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一個最簡單的邏輯是，如果財商課中的講師真能依靠投資理財獲得15%到25%的收益率并實現財富自由，那他們?yōu)槭裁匆鰜砉ぷ髂?？在某品牌財商課的小白訓練營中，二百多名學員中沒有一個人提出這樣的問題，學員們關心的是如何通過12天的線上課學會系統(tǒng)的理財知識從而打理財富，老師關心的則是最終會有幾人購買價格上千的后續(xù)課程。荒誕的是，在這類財商課中，一邊是老師每天告誡學員不要當韭菜，一邊是學員通過“花唄”等消費貸支付6998元的后續(xù)課程。財商課是真的教理財？“窮人與富人之間最大的差別是思維，掌握了富人思維你也可以實現財富自由?！薄?2天的小白營教會你的是如何實現睡后收入，讓你的財富在無形中升值。”“每年的通脹率是10%，如果不學理財，你的財富就會迅速貶值?！笨吹竭@樣的話術，普通人難免不心動，實現“財富自由”的代價又是什么呢？答案是9.9元的財商課，殊不知一旦加入了課程，套路便開始了。近期，以上述內容為噱頭的低價財商課廣告充斥各類公眾號，短視頻平臺，在廣州經營火鍋店的黃穎看到廣告后，抱著試一試的心態(tài)加入了小白營，“9.9元，連一份黃喉都買不了，如果真能學到東西就賺了，就算是騙子花的錢也不多?！秉S穎加入的是為期12天的小白營，起初的幾天，黃穎每晚八點準時在電腦前上課，積極和講師互動，并且每天都按時完成老師布局的作業(yè)，可課程上到后半程她發(fā)現了不對勁?！袄蠋熃淌诘膬热莼旧蠈⒁恍┗A的理財術語用大白話解釋，采取的是微信群授課的方式，可真正到有干貨的地方老師就表示這是后面實踐課的內容，直到最后幾天才發(fā)布實踐課程的價格，每個人6998元，我看到群里有不少人曬出了付款記錄，但我害怕上當，沒有購買后續(xù)課程。”黃穎對鰲頭財經記者表示。鰲頭財經隨后也購買了和黃穎同樣的財商課小白營，鰲頭財經發(fā)現，為期12天的小白營與其說是授課過程，更像是一場課程包裝下的銷售過程。小白營的種種規(guī)則和講師的課程講述，在不知不覺中讓缺乏辨別能力又渴望財富的人掉入買課的套路之中。比如課程第一天的作業(yè)便是每位學員將自身的姓名，工作和負債、資產情況私信給老師，與其說是老師幫忙找到解決方法，更不如說是在篩選客戶；比如說老師以防止上當為名禁止學員間互加好友，更像是防止學員們在私下互相提醒。鰲頭財經觀察到，曾有學員在小白營中質疑老師的專業(yè)程度和課程的實用性，第二天這名學員以未交作業(yè)為由被踢出了群聊，而鰲頭財經在12天的課程中并未交過一次作業(yè)。在課程進行到中期時老師鑒于“課堂學員表現良好”，爭取到了后續(xù)課程的優(yōu)惠價格，原價兩萬多的課程只需要6998元。電視購物中的套路，在互聯網上依舊好用。更有意思的是，頭一天只有32個優(yōu)惠名額，第二天便又“爭取”到了4個名額，這看上去更像是講師又完成了4個人的KPI。鰲頭財經退出小白營時，群內已經有30名學員購買了后續(xù)課程，從曬到群內的付款記錄看，有些學員采取了花唄付款的方式。