅柿制成，添加了可感受的蘋果漿，平衡了胡蘿卜汁的特殊風(fēng)味。圖片來(lái)源：JAアオレン與此同時(shí)，一些具有強(qiáng)烈特征風(fēng)味的香料也能夠?yàn)槭卟酥峁└哂斜孀R(shí)度的風(fēng)味，例如，生姜長(zhǎng)期以來(lái)一直被認(rèn)為是促進(jìn)健康的必備成分之一，據(jù)報(bào)道生姜有助于緩解惡心、治療感冒或舒緩消化系統(tǒng)不適。在海外，冷榨姜汁和姜黃汁已經(jīng)在茶中流行，也變得越來(lái)越普遍，在蔬菜汁中也出現(xiàn)了新案例。比如，Bolthouse Farms推出的胡蘿卜姜黃汁提供了抗氧化維生素 A 的極好來(lái)源，而且還支持抗炎飲食。圖片來(lái)源：Bolthouse Farms深挖蔬菜細(xì)分品類，尋找明星原料海外流行的微型蔬菜也變成了蔬菜汁的新原料，與成熟蔬菜相比，微型蔬菜具有更豐富的維生素與優(yōu)質(zhì)成分。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究表明，在相同重量的前提下，微型蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分是成熟蔬菜的5倍以上。同時(shí)，由于它比芽菜多發(fā)育了綠葉與根莖，可以形成葉綠素與優(yōu)質(zhì)蛋白，所以更易受到消費(fèi)者的歡迎。JUICE JUICE IT推出的西藍(lán)花幼苗汁就是微型蔬菜的加工版。選用處于最佳營(yíng)養(yǎng)水平的幼苗，通過(guò)HPP冷榨法，最終得到高營(yíng)養(yǎng)密度的冷榨西蘭花汁，大約40毫升就足以提供大量的營(yíng)養(yǎng)。更重要的是，因?yàn)檫x擇了冷榨法，蔬菜中的生物酶被大量保留，所以這些營(yíng)養(yǎng)素具有很高的生物利用度，機(jī)體很容易消化它們。圖片來(lái)源：JUICE JUICE IT地域限定，給產(chǎn)品貼上特色標(biāo)簽產(chǎn)品快速搶占消費(fèi)心智的策略就是說(shuō)清楚產(chǎn)品好在哪里，而產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)就是最直接的明證。利用好這一優(yōu)勢(shì)，可以省去一些不必要的教育成本。日本品牌麒麟曾為旗下產(chǎn)品推出地域限定系列，結(jié)合日本各地的21種果類特產(chǎn)，突出產(chǎn)品原料特色。我們或許可以借鑒其思路，在打造產(chǎn)品矩陣上突出道地原料產(chǎn)區(qū)的差異化，在配方上突出主要蔬菜成分，通過(guò)主打特征風(fēng)味或者關(guān)鍵功效成分建立消費(fèi)者認(rèn)知。Chateraise推出的八岳周邊采摘的蔬果冰沙主打地理標(biāo)志原料，蘋果選擇的是山梨縣北斗市的津金蘋果，胡蘿卜產(chǎn)于八岳火山灰上的大冢，西蘭花來(lái)自山梨縣中央市田富地區(qū)，小松菜產(chǎn)于山梨縣中央市田富地區(qū)，向消費(fèi)者潛移默化輸出原料優(yōu)勢(shì)的形象。圖片來(lái)源：Chateraise飲用人群、場(chǎng)景拓展，強(qiáng)化健康定位場(chǎng)景是蔬菜汁建立消費(fèi)習(xí)慣的突破點(diǎn)。根據(jù)可果美的調(diào)查，晨起、午餐、疲勞恢復(fù)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等場(chǎng)景是日本消費(fèi)者飲用蔬菜汁的常見場(chǎng)景。2003年與2006年日本消費(fèi)者飲用蔬菜汁品類場(chǎng)景占比變化，圖片來(lái)源：可果美調(diào)研（從左至右，早晨起床、早餐時(shí)、早餐后、上班/上學(xué)前、午餐時(shí)、午餐后、回家前、晚餐時(shí)、晚餐后、洗澡后、睡覺前、饑餓時(shí)、想喝甜點(diǎn)時(shí)、疲勞時(shí)、酒后、酒后第二天、想轉(zhuǎn)換心情時(shí)、嘴巴寂寞時(shí)、做事時(shí)、其他）蔬菜汁本身的營(yíng)養(yǎng)特性，使得場(chǎng)景拓展可以與健康的聯(lián)系更加緊密。