鰲頭財經聯系到幾位購買了其他品牌財商課的學員后發(fā)現，講師幾乎是“批量生產”出來的，課程設置大同小異，老師每日布置的作業(yè)幾乎雷同，就連入門教材都逃不出《小狗錢錢》和《窮爸爸 富爸爸》這兩本書，在后續(xù)的課程售賣中，盡管標價不同但實際售價也都在7000元左右。財商課該叫停了9.9元的財商課買不來財富自由，6998的后續(xù)實踐課則讓人掉入更大的陷阱。有媒體報道，財商課程的毛利率高達90%，凈利率也有40%左右，暴利的背后，卻是與高昂的學費難以匹配的教學內容。近日，便有媒體爆出財商課頭部企業(yè)微淼商學院被指詐騙，多地警方已經立案，與此同時微淼商學院位于北京市昌平區(qū)一層辦公區(qū)已搬空。盡管后續(xù)微淼做出了澄清，表示由于業(yè)務調整等原因，辦公區(qū)已于5月份將原部門遷至昌平奇點以及天津辦公區(qū)，但鰲頭財經查詢天眼查發(fā)現，9月14日因“通過登記的住所或者經營場所無法聯系”，微淼商學院運營主體北京微淼財商科技有限公司被北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局列入了經營異常名錄。不僅如此，其子公司天津微淼財商科技有限公司從今年5月開始接連被告上法庭，案由均為教育培訓合同糾紛。在消費調節(jié)平臺黑貓投訴上，有關微淼的投訴截至發(fā)稿時為2361條，其中大多與虛假宣傳、誘導學員有關。有學員表示，該公司虛假宣傳，誘導學員貸款繳納高額學費，并承諾學習過程中掙回學費，實際上教學質量與宣傳價值嚴重不符，同時誘導學員“先交學費，后簽合同”。另有學員表示，其通過花唄分期付款購買了實踐課程，但群內課程內容基本為復制粘貼，講師甚至幾個小時不回復學生問題，此前承諾的學不會退款又被以各種理由敷衍搪塞。北京君合律師事務所律師向鰲頭財經表示，“如果企業(yè)在宣傳過程中確實對教學質量做出明確口頭承諾，且導致了消費者對產品內容產生了誤解，則涉嫌虛假宣傳?！蔽㈨翟诮淌谪斏陶n之前，或許更應該先上上法律課?！耙环矫鎳艺咧С志用駜π钕蛲顿Y轉移，另一方面疫情的到來催生了網絡學習的熱情，部分工薪階層也在證券市場中嘗到了一些甜頭，這就催生了各類的財商課應運而生，但此類財商課堂大多不具備教學資質，消費者也無法從中系統(tǒng)性的學到財富管理知識?！毙袠I(yè)觀察人士向鰲頭財經表示。所幸此類現象已經得到遏制，今年8月27日，國家網信辦開展為期兩個月的清朗·商業(yè)網站平臺專項整治，其中第七類違規(guī)問題便是炒作社會惡性事件、負面極端事件，煽動悲情、焦慮、恐慌等情緒，借以推銷所謂“財商課”、各類保險產品等。清朗行動下，“財商”成為廣告平臺投放的敏感詞，少了互聯網平臺的各類廣告投放，微淼們自然失去了獲客來源。曾依靠販賣財富自由焦慮賺取暴利的微淼們，現在自己要面對活下去的焦慮。

對新賽道的追逐永遠不會落幕。以往躺在超市冷凍柜里的速凍食品，正追得熱鬧，賽得火熱。我們關注到，近日天貓戰(zhàn)略發(fā)布會上，天貓首期發(fā)布的29個趨勢賽道中，“新中式速凍點心” 賽道赫然在列。（此處及下文，“速凍點心”均指面點、米點等速凍米面制品）給速凍食品加了一劑超強催化的，是疫情。去年以來，幾家速凍食品巨頭，三全、灣仔碼頭等，營業(yè)額和凈利潤全部暴漲，新品牌理象國、樂肴居、一旬一味、福迪寶等迅速崛起，融資事件頻出。速凍食品線上滲透率低的瓶頸也被打破了——2020年2-11月，天貓上的部分速凍食品，平均銷售額同比增長431%，平均銷量同比增長332%。連某龍頭企業(yè)的負責人都感嘆：去年的財務數據太漂亮了。我們進一步觀察到，水餃、湯圓、包點、燒麥等等中式速凍米面制品（下文統(tǒng)稱為“中式速凍點心”），作為占據速凍食品半壁江山的主戰(zhàn)場，除了市場規(guī)模，還貢獻了最大的網絡熱度，和最多的融資新聞。速食、單身經濟、萬億早餐市場……中式速凍點心賽道，正被迅速推向新風口，蛻變出全新的樣貌。當傳統(tǒng)包點米點全面升級，新口味新配方接踵而至，小眾品類展露頭角，概念營銷也開始大變樣……我們發(fā)現，如今迅速奔跑的中式速凍點心，的確當得起一個“新中式”的稱號。接下來，我們就為你盤一盤，新中式速凍點心，如何受年輕人的歡迎？它究竟怎么“新”的？未來還有怎樣的創(chuàng)新前景？01 一邊拒絕外賣，一邊熱衷速凍現在的你，多久點一次外賣？撐起外賣市場半邊天的年輕人，已經開始越來越多地對外賣say no，轉向廚房或速食。但速食并不是萬能食品，受原料、保鮮等限制，普通的速食品類比較有限，甚至可能比外賣還不健康。那么，速食之后，會是速凍嗎？我們發(fā)現，從去年到今年，過去一直被冷落的速凍點心，開始在天貓、盒馬等平臺悄悄熱賣，并頻頻出現在微信、微博、小紅書等平臺的種草文里。豆瓣小組“速凍食品分享大會”主頁，顯示有2萬多個成員。速凍被年輕人追捧的原因不難理解。早在2018年，雀巢聯合中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調查報告》就顯示，35%的人不能做到天天吃早餐，55%的人早餐攝入食物種類不足3種，42%的人在10分鐘以內用完早餐。針對不吃早餐的原因，“時間緊”這一選項占比達49%。[1]可與之對照的一組數據來自英敏特：2019年我國早餐市場銷售額達1.75萬億，2015-2019年復合增長率7.1%，行業(yè)市場空間大、景氣度高。預計2025年早餐市場規(guī)模達2.57萬億，未來五年復合增長率高達7.7%。[2]而中國人的早餐大多是被中式面點米點承包的，以面點為例，據餓了么外賣平臺早餐熱銷指數顯示，中式面點位于絕大多數城市早餐熱銷前十，說明全國各地雖然飲食文化多樣，但均具備中式面點的消費習慣。另一面的網絡上，繼速食之后，速凍水餃、湯圓等食譜成為網友新寵。煎水餃、抱蛋煎餃、酸湯水餃、脆皮湯圓......還有顏值爆表的冰花煎餃，看后讓人咋舌：這還是曾經“炸廚房”的他們嗎？或蒸或煮或炸或煎，速凍點心再配上各式各樣的自制蘸料，可以簡餐，也可以搭配沙拉、拌面等成為正餐。既要營養(yǎng)，又要健康，還最好5分鐘出鍋，面對這樣的KPI，年輕人們在吃速凍這件事上，可能比脫單還上心。帶上速凍標簽后的廣式早茶，讓早茶黨們收獲了“早茶自由”“蝦餃自由”，也越來越熱賣。除了早茶自帶的網紅名氣，更重要的是，大家發(fā)現，原來速凍的也可以做得很好吃。甚至在小紅書上，有人號召“不要歧視速凍食品”，以自來水的身份為速凍正名。