在膳食健康的場(chǎng)景之外，可以通過(guò)定位的清晰、配方的改造，通過(guò)添加益生菌、膳食纖維、減糖、GABA、番茄紅素等，與晨起的腸胃健康、午間的提神醒腦、晚間的睡眠改善等健康需求搭建認(rèn)知。比如，Rugani Juice 推出100% 綠色果汁混合了多種新鮮超級(jí)食品：黃瓜、菠蘿、芹菜、生姜和辣木，主打保濕、抗炎、增強(qiáng)免疫力。圖片來(lái)源：Rugani Juice伊藤園也推出了“一天的蔬菜”蔬菜汁，含有三十種蔬菜，聲稱具有“抑制餐后中性脂肪上升”、“抑制餐后血糖值上升”、“降低血壓”等三重作用，核心成分是抗性糊精和GABA。圖片來(lái)源：伊藤園此外，一些新的場(chǎng)景也在被開發(fā)。比如有研究表明，蔬菜中的谷胱甘肽能夠幫助戒煙者提高機(jī)體的抗氧化水平，加速新陳代謝排毒，減少尼古丁帶來(lái)的疲憊感。但烹飪會(huì)引起蔬菜內(nèi)谷胱甘肽的失活，而常規(guī)的高溫滅菌也會(huì)造成其不可逆的損失，而冷榨蔬菜汁完美解決了這個(gè)問(wèn)題，或許能夠成為戒煙者新的選擇。此外，蔬菜汁在輕食領(lǐng)域的應(yīng)用愈加廣泛，代餐或者佐餐已成為一種健康選擇。但蔬菜汁中營(yíng)養(yǎng)成分單一是不爭(zhēng)的事實(shí)，長(zhǎng)期單一攝入會(huì)造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足。針對(duì)蔬菜汁這一痛點(diǎn)，KAGOME推出了一款添加有植物蛋白的蔬菜汁，可同時(shí)保障植物蛋白和膳食纖維的攝入，為想輕松攝入植物蛋白且覺得自己每天的蔬菜攝入量不夠的人群提供新的用餐選擇。烹飪場(chǎng)景也是蔬菜汁拓寬場(chǎng)景的新思路。例如，RUGANI JUICE針對(duì)自己的蔬菜汁產(chǎn)品矩陣為消費(fèi)者提供了相關(guān)的DIY食譜：番茄汁做番茄燉牛肉、番茄沙冰，胡蘿卜汁、甜菜根汁中穩(wěn)定的天然色素可以做五彩拉面，還可以DIY雞尾酒、輕食沙拉......一甸園EdenFarm也推出“萬(wàn)物皆可番茄汁”概念，切入三餐領(lǐng)域，鼓勵(lì)屯點(diǎn)蔬菜汁，既補(bǔ)充每日蔬菜攝入，也可作為宅家做飯的新幫手?？偨Y(jié)后疫情時(shí)代下，健康食品消費(fèi)將會(huì)持續(xù)“高燒”。對(duì)于蔬菜汁來(lái)說(shuō)，借著這塊跳板，跳出果汁賽道的陪襯，認(rèn)真講好自己的健康故事，加大對(duì)產(chǎn)品價(jià)值感的投入，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)蔬菜汁，延伸滲透更多的應(yīng)用場(chǎng)景，才是蔬菜汁獲得后發(fā)力的關(guān)鍵。
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伴隨著最近的燃茶轉(zhuǎn)型，元?dú)馍譄o(wú)糖茶“游戲”進(jìn)入了新回合。作為元?dú)馍值谝粋€(gè)面世的品牌，燃茶在誕生6年后宣布升級(jí)，去掉產(chǎn)品中的代糖赤蘚糖醇。也就是說(shuō)，燃茶將不再帶有甜味，變成了更徹底的無(wú)糖茶。今天，燃茶負(fù)責(zé)人Andy在與小食代單獨(dú)交流時(shí)透露，該品牌希望成為“中國(guó)年輕人的第一瓶無(wú)糖茶”。因此在配方升級(jí)基礎(chǔ)上，燃茶也針對(duì)年輕群體偏好設(shè)計(jì)了新口味。她還表示，在此次轉(zhuǎn)型中，元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森也親自參與進(jìn)來(lái)，并且是很多關(guān)鍵決策的“重要角色”。定位更清晰和元?dú)馍譃槿耸熘?糖氣泡水一樣，燃茶最初的靈感也來(lái)自國(guó)外發(fā)達(dá)市場(chǎng)?！袄咸埔恢币龑?dǎo)我們要向成功的前輩學(xué)習(xí)品類和產(chǎn)品的底層客觀規(guī)律。那會(huì)在茶賽道特別是無(wú)糖茶，首屈一指的是日韓市場(chǎng)，這些市場(chǎng)的成功品牌基本有二三十年歷史。雖然國(guó)內(nèi)的消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)計(jì)會(huì)比日韓晚大概10～15年，但大趨勢(shì)仍然是越來(lái)越低糖化?！盇ndy稱。但當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)對(duì)日韓流行的無(wú)甜味即飲茶接受度并不高，于是燃茶選了個(gè)折中的方案，即通過(guò)赤蘚糖醇帶出甜味，同時(shí)符合無(wú)糖的宣稱要求。轉(zhuǎn)型前的燃茶產(chǎn)品“之前的燃茶可以說(shuō)是在含糖茶的革新上先邁出一小步，用代糖保留甜味，但沒有真正的糖，相當(dāng)于一個(gè)過(guò)渡形態(tài)，幫助比較愛吃甜的用戶逐漸接受有甜味但無(wú)糖的產(chǎn)品?！盇ndy說(shuō)道。后來(lái)，隨著無(wú)糖茶開始在中國(guó)市場(chǎng)爆發(fā)，燃茶也成功打開了局面。零點(diǎn)有數(shù)《2022年無(wú)糖茶飲行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，中國(guó)內(nèi)地?zé)o糖茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年6億增長(zhǎng)至2020年48.5億，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)40%。就飲用頻率而言，排名前三的分別為東方樹葉、燃茶、康師傅。但在這時(shí)，燃茶似乎也碰到了新煩惱。在與小食代的交流中，Andy在談到燃茶過(guò)往業(yè)績(jī)時(shí)稱“基本上是平穩(wěn)狀態(tài)”?！捌鋵?shí)過(guò)去兩三年大家一直在思考，來(lái)診斷燃茶的下一步方向應(yīng)該是什么。這個(gè)事情花了大家很多時(shí)間，我們也為此持續(xù)去走訪市場(chǎng)，觀察用戶行為，做很多各種維度的深度用戶調(diào)研?！盇ndy說(shuō)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，燃茶其實(shí)給用戶造成了一定困惑?！坝行┤丝窗b寫著無(wú)糖，預(yù)期是不甜的茶。也有人喝了之后因?yàn)橛刑鹞队X得是含糖茶。”Andy告訴小食代，如果用戶對(duì)燃茶的認(rèn)知不清晰，這將導(dǎo)致樹立品牌力成本上升。Andy指出，現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)型對(duì)燃茶而言是“天時(shí)地利人和的耦合”，因?yàn)榻?jīng)過(guò)行業(yè)培育，無(wú)糖茶已被更多消費(fèi)者接納，并實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。小食代留意到，曾有尼爾森數(shù)據(jù)表明，無(wú)糖茶市場(chǎng)成為今年上半年唯一實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)的即飲茶細(xì)分市場(chǎng)。其中，無(wú)甜味的東方樹葉貢獻(xiàn)了近7成增量。“接下來(lái)真正會(huì)更進(jìn)一步的應(yīng)該是純粹的無(wú)糖茶，它不僅是無(wú)糖，而且是無(wú)甜，消費(fèi)者更追求天然回甘帶來(lái)的口味享受。其實(shí)，我們過(guò)去這一兩年就在想，燃茶下一步肯定要在過(guò)渡形態(tài)基礎(chǔ)上再做一層革新，所以我們把代糖去掉了。”