而當年輕人們熱衷通過網絡購買速凍時，新、小品牌的成長夾縫開始膨脹。我們觀察到，在一篇被多個賬號轉載的速凍點心種草文里，多達18款產品，幾乎沒有重復品牌出現。天貓發(fā)布的中式速凍點心熱度榜、喜愛榜里，也都是新、小品牌，傳統(tǒng)大品牌蹤影全無。02 中式速凍點心賽道，“擠”得很華麗速凍食品行業(yè)正迎來洗牌。數據顯示，2019年國內新增速凍食品企業(yè)11379家， 2020年上半年國內新增速凍食品企業(yè)7163家，已達2019年全年新增數量的63%，疫情之下，速凍食品發(fā)展繼續(xù)高速。[3]傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)多數來自河南，有三全、灣仔碼頭、思念、安井、惠發(fā)、海欣等，前三者通過水餃湯圓等傳統(tǒng)單品形成中式速凍點心界“三足鼎立”之勢；2020年，巴比饅頭成為A股主板“中國包子第一股”，隨即拓展布局，研發(fā)30天短保鎖鮮速凍面點，以差異化模式與傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)競技。今年7月，思念食品旗下的“千味央廚” IPO過會，擬募資4.09億元，京東、絕味等參股，主營業(yè)務顯示為速凍面米制品研發(fā)、生產與銷售。半跨界的也不少。比如靠經典粵菜起家的廣州酒家，一邊賣月餅給阿里巴巴，一邊開始大力推新速凍點心、預制菜。老牌方便面企業(yè)白象在2020年4月成立福喜品牌，正式進入速凍市場，從0開始，僅僅5個月后，便一口氣推出蒸煎餃、粒粒紅豆包、廣式甜包等50多款速凍新品。一些新品牌、小眾品牌正在崛起，如鐘薛高旗下的理象國以高端產品為定位，立足線上渠道，旨在呈現原汁原味的速凍產品，給予消費者“猶如現包，不像速凍”的體驗。魚水餃品牌船歌，則延續(xù)本土飲食特色文化，把海鮮水餃這一細分做到極致。其他如春風酒家、一旬一味、樂肴居等等，同樣頗受關注。通過頻頻出新，它們劍指千億級的速凍點心市場。我們梳理了一些代表性新品、新動向，看看存量競爭“卷”出了哪些新方向。1、創(chuàng)新工藝：不加一滴水和油即可烹飪?yōu)匙写a頭最近推出了一款新品：黑緞甄選系列雪花金絲煎餃。這款煎餃除了顏值“高貴”，最大特點在于，烹飪時不用添加一滴油和一滴水，8分鐘就可以做出一頓帶有雪花紋脆底的金絲煎餃。據介紹，水餃底部的油水混合液，由研發(fā)團隊經過上千次試驗，來保證乳濁液的穩(wěn)定性，這份油水混合液已經幫消費者調配好了最佳的添加量，所以烹飪起來十分簡單，同時滿足了人們少吃油、更健康的需求。這款煎餃另一大特色就是餃子餡是生餡而非熟餡，烹飪后餃子的汁水更多，肉更有咬感，味道更加鮮美，目前該系列一共有金黃玉米豬肉、川派麻辣豬肉、秘制三鮮豬肉、寬葉韭菜豬肉、日式咖喱豬肉五種口味，通過線上銷售。對了，再看看上面的“雪花金絲”，是不是想起了網友做的冰花煎餃呢？2、升級、混搭...原料配方大改造傳統(tǒng)的面點用什么餡，長什么樣，一閉眼就能想象。然而，可以給面點更多可能性的，除了山西人，還有速凍。品牌們在原料、配方的改良上有幾種不同思路。一是原料升級了。