Andy說(shuō)，這個(gè)思路一方面是基于學(xué)習(xí)“成功前輩們”的經(jīng)驗(yàn)，另一方面也基于對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察。調(diào)整了啥？因此，為令“清爽解渴的無(wú)糖茶”定位更清晰，燃茶進(jìn)行了一次頗為大膽的調(diào)整。首先是去掉全線產(chǎn)品的代糖，轉(zhuǎn)變?yōu)椴粠鹞兜臒o(wú)糖茶。除了原有的烏龍茶、茉莉花茶等口味將逐漸迭代，燃茶也推出了新口味青柑普洱。Andy指出，雖然口味變化可能令燃茶承擔(dān)一定的老用戶流失風(fēng)險(xiǎn)，但該品牌還是希望能擁抱住即飲茶徹底無(wú)糖化的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)?！捌放埔猩岵庞械?，舍棄要很干脆很堅(jiān)決，才能讓想得到的用戶更忠誠(chéng)?！盇ndy說(shuō)，“老唐會(huì)很果斷地告訴我們做事一定要有魄力，當(dāng)我們看到對(duì)的趨勢(shì)，就要勇敢做決策，而不是在這猶猶豫豫和糾結(jié)。因?yàn)槠放迫嗽O(shè)或者產(chǎn)品定位不清晰，即使短期仍然有增長(zhǎng)，但長(zhǎng)期來(lái)看絕對(duì)不是好事。”其次，燃茶啟用了更突出茶風(fēng)味的新包裝，弱化舊包裝上標(biāo)志性的品牌logo“燃”字。Andy表示，該設(shè)計(jì)是希望讓消費(fèi)者先快速捕捉到無(wú)糖茶，再通過(guò)“燃”字的品牌賦能來(lái)促成購(gòu)買。弱化品牌logo的燃茶新包裝“我們過(guò)去幾年學(xué)習(xí)日韓無(wú)糖茶市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，很多成功品牌的包裝首先突出的是品類。因?yàn)榇蠹疫x茶就像吃飯，第一選的往往不是餐館，而是菜系。”Andy向小食代指出，其團(tuán)隊(duì)也曾擔(dān)心弱化“燃”字的包裝會(huì)丟失用戶心智，但市場(chǎng)初步反饋較為理想。Andy表示，升級(jí)后的燃茶價(jià)格仍位于原先的5～6元區(qū)間，10月中下旬在電商上線后獲得了不少好評(píng)，近期已開始向線下鋪貨，重點(diǎn)先放在無(wú)糖茶飲用者較多的一二線城市的優(yōu)質(zhì)網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)行用戶沉淀后再逐步滲透?！敖?jīng)過(guò)這兩年的爆發(fā)，我們相信無(wú)糖茶的趨勢(shì)會(huì)越來(lái)越好，但也要順應(yīng)大眾對(duì)無(wú)糖茶接受度逐漸提高的客觀規(guī)律。所以我們會(huì)分層級(jí)、有節(jié)奏地一點(diǎn)點(diǎn)滲透，不會(huì)短期圖快或者做大量促銷，還是希望能把用戶喝無(wú)糖茶的習(xí)慣先培養(yǎng)出來(lái)。”Andy說(shuō)?！肮ハ隆蹦贻p人目前，元?dú)馍謸碛袃蓚€(gè)無(wú)糖茶品牌，分別是主打無(wú)糖原葉茶的燃茶、定位草本植物茶的纖茶。小食代了解到，在元?dú)馍謨?nèi)部，不同品牌通常以工作室為單位各自獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，而上述兩個(gè)無(wú)糖茶品牌則由Andy團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一管理。Andy透露，未來(lái)元?dú)馍謺?huì)以燃茶、纖茶為無(wú)糖茶主力，打造“元?dú)馍种撇琛钡恼w概念。其中，燃茶負(fù)責(zé)吸引年輕茶飲“小白”，纖茶旨在滿足年輕人養(yǎng)生的升級(jí)需求。事實(shí)上，以年輕人為目標(biāo)群體的元?dú)馍譄o(wú)糖茶，已完成一次有針對(duì)性的“自我更新”。以最新升級(jí)的燃茶為例，Andy向小食代指出，年輕人飲用無(wú)糖茶的最大阻力之一是茶味過(guò)于濃重或苦澀。對(duì)此，該品牌打出了“清爽不苦澀”的賣點(diǎn)，口味也設(shè)計(jì)成更好入口及平衡的感覺。“就像喝黑咖啡和紅酒一樣，大部分年輕人接受起來(lái)都有門檻，要味蕾習(xí)慣之后才能欣賞。所以我們當(dāng)時(shí)設(shè)想新做的燃茶能不能成為年輕人的第一瓶無(wú)糖茶，讓大部分不愛喝茶甚至抗拒喝茶的用戶都能試一試，而且好接受?！盇ndy說(shuō)。此外，纖茶也于去年完成了覆蓋定位、品牌名、包裝視覺等因素的全面調(diào)整?！袄w茶首先升級(jí)的是定位，我們梳理清楚了這個(gè)品牌是為年輕人打造的無(wú)糖草本植物茶，通過(guò)配方里藥食同源的成分來(lái)強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生概念。第二是品牌名優(yōu)化，從‘健美輕’改名為’纖茶’，讓用戶更直觀地感受到我們屬于茶飲。第三是視覺優(yōu)化，包裝突出了茶成分，令用戶聯(lián)想到相對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生需求?！盇ndy說(shuō)。其透露，在上半年線下鋪貨受疫情影響，下半年才逐漸開放重點(diǎn)城市鋪貨的情況下，纖茶仍實(shí)現(xiàn)了“飛速發(fā)展”，今年9月已實(shí)現(xiàn)全年銷售額破億?！拔覀冮L(zhǎng)期非?？春眠@兩個(gè)品牌，它們的天花板也非常高?！?Andy向小食代指出，以纖茶所在的草本植物茶為例，雖然該品類在中國(guó)仍處于起步階段，但在日韓市場(chǎng)已取得相當(dāng)可觀的規(guī)模。“在茶飲料品牌排行榜上，日本前十有四個(gè)是不含茶葉的草本植物茶，韓國(guó)前十有八個(gè)都是植物茶。在韓國(guó)這個(gè)GDP大概只有中國(guó)十分之一的市場(chǎng)下，僅僅是玉米須茶這一個(gè)品類可以做到一年接近40多億人民幣的體量。”Andy說(shuō)，在中國(guó)，草本植物茶或許有望成為無(wú)糖茶之后的新風(fēng)口。本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。
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元?dú)馍旨磳⑼瓿尚乱惠喗?2 億美元融資，本輪投后估值達(dá) 150 億美元，由淡馬錫領(lǐng)投，紅杉中國(guó)、華平資本等多位老股東跟投。今年 4 月，元?dú)馍中纪瓿?60 億美元估值融資。據(jù)知情人士透露，此次融資有領(lǐng)投方直接以 120 億美金估值鎖定了此輪份額，但淡馬錫給出了更高估值。半年時(shí)間，從 60 億到 150 億，元?dú)馍止乐当q 2.5 倍。對(duì)此，元?dú)馍址矫姹硎静挥柚迷u(píng)。實(shí)際上，上述融資消息在 10 月底就有傳出，但彼時(shí)元?dú)馍謱?duì)此予以否認(rèn)，表示 " 經(jīng)核實(shí)，沒有這回事。"。150 億美元的估值是什么概念？以當(dāng)前 1 美元兌 6.4 人民幣匯率粗略計(jì)算，150 億美元相當(dāng)于 959.87 億人民幣。也就是說(shuō)，元?dú)馍旨磳⒊蔀橐患沂兄到|的食品公司。而當(dāng)前 A 股食品飲料板塊中，市值超千億的上市公司有 4 家，且基本上是行業(yè)內(nèi)背景深厚的老牌龍頭企業(yè)。而與元?dú)馍滞瑢僖粋€(gè)飲料賽道，港股上市的國(guó)民品牌農(nóng)夫山泉、康師傅，截止發(fā)稿，市值分別為 3895.46 億、715.39 億人民幣。換句話說(shuō)，元?dú)馍衷谫Y本市場(chǎng)上的估值，相當(dāng)于兩個(gè)康師傅，四分之一個(gè)農(nóng)夫山泉。作為一家成立不過(guò) 5 年的飲料初創(chuàng)公司，元?dú)馍忠?" 