如市場上常見的蒸煎餃，餡含量一般是50%，白象福喜將其提升到60%。蒸煎餃餡含量做到60%時，產品會因為面皮太薄而容易掉底。因此，看起來只是數字上的差異，其實是實現了技術上的突破。另外一款粒粒紅豆包，也一改豆沙餡料的傳統(tǒng)，用粒粒飽滿的紅豆入餡，保留顆粒感和原味道。二是“內涵”更豐富。比如船歌創(chuàng)新性推出墨魚黃花魚餛飩、蓮藕扇貝水餃、白胡椒水餃、胡蘿卜水餃等，滿足消費者對口感、配方的多元化需求。灣仔碼頭則在之前緊跟植物基熱點，推出了植萃肉水餃。三是跨界混搭。比如三全推出鮮芋小湯圓，融合廣式甜品的思路，芋圓皮包裹湯圓芯，既可當作湯圓直接煮食，也可以當作帶餡芋圓進行DIY。還有一種混搭是中西融合大法。譬如米漢堡這一單品，數年前便有產品出現，但無人問津，如今，樂肴居的米漢堡系列已成為其米制品中銷量占比最大的單品。3、既要顏值，還要有趣彩皮在面點界已經不新鮮了，用胡蘿卜汁、南瓜汁、火龍果汁等就能實現四色小籠包、彩色水餃。想從外觀獨特性上吸引消費者，得有更多的心思。雖然四方形的西瓜還沒見到，但四方形的包子已經來了。在樂肴居天貓旗艦店內，薇婭帶貨推薦的四方叉燒包銷量可觀，月銷近4000件。輕食新品牌「COOOOK輕烹烹」最近推出了一款雙倍芝芝榴蓮流心披薩餃，外觀是少見的黑色。它選用雙倍易拉絲的芝士搭配蘇丹王榴蓮，餅皮采用老面發(fā)酵、手工制作，天然墨魚汁粉著色。最特別的是，每盒披薩餃都搭配了青桔檸檬百香果飲料和巧克力五官套裝。飲料可以解膩，巧克力五官可二次創(chuàng)作，賦予披薩餃各種表情，滿足DIY需求。4、微波和速凍，也可以是完美搭檔微波爐做的速凍包子，總是干干的，不好吃，咋辦？有熱心網友研究這一課題，得出解決辦法：在杯子里加少量水、或牛奶，上面放包子，再裝進微波爐。私以為著實有創(chuàng)意，就是不知道是費水呢，還是費杯子......好消息是，品牌們已經開發(fā)出新產品了。微波速食品牌福迪寶，今年推出首款微波水餃，為了解決面點進入微波爐變干的問題，自研微波微壓技術，以最大化保留產品的水分和湯汁，拓寬了水餃的食用場景。春風酒家也經半年多的技術研發(fā)，采用“落雪”技術解決了微波點心“干”的難題，于近日正式推出微波水餃系列。據介紹，產品包括川蜀風味、滇省風味、嶺南風味三款，微波后，水餃外皮依然飽含水分、柔軟舒展，與蒸煮無異。隔海相望的日本，也正流行起微波速凍面點。據媒體報道，為了迎合居家食用速凍、冷藏包子的需求增長，當地制造商正在加緊努力，生產可在微波爐中加熱的獨立包裝產品，將包子的銷售季節(jié)從秋冬擴大到全年。5、背靠中華飲食文化，有得玩據魔鏡市場情報數據，2020年天貓、淘寶平臺上，特產相關產品同比增長104%。[4]地域美食隨著螺螄粉在全國的席卷，正從小眾走向大眾。今年5月，一旬一味上新了川渝的經典菜肴麻辣拌云吞，此后，理象國新品首款速凍抄手也在9月亮相。為了做到地道川渝風味，兩款產品均采用特別品種的辣椒做紅油料包。被盯上的不只有大西南美食，從杭州小籠包、開封小籠包，到上海生煎、江南青團，再到江南酒釀小發(fā)糕等等，可以清晰地看到，品牌們正循著中華傳統(tǒng)地域美食地圖淘金、探寶、創(chuàng)新。