無(wú)糖 " 健康概念作為產(chǎn)品定位，主打 " 便利店＋線上 " 銷售渠道，并通過(guò) " 偽日系 " 包裝、冠名綜藝、品牌聯(lián)名等營(yíng)銷手段，迅速?gòu)墓杨^林立的國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)上撕開了一道口子。和老牌飲料巨頭依賴大型商超、雜貨店等傳統(tǒng)線下渠道的 " 重模式 " 相比，元?dú)馍痔烊粠в?" 互聯(lián)網(wǎng) " 基因，能夠獲得大量年輕群體的青睞。這些都讓元?dú)馍殖蔀橐槐娰Y本眼中的 " 香餑餑 "。雖然還未上市，但是站在元?dú)馍直澈蟮脑瞎?yīng)商，已經(jīng)趁勢(shì)加快登陸資本市場(chǎng)的步伐。今年 8 月，無(wú)糖飲料原料生產(chǎn)商龍頭三元生物通過(guò)上市委會(huì)議，準(zhǔn)備后續(xù)的 IPO 發(fā)行工作。不過(guò)，元?dú)馍窒喈?dāng)于兩個(gè)康師傅的估值，看起來(lái)更像是資本盲目追捧的又一產(chǎn)物。從公司的產(chǎn)品線來(lái)看，公開資料顯示，元?dú)馍制煜碌漠a(chǎn)品線包括：無(wú)糖氣泡水、無(wú)糖奶茶、無(wú)糖茶飲、果汁氣泡水、健美輕茶及無(wú)糖功能性飲料六大類。遠(yuǎn)不及農(nóng)夫山泉、康師傅這些擁有上百條產(chǎn)品線的老牌飲料巨頭。并且，元?dú)馍值纳嫌卧瞎?yīng)商和代工廠長(zhǎng)期被 " 兩樂(lè)（可口可樂(lè)、百事可樂(lè)）" 壟斷，產(chǎn)能被大大鉗制。另一邊，線下銷售渠道的布局也持續(xù)面臨農(nóng)夫山泉等國(guó)產(chǎn)巨頭的擠壓。根據(jù) 36 氪報(bào)道，今年 4 月，農(nóng)夫山泉的多個(gè)大區(qū)經(jīng)銷商相繼收到不得代理元?dú)馍之a(chǎn)品的通知。對(duì)此，從 2019 年開始，元?dú)馍植坏貌蛔呱献越üS的道路。由此可以看出，元?dú)馍衷谡麄€(gè)國(guó)內(nèi)食品飲料市場(chǎng)上還尚未站穩(wěn)腳跟。值得注意的是，元?dú)馍纸者€出現(xiàn)經(jīng)銷商運(yùn)營(yíng)事故。有消息稱，元?dú)馍痔詫毜赇伆l(fā)生運(yùn)營(yíng)故障，價(jià)值 260 元的產(chǎn)品，實(shí)付款只有約 17 元左右，給元?dú)馍址皆斐?200 多萬(wàn)元的損失。此后，元?dú)馍肿C實(shí)，該店鋪為經(jīng)銷商開設(shè)。這也暴露出元?dú)馍衷诮?jīng)營(yíng)管理上的存在漏洞。
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10 月 26 日，有消息稱元?dú)馍痔詫毜赇仯ㄔ獨(dú)馍止俜降辏┮騼?yōu)惠設(shè)置錯(cuò)誤，導(dǎo)致價(jià)值 260 元的產(chǎn)品，實(shí)付款只有約 10 元左右，共造成 200 多萬(wàn)元的損失。隨后，元?dú)馍窒蚣t星資本局證實(shí)了這一消息，相關(guān)工作人員表示：" 淘寶店鋪?zhàn)蛲沓霈F(xiàn)運(yùn)營(yíng)事故了，目前正在想辦法妥善處理。"紅星資本局了解到，10 月 25 日晚，元?dú)馍止俜降晖瞥鰞?yōu)惠活動(dòng)，但由于運(yùn)營(yíng)人員設(shè)置錯(cuò)誤，價(jià)值 216 元左右的 36 瓶氣泡水，實(shí)付款只有 10 元。更有消費(fèi)者曬出截圖，購(gòu)買后有自稱元?dú)馍痔詫毜赀\(yùn)營(yíng)的店員出面承認(rèn)設(shè)置錯(cuò)誤，請(qǐng)求消費(fèi)者退款。有網(wǎng)友認(rèn)為這是店員失誤，無(wú)心之舉，但也有網(wǎng)友質(zhì)疑是刻意營(yíng)銷。紅星資本局發(fā)現(xiàn)，目前涉事店鋪元?dú)馍止俜降暌严录芩猩唐贰?div id="raxeszg" class="cover-bottom">
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