理象國還在官方微信提出“古早新食”計劃，稱將深入食物產地，推出更多傳統(tǒng)“新”美味?！懊恳豢顣r令餃子只賣45天”，代表青島漁家美食的船歌魚水餃，則將時令水餃作為系列概念，意在用二十四節(jié)氣對應不同產品，延續(xù)發(fā)揚古代中國人“時”的文化，打出“跟著節(jié)氣過日子，跟著船歌吃餃子”的宣傳語，強調用當季新鮮、特色食材打造魚水餃。6、包裝思路變了，營銷更會玩了“一人食”裝雖遲但到。比如巴比饅頭采用“急凍+氣調鎖鮮”工藝，和“一人食”小分量包裝，吃多少即可熱多少。同時推出1盒2味等多種“組合裝”，葷素甜咸滿足不同口味喜好。以“宋代美學”為品牌設計理念的春風酒家，則從宣傳和包裝方面，融入茶桌、籠屜、古典元素，結合手工制作、中華本味等關鍵詞，體現品牌特色，提高辨識度。天貓旗艦店擁有近50萬粉絲的理象國怎么玩？此前，購買了理象國水餃的網友們突然發(fā)現，包裝精美的水餃竟然是一頭“大象”送來的。通過將普通的泡沫箱，定制為一只可愛大象，理象國給消費者留下了品牌強記憶。為了傳遞品牌理念，理象國還搭建創(chuàng)意電梯，人人參與“擼象”。電梯門上是綠意草原，走進電梯后，360度全景包圍，呈現食材原貌。電梯內置的松茸、雞窩、小麥等各種模型都十分逼真，還有餃子、耳罩和雞蛋可以任由電梯乘坐者帶走。從不同角度分析以上新品的同時，必須一提的是，好的產品常常是多方面的創(chuàng)新融合。比如下面這款通過《舌尖上的中國》走紅的青島拉絲饅頭，一方面發(fā)揚了本土傳統(tǒng)工藝，另一方面打破人們對饅頭圓圓胖胖的印象，令人眼前一亮。不知道會不會有人像解毛線團一樣，一根根地把它吃掉呢？在宣傳海報上，一句“除了面和水，啥也沒了”，與酸奶品牌簡愛此前的出圈文案如出一轍。不甘落后，搶占賽道，頻頻上新的品牌們向我們證明，樸素的中式點心，也可以更加方便、多元、精致，既好吃又好看。03 越來越卷的中式速凍點心，還能怎么“新”？幾千年的飲食文化里，面點、米點幾乎成為中國老百姓的剛需。如今，水餃、湯圓、包子競爭白熱化，餡餅、春卷、油條、燒麥小眾品類快速成長，還有一大批地域特色傳統(tǒng)美食正走到臺前。中式速凍點心，還有哪些需求尚待發(fā)掘？未來還有哪些創(chuàng)新的可能性？我們試列舉以下四點，拋磚引玉，與大家共同探討。1、受眾繼續(xù)分一分傳統(tǒng)大牌三全食品，面向兒童早餐這一場景，推出了兒童水餃、兒童餛飩、炫彩小湯圓、水果餡元宵等產品系列。今年的六一兒童節(jié)，船歌魚水餃推出新品兒童四合一海鮮水餃，包含鱈魚水餃、玉米鮮蝦海苔水餃、墨魚水餃和黃花魚水餃四種口味，配上四種顏色，在餡料上注重滿足兒童的高蛋白需求。比起容易挑嘴的兒童，老人對面點的喜愛和適用度更高。當家里招待客人擺滿一桌“滿漢全席”時，牙口不好、有三高的老人有時候無從下筷，但蒸包子、煮餃子吃，妥妥地沒問題。健身餐、月子餐、孕婦餐等等，都是值得探索的分支。2、消費場景再拓一拓外賣可以堂而皇之地進入辦公樓，水餃和包子卻一直上不得廳堂。主打小分量、口感好、無明顯氣味的面點和米點，或許可以納入上班族的早餐和下午茶菜單。另外，面點搭配正餐食用或將成為未來趨勢。速凍菜肴在外賣行業(yè)已是普遍應用，隨著速凍食品熱賣，廣州酒家等多家企業(yè)推出速凍菜，雖然國內市場發(fā)展仍處于初期，但風口已然不遠。以日本為例，冷凍預制菜行業(yè)發(fā)展領先且成熟，集中度高。日本冷凍預制菜龍頭“日冷”，銷售產品涵蓋一日三餐各個品類，如零售單品“正宗炒飯”“德卡拉炸雞”“粉紅蝦燒賣”和“脆皮春卷”常年蟬聯品類銷售額第一，在此基礎上，日冷開發(fā)潛力新品，如控糖控脂健康套餐，為消費者進行三餐定制。3、讓中式餃子出海去中式面點出口早已有之，聚集了一眾速凍食品龍頭企業(yè)的河南是出口大省。但漂洋過海的中式早點有多少外國人買單，還要打上一個問號。其實，吃餃子的可不只中國人，海外許多國家和民族都有吃餃子或類似包餡產品的習慣。俄羅斯人民甚至也有餃子與餛飩之爭。俄式餃子注重餡料，各種肉類、蔬菜甚至奶酪都可以混合入餡。正宗的俄羅斯餃子在煮時用的是事先準備好的肉湯，煮完盛出來，依據個人口味配上色拉醬，或者蘸傳統(tǒng)的酸奶油。如果你去意大利餐廳，很可能也會看到熟悉的餃子。意大利餃子的形狀有三角形、方形和圓形，有的形狀需要用專用的木模子來制作。餃子餡的原料以海鮮、蔬菜、奶酪、牛肉、雞肉和蘑菇等為主。煮餃子的方法與中國大同小異，但煮好后，還需回鍋，加入事先煮好的番茄汁或奶油汁稍許翻炒，即可供人享用。還有韓國、朝鮮、印度、越南、匈牙利、中東地區(qū)、尼泊爾、不丹、波蘭等等，也把餃子作為主食或小吃，只是叫法、樣式和口味有所不同。速凍餃子的成功出海已有前例。在國內電商平臺熱銷的必品閣（Bibigo）餃子，是韓國最大食品企業(yè)希杰（CJ）旗下經營的一個韓餐品牌。通過進駐大型連鎖超市、制定符合不同國家口味的產品，據官方消息，去年年底，必品閣餃子銷售額首次突破1萬億韓元（約合人民幣60億元）。[5]一面，是必品閣與國產品牌在國內市場的“硬碰硬”，另一面，“韓式餃子”在各國的火熱也可以帶來一些啟發(fā)借鑒：我們的中式水餃和其他點心，也完全有可能走出海外，國際范兒起來。4、中式與西式PK？西方舶來的烘焙也越來越熱。繼2019年成立新品牌“焙倫”，涉足西式烘焙后，千味央廚面向B端推出多款速凍西式烘焙半成品，2020年度其烘焙產品年度收入已達1.88億元，蛋撻皮、冷凍華夫面團兩大單品銷售額合計過億元。[6]有趣的是，冷凍烘焙第一股立高食品，則在近日推出手撕紅糖饅頭、生胚油條兩大中式面點熱門產品。當中式點心邁向更高的臺階，以細分化、中高端化產品擁抱消費者時，似乎注定要和西式點心來個正面碰。隨著烘焙市場在國內的快速成長，中式甜甜圈等中西“雜交”產品也開始進入人們視線。不由得讓人好奇，速凍工業(yè)化均已高度成熟的中式點心和西式烘焙，將迎來壁壘分明的競爭，還是互為鏡子、融合前進的同行？04 結語“萬物皆可速凍”，雖然有些夸張，但不容置疑的是，速凍讓包裝食品和現制食品的界限更加曖昧，讓難以充分施展魅力的地域美食、小眾面點、中高端點心，逐漸走出實體店，搭上電商“高鐵”，被端上更多國人的餐桌。從面米制品到點心，除了概念升級，也昭示著行業(yè)從原來的平直大道，正進入新的轉向彎道。大小企業(yè)競風波，誰又將通過核心競爭力和差異化，成為新中式速凍點心的王牌，帶來更多驚喜？我們拭目以待。